AOL 1 Nutrição e Dietética

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Pergunta 1 
 
Nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à 
atividade do organismo, é o componente químico necessário ao metabolismo humano que 
proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da 
saúde e da vida. Em relação aos nutrientes assinale a alternativa Incorreta. 
 
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Micronutriente é o nutriente necessário ao organismo em pequenas quantidades. 
 
 
Macronutrientes é o nutriente que é necessário ao organismo em grande quantidade em 
relação aos micronutrientes. 
 
 
Normalmente, os nutrientes são recebidos pelo organismo por meio da ingestão de alimentos. 
 
 
A carência ou excesso de nutrientes pode provocar mudanças químicas ou fisiológicas. 
 
 
Macronutrientes são as vitaminas e minerais amplamente encontrados nos alimentos. 
 
Resposta correta 
 
Pergunta 2 
 
___________________ são definidas tradicionalmente como a quantidade de energia e 
nutrientes que atendam às necessidades da maioria dos indivíduos de um grupo ou uma 
população. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
 
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Avaliação nutricional 
 
 
Orientação nutricional 
 
 
Incorreta: 
Diretrizes nutricionais 
 
 
Recomendação nutricional 
 
Resposta correta 
 
Ingestão alimentar 
 
 
Pergunta 3 
 
O guia alimentar para a população Brasileira, recomenda que as pessoas devem fazer de 
alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação. O Guia nos traz 
10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a alternativa que não contempla um dos 
passos para alimentação saudável. 
 
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Fazer de alimentos in natura a base da alimentação 
 
 
Dar preferência a locais que fazem comida caseira 
 
 
Limitar o consumo de alimentos processados 
 
 
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias 
 
 
Procurar sempre alimentos de fácil preparo 
 
Resposta correta 
 
Pergunta 4 
 
Os hábitos alimentares de uma pessoa caracterizam a forma como ela se alimenta e como 
prepara o cardápio que será consumido. São vários os fatores que influenciam estes hábitos 
alimentares. Assinale a alternativa Incorreta em relação a influência alimentar. 
 
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Algumas pessoas sentem mais fome, outras sentem menos fome. A razão é a intensidade da 
prática de exercício físico 
 
Resposta correta 
 
Em alguns países do oriente, é comum comer grilos, gafanhotos, lagartas e formigas 
 
 
Algumas religiões possuem proibições para o consumo de alguns alimentos, que são 
considerados culturalmente nocivos 
 
 
Os hábitos alimentares no Brasil sofreram diversas influências por parte das pessoas 
responsáveis pela colonização do país em diversos momentos e locais 
 
 
A condição financeira interfere diretamente nas escolhas alimentares 
 
 
Pergunta 5 
 
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação. As Leis de Escudero 
expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que garante crescimento, 
manutenção e desenvolvimento saudáveis. Assinale a alternativa que não contempla uma lei 
de Pedro escudeiro: 
 
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Lei da alimentação 
 
Resposta correta 
 
Lei da adequação 
 
 
Lei da harmonia 
 
 
Lei da quantidade 
 
 
Lei da qualidade 
 
 
Pergunta 6 
 
A __________ é quando o nosso organismo recebe os nutrientes que necessita para funcionar 
normalmente. Carboidratos e gordura para energia, proteínas para estrutura, vitaminas para 
visão, funcionamento dos nervos, fabricação de glóbulos vermelhos e milhares de outras 
finalidades. Qual o conceito que preenche corretamente esta lacuna? 
 
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Ingestão 
 
 
Nutrição 
 
Resposta correta 
 
Digestão 
 
 
Deglutição 
 
 
Alimentação 
 
 
Pergunta 7 
 
O (a) _________________ está diretamente associado à herança genética, cultural e social, 
assim, restrições, costumes e escolhas são inerentes aos padrões adquiridos desde início de 
vida, ambiente social e determina as escolhas alimentares e consequentemente o que o 
organismo recebe, utiliza e se adapta conforme oferecimento alimentar contínuo. Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna. 
 
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Alimento 
 
 
Padrão alimentar 
 
Resposta correta 
 
Costume alimentar 
 
 
Ingestão 
 
 
Influência alimentar 
 
 
Pergunta 8 
 
____________ são classificadas em três diferentes classes: como nutrientes energéticos, 
reguladores e reparadores dos tecidos. Em esquemas de restrição dietética para 
emagrecimento também deve-se moderar a sua ingestão. Estamos falando de: 
 
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Carboidratos 
 
 
Fibras 
 
 
Lipídios 
 
Resposta correta 
 
Vitaminas e sais minerais 
 
 
Proteínas 
 
 
Pergunta 9 
 
Os alimentos são substâncias naturais, dotadas de qualidades sensoriais que excitam o nosso 
apetite e possuem uma variedade de nutrientes segundo sua composição química. Há 
atualmente uma infinidade de tipos de alimentos cada qual com seu objetivo. Em relação aos 
tipos de alimentos assinale a alternativa incorreta. 
 
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Alimento Diet, é aquele produzido de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% 
o valor calórico e/ou os seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, gorduras totais, 
colesterol e sódio, comparado com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes 
 
Resposta correta 
 
Alimento enriquecido, é aquele que se adicionam nutrientes essenciais para atender aos 
objetivos de reforçar o valor nutritivo e prevenir ou corrigir deficiência demonstrada em um ou 
mais nutrientes da alimentação da população ou em grupos específicos 
 
 
Alimento artificial, é aquele preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, cuja 
composição contenha, de forma preponderante, substância não encontrada no alimento a ser 
imitado 
 
 
Alimentos para fins especiais são aqueles especialmente formulados ou processados, nos quais 
se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas, 
diferenciadas e ou opcionais, atendendo às necessidades de pessoas em condições 
metabólicas e fisiológicas 
 
 
Alimento de transição para lactentes e crianças de primeira infância. Aqueles que se oferece à 
criança em complementação ao leite materno e que são preparados de modo a oferecer uma 
dieta de consistência gradativamente maior até que ela possa receber a dieta da família, junto 
com o leite materno 
 
 
Pergunta 10 
 
Todos nós necessitamos de uma alimentação correta e eficiente para nos mantermos ativos e 
podermos desenvolver as nossas atividades do dia a dia, todo alimento possui um valor 
calórico específico. Assinale a alternativa que contempla quantas calorias tem 1 grama de 
carboidrato, lipídio e proteína, respectivamente. 
 
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4, 9 e 4 
 
Resposta correta 
 
4, 4 e 9 
 
 
9, 4 e 9 
 
 
9, 4 e 4 
 
 
9, 9 e 4