Fluxograma Bacon- Tecnologia de Produtos de origem animal (TPOA)

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Bacon 
 
➔ Fluxograma 
 
 
 
➔ Avalie o rótulo abaixo e descreva os ingredientes e aditivos. 
 
● Ingredientes​: Barriga suína, água (9,71%), sal, açúcar. 
 
● Aditivos​: 
○ Estabilizante​: tripolifosfato de sódio (INS 451i); 
○ Espessante​: carragena (INS 407); 
○ Antioxidantes​: eritorbato de sódio (INS 316) e ácido ascórbico 
(INS 300); 
○ Conservantes​: nitrito de sódio (INS 250) nitrato de sódio (INS 
251). 
 
 
➔ Encontre a definição deste produto no RIISPOA ou RTIQ. 
 
RIISPOA​: DECRETO Nº 9.013. Art. 308. Entende-se por Bacon, o produto 
cárneo industrializado, obtido do corte da parede torácico-abdominal dos 
suínos, que vai do esterno ao púbis, com ou sem costela, com ou sem pele, 
adicionado de ingredientes e submetido ao processo térmico adequado, com 
defumação. 
 
( DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017. Regulamenta a Lei nº 
1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 
1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de