Considere um contexto de produção de merenda escolar, em que a segurança alimentar é fundamental para a saúde dos estudantes. Sobre as fontes de co...

Considere um contexto de produção de merenda escolar, em que a segurança alimentar é fundamental para a saúde dos estudantes. Sobre as fontes de contaminação dos alimentos e a aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC / HACCP), analise as afirmativas a seguir: I- A manipulação inadequada de utensílios e equipamentos na preparação da merenda escolar é uma fonte significativa de contaminação, podendo comprometer a saúde dos estudantes. II- Na análise de riscos no APPCC para a produção de merenda escolar, os perigos químicos têm menor relevância, pois os ingredientes utilizados são geralmente frescos e minimamente processados. III- A identificação e o controle de alérgenos na produção de merenda escolar não são considerados críticos no APPCC, visto que os cardápios são padronizados e não incluem ingredientes potencialmente alergênicos. IV- O controle rigoroso da temperatura durante o armazenamento e distribuição das refeições é um ponto crítico de controle no APPCC, pois variações térmicas podem afetar a qualidade e segurança dos alimentos.Assinale a alternativa CORRETA: A) As afirmativas II e III estão corretas. B) As afirmativas III e IV estão corretas. C) As afirmativas I e II estão corretas. D) As afirmativas I e IV estão corretas.