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FONTES ALIMENTARES 
 
 
CARBOIDRATOS 
 Tubérculos: batatas, mandioquinha, mandioca, inhame, cará e 
derivados (polvilho, tapioca, fécula de batata). 
 Milho e derivados: pipoca, fubá, polenta, amido de milho 
 Farináceos: trigo, aveia, centeio, cevada, polvilho (e tudo o que é 
feito de farinhas, como pães, massas, bolos). 
 Arroz, quinua, amaranto 
 Açúcar, mel, melado. 
 Doces 
 Frutas in natura, sucos e frutas secas 
Opte por carboidratos integrais ou não refinados, como frutas, tubérculos, pães/ massas/ 
arroz integrais, quinua, aveia, amaranto. Evite doces e açúcares, bem como farinhas refinadas. 
 
 
 
PROTEÍNAS 
 Carnes em geral 
 Ovos 
 Leite e derivados* 
 Leguminosas* 
 Tofu 
 Quinua, amaranto 
 Oleaginosas* 
 Cogumelos 
 
 
 
GORDURAS 
 Óleos e azeites 
 Manteiga 
 Gema de ovo 
 Carnes em geral* 
 Leite e derivados* 
 Oleaginosas* 
 
 
 Sementes* 
 Coco, abacate, açaí 
 Maionese 
 Chocolate (prefira 
amargo e sem gordura 
vegetal hidrogenada) 
 
 
 
 
 
 
* Carnes em geral: peixe, aves, bovina, suína, frutos do mar 
* Cogumelos: shitake, shimeji, paris, champignon, portobello 
* Leguminosas: feijões, grão-de-bico, lentilha, soja, ervilha seca 
* Leite e derivados: iogurte, queijos, coalhada 
* Oleaginosas: castanha do Pará, castanha de caju, castanha de baru, noz comum, noz pecã, 
 amêndoas, amendoim, macadâmia, pistache, avelã 
* Sementes: linhaça, chia, girassol, gergelim, abóbora