Teste de Conhecimento - Bromatologia 3

Prévia do material em texto

Teste de Conhecimento
Bromatologia
1 - Na Bromatologia existem métodos de análises que são chamados de convencionais, esses métodos são usados quando:
( ) O custo dos equipamentos eletrônicos é baixo
( ) Existe equipamento disponível para determinada análise
( ) Não tiver reagente suficiente
( ) É necessário utilizar um método convencional sob o aspecto da lei, por tratar-se de um método oficial.
( ) Quando o alimento for muito complexo
Explicação:
Os métodos convencionais são utilizados nos seguintes casos:
· O custo dos equipamentos eletrônicos é alto.
· Não existe equipamento disponível para determinada análise.
· É necessário utilizar um método convencional sob o aspecto da lei, por tratar-se de um método oficial.
2 - Amostragem é o processo por meio do qual é selecionada e removida uma pequena, representativa e suficiente parte de um todo, a partir da qual será realizada uma análise.A amostragem pode contar com os seguintes componentes EXCETO:
( ) Superamostra
( ) Amostra Laboratorial
( ) Alíquota amostrada
( ) Amostra
( ) Nenhuma das alternativas anteriores
Explicação:
A amostragem pode contar com os seguintes componentes:
A) Amostra (sample):
Porção que representa o todo. A amostra representa toda a população de interesse. Pode ser coletada em um único local ou ser uma amostra composta, caso em que é resultante da mistura de várias amostras coletadas em diferentes locais dentro da população de interesse.
B) Subamostra (subsample):
Amostra que é homogeneizada e dividida entre diferentes laboratórios ou parte de uma amostra que é levada para o laboratório de análise.
C) Amostra laboratorial, amostra analítica ou amostra para testes (test sample):
Amostra preparada no laboratório de análise a partir da amostra ou subamostra.
D) Alíquota amostrada, alíquota para análise, porção para análise ou porção amostrada (test portion):
Material pesado ou selecionado para análise a partir da amostra laboratorial. A alíquota pode ser analisada diretamente ou passar por uma pré-tratamento adicional.
3 - Qual seria a concentração (em gramas por litro) de uma solução de 1000 L de água adicionada de 50g de sacarose?
( ) 0,05
( ) 5
( ) 0,5
( ) 20
( ) 2
Explicação:
C=M/V logo 50/1000 = 0,05g/L
4 - Qual das etapas a seguir não fazem parte do processo de amostragem?
( ) Preparo
( ) Transporte
( ) Preservação
( ) Coleta
( ) Descarte
Explicação:
O processo de amostragem acontece a partir das seguintes etapas: Coleta, Preparo, Transporte e Preservação da amostra
5 - Que fatores NÃO devem ser considerados na amostragem de alimentos de origem animal?
( ) Conteúdo de gordura
( ) Idade
( ) Alimentação
( ) Raça
( ) Safra
Explicação:
Os fatores a serem considerados na amostragem de alimentos de origem animal são:
Conteúdo de gordura
Parte do animal
Alimentação do animal
Idade do animal
Raça
6 - Qual a concentração em (gramas/Litro) de uma solução de 1000 mL de água adicionados de 10 g de sal?
( ) 1
( ) 0,1
( ) 10
( ) 100
( ) 0,01
Explicação:
C= M(g) / V(L) logo , precisamos transformar 1000ML em 1 L = 1L logo o cálculo da concentração é = 10g / 1L = 10 g/L