TIPOS DE DIETA QUANTO A CONSISTÊNCIA

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1. TIPOS DE DIETA QUANTO A CONSISTÊNCIA
1.1 – DIETA LIVRE, NORMAL OU GERAL
Indicação: É indicada para pacientes que não tem restrições de nutrientes. Por isso, a quantidade de macro e micronutrientes é normal, ou seja, ela é normoglicídica, normoproteica e normolipídica. 	
Características: Ela é normal na sua consistência, deve ser completa com todos os requisitos de uma dieta equilibrada.
Alimentos permitidos: Massas e cerais pobres em gorduras, hortaliças e frutas frescas, vegetais, óleos e açúcares com moderação.
Alimentos evitados: Aqueles que o paciente não tolera. Também evita-se carboidratos ricos em gorduras e açucares, enlatados, conservas e açucares em excesso.
Exemplo de Cardápio para dieta Livre ou Normal
	Desjejum
	Colação
	Almoço
	Lanche
	Jantar
	Ceia
	Café com leite
	Iogurte 
	Arroz, 
	Chá
	Arroz à 
	Chá
	Pão Frances 
	
	Feijão
	Bolo Inglês
	Grega
	Torrada 
	Com margarina 
	
	Bife à rolê
	
	Frango
	Com geleia
	Melão
	
	Batata 
	
	Assado
	
	
	
	Sauté
	
	Creme de
	
	
	
	Salada de
	
	Ervilha
	
	
	
	Tomate e 
	
	Salada de
	
	
	
	Alface
	
	Acelga
	
	
	
	Abacaxi
	
	Mamão 
	
	
	
	Suco de Laranja
	
	Suco de uva
	
	
	
	
	
	
	
1.2 - DIETA BRANDA
Indicação: Para pacientes com problemas mecânicos de mastigação e deglutição, em situações de repouso do trato gastrointestinal, em alguns pós-operatórios, nos casos de problemas neurológicos, insuficiência respiratória e diarreias. É recomendada com dieta de transição para a dieta geral. 
Características: Em relação a distribuição de nutrientes tem características idênticas à dieta livre. Sua consistência é macia, os alimentos devem ser muito bem cozidos para que apresentem textura branda.
Alimentos permitidos: Saladas cozidas, legumes e vegetais bem cozidos com a fibra abrandada, carnes bem cozidas, não sendo obrigatório o alimento ser triturado ou moído, frutas cozidas.
Alimentos evitados: Frituras, alimentos fibrosos de difícil digestão, vegetais, frutas e cerais integrais, doces concentrados e condimentos fortes. 
Exemplo de Cardápio para dieta Branda
	Desjejum
	Colação
	Almoço
	Lanche
	Jantar
	Ceia
	Banana
	Suco de 
	Arroz bem 
	Suco de
	Arroz bem
	Mingual
	Café com Leite
	Melão
	Cozido
	Melancia
	Cozido
	De 
	Biscoito Salgado
	
	Caldo de
	Com 
	Frango 
	Amido de
	Com mateiga
	
	Feijão
	Laranja
	Bem 
	milho
	
	
	Carne bem
	
	Cozido
	
	
	
	Cozida
	
	Legumes
	
	
	
	Legumes 
	
	Cozidos
	
	
	
	Cozidos
	
	
	
	
	
	Suco de 
	
	
	
	
	
	Frutas
	
	
	
	
	
	
	
	
	
1.3 - DIETA PASTOSA	
Indicação: Para pacientes com dificuldade de mastigação, deglutição e digestão. Em situações de repouso no trato gastrointestinal e em alguns casos de pós-operatório e problemas neurológicos. 
Características: Em relação a distribuição de nutrientes tem características idênticas as dietas acima citadas. Tem consistência pastosa, inclui alimentos abrandados por cocção e por processos mecânicos, como os alimentos moídos, liquidificados, amassados ou em forma de purê. 
Alimentos permitidos: todos os alimentos que possam ser transformados em purê. Mingau de amido de milho, aveia, creme de arroz, alimentos sem casca ou pele, moídos, liquidificados e amassados. 
Alimentos evitados: alimentos duros, secos, crocantes, empanados, com semente, casca ou pele, cruas, fritos, iogurtes com pedaços de frutas, hortaliças folhosas e cruas, biscoitos amanteigados, etc. 
Exemplo de Cardápio para dieta Pastosa
	Desjejum
	Colação
	Almoço
	Lanche
	Jantar
	Ceia
	Mamão
	Banana 
	Arroz 
	Vitamina
	Sopa de 
	Mingau 
	Amassado
	Amassada
	Pastoso
	De
	Legumes 
	De aveia
	Papa de 
	
	Caldo de 
	Maracujá
	Com carne
	
	Leite
	
	Feijão
	
	Moída
	
	Com pão
	
	Purê de 
	
	Suco de 
	
	Sem casca
	
	Batata
	
	Frutas
	
	
	
	Frango 
	
	
	
	
	
	Moído
	
	
	
	
	
	Pera 
	
	
	
	
	
	Madura 
	
	
	
	
	
	Amassada
	
	
	
	
	
	
	
	
	
1.4 - DIETA LIQUIDA PASTOSA
Indicação: Para pacientes com disfagia, problema de mastigação, deglutição e digestão, com trato gastrointestinal com moderada alteração, e para pós operatórios de cirurgias do TGI. 
Características: Em relação a distribuição de nutrientes é idêntica as outras dietas. Tem consistência semilíquida, volume de 200 a 400 ml por refeição, de 5 a 6 refeições diárias e possui 1800 kcal/dia. De fácil digestão e pobre em fibras.
Alimentos permitidos: preparações com alimentos liquidificados ou amassados com consistência cremosa e homogênea, leites, iogurtes, gelatinas, sucos de frutas ou de vegetais, etc.
Alimentos evitados: leguminosas e grãos, alimentos crus e inteiros.
Exemplo de Cardápio para dieta Liquida Pastosa
	Desjejum
	Colação
	Almoço
	Lanche
	Jantar
	Ceia
	Biscoito doce
	Suco de 
	Sopa de
	Vitamina
	Sopa de 
	Mingau 
	Molhado no
	Goiaba
	Frango e
	De
	Carne 
	De
	Leite
	Coado
	Legumes
	Banana
	Vermelha
	Amido de
	
	
	Liquidificada
	
	E legumes
	Milho
	
	
	
	
	Liquidificada
	
	
	
	
	
	
	
1.5 - DIETA LIQUIDA COMPLETA
Indicação: Pacientes que apresentam alterações na mastigação, deglutição, digestão ou disfagia, com anorexia, que estão se preparando para exames ou em pós-operatórios; em casos graves de infecções, transtornos gastrointestinais. 
Característica: Além de normoglicídica, normoproteica e normolípidica, esta dieta é hipocalórica ( VET de 1000 a 1500 kcal/dia). Tem consistência liquida ou que dissolve na boca rapidamente mas é coada, tem volume de 200 a 300 ml por refeições e deve ser servida de três em três horas. Ela é nutricionalmente incompleta. Em alguns casos é necessário o acréscimo de módulos. 
Alimentos permitidos: Mingais de arroz, milho, mucilon e maisena, caldos e sopas liquidificados, sucos coados, leite, iogurtes, gelatinas e geleias, caldo de carnes. 
Alimentos evitados: Cereais integrais, sementes, farelos, hortaliças, frutas inteiras com casca, queijos ricos em gordura, embutidos e condimentos picantes.
Exemplo de Cardápio para dieta Liquida Completa
	Desjejum
	Colação
	Almoço
	Lanche
	Jantar
	Ceia
	Leite com
	Suco de 
	Caldo 
	Suco
	Caldo
	Mingau 
	Biscoito 
	Laranja 
	De
	De
	De
	De
	Doce
	Coada
	Vegetais 
	Goiaba
	Carne
	Arroz
	
	
	E frango
	Coado
	Vermelha
	
	
	
	
	
	E vegetais
	
	
	
	
	
	
	
- DIETA LIQUIDA RESTRITA
Indicação: Esta dieta é indicada no pré e pós-operatório imediato de cirurgias do trato gastrointestinal, tais como gastroplastia redutora. Pode ser prescrita para pacientes em processos iniciais de infecções grave e diarreia aguda, bem como para aqueles que se preparam para exames.
Características: Isenta de lactose, reduzido teor em fibras, proteínas e gorduras. É uma dieta liquida de prova acrescida de sucos naturais coados, caldos de carnes, gelatinas e bebidas isotônicas. É hipocalórica (VET de 500 a 600 kcal/dia), hiperglicídica, hipoproteica e hipolipídica, tem volume de 200 a 300 ml por refeições, servidas de três em três horas. Esta dieta é a liquida completa coada três vezes. 
Alimentos permitidos: Água, infusos adocicados ( nidex ou dextrosol), caldo de legumes coados, suco de frutas coados, geleia de mocotó, gelatinas, sorvetes de frutas (sem leite). 
Alimentos evitados: Cereais integrais com exceção do caldo, leguminosas, pães e bolachas ou qualquer ou alimento de consistência dura, condimentos com exceção do sal, suco de fruta que contém polpa, hortaliças com exceção do caldo, carnes de todos os tipos, leite e derivados. 
Exemplo de Cardápio para dieta Liquida Restrita
	Desjejum
	Colação
	Almoço
	Lanche
	Jantar
	Ceia
	Agua de 
	Suco de
	Caldo de 
	Suco de
	Caldo de
	Chá de 
	Coco e
	Maracujá 
	Sopa de 
	Frutas 
	Sopa de 
	Infusão 
	Chá de 
	Coado e
	Legumes
	CoadoFrango 
	Com
	Camomila
	Diluído +
	Gelatina
	
	Com
	Agua de 
	
	Agua de 
	Suco de 
	
	Legumes
	Coco
	
	Coco
	Maçã 
	
	Gelatina
	
	
	
	Coado
	
	Suco de 
	
	
	
	
	
	Goiaba
	
	
	
	
	
	Coado