Infográfico riscos e oportunidades dentro de uma cozinha industrial

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Infográfico riscos e oportunidades dentro de uma cozinha industrial
O Presente infográfico tem por objetivo apresentar as normais de operação de segurança e de saúde ocupacional da GRSA e principais elementos legais relacionados, no intuito de comunicar os padrões de segurança e saúde internacional de grupo compass. Ele ajudará a estabelecer um ambiente de trabalho seguro, saudável e produtivo para todos os colaboradores, contratantes, clientes e consumidores de sua unidade.
O objetivo dele é reunir as informações necessárias para estabelecer o diagnóstico da situação da segurança e saúde no trabalho do local analisado. Por isso, todas as empresas que possuam qualquer tipo de risco no seu ambiente de trabalho devem elaborar um Mapa de Risco.
A partir do Mapa de Risco, será possível informar e conscientizar os colaboradores dos riscos presentes no dia a dia e determinar as medidas de prevenção e segurança contra estes riscos.
A presença do Mapa de Risco é fundamental para evitar acidentes de trabalho, já que ele serve como indicador do nível dos riscos.
Desta forma, o Mapa deve ser colocado em local visível e de fácil acesso a todos os colaboradores da empresa, para que eles possam visualizá-lo de maneira simples e compreendam os riscos existentes nas atividades profissionais.
Se a nossa cozinha residencial já é um ambiente que oferece certos tipos de risco, quiçá uma Cozinha Industrial. Isso porque tanto o maquinário quanto as ferramentas de trabalho nestes ambientes são maiores, mais potentes e por isso acabam sendo mais agressivos. 
Assim, para que a alta produtividade seja promovida, é fundamental oferecer um ambiente seguro, que colabore para o andamento das atividades com proteção. Portanto, identificar, avaliar e desempenhar medidas de atenuação para os riscos encontrados é tão importante.
Essa análise deverá partir através da elaboração do Programa de Prevenção de Riscos Ambientais, o PPRA. Este programa é obrigatório e regulamentado pela NR 9, e tem como principal intuito apontar os riscos presentes na Cozinha Industrial para, então, traçar as medidas de controle de risco.  
Por este motivo, os agentes de risco poderão variar de ambiente para ambiente. No entanto, há uma série de fatores comuns que podemos encontrar com facilidade na maioria das cozinhas industriais por aí. São eles: 
· Choque Elétrico;
· Queimadura;
· Quedas;
· Cortes e perfurações. 
 
Conseqüências da não utilização da luva de malha de aço dentro de uma cozinha industrial
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As luvas de proteção anti corte
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O maior beneficio oferecidos pelas luvas anti corte é a segurança ao operar as maquinas com laminas cortantes. O profissional poderá trabalhar seguro ao saber que, mesmo no caso de ter as mãos atingidas pela lamina, não vai sofrer nem um dano.
As luvas anti corte são projetadas com material ergonômico, para que sejam muito flexíveis e se ajustem nas mãos dos profissionais. Assim acabam sendo EPI’s muito confortáveis e que não me provocam fadiga muscular ou cansaço, por serem produzidas com materiais leves
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As luvas de proteção anti corte são dos mais conhecidos equipamentos de proteção individual. Elas foram desenvolvidas para proteger as mãos do trabalhador, contra qualquer chance de acidente em atividades que desenvolvam materiais cortantes.
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Técnica de Incidentes Críticos – TIC
É uma técnica qualitativa, para identificar falhas e condições inseguras que podem contribuir para a ocorrência de acidentes reais ou potenciais.
É um método para identificar erros e condições inseguras que contribuem para a ocorrência de acidentes com lesões reais e potenciais, com grande potencial, principalmente naquelas situações em que se deseja identificar perigos sem a utilização de técnicas mais sofisticadas e ainda, quando o tempo é restrito.
A técnica tem como objetivo a detecção de incidentes críticos e o tratamento dos riscos que os mesmos representam. Para isso utiliza-se de uma equipe de entrevistados representativa dentre os principais departamentos da empresa, procurando representar as diversas operações da mesma dentro das diferentes categorias de risco.
A escolha da  técnica foi devido a sistemática que enfoca nas atitudes extremas dos colaboradores que representam resultados altamente positivos (sucesso), que devem ser estimulados, e excepcionalmente negativos (fracasso), que devem ser corrigidos através de constante acompanhamento.
Composição da equipe multidisciplinar
O presente trabalho foi elaborado por Geniffer Thuane Pajau dos santos e Eduardo Ribeiro alunos do oitavo período do curso de engenharia de produção no centro universitário cesmac.
A escolha da equipe foi baseada no conhecimento de ambos sobre os temas abordados.
Pauta e Resultados Obtidos
· Escolha do tema abordado
· Pesquisar a respeito dos riscos de oportunidades dos temas abordados
· Mapa de riscos bem abordados
· Escolha de um risco para abordar 
· Suas conseqüências 
· Técnicas para esse risco ser evitado 
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Autoavaliação
No inicio do processo foi bem complicado por não compreender exatamente o que foi pedido, mas após a compreensão tornou se bem mais fácil exemplificar pois a idéia foi retirada do nosso dia a dia e tornou se mais fácil entende e praticar e usar corretamente os epis e como é importante o seu uso.