A afirmação apresentada está incorreta. O registro não se refere ao uso de métodos, procedimentos ou testes para validar, auditar, inspecionar e calibrar o Plano APPCC. Na verdade, o registro é o ato de documentar todas as etapas do Sistema APPCC, incluindo os registros de monitoramento, registros de desvios, registros de ações corretivas, entre outros. Esses registros são importantes para garantir a rastreabilidade e a conformidade do Plano APPCC com os requisitos estabelecidos.
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Higiene e Microbiologia dos Alimentos
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