ARMAZENAMENTO DE OVOS FÉRTEIS

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ARMAZENAMENTO DE OVOS FÉRTEIS
Finalidade
Os ovos férteis podem ser estocados por alguns dias sem perder a viabilidade e eclodibilidade desde que as condições apropriadas de temperatura, umidade, tempo de estocagem e viragem dos ovos sejam mantidas, pois são fatores que afetam a uniformidade temporal do desenvolvimento embrionário na incubação. (SCHMIDT et al., 2002; BOLELI, 2003; SILVA, 2005). 
Em escala industrial, os ovos incubáveis são frequentemente estocados por diferentes períodos em temperaturas frias, para que o desenvolvimento embrionário cesse quando esses são conservados em temperaturas abaixo do zero fisiológico do embrião (HAMILTON, 1990; SCHMIDT et al., 2002; SILVA, 2005).
O armazenamento dos ovos férteis é uma prática comum e necessária na incubação comercial, visando à efetiva programação dos nascimentos com posterior entrega dos pintainhos nas quantidades solicitadas pelos clientes. (SCHMIDT et al., 2002; SILVA, 2005; MESQUITA, 2011). Além de evita a mistura de ovos de diferentes lotes ou de lotes com status sanitário duvidoso e permitir incubar um volume maior de ovos a cada vez (SCHMIDT et al., 2002; MELO, 2015).
2.2 Temperatura e umidade
Os ovos férteis, quando mantidos em temperaturas mais altas, permanecem em contínuo desenvolvimento embrionário, no entanto, este crescimento pode ser paralisado se submetidos à temperatura ambiente abaixo do ponto “zero fisiológico”. (DECUYPERE e MICHELS, 1992; SILVA, 2005; MELO, 2015)
Existem, entretanto, diversos estudos e algumas discordâncias entre os autores com relação à temperatura ótima a ser utilizada durante o armazenamento dos ovos. Para Proudfoot e Hamilton (1990) e Fasenko et al., (1992) a temperatura ideal para manutenção dos ovos durante o armazenamento está em torno de 20 a 21ºC. Já para Decuypere e Michels (1992), a faixa de temperatura ideal está entre 19 a 28ºC. 
De acordo com Schmidt et al. (2002), existe uma correlação direta entre tempo e temperatura de estocagem sendo que para períodos curtos de armazenamento, são observados maiores benefícios quando se utiliza temperaturas mais altas, variando entre 19 a 22ºC. Por outro lado, para períodos que ultrapassam 5 dias há mais vantagens em se utilizar temperaturas mais baixas ao redor de 13 a 16ºC. (MESQUITA, 2011; SANTANA, 2014)
A umidade da sala de armazenamento também é considerada um ponto crítico, sendo recomendados valores entre 70 e 85% para ajudar no controle da evaporação minimizando a perda de água. além de evitar a formação do ponto de orvalho, devido à condensação de água na casca do ovo, proporcionando meio favorável ao crescimento de microrganismo (SCHMIDT et al,. 2002; MESQUITA, 2011; SANTANA, 2014)
Normalmente, o ovo perde ao redor de 13% de umidade durante o armazenamento e incubação. Quando se utiliza níveis inadequados de umidade relativa do ar durante o armazenamento a perda de peso pode ser excessiva antes da incubação, o que pode vir a comprometer o rendimento da incubação (SCHMIDT et al., 2002 FRANCISCO, 2011; MELO, 2015). 
Em estudo realizado por Tanure (2008) onde se avaliou os efeitos da idade das matrizes leves e do período de armazenamento dos ovos sobre o rendimento de incubação, foi possível constatar que há maior perda de água com o aumento do período de armazenamento. Os mesmos resultados foram observados em estudo realizado por Nazareno et al., onde o objetivo da pesquisa era avaliar as condições microclimáticas da sala de ovos e sua influência na perda de água dos ovos férteis, em função das diferentes idades de matrizes de corte e tempos de estocagem. A conclusão dos autores é que à medida que a idade da matriz e o tempo de estocagem aumentaram, também ocorre aumento na perda de água dos ovos férteis.
O controle da temperatura e umidade durante o período de armazenamento dos ovos é uma prática necessária para que os nascimentos sejam mais uniformes (PATRÍCIO, 2013; VIERA, 2016).