Importância das Vitaminas na Alimentação

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Vitaminas 
As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo
incorporados através da alimentação.
Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos
do organismo, especialmente como catalisadoras de reações químicas.
FRUTAS
Existem ainda as provitaminas, como é o caso dos
carotenos, pigmentos presentes em diversos
alimentos que, uma vez no organismo,
transformam-se em vitamina A. Um outro caso
especial é o da provitamina D, presente na nossa
pele que se transforma na vitamina D perante a
ação dos raios solares.
VERDURAS
LEGUMES CEREAIS
LEITE
CARNE
OVOS
a carência parcial de vitaminas é chamada de hipovitaminose
 o excesso de ingestão de vitaminas é denominado hipervitaminose. 
Avitaminose é a carência extrema ou total de vitaminas.
FUNÇÃO
 o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D) 
 o escorbuto (falta de vitamina C), que matou tripulações inteiras até dois
séculos atrás, quando os marinheiros enfrentavam viagens longas comendo
apenas pães e conservas.
As vitaminas desempenham diversas funções no desenvolvimento e no
metabolismo orgânico. 
A falta delas, porém, pode causar várias doenças, como:
CLASSIFICAÇÃO
 
as solúveis em água ou hidrossolúveis 
e as solúveis em gorduras ou lipossolúveis.
 Elas são classificadas segundo a sua solubilidade, em dois grandes grupos: 
Vitaminas Lipossolúveis são aquelas que necessitam da gordura para serem
absorvidas, e podem ser armazenadas em nosso organismo. Fazem parte deste
grupo as vitaminas A, D, E, e K. 
As hidrossolúveis são aquelas que podem ser absorvidas com água e compreendem
as vitaminas do Complexo B, e a Vitamina C.