Os aldeídos constituem uma das principais famílias olfativas empregadas na confecção de perfumes. O citral , um dos componentes mais comuns de perf...

Os aldeídos constituem uma das principais famílias olfativas empregadas na confecção de perfumes. O citral , um dos componentes mais comuns de perfumes com toques cítricos, é na verdade uma mistura de dois aldeídos isoméricos: o geranial e o neral. Esses aldeídos diferem entre si pela estereoquímica da ligação dupla conjugada com o grupamento aldeído. Essa pequena diferença estrutural confere às duas moléculas propriedades olfativas diferentes, já que o geranial possui um forte odor cítrico, que remete ao limão, e o neral tem um odor menos acentuado, porém mais adocicado. Os nomes IUPAC do Geranial e do Neral são respectivamente:


(E)-3,7-Dimetil-2,6-octadienal; (Z)-3,7-Dimetil-2,6-octadienal
(Z)-3,7-Dimetil-2,6-octadienona; (E)-3,7-Dimetil-2,6-octadienona
(E)-3,7-Dimetil-2,6-octadienona; (Z)-3,7-Dimetil-2,6-octadienal
(Z)-3,7-Dimetil-2,6-octadienal; (E)-3,7-Dimetil-2,6-octadienona
(E)-3,7-Dimetil-2,6-octadienal; (E)-3,7-Dimetil-2,6-octadienona