Planejamento alimentar nos ciclos da vida 2

Prévia do material em texto

1O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
B
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
C
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.
D
O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
2Como parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação, envolvem secreção de hormônios que atuam tanto no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios envolvidos no consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A leptina é o primeiro hormônio identificado nos adipócitos e influencia diretamente a redução de ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela sensação de saciedade, principalmente após as refeições.
(    ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela sensação de fome.
(    ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina, e maiores quantidades de grelina, ocasionando no aumento de peso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev., 2006. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A
V - V - F.
B
F - V - F.
C
F - V - V.
D
F - F - V.
3A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as células, e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    )  A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.
(    ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e tecido subcutâneo.
(    ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes estruturais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
F - F - V.
C
F - V - V.
D
V - V - F.
4Para identificar o valor nutritivo dos alimentos, temos o conceito de alimentos fonte de determinado nutriente (PHILIPPI, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O valor nutritivo de um alimento corresponde à quantidade de energia e nutrientes contidos em sua composição.
PORQUE
II- Para determinar o valor nutritivo de um alimento, é preciso ocorrer uma relação entre o alimento e sua composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Neste raciocínio, podemos dizer, por exemplo, que a laranja é fonte de vitamina C e fibras.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
5A dieta cetogênica é comumente utilizada por pessoas que almejam a perda de peso e tem por característica a exclusão de vários grupos da pirâmide alimentar brasileira (INUZUKA-NAKAHARADA, 2008). Sobre a dieta cetogênoca, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: INUZUKA-NAKAHARADA, Luciana Midori. Dieta cetogênica e dieta de Atkins modificada no tratamento da epilepsia refratária em crianças e adultos. J. epilepsy clin. neurophysiol., Porto Alegre, v. 14, n. 2, p. 65-69, 2008. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/jecn/v14n2/v14n2a05.pdf. Acesso em: 18 jul. 2021.
A
Na dieta cetogênica são permitidos leite e seus derivados.
B
Apesar desta dieta excluir vários grupos da pirâmide alimentar brasileira, a dieta cetogênica atende às necessidades diárias de todos os nutrientes, assim como as referências das DRIs.
C
A dieta cetogênica é uma dieta restritiva quanto ao nível de calorias e carboidratos.
D
Este tipo de dieta também pode ser utilizada como prevenção, tratamento e controle convulsões ou crises de epilepsia.
6O cardápio corresponde à apresentação do plano alimentar e é um importante instrumento de comunicação com o paciente. Deve fornecer informações suficientes para a compreensão do paciente sobre todos os aspectos pertinentes à dieta. Para a organização do cardápio, alguns aspectos são imprescindíveis para a visualização do plano alimentar pelo paciente (PHILLIPI, 2014). Com base nos aspectos necessários para a elaboração de um cardápio, analise as sentenças a seguir:
I- Organizar os itens alimentares disponibilizados no cardápio, pensando na distribuição e organização de horários de refeições.
II- Nomear os alimentos ou preparações com indicação da composição nutricional e valor energéticos dos alimentos.
III- Indicar ao paciente, uma marca de cada produto industrializado.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças I e III estão corretas.
C
As sentenças II e III estão corretas.
D
Somente a sentença II está correta.
7Para uma dieta de 2200 kcal/dia, qual a quantidade de gramas e calorias que vamos obter de cada macronutriente, partindo da AMDR é a das DRIs, com valores de Proteínas: 15% / Lipídeos 20% / Carboidratos: 65%? Assinale a alternativa CORRETA:
A
Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5 g/dia.
B
Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 52 g/dia / Carboidratos: 1200 kcal/dia = 300 g/dia.
C
Proteínas: 250 kcal/dia e 62,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5g/dia.
D
Proteínas: 360 kcal/dia e 90 g/dia / Lipídeos: 520 kcal/dia e 57,77 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 158,88 g/dia.
8O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de Nutrologia,2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.
B
A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
C
A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
D
O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
9Dietas com restrição de carboidratos, como a dieta cetogênica, dieta da proteína e jejum intermitente prolongado são restritas em calorias e nutrientes utilizando outras formas de obtenção da glicose que não do carboidrato advindo da dieta (INUZUKA-NAKAHARADA, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O pâncreas secreta o glucagon, levando à utilização de glicogênio muscular ou hepático para a obtenção da glicose.
PORQUE
II- A proteína acaba sendo a única fonte disponível para a síntese de glicose através das proteínas armazenadas no glicogênio dos músculos e fígado, a reserva de açúcares no organismo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: INUZUKA-NAKAHARADA, Luciana Midori. Dieta cetogênica e dieta de Atkins modificada no tratamento da epilepsia refratária em crianças e adultos. J. epilepsy clin. neurophysiol., Porto Alegre, v. 14, n. 2, p. 65-69, 2008. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/jecn/v14n2/v14n2a05.pdf. Acesso em: 18 jul. 2021.
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
10A adequação de proteínas na dieta exige do nutricionista conhecimento acerca do fornecimento de aminoácidos contidos nos alimentos ofertados, tanto do ponto de vista energético como nutricional (SVB, 2012). Sobre a adequação de proteínas em dietas veganas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A adequação de proteínas na dieta vegana pode ser calculada  de acordo com as calorias fornecidas em dado grupo alimentar a outros grupos de alimentos fonte, podemos fornecer 2 porções de feijão ou 4 colheres de sopa do grão cozido para aumentar o teor de lisina na dieta.  
(    ) Os feijões são as fontes mais indicadas para substituir as carnes devido ao seu conteúdo nutricional.
(    ) Uma porção de feijão cozido contém 55 kcal, em comparação com a carne que contém 190 kcal, deve-se à necessidade de aumentar a porção de feijão até obter as calorias equivalentes da carne, igualando-as.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2021.
A
V - V - V
B
V - F - F.
C
F - V - F.
D
V - F - V.