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18/01/2023 1 1 LIPÍDIOS E MEMBRANAS LIPÍDIOS Compostos que apresentam propriedades comuns de baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. 2 18/01/2023 2 3 LIPÍDIOS - FUNÇÕES ✓ Combustível metabólico. ✓ Isolante elétrico. ✓ Isolante térmico. ✓ Componentes das membranas biológicas. ✓ Agentes emulsificantes do trato digestório. ✓ Hormônios e vitaminas. ✓ Depressor da fome. LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO 1. Lipídios de armazenamento: - Triacilgliceróis 2. Lipídios de membranas: - Fosfolipídeos - Glicolipídeos - Esteróis 4 18/01/2023 3 ÁCIDOS GRAXOS São ácidos carboxílicos de cadeia hidrocarbonada de 4 a 36 carbonos. Representação : R - COOH , onde R é uma cadeia alquila. Grupo Carboxila ( Região Polar) Cadeia hidrocarboneto (Região Apolar) Ácido Graxo Saturado Ácido Graxo Insaturado Cadeia hidrocarboneto (Região Apolar) Grupo Carboxila (Região Polar) 5 - Não possuem duplas ligações; -São geralmente sólidos à temperatura ambiente; -Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados; ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS 6 18/01/2023 4 Ácidos Graxos Insaturados -Possuem uma ou mais duplas ligações sendo mono ou poliinsaturados; -São geralmente líquidos à temperatura ambiente; - Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados; -Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos. 7 8 Ácidos Graxos Insaturados 18/01/2023 5 9 ÁCIDOS GRAXOS Identificação A- 18:2 ∆9,12 ou ω 6 B- 18:3 ∆9,12,15 ou ω 3 A B 10 - Proteção contra doença cardiovascular, trombose e inflamação; - Redução de triglicerídeos no plasma; - Aumento da fluidez do sangue. Ácidos graxos essenciais (ω 3) e (ω 6) ÁCIDOS GRAXOS 18/01/2023 6 CADEIA = SOLUBILIDADE LIGAÇÕES DUPLAS = PONTO DE FUSÃO 11 ÁCIDOS GRAXOS - Propriedades físicas 12 18/01/2023 7 LIPÍDEOS DE ARMAZENAMENTO TRIACILGLICERÓIS/TRIGLICERÍDEOS/GORDURAS NEUTRAS Triésteres de ácidos graxos e glicerol. Classificação: - Triacilglicerol simples - Triacilglicerol misto Função: - Principal reserva de energia - Isolante térmico 14 18/01/2023 8 TRIACILGLICÉROIS ◼ Adipócitos e sementes: - Compartimentos especializados na síntese e armazenamento de triacilgliceróis. - Adipócitos: abundantes na camada subcutânea e cavidade abdominal. a) Adipócitos de humanos b) Célula de uma semente 15 LIPÍDIOS DE MEMBRANAS 18/01/2023 9 17 LIPÍDIO DE MEMBRANA FOSFOLIPÍDIOS FOSFOLIPÍDIOS - GLICEROFOSFOLIPÍDIOS 18 - Principal componente lipídico das membranas biológicas - Suas cargas influenciam fortemente as propriedades da superfície das membranas. Ácido fosfatídico 18/01/2023 10 FOSFOLIPÍDIOS - GLICEROFOSFOLIPÍDIOS FOSFOLIPÍDIOS - GLICEROFOSFOLIPÍDIOS Em solução aquosa, os fosfolipídios organizam-se em bicamadas estendidas. 18/01/2023 11 21 FOSFOLIPÍDIOS FOSFOLIPÍDIOS - ESFINGOLIPÍDIOS 22 - Derivados do aminoálcool: esfingosina - Ceramida: ácido graxo ligado ao –NH2 da esfingosina 18/01/2023 12 ESFINGOMIELINA � Importante principalmente para a mielina � Presentes na membrana plasmática de células animais 23 FOSFOLIPÍDIOS - ESFINGOLIPÍDIOS 24 GLICOLIPÍDIOS 18/01/2023 13 GLICOLIPÍDIOS - NEUTROS - Grupos polares possuem mono ou oligossacarídeos. - Determinação dos grupos sanguíneos. 25 Grupo polar - Tipos: Cerebrosídeos e Globosídeos R1: ácido graxo ESTERÓIS Não possuem ácidos graxos em sua estrutura. Presentes na maioria das células eucarióticas. Estrutura: NÚCLEO ESTERÓIDE Colesterol 26 Colesterol: células animais. Estigmasterol: vegetais Ergosterol: fungos 18/01/2023 14 27 MEMBRANAS BIOLÓGICAS Membrana celular Definem os limites externos das células e regulam o tráfego de moléculas através desses limites. Dividem o espaço interno em compartimentos para separar processos e componentes. Propriedades: são flexíveis, auto- selantes, seletivamente permeáveis e assimétricas. 18/01/2023 15 - Lipídeos: fosfolipídios, glicolipídios e esteróis. - Proteínas: intrínsecas/transmembranas/integrais; periféricas/extrínsecas. - Carboidratos: presentes como glicolipídeos e glicoproteínas. MODELO DO MOSAICO FLUIDO Proposto por Singer e Nicolson em 1972 Alguns tipos de associações de proteínas a membranas Proteína: 1- atravessa a membrana. 2- inteiramente dentro da membrana. 3- periférica. 4- se projeta para dentro da membrana. 18/01/2023 16 Flexibilidade/fluidez Eritrócitos Leucócitos (Fagócitos) Esquema de uma porção de uma bicamada fosfolipídica. 18/01/2023 17 Auto-selante Permeabilidade seletiva 18/01/2023 18 Permeabilidade seletiva Funções das proteínas de membranas - Transporte: Membranas são barreiras semipermeáveis ao fluxo de substâncias para dentro e fora das células e organelas. - Ligação: Com hormônios e outras biomoléculas. - Transportes podem ser: - Passivo: Substâncias movem-se a favor do seu gradiente de concentração. Ex.: porinas. - Ativo: Substâncias movem-se contra seu gradiente de concentração. 18/01/2023 19 Assimetria
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