Resumo - Água

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➥ Substância química cujas moléculas
são formadas por dois átomos de
hidrogênio e um átomo de oxigênio
ligados entre si por meio de ligações
covalentes. 
➥ Fórmula: H2O
Composição química do corpo
humano:
➥ 75 a 85% - Água
➥ 10 a 15% - Proteínas 
➥ 2 a 3% - Lipídeos 
➥ 1% - Glicídios (carboidratos)
➥ 1% - Ácidos nucleicos (DNA e RNA)
➥ 1% - Outros (sais minerais, vitaminas,
hormônios, etc).
Percentual de água em alguns órgãos
do corpo humano:
➥ Cérebro - 85%
➥ Rim - 85%
➥ Músculo - 75%
➥ Fígado - 70%
➥ Osso - 20%
Os compartimentos hídricos do corpo
são os locais onde encontra-se água.
São divididos em dois setores:
➥ LIC (líquido intracelular) - É o líquido
localizado dentro das células.
➥ LEC (líquido extracelular) - É o líquido
localizado fora da célula. O LEC é
composto pelo plasma (parte líquida do
sangue) e pelo líquido intesticial (líquido
localizado entre os tecidos).
Para evitar desidratação, é necessário
manter um equilíbrio entre o ganho e a
perda de água corporal.
Ingestão:
➥ Água;
➥ Alimentos;
➥ Reações bioquímicas do corpo.
Exclusão:
➥ Urina;
➥ Fezes;
➥ Respiração.
Definição
ÁguaÁgua
➥A água presente no corpo humano não
é constante e nem uniforme entre as
partes do corpo.
➥ O percentual de água corporal tende
a diminuir com o passar do tempo, pois o
metabolismo e o funcionamento corporal
tendem a minimizar. No entanto, isto não
significa que o corpo irá desidratar com
o tempo, e sim que as necessidades
corporais vão mudando. 
Percentual de água corporal por
idade:
➥ Primeira infância - 75% 
➥ Adultos (homens) - 64%
➥ Adultos (mulheres) - 53%
➥ Idosos (homens) - 53%
➥ Idosos (mulheres) - 46% 
Distribuição da água
Estrutura química
Iara Santos Ramos
Nutrição - UFCG
➥ Cada hidrogênio se liga ao oxigênio
por meio de uma ligação covalente (por
meio do compartilhamento de elétrons); ❶ Tensão superficial 
Trata-se da formação de uma fina
película sob um líquido devido à
desigualdade de atrações entre as
moléculas que o compõe. Esse fenômeno
ocorre de maneira mais acentuada nos
líquidos que possuem forças
intermoleculares intensas, como a água.
Eletronegatividade - Tendência de
cada átomo em atrair os elétrons
para si em uma ligação química.
➥ Eletronegatividade do Oxigênio - 3,44
➥Eletronegatividade do Hidrogênio -
2,20
➥ Quando um hidrogênio se liga a um
átomo mais eletronegativo que ele, como
é o caso do oxigênio, os elétrons
compartilhados na ligação covalente são
mais atraídos pelo oxigênio, formando
assim uma carga parcial negativa no
oxigênio e consequentemente uma carga
parcial positiva no hidrogênio, fazendo
com que a água seja dipolar, ou seja,
possua um polo positivo e um polo
negativo. Por esse motivo, a molécula de
água é considerada polar, pois cada
ligação hidrogênio-oxigênio tem uma
diferença na eletronegatividade. 
➥ Apesar de ser dipolar, a molécula de
água não possui carga, sendo
considerada neutra. 
➥ A interação entre as moléculas de
água acontece por meio de pontes de
hidrogênio (ligações fracas) entre os
dipolos opostos, ou seja, entre o oxigênio
de uma molécula (polo negativo) e o
hidrogênio de outra (polo positivo). 
Propriedades da água
❷ Capilaridade 
Trata-se da propriedade
física que os fluídos tem
de subir ou descer em
tubos extremamente finos. 
❸ Solvente universal 
O solvente universal é aquele que pode
dissolver a maioria das substâncias, como
sais, açucares, proteínas e etc.
A água é capaz de dissolver substâncias
no estado líquido, sólido e gasoso, sendo
essa característica uma consequência de
sua polaridade, que permite que suas
moléculas hidratem íons e outras
moléculas também polares.
Em contrapartida, a água não é capaz
de dissolver substâncias apolares, como o
óleo, por exemplo. 
➥ Substâncias hidrofílicas (polares) -
Moléculas que possuem afinidade com
água (alta solubilidade). 
Ex: Açúcar, sal, etc.
https://www.todamateria.com.br/forcas-intermoleculares/
➥ Substâncias hidrofóbicas (apolares) -
Moléculas que não possuem afinidade
com água (baixa solubilidade), sendo
assim, solúveis em lipídeos e solventes
orgânicos. 
Ex: Óleo, gasolina, etc.
➥ Substâncias anfipáticas - Moléculas
que possuem uma região hidrofílica e
uma região hidrofóbica. 
Ex: Fosfolipídios (lipídeos de membrana).
❹ Reações químicas 
Toda reação bioquímica de síntese que
acontece no organismo é mediada pela
saída de uma molécula de água,
enquanto que as reações de quebra são
mediadas pela entrada de uma molécula
de água nas substâncias (hidrólise).
❺ Calor específico elevado
Uma substancia que possui calor
específico elevado precisará de mais
energia para que ocorra variação de sua
temperatura, ou seja há uma certa
dificuldade para que ocorra a variação
da temperatura dessa substância. 
Calor específico da água: 1,00 cal/gºC
➥ Solvente;
➥ Lubrificante;
➥ Reagente;
➥ Transportadora;
➥ Termorreguladora. 
Funções da água
Anotações
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