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Ed 
A alternativa correta é: "Adota a prevenção dos perigos por meio de controle e monitoramento dos PCC." O sistema APPCC ou HACCP é um método preventivo de controle de qualidade de alimentos que tem como objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos físicos, químicos e biológicos que possam comprometer a segurança alimentar. Ele se baseia na análise de perigos e na identificação dos pontos críticos de controle (PCC), que são etapas do processo produtivo em que é possível controlar os perigos identificados. O sistema APPCC é amplamente utilizado na indústria de alimentos e é reconhecido internacionalmente como uma ferramenta eficaz para garantir a segurança alimentar.
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