Bioquímica dos Carboidratos

Prévia do material em texto

Bioquímica - Carboidratos
Bioquímica
Universidade Iguaçu (UNIG)
2 pag.
Document shared on https://www.docsity.com/pt/bioquimica-carboidratos-10/8349766/
https://www.docsity.com/pt/bioquimica-carboidratos-10/8349766/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark
Carboidratos
Funções
↪ Principal fonte de energia celular
↪ Reserva energética celular (reserva mínima e
emergencial)⇒ Glicogênio
↪ Sinalizador de membrana (glicocálix)
↪ Reserva energética dos vegetais
↪ Estrutura dos vegetais (parede celular
vegetal/fibras)
Classificações
↪ Monossacarídeos ↪ Dissacarídeos
↪ Oligossacarídeos ↪ Polissacarídeos
Monossacarídeos: são monômeros (açúcares
simples).
↪ Glicose (presente em todas as moléculas)
↪Frutose (presente nas frutas)
↪Galactose (leite)
↪Ribose (material genético - RNA)
↪Desoxirribose (material genético - DNA)
↪Arabinose (beterraba)
Dissacarídeos: formados por dois
monossacarídeos ligados entre si.
↪ Sacarose
↪ Maltose
↪ Lactose
↪Xilitol (usado com apelo de não ser cancerígeno)
Glicose + Frutose = Sacarose
Glicose + Galactose = Lactose
Glicose + Glicose = Maltose
Oligossacarídeos: formados por até 10
monossacarídeos e são produtos da digestão
dos polissacarídeos. Ou seja, já estão
parcialmente digeridos.
↪ Dextrina ↪ Maltodextrina
Polissacarídeos: são carboidratos de alto
peso molecular usados como fonte de
energia. Sendo os mais importantes o amido,
a celulose e o glicogênio.
↪ Amido ↪ Glicogênio
↪ Hemicelulose ↪ Celulose
Amido ⇒ é o principal carboidrato ingerido
por nós seres humanos e além disso, possui
diversas formas, ou seja, “variam” de
alimento para alimento. São ingeridos em
nosso corpo pela boca.
Glicogênio ⇒ é estocado no organismo
através do fígado e dos músculos em
pequenas quantidades. Cerca de 4% do peso
vivo, além de ser uma reserva de energia
rápida. Ex: a fonte de energia para a
adrenalina é o glicogênio.
Fígado: glicogênio hepático
Músculo: glicogênio muscular
Celulose e Hemicelulose ⇒ são fibras
vegetais.
↪ Funções fisiológicas da fibra: aumentar
a disponibilidade de água no intestino,
auxiliam na renovação do epitélio intestinal
e estimula a peristalse.
Document shared on https://www.docsity.com/pt/bioquimica-carboidratos-10/8349766/
https://www.docsity.com/pt/bioquimica-carboidratos-10/8349766/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark
Possíveis questões de prova
1) Se amido e celulose são constituídos
por glicose e são utilizados como fonte
de energia, porque a celulose e a
hemicelulose não servem como fonte de
energia para os seres humanos?
A celulose e a hemicelulose são fibras
vegetais, e as fibras vegetais não são fontes
de energia para os seres humanos! Isso
porque o organismo humano não produz
enzimas do tipo celulase para quebrar as
ligações entre as moléculas de glicose
presentes na celulase. Para que as moléculas
sejam utilizadas como fonte de energia é
necessário que o organismo tenha enzimas
para quebrar e disponibilizá-las para a
célula.
2) Qual o tipo de açúcar mais
cariogênico que existe?
O açúcar mais cariogênico existente é o
dissacarídeo, de modo específico a
sacarose.
Document shared on https://www.docsity.com/pt/bioquimica-carboidratos-10/8349766/
https://www.docsity.com/pt/bioquimica-carboidratos-10/8349766/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark