APS DE TPOA - Tecnologia de produtos de origem animal

Prévia do material em texto

APS DE TPOA 
 
 
Avaliando o rótulo de mel, abaixo, assinale a alternativa CORRETA 
 
 
 
 
 
 ( )o Rótulo apresenta data de produção/envase, data de validade e lote de acordo com o exigido 
no RIISPOA. 
 ( )O rótulo apresenta a advertência “Este produto não deve ser consumido por crianças menores 
de um ano de idade.” De acordo com o RIISPOA. 
 ( )A tabela nutricional informa a quantidade de cálcio, item OBRIGATÓRIO de acordo com a 
lista básica da RDC 360/03. 
 ( )O rótulo apresenta o selo de inspeção e o número do registro do produto, conforme exigido 
no RIISPOA. 
 ( )O rótulo apresenta medida caseira na tabela nutricional, de acordo com a RDC 360/03. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Assinale a alternativa que indica o item NÃO atendido no rótulo abaixo: 
 
 ( )O rótulo apresenta o selo de inspeção, conforme exigido no RIISPOA. 
 ( )o Rótulo apresenta o número do registro do produto, 
 ( )O rótulo apresenta nome empresarial, endereço do estabelecimento produtor e CNPJ ; 
 ( )Apresenta data de fabricação e validade com dia, o mês e o ano, mas não apresenta lote. 
 O rótulo apresenta Nome do produto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O rótulo abaixo atende apenas um dos itens abaixo. Assinale a alternativa correta: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
		( )O rótulo apresenta o selo de inspeção e o número do registro do produto, conforme exigido 
no RIISPOA. 
 ( )O rótulo apresenta DENOMINAÇÃO DE VENDA 
 ( )O rótulo apresenta nome empresarial e endereço do estabelecimento produtor; 
 ( )o Rótulo apresenta data de fabricação, mesmo não sendo mais exigido no RIISPOA e RDC 
259/02. 
 ( )Apresenta data de validade com dia, o mês e o ano. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Assinale a alterantiva cuja informação está AUSENTE no rótulo abaixo: 
 
( )Carimbo do SIF 
 ( )Gorduras totais 
 ( )Valor energético 
 ( )Número de registro do produto no SIF. 
 ( )Medida caseira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O rótulo acima não atende a seguinte exigência presente nas legislações pertinentes a rotulagem 
de alimentos, (incluídas legislações específicas): 
 ( )Instruções sobre a conservação do produto 
 ( )Marca do produto 
 ( )Indicação quantitativa 
 ( )Nome do produto 
 ( )Denominação comum da espécie de pescado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O rótulo abaixo obedece especificamente um artigo do RIISPOA. Assinale a alternativa que 
descreve este artigo: 
 
 
 
 ( )Nos rótulos, podem constar referências a prêmios ou a menções honrosas, desde que 
devidamente comprovadas as suas concessões. 
 ( )Os produtos cárneos que contenham carne e produtos vegetais devem dispor nos rótulos a 
indicação das respectivas percentagens. 
 ( )A água adicionada aos produtos cárneos deve ser declarada, em percentuais, na lista de ingredientes do produto. 
 
( )Carcaças, quartos ou partes de carcaças em natureza de bovídeos, (...) destinados ao comércio 
varejista ou em trânsito para outros estabelecimentos recebem o carimbo do SIF diretamente em 
sua superfície e devem possuir, além deste, etiqueta-lacre inviolável. 
 ( )Deve constar a data de fracionamento ou de embalagem e a data de validade, com prazo 
menor ou igual ao estabelecido pelo fabricante do produto. 
 
 
 
 
 
As alternativas abaixo descrevem itens do RIISPOA e RDC 259/02. Assinale a alternativa que 
não está sendo atendida no rótulo acima: 
 
( )Quando se tratar de alimentos que necessitam de reconstituição para seu consumo, através 
da adição de água, deve ser incluída a seguinte expressão: "Ingredientes do produto preparado 
segundo as indicações do rótulo" ; 
 ( )Os aditivos alimentares devem ser declarados depois dos ingredientes, fazendo parte da lista 
de ingredientes. 
 ( ) A água adicionada aos produtos cárneos deve ser declarada, em percentuais, na lista de ingredientes do produto. 
 ( )A lista de ingredientes deve constar no rótulo precedida da expressão "ingredientes:" ou 
"ingr.:". 
 ( )Todos os ingredientes devem constar em ordem decrescente, da respectiva proporção; 
 
 
 
 
Assinale a alternativa correta a respeito do rótulo abaixo: 
 
 
 
 
		
( )A imagem apresenta todos os itens obrigatórios exigidos pela legislação: Denominação de 
venda, Lista de ingredientes, Conteúdo líquido, Identificação da origem, Identificação do lote 
Prazo de validade. 
 ( )É possível ver a informação do lote, que representa os produtos fabricados em um espaço de 
tempo determinado, sob condições essencialmente iguais. 
 ( )Trata-se de embalagem secundária: aquela destinada a conter a(s) embalagem(ns) 
primária(s). 
 ( )O rótulo mostra uma lista de ingredientes de acordo com a portaria 259/02: "Deve constar em 
ordem decrescente, da respectiva proporção; 
 ( )Trata-se de um painel principal, ou seja, a parte da rotulagem onde se apresenta, de forma 
mais relevante, a denominação de venda e marca ou o logotipo, caso existam. 
 
 
 
 
 
 
Avaliando o rótulo acima, assinale a alternativa que contém itens NÃO informados no rótulo: 
 ( )nome do produto; nome empresarial e endereço do estabelecimento produtor; carimbo oficial 
do SIF; 
 ( ) CNPJ; marca comercial do produto; data de fabricação, prazo de validade e identificação do 
lote; 
 ( )Exigência da Portaria 35/2009 da Anvisa,"Manter os ovos preferencialmente refrigerados". 
 ( ) Indicação do número de registro do produto no Departamento de Inspeção de Produtos de 
Origem Animal; identificação do país de origem; instruções sobre a conservação do produto; 
(Exigência da Portaria 35/2009 da Anvisa: "O 
consumo deste alimento cru ou mal cozido pode 
causar danos à saúde".)