Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas

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AMINOÁCIODOS, PEPTÍDIOS E PROTEÍNAS
Algumas funções das proteínas
luz produzida por vaga-lumes
eritrócitos contendo hemoglobina
queratina
Estereoisomeria em α-aminoácidos
	Relações estéricas dos estereoisômeros da alanina e do gliceraldeído.
Os 20 aminoácidos comuns das proteínas
Aminoácidos incomuns
Titulação de aminoácidos
- Glicina
-Glutamato
- Histidina
Formação de peptídios
Separação de proteínas
Exercícios:
Faça as curvas de titulação dos seguintes aminoácidos (descreva suas estruturas com respectivas cargas elétricas) em pH 4, 7 e 9. Algum deles poderia ser um bom tampão em pH fisiológico (pH=7,4). Considere pK1(grupo carboxila), pK2 (grupo amino) e pKr (carboxila ou amino da cadeia lateral)
- prolina pK1= 1,99 pK2 = 10,96
- valina pK1= 2,32 pK2 = 9,62
- isoleucina pK1= 2,36 pK2 = 9,68
- triptofano pK1= 2,38 pK2 = 9,39
- tirosina pK1= 2,20 pK2 = 9,11 e pKr= 10,07
- lisina pK1= 2,18 pK2 = 8,95 e pKr= 10,53
- arginina pK1= 2,17 pK2 = 9,04 e pKr= 12,48
- aspartato pK1= 1,88 pK2 = 9,6 e pKr= 3,65
Formação de ligação dissulfeto a partir de 2 moléculas de cisteína