Aula 2 - Requerimentos de Energia

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Profª Lilian Uchoa Carneiro
REQUERIMENTOS DE ENERGIA
ARA0977 - NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Na aula anterior...
 “Alimentação é mais que a ingestão de nutrientes.”
 Definimos Alimentação, Nutrição e Dietética;
 Estado Nutricional e seus determinantes;
 Princípios e ferramentas do planejamento dietético.
Objetivos
 Compreender os componentes do gasto energético;
 Identificar os diferentes métodos para avaliação das necessidades energéticas diárias;
 Aplicar equações preditivas para avaliação das necessidades energéticas diárias
Introdução
Nosso organismo precisa de energia para realizar sua atividades diárias
Introdução
 A principal fonte de energia para todos os organismos vivos é o sol;
 Fotossíntese → plantas verdes interceptam uma porção da luz solar que alcança suas folhas
→ a energia é capturada nas ligações químicas da molécula de glicose;
 Glicose → proteínas, lipídeos e outros carboidratos são
sintetizados para suprir as necessidades da planta.
Introdução
 Carboidratos, lipídios e proteínas principais fontes energéticas;
 Lipídios e carboidratos são os nutrientes por excelência com função energética:
 Proteínas não são o substrato preferencial das vias metabólicas energéticas.
 Como o organismo transforma essas biomoléculas em energia?
 O metabolismo energético compreende uma série de vias interconectadas que geram 
ATP a partir dos nutrientes.
VIAS METABÓLICAS
Introdução
Introdução
O que é ENERGIA?
Capacidade de realizar trabalho.
 Unidade padrão para medir energia é caloria;
 Caloria é quantidade necessária para elevar em 1° C a temperatura de 1 mL a 15° C;
 Utilizamos a quilocaloria (kcal ou Cal) – 1000 calorias;
 Outros países utilizam a medida joule (J):
- Mede a energia em termos de trabalho mecânico;
- Quantidade de energia necessária par acelerar a força de 1 newton (N) por uma distância de 1 m;
- 1 kcal = 4184 kJ
Introdução
A energia deve ser fornecida com regularidade para suprir as necessidades do organismo 
e para sobrevivência.
NECESSIDADES ENERGÉTICAS
NECESSIDADES NUTRICIONAIS
NECESSIDADES
Necessidades Energéticas
 Ingestão energética alimentar necessária para o crescimento e a manutenção de uma
pessoa de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade
física;
 Em crianças, gestantes e lactantes, as necessidades energéticas incluem as necessidades
associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma
boa saúde;
 Em pessoas doentes ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou
diminuir o consumo energético.
Necessidades Energéticas
 O peso corporal é um indicador da adequação/inadequação energética;
 Nosso organismo tem a habilidade única de alterar a mistura alimentar de
carboidratos, proteínas e lipídeos para acomodar a necessidade energética.
Necessidades Energéticas
Baixo peso
Patologias
Transtornos 
Alimentares
IDOSOS OU CRIANÇAS: a perda de peso não intencional pode ser
especialmente prejudicial e deve ser tratada precocemente, para evitar a
desnutrição ou outras consequências indesejáveis.
Necessidades Energéticas
SOBREPESO/OBESIDADE
DONATO JUNIOR et al, 2014
Componentes do peso corporal
Modelo dos dois compartimentos
 Massa corporal magra (músculos) – principal determinante da taxa
metabólica basal (TMB):
 Água – componente mais variável da massa magra. Estado de hidratação!!
 Massa gorda – Gordura corporal essencial e a de armazenamento/reserva.
Como é possível determinar a 
quantidade diária de energia que 
nosso corpo para realizar 
trabalho?
Componentes do Gasto Energético
 Taxa metabólica basal (TMB) ou gasto energético basal (GEB);
 Taxa metabólica de repouso (TMR) ou gasto energético de repouso (GER);
 Termogênese por atividade física (TA);
 Efeito termogênico/térmico dos alimentos (ETA).
Componentes do Gasto Energético
GET = GEB + FA + ETA 
GMB, FA E ETA compõem o Gasto Energético Total (GET)
Gasto Energético Basal (GEB)
 Quantidade mínima de energia gasta que é compatível com a vida (manter ativo o
metabolismo de células e tecidos, para manter a circulação, a respiração e o processo
gastrintestinal e renal);
 Reflete a quantidade de energia utilizada durante 24h enquanto se descansa física
(deitado) e mentalmente em um ambiente termoneutro que impede a ativação dos
processos de geração de calor como calafrios;
 Condições para medição:
 As medidas são feitas logo pela manhã, antes que o indivíduo tenha iniciado qualquer atividade física
(nem ter realizado no dia anterior);
 10 a 12h após a ingestão de qualquer alimento, bebida ou nicotina.
Gasto Energético Basal (GEB)
 Permanece constante em uma base diária;
 Se quaisquer condições para a TMB não forem atingidas o gasto deve ser indicado como
TMR;
 Por razões práticas, raramente é medida hoje em dia.
Gasto Energético de Repouso (GER)
 Energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções corporais normais
e a homeostase;
 Respiração e circulação, síntese de compostos orgânicos, bombas de íons, energia para o
SNC e a manutenção da temperatura corporal;
 Não inclui outras atividades/gastos energéticos;
Gasto Energético de Repouso (GER)
 Medida de 3-4 h após uma refeição leve, sem realização de AF prévia;
 Em geral, é de 10 a 20% maior que o GEB;
 O tecido muscular é considerado o de maior atividade metabólica:
 O GER está intimamente relacionado com a quantidade de massa muscular.
Fatores que afetam o GER
 Tamanho corporal;
 Idade;
 Sexo;
 Composição corporal;
Fatores que afetam o GER
 Estado hormonal:
 Hiper ou hipotireoidismo.
 Temperatura corporal:
 Febre.
 Outros fatores:
 Clima (tropicais - + 5 a 20%; exercício em temperatura superior a 30º - +5%);
 Consumo de álcool, cafeína, nicotina e outros fatores termogênicos;
 Estresse e doenças;
 Genéticos.
Efeito Térmico do Alimento (ETA)
 É o aumento no gasto energético associado ao consumo dos alimentos e aos processos
de digestão, absorção e armazenamento dos nutrientes;
 Responsável pelo aumento de aproximadamente 10% do GET;
 Também pode ser chamado de termogênese induzida pelo alimento/dieta;
 O tempo de digestão depende do estado nutricional e de saúde do indivíduo:
 Reduz depois de 30 a 90 minutos após a ingestão.
Fatores que afetam o ETA
 Composição da dieta:
 Maior após o consumo de carboidratos e proteínas que de gordura;
 Gordura é metabolizada com 4% de perda; carboidrato com 25% de perda quando o carboidrato é
convertido em gordura para armazenamento.
 Tamanho da refeição;
 Valor calórico total;
 A presença de condimentos e outros alimentos termogênicos:
 Intensificam e prolongam o ETA.
Termogênese por Atividade Física (TAF)
 Gasto de energia durante a realização de atividades físicas, incluindo tarefas e
movimentos diários;
 Componente mais variável do GET;
 Pode variar de 100 kcal/dia, em pessoas sedentárias, até 3.000 kcal/dia, em atletas.
Fatores que afetam a TAF
 Tamanho e composição corporal;
 Eficiência dos hábitos individuais de movimento;
 Grau de preparo físico:
 Variações na massa muscular.
Fatores que afetam a TAF
 Sexo;
 Idade:
 Associada ao declínio de MLG e ao aumento na massa de gordura.
 Duração, intensidade e tipo de exercício físico.
Métodos de estimativa do GE
 Calorimetria direta;
 Calorimetria indireta;
 Água duplamente marcada;
 Outros métodos:
 Monitores uniaxiais;
 Questionários de atividade física;
 Equações preditivas.
Calorimetria direta
 Monitora diretamente a quantidade de calor produzida por uma pessoa colocada dentro
de uma estrutura grande o suficiente para permitir atividade moderada:
 O calor liberado pela pessoa que está dentro da câmara aquece uma quantidade de água que passa
por canos dentro e fora da câmara;
 A medida específica do GE é obtida pela diferença da temperatura em graus Celsius da água que entra
e sai da câmara, indicando a produção de calorpor meio da conversão;
 Para a medição do GET, o indivíduo deve permanecer na câmara por período igual ou superior a 24
horas.
 Fornece uma medida de energia gasta na forma de calor, porém não fornece informações
sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado;
Calorimetria direta
 Salas calorimétricas;
 Limitações:
- Natureza confinada das condições do teste;
- Alteração das atividades habituais
- Limitação de muitas atividades do cotidiano
e que não podem ser realizadas na câmara;
- Alto custo;
- Engenharia complexa;
- Escassez de instalações.
Calorimetria direta
Calorimetria indireta
 Estima o gasto energético pela determinação do consumo de O2 e produção de CO2 pelo
corpo durante certo período de tempo;
 É o método mais frequentemente utilizado;
 Condições para a realização do teste:
 Limitação do consumo de álcool, cafeína e nicotina;
 Depois de 2h após o exercício moderado e 14h após exercício de alta resistência;
 Repouso de 10 a 20 minutos antes.
Calorimetria indireta
 Cálculo do quociente respiratório (QR):
 Determinação convertida em kcal de calor produzido/m² de superfície/hora e é
extrapolada para o GE em 24h.
QR = moles de CO2 expirados/moles de O2 consumidos 
Calorimetria indireta
Água duplamente marcada 
 Baseia-se no princípio de que a produção de CO2 pode ser estimada a partir da diferença
nas taxas de eliminação do hidrogênio e oxigênio do corpo;
 Administrada uma dose de carga oral de água marcada com óxido de deutério (2H2O) e
oxigênio-18 (H2
18O);
 Deutério (isótopo do hidrogênio) é eliminado do corpo como água e o oxigênio-18
(isótopo do oxigênio) é eliminado como água e CO2;
Água duplamente marcada 
 Assim, a diferença na eliminação entre esses dois isótopos ingeridos simultaneamente
pode predizer a medida da produção de CO2 e, assim, indiretamente, o GE;
 A água duplamente marcada pode medir o GE total dos indivíduos por períodos entre
uma a duas semanas.
Equações preditivas - GET
Harris Benedict, 1919
GET (Homens) = 66,5 + (13,8 x P kg) + (5 X A cm) – (6,8 x I anos) 
GET (Mulheres) = 655,1 + (9,5 x P kg) + (1,8 x A cm) – (4,7 x I anos)
População norte americana
Indivíduos saudáveis
Calorimetria indireta
Superestimativa dos valores da GEB
Equações preditivas - GEB
FAO/WHO (1985) Idade (anos) TMB (kcal/dia)
Homens
10-18 17,5 x P + 651
18-30 15,3 x P + 679
30-60 11,6 x P + 879
> 60 13,5 x P + 487
Mulheres
10-18 12,2 x P + 746
18-30 14,7 x P + 496
30-60 8,7 x P + 829
> 60 10,5 x P +596
Equações preditivas - GEB
FAO/WHO (2001) Idade (anos) TMB (kcal/dia)
Homens
10-18 17,686 x P + 658,2
18-30 15,057 x P + 692,2
30-60 11,472 x P + 873,1 
60 11,711 x P + 587,7
Mulheres
10-18 13,384 x P + 692,6
18-30 14,818 x P + 486,6
30-60 8,126 x P + 845,6
60 9,082 x P + 658,5 
Equações preditivas - AF
Classificação do estilo de vida em relação ao nível de AF
Categorias Valor por nível de AF
Sedentário ou atividade física leve 1,40 – 1,69 (1,53)
Moderamente ativo 1,70 – 1,99 (1,76)
Atividade física intensa 2,00 – 2,40* (2,25) 
* Níveis acima de 2,40 dificilmente são mantidos por um longo período de tempo. 
Para discussão...
A partir dos dados encontrados, comparar os valores de estimativa a partir do consumo
alimentar estimado e equações.
As recomendações são adequadas?
De que forma o peso utilizado influencia no valor obtido?
Como calcular o GET?
 Determinar o GEB de acordo com o sexo e idade;
 Determinar, em seguida, o FA de acordo com o tipo de nível de atividade física que o
indivíduo exerce;
 Por último:
GET = GEB x FA
Para discussão...
Exemplo: Mulher 29 anos, peso atual: 65 kg e estatura: 1,60m; realiza 1h de corrida/dia e vai 
para o trabalho a pé.
GEB = 14,818 x P + 486,6
GEB = 14,818 x 65 + 486,6
GEB = 963,17 + 486,6
GEB = 1449,77 kcal
GET = GEB x FA
GET = 1449,77 x 1,76
GET = 2551,6 kcal
GET = 2551,6 – 255,16
GET = 2296,44 kcal
Em consenso
É proposto que em adultos de ambos os sexos na faixa etária de 18 a 30 anos de idade, seja 
subtraído 10% do valor obtido das equações para que o erro existente nestas equações seja 
minimizado.
Individualidade
GET = (GEB x FA) – 10%
Vamos exercitar?
 Realizar cálculo das necessidades energéticas de um colega pelas 3 equações preditivas do
GET abordadas na aula;
 Fazer um comparativo dos resultados das equações.
Aprenda Mais
 Leia o artigo intitulado
“Métodos de avaliação de necessidades nutricionais e consumo de energia em humanos”.
Disponível em: https://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/133614/ISSN1983-
3253-2013-05-07-99-120.pdf?sequence=1&isAllowed=y –
 Leia o artigo intitulado “Gasto energético corporal: conceitos, formas de avaliação e sua
relação com a obesidade”. Disponível em:
https://www.scielo.br/j/abem/a/5GFcdHFLfJjSBJHqCG6tftQ/?lang=pt -
https://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/133614/ISSN1983-3253-2013-05-07-99-120.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://www.scielo.br/j/abem/a/5GFcdHFLfJjSBJHqCG6tftQ/?lang=pt
Atividade avaliativa Aura
Atividade avaliativa Aura
Referências
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de nutrição e dietoterapia. 1ª ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2019. Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788527735476/epubcfi/6/2%
5b%3Bvnd.vst.idref%3Dcover%5d!/4/2/2%4051:1 -
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/reader/books/9788527735476/epubcfi/6/2%5b%3Bvnd.vst.idref%3Dcover%5d!/4/2/2%4051:1