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1. Sobre as funções vitaminas lipossolúveis, marque a alternativa VERDADEIRA: a) A vitamina D tem participa da proliferação celular, crescimento, reprodução e tem como principal função atuação no ciclo da visão. b) A função de antioxidante biológico e proteção da membrana celular é realizada por meio da vitamina K. c) Cabe a vitamina A auxiliar na absorção dos minerais cálcio e fosfato no intestino delgado, bem como participar da síntese e secreção de insulina. d) A vitamina C faz parte das vitaminas lipossolúveis e tem função antioxidante. e) Além da coagulação sanguínea, a vitamina K também desempenha função na mineralização óssea e previne as doenças cardiovasculares. Resposta correta: letra e. A vitamina que atua na proliferação celular, crescimento, reprodução e tem como principal função atuação no ciclo da visão é o retinol (vitamina A). A função de antioxidante biológico é da vitamina E. Já a absorção dos minerais cálcio e fosfato é função da vitamina D. E, por fim, a vitamina C é hidrossolúvel. 2. Em relação às vitaminas lipossolúveis: I. A forma da Vitamina A encontrada em vegetais e frutas amarelo alaranjado, necessitam ser convertidas em palmitato de retinol. Ela é transportada pela proteína ligadora de retinol (RBP) ou transtirretina (TTR) até o fígado, onde será metabolizada. II. A vitamina D é ativada pela incidência de raios solares e pela reação de hidroxilação que ocorre no fígado. Daí, ela já está pronta para ser utilizada. III. A vitamina K precisa ser convertida da forma quinonica (K1), pela vitamina K redutase, para a forma hidroquinona (KH2), convertendo o ácido glutâmico em gama carboxiglutamato e estimulando a coagulação. IV. O papel da vitamina E na ação antioxidante é doar o elétron criando estabilidade na molécula de radical livre, prevenindo o envelhecimento, as doenças cardiovasculares, Alzheimer e câncer. Marque a opção CORRETA a) Nenhuma das alternativas está correta. b) Estão corretas as alternativas I, III e IV. c) Estão corretas as alternativas II e III. d) Estão corretas as alternativas I e IV. e) Todas as alternativas estão corretas. 3. Considerando as diferentes vitaminas e associando as três colunas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à associação correta: Vitaminas Deficiência Fontes 1 (A) Retinol ( ) Raquitismo ( ) Óleo de fígado de bacalhau 2 (B) Vitamina K ( ) Disfunção neurológica ( ) Vegetais amarelados 3 (C) Vitamina D ( ) Xeroftalmia ( ) Flora intestinal 4 (D) Vitamina E ( ) Hemorragias ( ) Oleaginosas A sequência correta é: a) 1- A-C-D; 2-B-D-A; 3- C-A-B 4; D-B-D b) 1- A-D-A; 2- B-B-D; 3- C-D-E; 4- D-C-A c) 1- A-B-D; 2-B-C-D; 3- C-B-A; 4- D-A-C d) 1- A-D-C; 2- B-D-A; 3- C-B-D; 4- D-D-A e) 1- A-D-A; 2-B-C-D; 3- C-D-E; 4; D-B-D Resposta correta: letra a. O raquitismo é causado pela deficiência de vitamina D, que tem como fontes alimentares o óleo de fígado de bacalhau. 4. Sobre a forma ativa das vitaminas, marque a alternativa CORRETA: a) A deficiência de vitamina E pode ser causada pela baixa concentração da sua forma ativa, a α-tocoferol. b) As formas fisiologicamente ativas da vitamina D são: menadiona e D3- colecalciferol. c) O alfa-tocoferol é a substância que apresenta a maior atividade biológica de vitamina K, por ser sua forma ativa. d) A forma ativa da vitamina A é o α e β- caroteno, precisando o retinol ser convertido neles antes da sua absorção. e) A forma ativa da Vitamina D é o 25-dihidroxivitamina D3, conhecida como calcitriol. Resposta correta: letra a. As formas ativas da vitamina D é o 1,25 (OH)2 D3; da vitamina E é o alfa-tocoferol; menadiona vitamina K; e da vitamina A é o retinol 5. Sobre a biodisponibilidade das vitaminas lipossolúveis, marque a alternativa correta: a) As deficiências das vitaminas lipossolúveis estão associadas apenas à baixa ingestão alimentar. Assim, ao restabelecer a ingestão, os sintomas desaparecem. b) A baixa ingestão de gorduras não está associada à deficiência dessas vitaminas, uma vez que eles não participam do processo de absorção. c) Se o paciente apresentar deficiência de zinco, proteína e gordura, ele pode ter os sinais carências da vitamina A. d) Ao utilizar antibiótico, o indivíduo pode ter os sinais carências da vitamina D, já que essa vitamina é produzida pelas bactérias intestinais. e) As vitaminas lipossolúveis não apresentam deficiência, pois o nosso organismo produz as quantidades necessárias. Resposta correta: letra c. As vitaminas lipossolúveis dependem de gordura e proteína para serem absorvidas e transportadas. A vitamina produzida pelas bactérias intestinais é a K. Todas elas apresentam sinais de carência.
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