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A alternativa correta é a letra d. Suas propriedades biológicas podem ser afetadas por ação de calor. As enzimas são proteínas que possuem uma estrutura tridimensional específica, que é fundamental para sua atividade biológica. Essa estrutura pode ser afetada por fatores como pH, temperatura e concentração de substrato, podendo levar à desnaturação da enzima e perda de sua atividade.
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