QUEIJO VEGANO TIPO RICOTA

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QUEIJO VEGANO TIPO RICOTA
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A nossa receita de hoje é diferentona mesmo. Eu sei que o nome da receita é contraditório, já que
queijo mesmo é um produto obtido do leite e de leite a nossa receita não tem nada.
Mas, para quem tem intolerância ao leite ou para quem é adepto do veganismo, ele salva mesmo
e substitui perfeitamente. Aliás, para qualquer tipo de pessoa. Eu mesma que não sou nem uma
coisa nem outra, AMEI o resultado!
Vale ressaltar que: os cozimentos a frio (SIM ISSO EXISTE!), como alimentos curados no sal,
vegetais fermentados ou cozidos no limão, como o ceviche (de culinária peruana), estão em
alta e muitos pratos usando esta técnica estão sendo elaborados por grandes chefs do mundo!
ALTERNATIVA:
Caso você se sinta desconfortável para consumir o polvilho “crú” então siga a receita
desta forma: amasse a mandioca com um garfo e despeje-a no liquidificador com o
restante dos ingredientes da receita, exceto o fermento. Bata até adquirir uma
consistência pastosa. Leve ao fogo médio por uns 8 minutos e siga mexendo, porém não
deixe ferver. Quando amornar, adicione incorpore o fermento à massa e finalize
conforme indicado na receita original.
Acredito que esse Queijo Vegano Tipo Ricota também pode compor a sua mesa (em qualquer
ocasião), porque fica incrivelmente saboroso e com textura IGUAL ao queijo ricota.
QUEIJO VEGANO TIPO RICOTA
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Vamos à receita?
5.0 from 4 reviews
QUEIJO VEGANO TIPO RICOTA
Autor: Nathália Araujo
Categoria: Lanches e Petiscos
Tempo de Preparo: 20 mins
Tempo de Cozimento: 
Tempo Total: 20 mins
QUEIJO VEGANO TIPO RICOTA
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Rendimento: Serve 16 fatias
 
Ingredientes
200g de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de água mineral
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 colher (chá) de fermento biológico (para pão)
½ colher (café) de açafrão ou cúrcuma
Sal rosa e pimenta preta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de orégano
½ suco de limão
Como faz?
Em uma tigela, prepare o purê da mandioca, amassando-a e adicionando a primeira quantidade de água.1.
Em uma tigela grande, despeje todos os ingredientes (inclusive o purê) e misture.2.
Vá adicionando a água para dar o ponto do queijo, pouco a pouco. O ponto ideal é uma massa levemente3.
elástica e que desgruda das mãos.
Obs: é importante lembrar que a quantidade de água para dar o ponto ideal varia de acordo com o tipo de4.
vegetal e com a consistência do purê.
Unte com azeite uma tigela (ou tigelas pequenas), coloque a massa e molde. Cubra com plástico pvc e reserve5.
na geladeira, por no mínimo, 2 horas antes de servir.
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#cozinhafitefat
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