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* * * * * * Local de síntese Em animais, no citosol de células hepáticas, adiposas (incluindo as da glândula mamária), renais e nervosas... * * * Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes Apolares e baixa solubilidade em água. Encontram-se distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas Membranas celulares e nas células de gordura e apresentam grande importância em vários aspectos da vida. * * * * * * * * * Componentes estruturais e funcionais de mbs. celulares (biomembranas); Combustível metabólico (armazenamento e fonte de energia); Hormônios e mensageiros intracelulares * * * Isolante que permite a condução nervosa Prevenção contra a perda de calor Auxiliam na digestão. * * * Co-fatores enzimáticos Transportadores de elétrons: Quinonas pigmentos que absorvem radiação luminosa: carotenos e xantofilas agentes emulsificantes * * * Ácidos Graxos (AG) Triacilglicerol ou triglicerídeo (TG) Fosfolipídios e Esfingolipídios Esteróides Terpenos Prostaglandinas Ceras * * * LIPÍDEOS OXIDÁVEIS ENERGIA E ARMAZENAMENTO Ácidos graxos Triglicerídeos LIPÍDEOS DE MEMBRANA Fosfolipídios Esfingolipídeos Glicolipídios Colesterol OUTROS: Vitaminas, Hormônios, Ceras, Isoprenóides * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * A presença de Insaturação nas cadeias de ácido carboxílico dificulta a interação intermolecular, fazendo com que os óleos se apresentem no estado líquido. Os AG Saturados, devido a maior facilidade de empacotamento intermolecular, apresentam-se como gorduras, sólidas. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Na água, estes sais formam micelas. Nas micelas, as regiões hidrofílicas encontram-se em contato com a água, enquanto que as regiões hidrofóbicas ficam no interior do glóbulo. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * TG: São ésteres de colesterol, cuja hidrólise leva aos correspondentes ácidos carboxílicos: Ácidos Graxos. * * * * * * Combustíveis de Armazenamento Armazenados na forma Anidra * * * * * * São os principais componentes das membranas celulares. Nos fosfolipídios, o grupo terminal do glicerol está esterificado com um ácido fosfórico. A um dos oxigênios do fostato pode estar ligado grupos neutros ou carregados, como a colina, a etanoamina, o inositol, glicerol, entre outros. Fosfolipídeos * * * Grupo substituinte MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS * * * * * * * * * SURFACTANTE E A TENSÃO SUPERFICIAL ALVEOLAR Surfactante: agente tensoativo, produzido pelas células alveolares tipo II, que têm como função reduzir a tensão superficial nos alvéolos e manter os pulmões expandidos Composição: Fosfolipídeos, proteínas e íons. * * * * * * * * * * * * * * * * * * São lipídios estruturais presentes na membrana da maioria das células eucarióticas. É composto por um núcleo esteróide caracterizado por quatro anéis carbônicos fundidos. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Prostaglandinas Estes lipídios não desempenham funções estruturais, mas são importantes componentes em vários processos metabólicos (Inflamação; febre; dor) e de comunicação intercelular. A substância chave na biossíntese das prostaglandinas é o ácido araquidônico, que é formado através da remoção enzimática de hidrogênios do ácido linoléico. * * * * * * Digestão, Absorção, Secreção e Utilização dos Lipídios da Dieta * * * Um indivíduo adulto ingere em média de 60-150g de lipídios/dia, dos quais mais de 90 % normalmente são constituídos de TG. O restante dos lipídios da dieta correspondem ao colesterol, fosfolipídios e ácidos graxos não-esterificados. * * * * * * * * * Em lactentes a Lipase gástrica desempenha papel importante na digestão dos lipídios, devido o pH gástrico ser próximo da neutralidade e dieta contém lipídios do leite. De modo geral, em adultos, os lipídios da dieta não são digeridos na boca ou estômago e progridem de modo mais ou menos intacto até o intestino delgado. * * * * * * Organização Micelar Lipoproteínas * * * No duodeno processo crítico de emulsificação dos lipídios da dieta. A emulsificação aumenta a superfície das gotas lipídicas, de modo que as enzimas digestivas possam agir efetivamente. A emulsificação é obtida pelas propriedades detergentes dos sais biliares. * * * Degradação enzimática dos lipídios da dieta por enzimas pancreáticas no intestino delgado. TG lipase pancreática. Ésteres de colesterol hidrolase pancreática. Fosfolipídios fosfolipase A2. * * * Derivados lipídicos juntamente com os sais biliares formam micelas mistas: conjunto de lipídios anfipáticos que coalescem com seus grupos hidrofóbicos no interior e seus grupos hidrofílicos no exterior, os quais são solúveis no ambiente aquoso da luz intestinal MICELAS. * * * TRANSPORTE E EMULSIFICAÇÃO * * * OBS: ácidos graxos de cadeia curta ou média não requerem a assistência de uma micela para a absorção pela mucosa intestinal. * * * * * * lipases TG TG Ácidos graxos glicerol Lipídeos (TG) Circ. Portal Circ. Linfática * * * * * * Mal absorção de Lipídios resulta em uma perda de lipídios (incluindo vitaminas A, D, E e K e ác. graxos essenciais) nas fezes esteatorréia. Pode ser causada pelo funcionamento inadequado do tecido hepático (produz ác. biliares), do pâncreas (enzimas digestivas) e pela ocorrência de céls. mucosas intestinais defeituosas. * * * Resumo da digestão e absorção de gorduras Cristina, 1999 modificado de Johnson, 1999 * * * * * * Lipoproteínas Para serem transportados no sangue, os lipídios devem combinar-se com compostos solúveis em água, como fosfolipídeos e proteínas. * * * APOLIPOPROTEINAS A composição proteica difere de uma classe de lipoproteina para outra, e seus constituintes são chamados Apolipoproteinas * * * Quilomícrom 2% 98% Proteína Lipídio VLDL 8% 92% LDL 20 a 50% 50 a 80% HDL 50% 50% * * * * * * * * * * * * Função das apolipoproteinas Ativar enzimas envolvidas no metabolismo lipídico Manter a integridade estrutural do complexo lipídeo/proteína Transportar os lipídeos para as células através do reconhecimento de receptores de superfície * * * Quilomicrons: grandes partículas que transportam as gorduras alimentares e o colesterol para os músculos e outros tecidos. Very-Low Density Lipoproteins (VLDL): transportam triglicerídeos (TAG) e colesterol endógenos do fígado para os tecidos. A medida em que perdem triglicerídeos tornam-se LDL. * * * Low-Density Lipoproteins (LDL): transportam do fígado para os tecidos, cerca de 70% de todo o colesterol que circula no sangue. São pequenas e densas o suficiente para se ligarem às membranas do endotélio. Por esta razão, as LDL são as lipoproteínas responsáveis pela aterosclerose: deposição de placas lipídicas (ateromas) nas paredes das artérias. Conseqüentemente, níveis elevados de LDL estão associados com os altos índices de doenças cardiovasculares. * * * High-Density Lipoproteins (HDL): Responsáveis pelo transporte reverso do colesterol ou seja, transporta o colesterol endógeno de volta para o fígado, bem como pela retirada física da molécula de LDL da parede dos vasos. O nível elevado de HDL está associado com baixos índices de doenças cardiovasculares. * * * * * * * * * * * * * * * * * * Libby, P. Nature, 2002 Evolução do ateroma * * * Lusis A.J. Nature , 2000 Estrutura de uma artéria normal * * * Lusis A.J. Nature , 2000 Iniciação da lesão aterosclerótica * * * Lusis A.J. Nature , 2000 Inflamação * * * Lusis A.J. Nature , 2000 Formação das “Foam Cells” - Estria Gordurosa * * * Lusis A.J. Nature , 2000 Formação da Placa Fibrosa * * * Lusis A.J. Nature , 2000 Ruptura da placa e trombose * * * Fatores de risco Tabagismo Hipertensão Diabetes Obesidade Dislipidemias HDL-c < 40 mg/dl Histórico familiar
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