Vitamina A

Prévia do material em texto

Vitamina A
 Visão, por ser um componente da
retina
 Crescimento e reprodução
 Manutenção da pele e mucosas
 Desenvolvimento ósseo
 Resposta imunológica 
Fontes Alimentares
Pré-formada (retinol): apenas
alimentos de origem animal como:
fígado, ovos, óleo de peixe, leite e
derivados.
Beta caroteno: vegetais folhosos
verde- escuro, amarelo-alaranjado,
além de cenoura, manga, mamão,
abacate, brócolis, pimentão, rúcula
e batata doce.
Formas na Dieta
Genérica: vitamina A pré-formada,
retinol.
Beta caroteno: pró-vitamínico, é
convertido em vitamina A no organismo
Estabilidade
Estabilidade relativa, fatores como
oxigênio e luz podem oxidar a vitamina. O
cozimento contribui para aumentar a
biodisponibilidade dos carotenoides, já o
hipercozimento diminui a
biodisponibilidade dessa vitamina.
Funções Metabólicas
Armazenamento
O principal órgão de
armazenamento dessa
vitamina é o fígado,
contudo órgãos como
pulm
Toxicidade
Forma aguda: por suplementação, causa sintomas como
hipertensão intracraniana, desordens gastrointestinais e em
doses muito altas pode ser fatal.
Forma cônica: (+ perigosa e habitual) alterações no SNC,
hepatomegalia, dores articulares, hipercalcemia, secura excessiva
da pele e mucosas, alopecia e efeito teratogênico.
Já o excesso de carotenoides causa mãos e pés amarelos e não
causa nenhuma alteração metabólica.
Deficiência
Normalmente em mulheres e crianças, ocorre devido a dietética
e parasitoses. Causa redução do crescimento, infecções
frequentes, alterações do olfato, xerose de pele, hiperqueratose
folicular, ou seja, formação inadequada de queratina nos
folículos. 
Além disso sintomas como cegueira noturna, fotofobia
(dificuldade de enxergar na luz), mancha de Bitot, inflamação
conjuntival e queratomalácia também são presentes em
indivíduos como essa deficiência.
pulmão, rim e o tecido adiposo também
podem armazenar vitamina A.