GESTAO HOSPITALAR EXERCICIO 4

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• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
Prestar uma boa assistência nutricional não é apenas propiciar uma 
alimentação equilibrada. A gastronomia, juntamente com a nutrição, 
representa um diferencial no âmbito hospitalar. 
Com base no exposto, analise as asserções a seguir e a relação proposta 
entre ambas. 
 
I. Os pacientes que se encontram hospitalizados, frequentemente, possuem 
uma percepção positiva das comidas servidas. 
Pois: 
II. Lembram de internações anteriores e relacionam à melhoria da saúde e à 
alta hospitalar. 
 
Assinale a alternativa correta. 
 
Resposta Selecionada: 
As asserções I e II são proposições falsas. 
Resposta Correta: 
As asserções I e II são proposições falsas. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta. A alternativa está correta, pois 
a asserção I é uma proposição falsa, pois os pacientes que 
se encontram hospitalizados, frequentemente, possuem uma 
percepção negativa das comidas servidas. A asserção II 
também é falsa, pois os pacientes lembram de internações 
anteriores e associam a doença às refeições do hospital ou, 
simplesmente, não gostam do cardápio da instituição de 
saúde, não aceitando a dieta elaborada pelos profissionais 
da nutrição. 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Os hospitais que unem as técnicas dietéticas utilizadas em hospitais ao 
charme da gastronomia têm se destacado e atraído os clientes, que ficam 
satisfeitos e indicam os serviços para outras pessoas. 
 
A respeito dos fatores relacionados à nutrição e à gastronomia, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e 
F para a(s) Falsa(s). 
 
I. ( ) O relacionamento da nutrição com a gastronomia é limitado e envolve 
poucos fatores. 
II. ( ) Os diversos fatores determinam a aceitabilidade dos alimentos. 
III. ( ) Os fatores culturais, psicológicos, ambientes, fisiológicos e sensoriais 
devem ser considerados. 
IV. ( ) Os fatores associados à nutrição e à gastronomia não possuem 
relação. 
 
 
Assinale a alternativa que indica a sequência correta. 
 
Resposta Selecionada: 
F, V, V, F. 
Resposta Correta: 
F, V, V, F. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta. A sequência está correta. A relação entre 
a nutrição e da gastronomia é ampla e está associada a 
diversos fatores: culturais, psicológicos, ambientais, 
fisiológicos e sensoriais, que, correlacionados, são 
determinantes da aceitabilidade dos alimentos. 
 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
A nutrição representa um instrumento de hospitalidade muito importante. E 
no que concerne aos acompanhantes, o setor de nutrição e dietética deve 
oferecer seus serviços 24 horas por dia. 
 
A respeito dos serviços de nutrição e dietética para os acompanhantes, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) Verdadeira(s) e F para 
a(s) Falsa(s). 
 
I. ( ) O setor de nutrição e dietética deve oferecer seus serviços por meio 
de coffee shop. 
II. ( ) O setor de nutrição e dietética deve oferecer seus serviços em 
lanchonetes e restaurantes. 
III. ( ) O setor de nutrição e dietética deve oferecer seus serviços por meio 
de room service. 
IV. ( ) O setor de nutrição e dietética deve oferecer seus serviços por meio 
de vending machines. 
 
Assinale a alternativa que indica a sequência correta. 
 
 
Resposta Selecionada: 
V, V, V, V. 
Resposta Correta: 
V, V, V, V. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta. A sequência está correta. O setor de 
nutrição e dietética deve oferecer seus serviços 24 horas 
por dia, por meio de coffee shops, lanchonetes , room 
service, vending machines e restaurantes. 
 
 
• Pergunta 4 
0 em 1 pontos 
 
A qualidade começou a ser estudada após a segunda metade do século 20, 
constantemente cercada por modismo. Porém, muitos processos foram 
aprimorados e solidificados com os processos de qualidade. 
 
Com base no exposto, analise as asserções a seguir e a relação proposta 
entre ambas. 
 
I. O processo de certificação é seguido pela implantação da qualidade. 
Pois 
II. A acreditação é um método de avaliação e certificação da qualidade dos 
serviços de saúde. 
 
Assinale a alternativa correta: 
Resposta 
Selecionada: 
 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é 
uma justificativa correta da I. 
Resposta Correta: 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma 
proposição verdadeira. 
Comentário 
da resposta: 
Sua resposta está incorreta. A alternativa está incorreta, 
pois a asserção I é uma proposição falsa, pois a certificação 
ocorre após a implementação do processo de qualidade. A 
asserção II uma proposição verdadeira, pois o processo de 
acreditação é uma metodologia de avaliação e certificação 
da qualidade das instituições de saúde, que tem o objetivo 
de assegurar a qualidade e a segurança na assistência 
prestada ao paciente, por meio de normas e exigências pré-
determinados. 
 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
A gastronomia está relacionada ao estudo profundo do homem, na 
perspectiva da alimentação, com a finalidade de cuidar e manter o indivíduo 
saudável, mediante uma boa alimentação. 
 
A respeito da gastronomia hospitalar, analise as afirmativas a seguir e 
assinale V 
para a(s) Verdadeira(s) e F para a(s) Falsa(s). 
 
I. ( ) A gastronomia hospitalar se ajusta à prescrição dietética. 
II. ( ) A gastronomia hospitalar não tem poder para adequar as restrições 
alimentares dos pacientes, somente os médicos. 
III. ( ) A gastronomia hospitalar é responsável por preparar refeições 
nutritivas e saudáveis. 
IV. ( ) A gastronomia hospitalar é responsável por preparar refeições bonitas 
e gostosas. 
 
Assinale a alternativa que indica a sequência correta. 
 
Resposta Selecionada: 
V, F, V, V. 
Resposta Correta: 
 
V, F, V, V. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta. A sequência está correta. A gastronomia 
hospitalar consiste na arte de adequar a prescrição dietética 
às restrições alimentares dos pacientes, além de preparar 
refeições consideradas nutritivas e saudáveis, bonitas e 
gostosas, para proporcionar a união dos objetivos dietéticos, 
clínicos e sensoriais. 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
A recreação tem a finalidade de incentivar e impulsionar a criatividade dos 
sujeitos, mediante a realização de atividades espontâneas e agradáveis, 
diminuindo a repercussão da enfermidade. 
 
Nesse sentido, assinale a alternativa correta, acerca da recreação 
hospitalar. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
A recreação contribui para a redução do sofrimento 
psíquico da internação. 
Resposta Correta: 
A recreação contribui para a redução do sofrimento 
psíquico da internação. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta correta. A alternativa está correta. A recreação 
tem o potencial de reduzir o sofrimento, o medo, a incerteza 
e todos os sentimentos negativos associados à 
hospitalização. 
 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
O processo de acreditação é muito mais do que somente o processo de 
gestão da qualidade no meio de diversos outros processos atuais. Retrata o 
compromisso com a ética profissional e garante a qualidade do cuidado 
prestado nas instituições de saúde, objetivando favorecer, proteger e 
beneficiar os pacientes e os profissionais da área. 
Considerando o exposto, analise as asserções a seguir e a relação proposta 
entre ambas. 
 
I. No que se refere aos fatores positivos do processo de acreditação, 
ressalta-se a segurança de uma assistência de qualidade. 
Pois 
II. Acarreta melhorias nos desfechos clínicos do paciente. 
 
Assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é 
uma justificativa correta da I. 
 
Resposta Correta: 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é 
uma justificativa correta da I. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta. A alternativa está correta, pois 
a asserção I é uma proposição verdadeira. O processo de 
acreditação possibilita a segurança de uma assistência à 
saúde de qualidade para os pacientes.A asserção II também 
é verdadeira e justifica a I, pois a segurança de uma 
assistência de qualidade acarreta melhorias nos desfechos 
clínicos. Diminui os eventos adversos, as infecções 
hospitalares, as complicações no pré-operatório, no 
intraoperatório e no pós-operatório, reduz a mortalidade 
hospitalar e o tempo de internação. 
 
• Pergunta 8 
0 em 1 pontos 
 
Os programas executados no Brasil foram fundamentados por alguns 
modelos já elaborados nos Estados Unidos e na Europa. Alguns hospitais 
brasileiros obtêm outros tipos de certificação, objetivando elevar seu valor e 
reconhecimento. 
 
Nesse sentido, assinale a alternativa correta, sobre os programas de 
qualidade. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
O programa 5S é empregado para adquirir uma 
certificação de qualidade. 
Resposta Correta: 
A Accreditation Canada, no Brasil, é representada pelo 
Instituto Qualisa de Gestão. 
Comentário 
da resposta: 
Sua resposta está incorreta. A alternativa está incorreta. 
Existem outros programas pelos quais as instituições de 
saúde podem obter a qualidade nos processos, como a 
metodologia 5S (senso de organização, senso de ordem, 
senso se limpeza, senso de padronização e senso de 
autodisciplina), normas ISO e gestão da qualidade total. 
Além disso, o Governo Federal elaborou diversos 
programas, visando à qualidade hospitalar, como a cirurgia 
segura e os hospitais sentinelas, que consideram a 
ocorrência inesperada de morte do paciente ou sérios riscos 
psicológicos e físicos. 
 
 
• Pergunta 9 
0 em 1 pontos 
 
O cardápio, com as opções de refeição, é um instrumento utilizado pelos 
pacientes que possuem dieta geral, que podem participar do processo 
decisivo de sua alimentação. Hoje em dia, alguns hospitais também 
disponibilizam cardápios para os pacientes com dietas mais restritivas. 
 
 
Considerando o excerto sobre o cardápio hospitalar, analise as afirmativas a 
seguir: 
 
I. O perfil do paciente deve ser considerado para o planejamento do 
cardápio. 
II. A disponibilidade e habilidades da mão de obra devem ser consideradas 
para o planejamento do cardápio. 
III. A disponibilidade dos profissionais deve ser considerada para o 
planejamento do cardápio. 
IV. Os equipamentos disponíveis devem ser considerados para o 
planejamento do cardápio. 
 
É verdadeiro apenas o que se afirma em: 
 
Resposta Selecionada: 
I, II e III. 
Resposta Correta: 
I, II e IV. 
Comentário 
da resposta: 
Sua resposta está incorreta. A alternativa está incorreta. As 
refeições devem ser preparadas e servidas, 
independentemente da disponibilidade dos profissionais. 
Para isso, são realizadas escalas e dimensionamento de 
pessoal. Assim, esse fator não influencia o planejamento do 
cardápio. 
 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
Leia o excerto a seguir: 
“A conduta lúdica é parte inerente da vida humana e tem sido analisada 
como um fator importante no ajuste das condições de qualidade da vida 
contemporânea, entre outras vantagens, por exercer um papel regulador 
das tensões cotidianas”. 
 
PADOVAN, D.; SCHWARTZ, G. M. Recreação hospitalar: o papel do 
profissional de educação física na equipe multidisciplinar. Motriz, v. 15, n. 4, 
p. 1025-1034, 2009. 
 
Com base no exposto, analise as asserções a seguir e a relação proposta 
entre ambas. 
 
I. No campo da psicologia, podem ser utilizadas dinâmicas lúdicas no 
espaço hospitalar. 
Pois 
II. Criam reflexões, mas não contribuem para o enfrentamento da situação 
de hospitalização. 
 
Assinale a alternativa correta. 
 
Resposta 
Selecionada: 
 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
Resposta Correta: 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma 
proposição falsa. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta correta. A alternativa está correta, pois 
a asserção I é uma proposição verdadeira. No âmbito da 
psicologia, as atividades e dinâmicas que empregam o lúdico 
são muito utilizadas, pois geram bons resultados para os 
pacientes internados. A asserção II é uma proposição falsa, 
pois as dinâmicas lúdicas criam reflexões, o que contribui 
para o enfrentamento da situação de hospitalização. 
PADOVAN, D.; SCHWARTZ, G. M. Recreação hospitalar: o 
papel do profissional de educação física na equipe 
multidisciplinar. Motriz, v. 15, n. 4, p. 1025-1034, 2009.