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≠
Usar aditivos para: Não usar aditivos quando:
Uso de aditivos:
Observar alguns fatores
Regulamentação
ANVISA
Aditivos Alimentares
 
Legislação
Portaria N°540 de 97
Resolução N° 386 de 99
RDC n° 45, de novembro de 2010
(BPF). 
Codificação
SISTEMA NUMÉRICO INTERNACIONAL = 
INS 
Utilização
– OMS –
– FAO
Categorias
Agente
de massa
Corante Geleificante Regulador
de acidez
Realçador
de sabor
Sequestrante
 
Agentes de Massa
Antiespumante
Antioxidante
Corante
Corante orgânico Natural
Corante natural
Corante orgânico sintético 
Corante Artificial
 
NITRITO E NITRATO
Conservantes
Estabilizantes
Edulcorantes
pH entre 2,5 e 4,0;
Antiumectantes
 
Umectante
Emulsificantes
Aromatizantes
FRAUDE
H2O2

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