Avaliação Final (Objetiva) -Educação Alimentar e Nutricional

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1Uma escola de ensino fundamental que atende crianças de 6 a 14 anos apresenta um grande percentual de sobrepeso e obesidade. Sabendo que o primeiro passo para planejamento e a realização de uma ação, atividade ou projeto de EAN é a identificação da necessidade ou do problema do público-alvo, assinale a alternativa CORRETA:
A
Levar na escola materiais como folhetos e fôlderes para serem distribuídos para as crianças e seus pais.
B
Realizar uma revisão bibliográfica sobre alimentação na idade escolar e elaborar atividades.
C
Conversar com a diretora da escola propondo um dia de gincana da alimentação saudável, conforme material disponibilizado na internet.
D
Elaborar uma entrevista com os professores, direção escolar e cozinheiras (merendeiras) para entender o problema.
2O Marco de Referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas defende que vários profissionais podem desenvolver as atividades de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), porém, em contextos que envolvam indivíduos ou grupos com alguma enfermidade na qual a EAN é utilizada como um recurso terapêutico, as ações passam a ser de responsabilidade exclusiva do nutricionista. É comum, na saúde pública e coletiva, diferentes profissionais abordarem a nutrição e a alimentação como fatores de melhora ou preservação da saúde, utilizando muitas vezes orientações nutricionais. Conhecendo a diferença entre EAN e orientação nutricional, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Educação alimentar e nutricional.
II- Orientação nutricional.
(    ) Após diagnóstico de diabetes gestacional, uma gestante recebe uma lista de alimentos permitidos e proibidos.
(    ) Com a finalidade de controlar a hipertensão arterial e melhorar o perfil lipídico, Seu João participa semanalmente do Grupo Alimentação do Coração.
(    ) Na escola, Pedro participou do projeto Horta Escolar onde aprendeu a plantar, colher a comer alimentos saudáveis.
(    ) Enquanto aguardava a consulta com a nutricionista, Dona Maria assistiu a um vídeo na televisão da sala de espera que ensinava como higienizar as frutas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - II - I.
B
I - I - II - II.
C
II - I - I - II.
D
II - II - I - I.
3Por que planejar as ações de EAN? Porque, quando nos dedicamos ao planejamento, pensamos em diversos aspectos que devemos considerar, para que a atividade gere os frutos esperados. Além disso, podemos prever obstáculos e imprevistos, buscando estratégias e soluções para superá-los ou minimizá-los. Na fase de planejamento, é essencial pensar nas pessoas, nas problemáticas, nos processos e no que se espera alcançar com o resultado das ações (BRASIL, 2018). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao realizar o planejamento, o educador precisa estar atento a "o que ensinar", "por que ensinar", "a quem ensinar" e "como ensinar".
PORQUE
II- É essencial para orientar a tomada de decisão do educador em relação às situações de ensino-aprendizagem, tendo em vista alcançar melhores resultados.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional. Brasília: Ministério do Desenvolvimento Social; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2018. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wpcontent/uploads/2018/08/CADERNO_EAN_semmarca.pdf. Acesso em: 26 mar. 2021.
A
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
B
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D
As duas asserções são proposições falsas.
4Um nutricionista, após diagnosticar as necessidades do seu público-alvo e definir os objetivos, optou por utilizar como recurso didático um cartaz que será explorado por meio de uma aula expositiva. Para o sucesso da ação, o Nutricionista deverá confeccionar um cartaz considerando alguns aspectos. Sobre eles, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Usar letras de diferentes fontes e tamanhos para dar ênfase e chamar a atenção.
(    ) Usar figuras e fotografias que complementem o texto.
(    ) Usar cores fortes e sempre que possível um fundo escuro.
(    ) Usar toda a área do cartaz para inserir texto, inclusive as bordas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V - F.
B
F - V - F - F.
C
F - F - V - V.
D
V - V - F - F.
5O diálogo é considerado fundamental na comunicação entre educador e educandos, devendo ocorrer de forma horizontal sob a coordenação do educador. Essa comunicação é tão efetiva no planejamento e levantamento dos problemas e necessidades da população como na implementação das ações de EAN. Diante disso, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas orienta como deve ser realizada a comunicação na EAN. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A escuta deve ser ativa e próxima aos educandos.
(    ) Deve-se reconhecer as diferentes formas de saberes e valorizar a cultura alimentar.
(    ) O educador deve informar novas atitudes alimentares, baseado em evidências científicas.
(    ) As relações de comunicação precisam ser verticalizadas, considerando o educando como receptor de informações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - F - V.
B
V - F - V - F.
C
V - V - F - F.
D
V - F - F - F.
6Estima-se que por dia fazemos cerca de duzentas escolhas alimentares, cada uma delas determinada por vários fatores. Assim, para realizar um aconselhamento dietético correto, é preciso primeiro que o nutricionista entenda esse processo (ALVARENGA et al., 2019). Sobre as escolhas alimentares e seus determinantes, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Escolha alimentar relacionada ao alimento.
II- Escolha alimentar relacionada ao ambiente determinada por fatores socioculturais.
III- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores socioeconômicos.
IV- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores antropológicos e psicológicos.
(    ) Quando Bruna sai com suas amigas costuma comer açaí. Não é seu alimento preferido, mas todas as amigas gostam.
(    ) Pedro não come manga e leite na mesma refeição, pois acredita que faz mal.
(    ) José é metalúrgico e a sua esposa está desempregada. No carrinho de compras só tem itens essenciais.
(    ) Ana é muito cuidadosa com a sua saúde, por isso escolhe alimentos saudáveis para consumir.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - IV - I - III.
B
IV - II - III - I.
C
IV - III - I - II.
D
II - IV - III - I.
7"A quantidade de comida ingerida e as escolhas alimentares são influenciadas por fatores internos, como atitudes face aos alimentos e por fatores externos como o contexto social onde ocorre a refeição, ou simplesmente pelo fato de como o indivíduo reage frente ao alimento e as possíveis opções a ele apresentadas" (VAZ; BENNEMANN, 2014, p. 111). Nessa perspectiva, Gains (1999) elaborou um modelo de preferências alimentares, buscando compreender as motivações que levam a determinadas escolhas alimentares, dividido em: consumidor, contexto e alimento. Sabendo disso, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Consumidor.
II- Contexto.
III- Alimento.
(    ) Quando - onde - como - com quem.
(    ) Textura - aparência - nutrientes - sabor - cheiro.
(    ) Cultura -  estilo de vida - demografia.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos; BENNEMANN, Rose Mari. COMPORTAMENTO ALIMENTAR E HÁBITO ALIMENTAR: uma revisão. Uningá, Maringá, v. 20, n. 1, p. 108-112, 2014. Disponível em: http://revista.uninga.br/index.php/uningareviews/article/view/1557. Acesso em: 3 jun. 2021.
A
III - II - I.
B
II - III - I.
C
I - III - II.
D
II - I - III.
8O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencialpara o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Atitude alimentar.
II- Comportamento alimentar.
III- Hábito alimentar.
IV- Tomada alimentar.
(    ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos.
(    ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
(    ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
(    ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
IV - II - III - I.
B
III - II - I - IV.
C
III - II - IV - I.
D
II - III - I - IV.
9"A avaliação deve ser processual e funcionar como um instrumento de reflexão sobre a ação de EAN, tendo em vista identificar erros e acertos ocorridos em todas as fases da execução. Objetiva um diagnóstico que permita pensar o que foi feito, tendo em vista o aperfeiçoamento dessa ação. Não deve ser tomada como uma medida que exprime somente os resultados de uma intervenção, mas como uma etapa de um percurso que permite uma visão sistêmica e processual que leve a uma reflexão sobre o que foi realizado, tendo em vista nova ação aprimorada. Trata-se da materialização da proposição pedagógica designada como ação-reflexão-ação" (BEZERRA, 2018, p. 22). Diante dos diferentes tipos de avaliação e seus objetivos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Avaliação prévia.
II- Avaliação diagnóstica.
III- Avaliação formativa.
IV- Avaliação formadora.
V- Avaliação somativa.
(    ) Utilizada para que o educando aprenda a aprender.
(    ) Utilizada para avaliar a evolução do educando no final de uma fase de sua aprendizagem.
(    ) Utilizada para diagnosticar dificuldades de aprendizagem do educando.
(    ) Utilizada para identificar em que processo de aprendizagem o educando se encontra.
(    ) Utilizada para aperfeiçoar o progresso da aprendizagem.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BEZERRA, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. Fortaleza: Edições UFC, 2018.
A
III - II - V - I - IV.
B
IV - II - V - I - III.
C
III - V - I - II - IV.
D
IV - V - II - I - III.
10Um dos papéis do nutricionista durante o aconselhamento dietético é de informar. É preciso ter consciência de que informar é muito mais do que transmitir informações, é interagir, e para isso a linguagem, o teor e o tipo de informação devem ser ajustados de acordo com a conversa com o paciente. Sabendo que há diferentes maneiras de informar, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Pedindo permissão.
II- Oferecendo opções.
III- Conversando sobre o que os outros fazem.
(    ) "Você se importa se eu fizer algumas sugestões de como você pode preparar esta receita?"
(    ) "Atendi uma paciente que teve excelentes resultados alterando este hábito".
(    ) "Você gostaria de saber mais sobre isso?"
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - III - I.
B
II - I - III.
C
III - I - II.
D
I - II - III.