Proteínas são polímeros de aminoácidos que se organizam em estruturas distintas ganhando o nome de primárias, secundárias, terciárias e quatemárias...

Vamos analisar as opções: A) Proteínas globulares: Esse tipo de proteína geralmente possui uma forma compacta e solúvel em água, sendo essencial para funções metabólicas e de transporte. B) Proteína de reserva: São proteínas de reserva, como a albumina, que armazenam nutrientes para uso posterior. C) Proteína de proteção: Proteínas que desempenham funções de proteção no organismo, como anticorpos. D) Proteína de regulação: Proteínas que regulam processos biológicos, como enzimas. E) Proteínas fibrosas: Esse tipo de proteína é caracterizado por longos filamentos ou folhas proteicas que têm importantes ações estruturais, como a realização de força muscular, flexibilidade e sustentação dos tecidos. Apresentam grande resistência em função das ligações covalentes entre as fibras, o que faz delas estruturas rígidas. Portanto, a alternativa correta é a letra E) Proteínas fibrosas.