De acordo com Raimundo, Machado e Machado Filho (2017), a secagem é o processo utilizado para remover a água dos alimentos, diminuindo a atividade ...

De acordo com Raimundo, Machado e Machado Filho (2017), a secagem é o processo utilizado para remover a água dos alimentos, diminuindo a atividade de água e inibindo o crescimento bacteriano.
C A secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água.
a Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperalure).
B A secagem consiste na conversão anaeróbica de compostos orgânicos complexos, como os carboidratos em moléculas mais simples como álcoois e ácidos orgânicos.
C A secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água.
D A secagem consiste em mergulhar os alimentos em água fervente e, então, retirá-lo imediatamente, mergulhando-o em água fria, para o seu resfriamento.