Suinocultura 1

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suinocultura
REVISÃO
Bárbara Albuquerque
n ú m e r o s d a s u i n o c u l t u r a A região Sul se concentra a maior parte
das indústrias e por isso tem uma
tecnologia de ponta.
As regiões Sudeste e Centro Oeste
também começaram a se destacar a
suinocultura brasileira, tendo em vista os
grandes investimentos implantados em
Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e Mato
Grosso do Sul, principalmente. 
A região Nordeste detém de um rebanho
muito grande, possui importância
econômica e social expressiva para esses
estados. 
O rebanho suíno brasileiro tem sua maior
conformação no Sul do país e
consequentemente lá é a região de maior
economia e tecnologia do país
A suinocultura teve início no Brasil, na região
Sul, a condição climática é relativamente
interessante e favorável (mesotérmico, clima
úmido sem seca), mas o ponto principal para
isso foi a proximidade dos insumos usados
na alimentação dos suínos.
A região Sul do Brasil tem grande destaque
na produção de milho e farelo de soja, mais
de 70% de toda produção de suínos no Brasil
e também é onde acontece o maior número
de abates e processamento de carne suína. 
Atualmente, ocorre uma migração dessa
região para o Centro-oeste porque lá
existem muitas áreas para o crescimento da
suinocultura, porque lá existe incentivo fiscal
para empresários que quiserem implantar a
produção no local, os incentivos consistem
em: redução de impostos quando a empresa
é muito importante.
O Brasil é um grande exportador de carne
suína, cerca de 77% fica no mercado interno
do país e em torno de 23% é exportado, o
transporte é feito do suíno abatido desde a
carcaça inteira aos cortes nobres, produtos
processados, produtos embutidos, salgados,
etc. Isso significa que o Brasil tem grande
volume de produção, capaz de manter a
demanda interna e também exportar. A
carne produzida aqui é de excelente
qualidade, são raros os problemas
envolvendo a carne suína brasileira e os
países de primeiro mundo possuem uma
legislação muito rigorosa com a entrada de
carne vinda de outros países. 
CONSIDERAÇÕES:
s u i n o c u l t u r a b r a s i l e i r a
China
União Europeia
Estados Unidos
Brasil
O consumo per capita brasileiro é muito baixo,
em média 16kg/pessoa/ano, sendo que em
outros países ultrapassa 50kg/pessoa/ano.
Isso está ligado ao preconceito da população
brasileira com a carne suína, do tipo "carne
perigosa que transmite doença, muito
gordurosa e rica em colesterol, pesada, etc.",
isso são inverdades. É comprovado
cientificamente que a carne suína é uma carne
de alta qualidade e no ponto de vista sanitária
é a mais segura do mundo.
A população brasileira considera o ponto forte
da carne suína o seu sabor e os pontos fracos:
mal à saúde, perigosa, muita gordura e
colesterol. Existe uma falta de informação
com os avanços da suinocultura moderna,
pouco tem sido feito para desmistificar a
carne suína como um vetor de doenças e de
colesterol.
A carne suína é a mais produzida e consumida
no mundo. Sendo os maiores produtores:
1.
2.
3.
4.
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Na medicina humana se utiliza válvulas
cardíacas suína com excelente resultado
há mais de 30 anos
Em casos muito graves de queimadura se
utiliza enxertos com pele suína
temporariamente, enquanto ocorre a
regeneração da pele normal
O couro suíno é muito utilizado na
confecção de sapatos, bolsas, luvas,
acessórios, carteiras, agendas e também
para a formação de sofás, cadeiras, salas
de jantar, possui bastante furos por conta
dos folículos pilosos grossos e por isso faz
uma boa troca de ar
O pelo suíno é utilizado na criação de
pincéis
As vísceras podem ser feitas de patê e as
farinhas de víscera como alimentação para
animais
O sangue suíno é muito utilizado na
culinária
Farinha de sangue na alimentação animal
Gelatina é feita pelo suíno também
dejetos transformando-os em fonte de renda,
que são os biodigestores.
Os dejetos são canalizados e jogados nesse
biodigestor, onde são fermentados por
microrganismos e produzem gás metano que
é utilizado para energia elétrica ou térmica. A
parte sólida é usada como adubo e é de
excelente qualidade, podendo ser vendido
para o setor agrícola, é um adubo limpo e
100% orgânico.
É uma excelente forma e evitar com que os
dejetos agridam o meio ambiente e uma ótima
oportunidade para transformá-los em fonte de
renda.
CURIOSIDADES
A União Europeia, Estados Unidos e Brasil
são também os maiores exportadores. A
China não exporta nada, porque, apesar de
ser a maior produtora de carne suína do
mundo ela também apresenta a maior
população do mundo, então ela mal
consegue manter a demanda interna do país,
logo ela é a maior importadora de carne
suína do mundo, seguida pelo Japão.
No Brasil, a região que mais exporta carne
suína é do Sul, cerca de 90% de toda carne
exportada para fora vem dos portos de
Paraná, Santa Catarina e Mato Grosso do Sul,
tendência que só tem a aumentar. 
SUINOCULTURA E A SAÚDE HUMANA
A suinocultura tem sido muito importante
também para a farmacologia na formulação
de medicamentos e transplantes desde a
utilização de órgãos até de tecidos na
medicina humana e veterinária. 
O suíno possui um organismo muito parecido
com os dos humanos, por isso são feitos
muitos estudos para esse avanço nas
experiências médicas, transplantes,
clonagens, etc. 
Já é um fato iminente a utilização das ilhotas
do pâncreas para formulação de insulina
suína para o tratamento de diabetes, células
cerebrais para tratar problemas no sistema
nervoso como Parkinson, células vermelhas
do sangue para transfusões diversas e o
tecido do olho para fornecer a córnea. Mais
para anos futuros, é estudada a
possibilidade de também utilizar órgãos de
suíno para transplantes, como: coração,
fígado, rim, intestino, pulmão, etc.
BIODIGESTORES
O grande problema da suinocultura é a
quantidade de dejetos que é eliminado para
o meio ambiente mas, hoje existem
tecnologias que fazem o tratamento dos 
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Landrace: utilizado para matrizes, tem
origem da Dinamarca, pelagem branca,
adaptado ao clima tropical, perfil
frontonasal retilíneo, orelhas do tipo
célticas, animal comprido com pernil de
ótima conformação
Large White: utilizado para matrizes,
origem da Inglaterra, pelagem branca,
perfil frontonasal subconcavilíneo ou
concavilíneo, orelhas asiáticas, animais
longos e com bons pernis. Possui alto
rendimento de carcaça, ótimo GDP e CA, as
fêmeas são boas mães e boas produtoras
de leite, machos e fêmeas são utilizados
nos cruzamentos.
Duroc: tem a origem dos Estados Unidos, é
uma espécie rústica e adaptada as
condições climáticas tropicais, pelagem
vermelha ou marrom, perfil frontonasal
subconcavilíneo, orelhas médias do tipo
ibéricas, corpo comprido, dorso e lombo
levemente arqueados e possui bons
aprumos. Tem um bom rendimento de
carcaça e de boa qualidade, marmorização
da massa muscular, ótima CA, alto GDP, as
fêmeas não apresentam boas
características maternas, somente o macho
é utilizado no cruzamento.
A partir do século XX começaram os
processos de melhoramento daquelas raças
que através das importações de animais das
raças Berkshire, Tamworth e Large Black da
Inglaterra e posteriormente das raças Duroc e
Poland da China.
Entre 1930 e 1940 chegaram as raças Wessex
e Hampshire, na década de 50 os Landrace, na
década de 60 os Large White e na década de
70 surgiram os primeiros híbridos da Seghers.
PRINCIPAIS RAÇAS ESTRANGEIRAS
Sus scrofa scrofa - tipo céltico
descendente do javali europeu
Sus scrofa vittatus - tipo asiático
originário da Índia 
Sus scrofa mediterraneus - tipo ibérico
Os suínos são os únicos artiodátilos
(biungulados) não ruminantes vivendo em
domesticidade. As principais raças
domesticadas utilizadas na suinocultura
comercial tiveram como seu ancestral o
javali europeu. Nas Américas não existiam
suínos antes da chegada do homem, quem
trouxe o suíno para o Brasil foi Martinho
Afonso de Souza, trouxe lá de Portugal e deu
origem as raças nacionais (raças
naturalizadas, porque vieram de outro país e
foram se adaptando).A linhagem dos suínos é obtida através do
cruzamento entre duas ou mais raças, com
características que o próprio homem
procurou imprimir nessas linhagens. As
características de diversas raças suínas é
vista através do perfil frontonasal (retilíneos,
concavilíneo e ultraconcavilíneo) e orelhas
(asiáticas - retas, ibéricas e céltica).
Com base nas suas origens, todas as raças
de suínos domésticos conhecidas
atualmente podem ser filiadas a três
grandes espécies:
o r i g e m e h i s t ó r i a d o s s u í n o s
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Camborough: é a matriz líder nos
principais mercados da suinocultura
internacional, com mais de 50 anos de
progresso genético contínuo. É uma fêmea
fácil de manejar e com altíssima eficiência
na reprodução, apresentando elevada taxa
de parto, excelente peso de leitegada à
desmama e longa vida reprodutiva. Produz
leitões superiores em ganho de peso diário
e conversão alimentar, trazendo um
excepcional retorno econômico ao
produtor. 
MATRIZ COMERCIAL
CLASSIFICAÇÃO ZOOLÓGICA DOS SUÍNOS
DOMÉSTICOS
AGPIC 337: reprodutor de excelente
eficiência de crescimento em termos de
conversão alimentar, ganho de peso e
qualidade de carcaça. Progênie tem
excepcional potencial para produção de
carne com ótimas características de pH,
cor e capacidade de retenção de água. É
um animal livre do gene halotano e do
gene da carne ácida
AGPIC 415: sua massa muscular supera
qualquer padrão de mercado e por isso
sua progênie apresenta excelente
rendimento de carne magra e cortes
nobres, ótima eficiência de crescimento ,
boa velocidade de ganho de peso e
excepcional conversão alimentar, 100%
de heterose e máximo vigor híbrido,
disposição fora de série para trabalhar
em coletas. É um animal livre do gene
halotano e do gene da carne ácida
AGPIC 426: perfil superior em qualidade
e conformação de carcaça, excepcional
raça muscular, alto rendimento de cortes
nobres e melhor rendimento de abate.
Recomendado para mercados que
remuneram a qualidade de carcaça.
Animal livre do gene halotano e do gene
da carne ácida.
AGPIC 800: recomendado para sistema
de produção que demanda aspectos
específicos de qualidade de carne
relacionados a cor, pH e conteúdo de
gordura intramuscular. Produz suínos
resilientes, com excelente velocidade de
crescimento e excepcional qualidade de
carne.
MACHOS COMERCIAIS
PORCO TIPO BANHA
Começou sua fase na época da domesticação,
há 10 mil anos, que perdurou até o início do
século XX. Com a domesticação o porco não
precisava mais procurar alimentos na floresta,
nem precisava fugir dos seus inimigos.
Vivendo em recintos ("chiqueiros") fechados,
recebia toda a alimentação que necessitava,
comendo mais e fazendo menos atividade
física, começou a alterar sua composição
corporal, 50% dianteiro e 50% traseiro (50-50)
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4 a 9 pares de tetas, sendo que uma boa
matriz deve ter de 6 a 7 pares de tetas
funcionais.
38,7ºC adultos e 39,8ºC leitões
FR: 20 a 30 bpm
Pulso: 60 a 120 bpm
Pele espessa, camada de gordura
subcutânea aumenta com a idade
Olfato e paladar bem desenvolvidos, pouca
capacidade nasal sendo propenso a asfixia
devido a dificuldade respiratória, não
devem ser manuseados em condições de
calor
Dificuldade de termólise porque suas
glândulas sudoríparas são afuncionais e
utilizam a ofegação para dissipar calor
córporeo extra
Gestação dura em média 114 dias (3
meses/3 semanas/3 dias) 
Ciclo estral se repete a cada 21 dias
Durante a vida adulta elaboram diferentes
tipos de tecidos que não ocorrem de forma
homogênea
Principais fatores que influenciam no
crescimento: raça/linhagem, nutrição,
manejo, instalações e clima
ALGUMAS CARACTERÍSTICAS IMPORTANTES:
O Brasil apresenta baixo índice de desfrute,
mas vem melhorando a cada ano, em países
como Dinamarca, Holanda, Inglaterra, Bélgica
e Estados Unidos a taxa de desfrute chega em
até 140%.
O acúmulo de gordura fez com que o animal
fosse considerado o ideal para o homem, já
que lhe fornecia grande quantidade de
banha e carne. 
PORCO MODERNO (suíno tipo carne)
Começou a ser desenvolvido no início do
século através do melhoramento genético,
com o cruzamento de raças puras.
Pressionados por uma melhor produtividade
para tornar a espécie economicamente mais
viável e pelas exigências da população por
um animal com menos gordura, devido à
substituição das mesmas pelas margarinas
vegetais, os técnicos e criadores passaram a
desenvolver um suíno com 30% de massa
anterior e 70% de posterior (70-30)
O suíno moderno é exigente e é criado em
instalações confinadas extremamente limpas,
desinfetadas e sem acesso a terra. Possui
menor teor de gordura, mais massa muscular.
Í N D I C E D E D E S F R U T E N O B R A S I L
´ID = taxa de crescimento + taxa de abate
Sendo:
Taxa de crescimento (%)=
(nº de animais no final do ano - nº de animais
no ano base / º de animais no ano base) x 100
Taxa de abate (%)=
(nº de animais abatidos no ano / nº de animais
no fim do ano) x 100
DNP = 365 - [PFA x (PG + PL)]
Sendo:
PFA = Parto/fêmea/ano
PG = Período de gestação
PL = Período de lactação 
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EXEMPLO:
Estimar os DNP de uma granja com os
seguintes dados:
Fêmeas cobertas = 300
Partos no último mês de atividade = 50
Período médio de gestação = 114 dias
Período médio de lactação = 21 dias
Número médio de nascidos = 11
Criações extensivas
Abate clandestino
Comercialização individual
Deficiência na contabilidade da
suinocultura
Baixa proliferação e produtividade das
matrizes 
Manejo reprodutivo, alimentar e sanitário
deficientes
Instalações inadequadas
EXEMPLO:
Em dezembro de 2016, o rebanho efetivo
era de 1000 animais
Em dezembro de 2017, o rebanho efetivo
era de 1050 animais
Animais abatidos no período 2016-2017:
1100
CAUSAS PARA O BAIXO ÍNDICE DE
DESFRUTE NA SUINOCULTURA BRASILEIRA:
DIAS NÃO PRODUTIVOS (DNP)
Podem ser definidos como os dias em que
as fêmeas não estão gestando e nem
lactando, estão sendo improdutivas no
plantel. As fêmeas estão ingerindo ração,
ocupando espaço produtivo, utilizando mão
de obra e instalações sem estarem dando
retorno econômico, os DNP devem ser
rigorosamente controlados para garantir
maior lucro. 
bo
ns
es
tudos!