Atividade contextualizada - Controle e Qualidade dos Alimentos

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Atividade contextualizada -  Controle e Qualidade dos Alimentos
O congelamento é um processo de conservação de alimentos que consiste em reduzir a temperatura do alimento abaixo de 0ºC, o que inibe o crescimento de microrganismos e enzimas que podem deteriorar o alimento. Já a refrigeração é um processo de conservação que consiste em manter o alimento em temperaturas abaixo de 5ºC, o que também inibe o crescimento de microrganismos e enzimas.
Então, com base nos dados apresentados, Paula observou que os equipamentos de refrigeração e congelamento estão fora das temperaturas ideais de armazenamento de alimentos. Isso pode levar a riscos de contaminação alimentar, uma vez que as temperaturas inadequadas podem favorecer a proliferação de microrganismos patogênicos.
Para solucionar o problema observado, Paula deve sugerir modificações nos equipamentos de refrigeração e congelamento, a fim de que as temperaturas sejam mantidas dentro dos limites ideais para o armazenamento de alimentos. Além disso, é importante que sejam realizadas manutenções periódicas nos equipamentos, a fim de garantir o seu bom funcionamento e evitar problemas como o observado por Paula.
Quanto aos artigos que podem colaborar com os argumentos, sugiro os seguintes:
1. "Contaminação microbiológica de alimentos: fatores de risco e medidas preventivas", de autoria de Maria Teresa Destro e colaboradores, publicado na Revista de Saúde Pública em 2010. 
2. "Conservação de alimentos por refrigeração e congelamento", de autoria de Maria Isabel Fonseca e colaboradores, publicado na Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas em 2006. 
3. "Manutenção preventiva de equipamentos de refrigeração e congelamento", de autoria de José Carlos de Oliveira e colaboradores, publicado na Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental em 2012.