Avaliacao Final (Objetiva) - Individual Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:772011)
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Prova 56134684
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 6/6
Nota 6,00
O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha 
dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas 
voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os 
processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para 
alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento 
Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 
2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem
curiosidade sobre os alimentos.
B A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4
refeições diárias.
C O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
D A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do 
conhecimento de práticas contínuas e permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes estratégias 
educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas 
públicas. Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. 
Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
B Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
C Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
D Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e nutricional.
A Educação Alimentar e Nutricional é um processo no qual devemos considerar estágios de mudança de comportamento de um indivíduo. Esses estágios são 
definidos como fase da percepção e fase da motivação, sendo essas fases observadas, é possível realizar mudanças de hábitos alimentares (LEÃO, 2015). 
Sobre as fases do comportamento alimentar na promoção de hábitos alimentares saudáveis, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A fase de ação é a fase na qual o indivíduo decide modificar seu comportamento, porém não envolve mudanças definitivas, uma vez que a ação dá de 
encontro com a realidade das mudanças estabelecidas, podendo assim ocorrer o surgimento de barreiras na evolução dos resultados para cada indivíduo.
( ) A fase de manutenção é aquela em temos as mudanças de comportamento que são mantidas, por um período de pelo menos seis meses e há consolidação 
dos ganhos obtidos até o momento.
( ) A fase de pré-contemplação consiste na intenção de realizar grandes mudanças por tempo predeterminado, nesta fase, cabe ao indivíduo prever um plano 
de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. 
Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. 
Acesso em: 6 set. 2021.
A F - V - V.
B V - F - V.
C V - F - F.
D F - V - F.
Dietas altamente restritivas tendem a gerar grande preocupação acerca de possíveis deficiências nutricionais, e podem gerar riscos à saúde de 
populações mais vulneráveis como gestantes, nutrizes, crianças e principalmente adolescentes devido à grande divulgação em mídias e redes sociais tão 
utilizadas por essa fase da vida. Essas dietas possuem características em comum que fogem ao que se considera uma alimentação equilibrada (BRASIL, 
2017). Sobre as características de dietas restritivas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
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( ) Problemas como: desnutrição energético proteica, problemas buco dentais, anemias, diversas deficiências nutricionais e alterações do metabolismo 
energético, estresse, ansiedade, depressão, problemas psicossociais e transtornos alimentares são consequências de dietas restritivas. 
( ) Na pratica de dietas restritivas, pacientes que não associam o tempo decorrido até a obtenção do peso atual, criam expectativas de grande perda de peso 
em curto espaço de tempo, por isso tendem a assimilar dietas da moda na tentativa de atingir o objetivo de perda de peso em um tempo irreal. 
( ) Dietas para emagrecimento intenso em curto prazo tendem a diminuição muito elevada de ingestão alimentar, é comprovado que indivíduos que perdem 
peso rapidamente tendem a manter peso, ao contrário dos que perdem peso de maneira mais lenta. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela. UNIFESP / UNIPETE - Unidade de Pesquisa e Tratamento das 
Epilepsias. 2017. Dieta cetogênica. Disponível em: https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-
cetogenica#:~:text=A%20dieta%20cetog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20orienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricion
 Acesso em: 19 jul. 2021.
A V - F - V.
B F - V - F.
C F - F - V.
D V - V - F.
A intolerância à lactose decorre da incapacidade ou da redução da capacidade do organismo de digerir a lactose, um dissacarídeo que deve ser 
desdobrado pela enzima lactase em monossacarídeos no processo de digestão (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre a enzima lactase, assinale a 
alternativa CORRETA: 
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A A enzima lactase é produzida no fígado e enviada ao intestino no processo de digestão da lactose.
B Ao desenvolver a intolerância à lactose em qualquer grau, os sintomas podem progredir, porém, não poderão regredir com o tempo.
C A enzima lactase é produzida no intestino delgado. Na intolerância à lactose, o organismo não é capaz de produzir esta enzima em quantidades
suficientes para a digestão deste açúcar, levando a sintomas gastrintestinais.
D Após a lactase ser produzida no estômago, este dissacarídeo é hidrolisado, resultando em uma molécula de glicose e outra de galactose.
Muitas proteínas de origem animal possuem gorduras saturadas e colesterol em sua composição. A dieta cetogênica reduz o consumo de carboidratos, 
de forma que o consumo de fibras é consequentemente inadequado. Unidos, estes fatores, geram forte preocupação do ponto de vista nutricional e quanto à 
saúde global de quem a pratica (ABESO, 2016). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- A dieta cetogênicaprioriza lipídeos e proteínas em sua distribuição. O consumo excessivo de gorduras é uma grande preocupação, segundo a Associação 
Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome metabólica (ABESO). 
PORQUE
II- O consumo exagerado de gordura saturada pode resultar no aumento do risco para diversas doenças, com destaque para as doenças cardiovasculares e 
doenças hepáticas, e ainda pode elevar o risco de câncer. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA PARA O ESTUDO DA OBESIDADE E DA SÍNDROME METABÓLICA - ABESO. Diretrizes brasileiras de 
obesidade 2016. Disponível em: https://abeso.org.br/wp-content/uploads/2019/12/Diretrizes-Download-Diretrizes-Brasileiras-de-Obesidade-2016.pdf. 
Acesso em: 15 fev. 2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
Para identificar o valor nutritivo dos alimentos, temos o conceito de alimentos fonte de determinado nutriente (PHILIPPI, 2015). Sobre o exposto, 
avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- O valor nutritivo de um alimento corresponde à quantidade de energia e nutrientes contidos em sua composição. 
PORQUE 
II- Para determinar o valor nutritivo de um alimento, é preciso ocorrer uma relação entre o alimento e sua composição nutricional, do ponto de vista 
qualitativo e quantitativo. Neste raciocínio, podemos dizer, por exemplo, que a laranja é fonte de vitamina C e fibras. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
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FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições falsas.
A UL é o limite de consumo estabelecido para cada nutriente. Deve ser utilizada como embasamento para definir níveis toleráveis de consumo de uma 
substância, visando evitar riscos à saúde por excessos no consumo (COZZOLINO, 2009). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta 
entre elas: 
I- A UL não é considerada um parâmetro de ingestão de consumo de nutrientes. 
PORQUE 
II- Níveis elevados de consumo por tempo prolongado podem representar risco à saúde propiciados pela alta demanda de nutrientes ao organismo. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3. ed. São Paulo: Manole, 2009.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de 
modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas: 
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo 
organismo. 
PORQUE
 
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta 
alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são formadas por aminoácidos que se ligam entre si através de 
ligações peptídicas. As cadeias polipeptídicas são compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.
Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, 
nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A Nucleotídeos presentes na cadeia.
B Tamanho dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
C Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
D Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
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(ENADE, 2013) Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vem se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, 
religiosas ou de saúde.
Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: 
I- Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas 
onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias.
PORQUE 
II- As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos 
e antioxidantes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
(ENADE, 2016) No processo de envelhecimento, ocorrem diversas alterações anatômicas, fisiológicas e funcionais no organismo, com repercussões nas 
condições de saúde, nutrição e qualidade de vida. Muitas mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, afetando 
desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Tais alterações podem ainda produzir efeitos nos diferentes sistemas do organismo, que 
diminuem a aptidão e a performance física.
Considerando a necessidade de adaptações na alimentação e na prática de atividades físicas pelos idosos, avalie as afirmações a seguir: 
I- A utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia recomendada para evitar o uso excessivo de sal, hábito frequente entre idosos, causado 
pela diminuição do paladar.
II- O sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns minerais e proteínas pode levar à perda de força e de massa muscular em idosos, processo 
conhecido como sarcopenia.
III- A substituição diária do jantar por café com leite, pão e manteiga, hábito comum entre idosos, pode ser recomendada, sem prejuízo nutricional, caso seja 
consumida uma refeição equilibrada no almoço.
IV- Para indivíduos idosos, é recomendada a adoção de programa de exercícios e dieta individualizados com vistas à manutenção da massa muscular.
É correto apenas o que se afirma em:
A I, II e IV.
B I e IV, apenas.
C II e III.
D I e III.
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