Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
Moarah Brito | FASAI | 5º período Biofilme Bacteriano . Formação do biofilme bacteriano ➔ Biofilmes → comunidade complexa e estruturada de microrganismos, envoltos por uma matriz extracelular de polissacarídeos, aderidos entre si a uma superfície ou interface ➔ Formados sobre ou dentro de aparatos médicos → ameaça à saúde pública Importância ➔ Bioprocessos que utilizam biofilmes ◆ Biorreatores para produção de fermentados ◆ Produção de vinagre ◆ Vinhos Introdução ➔ A discussão sobre ocorrência de biofilmes está bastante focada em qualidade e segurança dos alimentos ➔ Podem comprometer a qualidade microbiológica de matérias-primas, insumos e alimentos processados Características e arquitetura dos biofilmes ➔ As células aderidas são designadas por sésseis, enquanto aquelas livres e dispersas são denominadas por planctônicas ➔ Um biofilme corresponde a uma comunidade de células sésseis aderidas a um substrato, embebidas em uma matriz de polímeros extracelulares, na qual existem diferenciados fenótipos, metabolismo, fisiologia e transcrição genética ➔ São complexas comunidades mono ou multi-espécies (indústria de alimentos), ancoradas a uma superfície, sendo estas embebidas em uma matriz constituída por exopolissacarídeo (EPS). Exopolissacarídeos ➔ Vital importância no processo de ancoragem dos microrganismos ➔ A matriz de polímeros extracelulares (EPS) de natureza polissacarídea ou proteica, expõe-se exteriormente à membrana externa das células Gram negativas e ao peptideoglicano das Gram positivas, é sintetizado por polimerases, constituindo-se em uma estrutura complexa bem hidratada ➔ Um dos grandes responsáveis por conferir proteção aos sanitizantes são os EPS, que agem como barreira física impedindo que sanitizantes cheguem a seus sítios de ação como, por exemplo, a membrana de gram-negativos. ➔ Em alguns casos o EPS é capaz de sequestrar cátions, metais e toxinas, conferindo também proteção contra radiações UV, alterações de pH, choques osmóticos e dessecação. ➔ As células em biofilme são de 500 até 1000 vezes mais resistentes quando comparadas às células planctônicas ➔ São percebidas muitas alterações fenotípicas, principalmente nos aparatos de motilidade, no tamanho da célula e no metabolismo, Moarah Brito | FASAI | 5º período decorrentes da restrição de nutrientes e de oxigênio em algumas fases, da variação na taxa de reprodução e em toda a regulação gênica. ➔ Biofilmes são as únicas estruturas microbianas que permitem a coexistência de organismos aeróbios e anaeróbios estritos a distâncias de poucas centenas de micrômetros um do outro. ➔ São compostos por microcanais internos, úteis na distribuição de nutrientes e água, no escoamento de metabólitos, alguns potencialmente patogênicos ao homem, nas enzimas alginatoliases e as proteases, necessárias ao destacamento de células do biofilme e na distribuição de moléculas sinalizadoras de quorum sensing ➔ Como etapas importantes para sua formação são descritas as bioadesões iniciais, passando os microrganismos de seu estilo de vida planctônico ao séssil, a formação de microcolônias, a maturação do biofilme e o destacamento de células, retornando ao seu estilo de vida planctônico Comunicação intercelular ➔ Uma vez que o biofilme é constituído de agregados de células e a formação de sua estrutura tridimensional é um processo dinâmico que envolve uma série de eventos moleculares coordenados, ele representa um ambiente propício para a comunicação célula-célula, ou quorum sensing (QS) ➔ Sistema de comunicação dependente de densidade populacional em bactérias. Fontes: ➔ Formação de Biofilmes Microbianos, UFRGS
Compartilhar