Diante desse contexto, a respeito da esterilização comercial, assinale a alternativa CORRETA: A A esterilização comercial consiste em estocar um ...

Diante desse contexto, a respeito da esterilização comercial, assinale a alternativa CORRETA:

A A esterilização comercial consiste em estocar um produto a temperaturas entre 0 e 7 °C.
B Um dos métodos de esterilização utilizados na conservação do leite é o Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperalure).
C O processo de esterilização apresenta como característica aplicação de temperaturas muito baixas, próximas a 10 °C.
D Na esterilização comercial o alimento é colocado em contato com uma placa resfriada por líquido refrigerante ou dentro de um recipiente que é submerso no refrigerante.

Tecnologia de Alimentos

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Exercícios Para o Aprendizado

26/09/2023

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Avaliação II - Individual

Tecnologia de Alimentos • Universidade Federal de São PauloUniversidade Federal de São Paulo

Alessandro Granato

Respostas

26.09.2023

A alternativa correta é a letra B) Um dos métodos de esterilização utilizados na conservação do leite é o Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperalure).