AV_BIOQUIMICA_NUTRICAO

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GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:764461)
Peso da Avaliação 10,00
Prova 59535016
Qtd. de Questões 20
Nota 9,00
Os carboidratos da dieta são as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de 
exercerem funções estruturais e metabólicas no organismo dos seres vivos.
 
As formas de armazenamento de energia do organismo são o glicogênio muscular e hepático e sobre 
as suas principais diferenças podemos afirmar que: 
A O Gicogênio Hepático não deve ser considerado reserva de energia pois ele não possui a enzima
glicose-6-fostafase, responsável pela manutenção da glicemia do organismo.
B
 O Glicogênio Muscular corresponde a cerca de 80 a 110 g de reserva energética de carboidratos,
não possui a enzima glicose-6-fosfatase e, portanto, não é fornecedor de energia para a própria
célula muscular 
C O Glicogênio Muscular é destinado ao fornecimento de energia para a própria célula muscular e
responsável por manter toda a glicemia do corpo e possui a enzima glicose-6-fosfatase. 
D
 O Glicogênico Hepático possui a enzima glicose-6-fosfatase, único capaz de quebrar o
glicogênico e lançar glicose na circulação. O fígado é o responsável pela manutenção da
glicemia. 
Na ausência de carboidratos, geralmente após 14 horas ou mais de jejum, o corpo utiliza uma via 
alternativa para geração de energia, que são os corpos cetônicos.
 
Analise as afirmativas a seguir sobre os corpos cetônicos e classifique V para as verdadeiras e F para 
as falsas:
 ( ) São precursores de sais biliares, hormônios e vitamina D. 
( ) São representados por: acetoacetato, acetona e hidroxi-butirato. 
( ) Têm função de transportadores do ácido graxo do citoplasma para a mitocôndria. 
( ) São sintetizados pela vida metabólica conhecida por cetogênese. 
( ) São substratos energéticos na ausência de glicose. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F – V – V – V – V.
B V – V – F – V – V. 
C F – V – V – V – V. 
D F – V – F – V – V. 
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 As células adiposas são responsáveis por armazenar lipídios em grandes quantidades. Parte desses 
lipídios são provenientes da alimentação, mas essas células são capazes de sintetizar lipídios a partir 
de glicose.
 Sobre as informações contidas na contextualização, analise as seguintes sentenças: 
I- Para estimular a utilização dos lipídios, deve-se eliminar toda a ingestões de carboidratos e 
gorduras.
 II- Uma dieta rica em carboidratos pode levar ao aumento de peso corporal. 
III- Os lipídios ingeridos na alimentação são absorvidos pelos vasos linfáticos do intestino que os 
conduzem diretamente até o tecido adiposo.
 Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A Apenas a II está correta. 
B I, II e III estão corretas.
C II e III estão corretas. 
D I e II estão corretas.
Os corpos cetônicos não são fornecidos pela dieta, são produzidos no fígado, sendo que nesse mesmo 
órgão ocorre a oxidação de grandes quantidades de um determinado nutriente, isso acontece tanto no 
jejum prolongado ou diabetes não controlado.
 
 Sobre o texto exposto, escolha a alternativa que corresponde qual é o nutriente oxidado no fígado e 
percursos dos corpos cetônicos. 
A Água
B Aminoácidos 
C Glicose. 
D Ácidos graxos. 
Segundo Jacob Berzelius (1828): “Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, 
ocorrem milhares de processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no 
futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados tipos de 
compostos químicos reside no poder catalítico de seus tecidos”.
 
A previsão de Berzelius estava correta e hoje sabemos que o “poder catalítico'' mencionado no texto 
deve-se: 
A As proteínas. 
B Aos lipídeos.
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C Aos carboidratos.
D As vitaminas. 
Obter energia a partir das gorduras armazenadas no tecido adiposo requer esforço. É preciso ativar 
duas reações, são elas: Lipólise e Beta oxidação.
 A lipólise tem como função: 
A Oxidar o ácido graxo. 
B Formação de molécula de triglicerídeo.
C Acúmulo de triglicerídeos nas células musculares.
D Quebra do Triglicerídeo dentro do tecido adiposo. 
As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo e diferem uma das outras pela ordem 
dos aminoácidos, tipo dos aminoácidos e número de aminoácidos.
 Sobre as proteínas, analise as afirmativas: I- As proteínas possuem função Hormonal e Enzimática. 
II- As proteínas não possuem função estrutural e contrátil. 
III- A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás 
carbônico dos tecidos para os pulmões.
 IV- Podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. 
V- São Formados por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações peptídicas. 
Agora, assinale a alternativa que contenha as sentenças CORRETAS: 
A I, III e V. 
B III, IV e V.
C II, III e V. 
D I, III, IV e V. 
Considere os seguintes nutrientes: 
I- Compõe alimentos cuja principal função é fornecer a energia para as células do corpo, 
principalmente do cérebro.
 II- Ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K. III- Auxilia no funcionamento do intestino. 
Os nutrientes I, II e III correspondem, respectivamente: 
A Gordura, proteína e carboidrato. 
B Proteína, gordura e fibras. 
C Carboidrato, gordura e fibras. 
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D Carboidrato, proteína e gordura.
Em indivíduos saudáveis, a concentração de glicose no sangue é estável e corresponde a cerca de 1 
grama de glicose por litro de sangue. Logo após uma refeição rica em açúcar, a quantidade de glicose 
no sangue aumenta, porém volta algumas horas depois, à taxa de 1g/l aproximadamente. Por outro 
lado, mesmo que o organismo esteja em jejum durante várias horas, essa concentração permanece 
inalterada.
 Esse equilíbrio é resultado: 
A Da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral e do glucagon, que
estimula o pâncreas a transformar glicose em glicogênio. 
B Da insulina, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral e do glucagon, que
estimula o pâncreas a transformar glicose em glicogênio.
C Da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral e do glucagon, que
estimula o fígado a transformar glicogênio em glicose. 
D Do glucagon, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral e da insulina, que
estimula o fígado a transformar glicose em glicogênio. 
Os carboidratos são macronutrientes, constituem a maior fonte de nutriente presente nos alimentos e 
são classificados de acordo com o número de monômeros.
 
Sobre os carboidratos, assinale a alternativa que corresponde aos monossacarídeos, Oligossacarídeo e 
polissacarídeos, respectivamente: 
A Sacarose, maltose e amido. 
B Amido, celulose e glicose.
C Galactose, glicose e frutose. 
D Glicose, Sacarose e glicogênio. 
Aparelho digestivo ou sistema digestório, como recomenda a nova nomenclatura, é composto de uma 
série de órgãos tubulares interligados, formando um único tubo que se estende desde a boca até o 
ânus.
 
Sobre o processo de digestão dos nutrientes, analise a frase a seguir: ao comermos um sanduíche de 
pão, manteiga e bife...
Agora, assinale a alternativa que continua a frase anterior. 
A A digestão do bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a
bile, que contém enzimas que digerem gorduras da manteiga.
B A digestão do bife inicia-se na boca, a do pão, no estômago, sendo papel do fígado produzir a
bile que facilita a digestão das gorduras da manteiga. 
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C
 A digestão pão inicia-se na boca, a do bife, no estômago, sendo papel do fígado produzir a bile
que facilita a digestão das gorduras da manteiga. 
D A digestão do pão e a do bife iniciam-se no estômago, sendo as gorduras da manteiga digeridas
pela bile produzida no fígado.
Sendo os hidratos de carbono (carboidratos) a principal fonte de energia para o organismo humano, 
durante a atividade física ou no jejum prolongadosão utilizados carboidratos da dieta ou das reservas 
corporais (glicogênio), que servem como fontes de energia (glicose) para viabilidade da contração 
muscular e de outras funções durante a atividade física.
 
Tendo as fontes de glicogênio esgotadas no organismo, qual é a via metabólica descrita a seguir é 
ativada para que o organismo forneça glicose (energia) não proveniente de carboidratos: 
A Glicogênese.
B Gliconeogênese. 
C Glicólise. 
D Glicogenólise. 
A obesidade é um agravo de caráter multifatorial envolvendo questões biológicas, históricas, 
ecológicas, genéticas, econômicas, sociais e culturais.
 Com relação à obesidade, analise as afirmativas a seguir: 
I- O balanço energético positivo, determinante imediato do aumento de peso, acontece quando a 
energia gasta nas funções vitais é maior do que a energia ingerida.
 
II- Alterações genéticas podem modificar o controle da ingestão, do gasto e armazenamento 
energético. Estudos concluem que é altamente provável uma herança poligênica na determinação da 
obesidade.
 
III- O consumo de alimentos de alta densidade energética, ricos em açúcares simples, gordura 
saturada, sódio e conservantes é um dos responsáveis pelo aumento da obesidade no mundo.
 
IV- Independentemente da importância das diversas causas, o ganho de peso está diretamente 
associado a um aumento de ingestão alimentar e a uma redução do gasto energético correspondente a 
essa ingesta.
 Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A I e III. 
B I, II, III e IV.
C II, III e IV.
D II e IV. 
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Os macronutrientes desempenham diversas funções em nosso organismo, além de fornecerem 
energia, também atuam como reserva, estrutura e são responsáveis pelo correto funcionamento de 
uma célua viva.
 Correlacione as colunas com relação aos macronutrientes:A = LipídiosB = Proteínas
C = Carboidratos ( ) Funções estrutural da membrana plasmática e contração muscular. 
( ) Aminoácidos essenciais e não essenciais. 
( ) Função energética, térmica, proteção mecânica contra choques. 
( ) Glicogênio Hepático e Muscular. ( ) Absorção de vitaminas lipossolúveis 
( ) Fornecem energia pelo metabolismo aeróbico e anaeróbico. 
A alternativa que corresponde, respectivamente, as letras no preenchimento das lacunas é: 
A A – B – B – C – A – A. 
B B – C – A – C – C – C.
C B – B – A – C – A – C. 
D C – B – A – C – A – A. 
As gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação 
de íons de Hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, se tornaram mais sólidas, estáveis e 
de maior durabilidade.
 Essas gorduras são classificadas como: 
A Gordura saturada.
B Gordura monoinsaturada. 
C Gordura poli-insaturada. 
D Gordura trans. 
Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico. 
Antes de ser levada ao forno, em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de 
seu volume. Durante esse processo, predomina: 
A A respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o
crescimento da massa, enquanto a água a mantém úmida. 
B A fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás promove o
crescimento da massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno. 
C
 A fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. Essa
energia é utilizada pelos microorganismos do fermento, os quais promovem o crescimento da
massa. 
D
 A reprodução vegetativa dos microrganismos presentes no fermento. O carboidrato e a água da
massa criam o ambiente necessário ao crescimento em número das células de levedura,
resultando em maior volume da massa.
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A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de destaque como uma 
substância essencial para a vida humana.
 Com relação à água, analise os itens a seguir: I- A água é considerada um solvente universal. 
II- As moléculas de água são apolares. 
III- A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença de pontes de hidrogênio. 
IV- A água apresenta baixos valores de calor específico, evitando variações bruscas na temperatura 
dos organismos.
 
V- Reações químicas em que ocorre união entre moléculas, com formação de água como produto, são 
chamadas reações de hidrólise.
 Agora, assinale a alternativa CORRETA: 
A I e III são verdadeiras. 
B III, IV e V são verdadeiras. 
C I, III, IV e V são verdadeiras.
D I, II e III são verdadeiras. 
Com relação ao metabolismo do nitrogênio não existe reserva de proteína, por isso, todo nitrogênio 
deve ser metabolizado, convertido e excretado.
No metabolismo das proteínas, qual o principal composto excretado? 
A Creatinina. 
B Uréia.
C Amônia. 
D Aspartato. 
As proteínas de alto valor biológico (PAVB) possuem em sua composição aminoácidos essenciais em 
proporções adequadas. São proteínas completas como as da carne e do ovo.
 São exemplos de aminoácidos essenciais: 
A Triptofano, Glutamina e Alanina. 
B Isoleucina, Triptofano e Ácido Glutâmico.
C Isoleucina, Metionina e leucina. 
D Metionina, Glutamina e Alanina. 
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Para a manutenção das funções básicas do organismo uma variedade de reações químicas é recrutada 
no interior das células. A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos seres vivos desde 
quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como fonte de energia.
 Esse processo denomina-se: 
A Catabolismo.
B Metabolismo. 
C Calorias. 
D Oxidação. 
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