Tópico 1 - Importância dos ruminantes

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Nutrição e 
alimentação de 
ruminantes
ZOO 613
alimentação de 
ruminantes
Professor Jalison Lopes
Zootecnista-DSc
1. Aspectos históricos e importância econômica da criação de
ruminantes no mundo.
2. Anatomia e Fisiologia do trato digestivo
3. Microbiologia do rúmen. 
4. Metabolismo de carboidratos.
Programa
4. Metabolismo de carboidratos.
5. Metabolismo de proteínas .
6. Metabolismo de lipídeos.
7. Metabolismo de minerais e formulação de suplementos
minerais
8. Metabolismo de vitaminas.
9. Água na alimentação de ruminantes. 
10. Principais alimentos volumosos fornecidos aos ruminantes. 
11. Principais alimentos concentrados (energéticos e protéicos) 
Programa
11. Principais alimentos concentrados (energéticos e protéicos) 
fornecidos aos ruminantes.
12. Aditivos na alimentação de ruminantes.
13. Formulação de dietas para ruminantes.
14. Principais doenças metabólicas em ruminantes.
Bibliografia Recomendada
LANA, R.P. Nutrição e alimentaçãoanimal (mitos e realidades).Viçosa: UFV, 2005. 344p.
BERCHIELLI, T.T.; PIRES, A.V.; OLIVEIRA, S.G. Nutrição de ruminantes. Jaboticabal: Funep, 2006. 583p.
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Bibliografia Recomendada
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Aspectos históricos e 
importância econômica 
da criação de ruminantes da criação de ruminantes 
no mundo.
Ruminantes no mundo
� Os ruminantes constituem uma subordem dos Artiodáctilos e são divididos em
4 famílias que compreendem 155 espécies.
� Os tamanhos variam geralmente de 20 a 30 cm a 6 m de altura e pesam de 2
Kg a 1,9 ton.Kg a 1,9 ton.
� São os herbívoros dominantes no mundo.
� Apresentam digestão altamente especializada que permite melhor acesso a
energia proveniente de alimentos fibrosos quando comparados aos demais
herbívoros.
“Ruminantes se adaptaram aos mais diversos 
ambientes”
Principais ruminantes domésticos: 
� Bovinos;
� Ovinos; 
� Caprinos;
� Búfalos;
� Rena; 
� Yak. 
Ruminantes e a humanidade
�A relação altamente benéfica entre a humanidade e os ruminantes
domésticos já ultrapassa os 10 000 anos.
�Ruminantes permitiram ao homem manter um suprimento
alimentar estável, expandir seu alcance geográfico e contribuíramalimentar estável, expandir seu alcance geográfico e contribuíram
para o desenvolvimento dos povos.
� São capazes de converter subprodutos pouco usuais ou subprodutos
desperdiçados pela cadeia alimentar humana em produtos úteis a
humanidade, além de servirem como força de trabalho.
Porque os ruminantes são tão 
especiais ?
“Por causa de um compartimento especializado 
em seu trato digestivo chamado rúmen”em seu trato digestivo chamado rúmen”
O que é rúmen ?
“O primeiro grande compartimento do 
estômago de um ruminante no qual a celulose é 
quebrada pela ação de simbiontes”quebrada pela ação de simbiontes”
(Webster's Dictionary)
“Os ruminantes retêm a digesta em compartimento pré-gástrico e a fermentam 
com microorganismos simbióticos”. 
“Fábrica de produtos, a partir de forragens, via 
FERMENTAÇÃO”
� Uma pequena instalação para fermentação de plantas, que coleta sua
própria matéria prima, transfere esta para o tanque de fermentação e
“Definição” de um Ruminante
(Adaptado de HUNGATE, R.E. Annual Review of Microbiology 13:1-20, 1979)
própria matéria prima, transfere esta para o tanque de fermentação e
regula a passagem domaterial pelo tanque.
� Além disso, absorve continuamente os produtos da fermentação e os
transforma emprodutos valiosos como carne, leite, lã e força de trabalho.
�Mas faz aindamais: esta pequena fábrica é capaz de se reproduzir!!
� Utilização de alimentos fibrosos consideravelmente maior que
qualquer outro herbívoro;
� Síntese de vitaminas do complexo B e K ���� torna o ruminante
Vantagens dos ruminantes em relação aos 
monogástricos
� Síntese de vitaminas do complexo B e K ���� torna o ruminante
independente do fornecimento externo (exceto B12);
� Síntese de proteínas a partir de compostos nitrogenados não
protéicos;
� Perda de energia na fermentação pré-gástrica na forma de calor e
metano;
� Perda de nitrogênio, em forma de amônia;
Desvantagens dos ruminantes em relação 
aos monogástricos
� Perda de nitrogênio, em forma de amônia;
�Hidrólise de proteínas dietéticas no rúmen, transformando alguns
aminoácidos essenciais em compostos mais simples;
� Absorção quase nula de açúcar no intestino ���� necessidade
posterior de síntese pelo organismo;