. A maioria dos casos de doença transmitida por alimentos é causada por vírus, bactérias e fungos específicos. Sobre os sintomas e danos à saúde q...

. A maioria dos casos de doença transmitida por alimentos é causada por vírus, bactérias e fungos específicos. Sobre os sintomas e danos à saúde que podem causar, assinale a alternativa correta. A. Salmonella enteritidis é a cepa que infecta os ovários de galinhas e contamina os ovos; quase 20% dos casos ocorrem pelo consumo de ovos crus ou pratos à base de ovos crus. A salmonelose não representa risco de morte. B. Escherichia coli (O157:H7 e outras cepas) pode estar presente em carne moída mal passada, causando diarreia sanguinolenta, cólicas abdominais, podendo ser fatal em crianças e idosos. C. Staphylococcus aureus faz parte das bactérias da pele e das vias aéreas nasais de até 25% das pessoas; podem contaminar os alimentos e multiplicam-se rapidamente quando alimentos contaminados são mantidos por muito tempo em temperatura ambiente, porém a toxina não é termorresistente e pode ser destruída pelo calor (reaquecimento dos alimentos). D. Clostridium botulinum é responsável por doença transmitida por alimentos que tem como principal sintoma desconforto gástrico, não oferecendo maiores riscos à saúde. E. Vírus da hepatite A podem estar presentes em alimentos preparados com rigor higiênico. A hepatite A cursa de forma leve, sem maiores riscos à saúde.