Folder - Especiarias

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CONHEÇA OS SUBSTITUTOS SAUDÁVEIS 
Por que consumir menos sal? 
 
O excesso de sal (so dio) consumido na 
alimentaça o aumenta o risco de hipertensa o 
arterial e doenças do coraça o e rins. 
USF - SANTA MÔNICA 
NUTRIÇÃO - UNIJORGE 
 
Estagiárias: 
Adrielle Cristina Sales, 
Arielly Souza, 
Bra sida Ange lica Castro, 
Hellen Rodrigues. 
 
Preceptora: Cíntia Nunes. 
Referências 
 Barbosa, H; et al. Teor de so dio nos alimentos e seus efeitos no 
metabolismo humano: uma revisa o bibliogra fica. Revista de 
Cie ncias da Sau de Nova Esperança. Joa o Pessoa: 2016. 
 Guia Alimentar: versa o de bolso. Como ter uma alimentaça o 
sauda vel. Ministe rio da Sau de. Governo Federal. 
 Ervas Aroma ticas: uma estrate gia para a reduça o do sal na 
alimentaça o dos portugueses. Programa Nacional para 
Promoça o da Alimentaça o Sauda vel. Direça o Geral da Sau de. 
Lisboa: 2014. 
Por isso, evite consumir alimentos 
industrializados com muito sal (so dio) como 
hambu rguer, carne de charque e embutidos 
(salsicha, linguiça, salame, presunto, mortadela), 
salgadinhos e outros produtos industrializados 
como conservas de vegetais, sopas, molhos e 
temperos prontos. Ale m disso, leia o ro tulo dos 
alimentos e prefira aqueles com menor 
quantidade de so dio (sal). 
 
A quantidade de sal por dia deve ser, no ma ximo, 
uma colher de cha rasa, por pessoa, distribuí da 
em todas as refeiço es do dia. Por essa raza o 
utilize temperos como cheiro verde, alho, cebola 
e ervas frescas e secas ou suco de frutas, como 
lima o, para temperar e valorizar o sabor natural 
dos alimentos como forma de reduzir o consumo 
de sal. 
AÇAFRÃO DA TERRA: e 
tambe m conhecida como 
cu rcuma. A curcumina, que da a 
cor alaranjada ao tempero, tem 
poder antioxidante e anti-
inflamato rio. Onde usar: molhos, 
frango, peixe, carnes e arroz . 
 
ALHO: ha estudos cientí ficos que mostram seu potencial 
antica ncer; sendo uma substa ncia chamada alicina, presente 
nele, a responsa vel. Para liberar a alicina deve-se cortar, 
amassar ou triturar o alho. Onde usar: tempero de carnes, 
frango, peixes, arroz, legumes, e outras diversas 
preparaço es. 
 
CEBOLA: ela pode ser o tempero, o acompanhamento e ate o 
prato principal. Concentra quercetina, nutriente que tem 
aça o antioxidante no organismo, ou seja, previne o 
envelhecimento precoce. Onde usar: crua em saladas e 
molhos; cozida no arroz, carnes, peixe e diversas 
preparaço es. 
 
CEBOLINHA: ela e rica em fibras, vitaminas A e C, ca lcio, 
ferro e pota ssio. Ale m disso, apresenta propriedades 
diure ticas, que ajudam a prevenir ou eliminar a retença o de 
lí quido no corpo. Onde usar: ovos, omeletes, carnes, frango, 
peixes, molhos, sopas e queijos. 
 
CHIMICHURRI: e uma mistura 
de temperos contendo salsinha, 
alho, cebola, tomilho, ore gano, 
pimenta vermelha moí da, 
pimenta o, louro, pimenta do 
reino preta, todos desidratados. 
Onde usar: temperar carnes, 
peixes e frango. 
 
COENTRO: ele ajuda a controlar 
as taxas de açu car no sangue, 
ale m disso, possui tambe m 
antioxidantes. Onde usar: folhas 
e talos podem ir em qualquer 
preparaça o, de forma crua ou 
cozida; semente moí da pode ser 
usada em sopas, carnes, 
legumes, feija o, caldos e molhos. 
GENGIBRE: e antioxidante e anti-inflamato rio. Ale m 
disso, regula a pressa o arterial e melhora na useas e 
vo mitos. Onde usar: acrescente a temperos de carnes, 
molhos, bolos, legumes e arroz; ale m de sucos e cha s. 
 
HORTELÃ: ela e aliada da digesta o e da imunidade. Onde 
usar: carnes em geral, saladas, cha , sucos, iogurte, molhos 
e temperos de diversos alimentos. 
 
LIMÃO: fonte de vitamina C, a amiga da imunidade. Onde 
usar: em marinadas de todos os tipos, saladas, bolos e 
mousse. Bote a casca em sucos e doces. 
 
MANJERICÃO: e rico em 
nutrientes antioxidantes e anti-
inflamato rios, por isso melhora a 
imunidade e a digesta o. Onde 
usar: molhos de salada e massas, 
carnes, frango, queijos, legumes. 
 
ORÉGANO: rico em nutrientes responsa veis pela sau de 
dos dentes e do coraça o. Ele ainda e fonte de o mega 3, 
essencial para o bom funcionamento do corpo. Ale m 
disso, tem propriedades antioxidantes. Onde usar: 
adicione a massas, queijos, carnes, frango, peixe, saladas, 
molhos, entre outras preparaço es. 
 
PÁPRICA: pode ser doce ou 
picante. A doce vai bem com 
peixes, carnes, batatas, ovos, 
frutos do mar e ensopados. A 
picante combina com os mesmo 
ingredientes, mas da uma leve 
apimentada. Onde usar: molhos, 
ovos e na finalizaça o de frango e 
carnes. 
 
PIMENTA-DO-REINO: e antibacteriano e auxilia na 
funça o intestinal. Onde usar: sopas, saladas e cremes, 
caldos, carnes, frango, peixe, entre outros. 
 
SALSA: a salsa tem propriedades diure ticas como a 
cebolinha, ale m de ser rica em antioxidantes. Onde usar: 
em saladas, molhos, arroz, feija o, sopas, peixes, carnes, 
frango e para decorar pratos. 
Sal Temperado 
 
Uma das coisas mais importantes que voce pode fazer 
para a sua sau de e eliminar o uso de temperos 
industrializados, tipo cubinho, pozinho e outros. 
Preferindo usar os temperos e especiarias naturais, por 
isso, uma das opço es de reduzir o consumo do sal e usar 
o sal temperado nas suas receitas. 
 
Confira como fazer: 
 
Junte 1 xí cara de sal tradicional com os seguintes 
temperos de sua prefere ncia: 
 
 1 colher de sopa de pimenta 
preta moí da, 
 1 colher de sopa de cominho, 
 1 colher de cafe de pa prica 
picante, 
 Meia xí cara de ore gano seco, 
 Meia xí cara de salsinha seca, 
 Meia xí cara de manjerica o 
seco. 
 
Depois, misture tudo e 
guarde num pote de vidro. 
 
Voce pode colocar quais temperos quiser no sal. 
E o sal temperado pode ser usado em qualquer 
preparaça o. 
Conheça os temperos que podem substituir o sal e seus benefícios