PROVA REGIMENTAL CRUZEIRO DO SUL

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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
Assinale a alternativa correta com relação à conservação dos alimentos:
Alternativa correta:
e) Fermentação é o processo de transformação em que ocorrem alterações bioquímicas no alimento mediadas por micro-organismos específicos
Alternativa marcada:
a) O congelamento mantém o estado físico do alimento
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Código:
63827
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
A aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos, incluindo o estudo das suas características físicas e químicas pode ser uma definição de:
Alternativa correta:
e) Tecnologia de alimentos
Alternativa marcada:
e) Tecnologia de alimentos
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3
Código:
70735
-
Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
A classificação dos alimentos quanto o seu pH é: I- Muito ácido: picles, molho catchup, suco de abacaxi II- Ácidos: maioneses, manteiga III- Pouco ácido: carne, leite, queijo Marque a alternativa correta:
Alternativa correta:
a) Alternativa I e III
Alternativa marcada:
a) Alternativa I e III
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4
Código:
63721
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
Nos dias atuais, consumir alimentos industrializados faz parte da rotina da população, principalmente pelas alterações de estilo de vida e de consumo. São vantagens de consumir alimentos industrializados: I) Presença de produtos fora de época no mercado II) Diminuição das qualidades organolépticas III) Obtenção de sabores especiais em produtos modificados ...
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Alternativa correta:
b) Alternativas I, III e V
Alternativa marcada:
b) Alternativas I, III e V
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5
Código:
70718
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
O método de conservação no qual o alimento é exposto à fumaça produzida pela combustão incompleta da madeira, fazendo com que ele perca água e receba compostos com função antisséptica e aromatizante, é chamado de:
Alternativa correta:
d) Defumação
Alternativa marcada:
d) Defumação
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6
Código:
62428
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
(ENADE – 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
Alternativa correta:
e) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
Alternativa marcada:
e) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
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7
Código:
62903
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
Qual a afirmativa correta com relação a enzimas?
Alternativa correta:
c) As enzimas são capazes de acelerar reações, e também de quebrar, formar ou transformar moléculas de substratos
Alternativa marcada:
c) As enzimas são capazes de acelerar reações, e também de quebrar, formar ou transformar moléculas de substratos
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8
Código:
62803
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
(Enade – 2016) Um grupo de pesquisa desenvolveu um produto probiótico que foi testado com voluntários saudáveis de uma região muito quente no verão. Como esse produto não deveria ter uma perecibilidade muito alta, foi cogitada a utilização da pasteurização lenta no produto fermentado como uma forma de conservação. Considerando-se ...
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Alternativa correta:
e) não pode ser utilizada, pois os microrganismos probióticos são sensíveis a esse processo.
Alternativa marcada:
e) não pode ser utilizada, pois os microrganismos probióticos são sensíveis a esse processo.
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9
Código:
70717
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
Sobre os alimentos que “garantem o bom funcionamento do corpo e atuam na proteção do nosso organismo contra doenças, pois auxiliam na manutenção da integridade das células”. Podemos dizer que:
Alternativa correta:
c) São alimentos reguladores.
Alternativa marcada:
c) São alimentos reguladores.
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10
Código:
63020
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Disciplina -
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (4617)
Enunciado:
A maionese é um produto bastante apreciado e utilizado por grande parte da população. Tendo como matérias-primas principais ovo e óleo, pode ser utilizada na preparação de molhos, acompanhamentos, como tempero, e também no preparo de salada de batata. Qual operação unitária é utilizada para que esse produto adquira a ...
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Alternativa correta:
c) Emulsificação
Alternativa marcada:
c) Emulsificação
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11
Código:
72213
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
As doenças de origem alimentar (DTAs) ocorrem, quando uma pessoa contrai uma enfermidade, devido a ingestão de alimentos contaminados com bactérias patogênicas e/ou suas toxinas. A doença que envolve a ingestão de células viáveis do microrganismo patogênico, colonização e/ou invasão, é denominada:
Alternativa correta:
d) infecção alimentar
Alternativa marcada:
d) infecção alimentar
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12
Código:
72207
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
A transmissão da hantavirose ocorre através da inalação de pequenas partículas de aerossóis contaminados pelo vírus após o indivíduo entrar em locais fechados. Esses aerossóis também podem ser gerados durante a atividade humana ao lavrar a terra, limpeza de paióis, casas ou porões contaminados, desde que haja uma infestação de ...
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Alternativa correta:
b) em locais onde haja coleta de lixo rotineira, os lixos orgânicos e inorgânicos devem ser acondicionados em sacos plásticos pretos e mantidos sobre um suporte na altura do solo
Alternativa marcada:
b) em locais onde haja coleta de lixo rotineira, os lixos orgânicos e inorgânicos devem ser acondicionados em sacos plásticos pretos e mantidos sobre um suporte na altura do solo
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13
Código:
64927
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
Denomina-se cadeia epidemiológica os elementos que estão envolvidos na transmissão de um agente etiológico de um hospedeiro a outro. I – Como fonte de infecção, podemos ter o doente, que é aquele que apresenta os sintomas da doença em decorrência da ação do agente etiológico. II – O reservatório também ...
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Alternativa correta:
c) I, III e IV.
Alternativa marcada:
a) II, III e IV.
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14
Código:
64924
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
A saúde humana está intrinsecamente ligada à saúde e à produção animal, sendo a Saúde Pública Veterinária definida como "A soma de todas as contribuições para o bem-estar físico, mental e social dos seres humanos através de uma compreensão e aplicação da ciência veterinária", e tem como áreas de atuação:
Alternativa correta:
e) Proteção de alimentos, gestão de aspectos de saúde de instalações para animais de laboratório e laboratórios de diagnóstico, pesquisa biomédica, educação em saúde e de extensão, produção e controle de produtos biológicos e dispositivos médicos.
Alternativa marcada:
e) Proteção de alimentos, gestão de aspectos de saúde de instalações para animais de laboratório e laboratórios de diagnóstico, pesquisa biomédica, educação em saúde e de extensão, produção e controle de produtos biológicos e dispositivos médicos.
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15
Código:
72208
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
A raiva é uma doença infecciosa viral aguda, que acomete mamíferos, inclusive o homem, e caracteriza-se como uma encefalite progressiva e aguda com letalidade de aproximadamente 100%. É causada pelo Vírus do gênero Lyssavirus, da família Rabhdoviridae, vem do grego lýssa, que significa raiva ou fúria. Sobre a raiva, analise ...
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Alternativa correta:
b) II, III, IV
Alternativa marcada:
c) II, IV
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16
Código:
64930
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
Leia atentamente o trecho apresentado a seguir, que se refere a uma reportagem veiculadaem março de 2013: “[...] a situação dos abatedouros clandestinos no Amazonas é uma questão gravíssima de saúde pública. "É uma vergonha essa situação, porque infelizmente a saúde pública no nosso estado e nos demais, não ...
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Alternativa correta:
b) As afirmações I, IV e V são verdadeiras.
Alternativa marcada:
b) As afirmações I, IV e V são verdadeiras.
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17
Código:
68452
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
Com a intensificação das ações de vigilância e controle da raiva canina e felina nos últimos 30 anos, o Brasil alcançou significativa redução nas taxas de mortalidade por raiva humana, com o predomínio de casos em caráter esporádico e acidentais. Sobre a raiva, assinale a alternativa correta:
Alternativa correta:
b) Todo caso humano suspeito de raiva é de notificação individual, compulsória e imediata. Portanto, deve ser investigado pelos serviços de saúde por meio de ficha de investigação, padronizada pelo Sistema de Informação de Agravos de notificação (SINAN).
Alternativa marcada:
b) Todo caso humano suspeito de raiva é de notificação individual, compulsória e imediata. Portanto, deve ser investigado pelos serviços de saúde por meio de ficha de investigação, padronizada pelo Sistema de Informação de Agravos de notificação (SINAN).
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18
Código:
72206
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
A leishmaniose é uma doença parasitária relativamente comum em países tropicais, como o Brasil, que afeta principalmente cachorros, mas que pode ser transmitida para os humanos. É uma doença infecciosa, porém, não contagiosa, causada por parasitas do gênero Leishmania. Os parasitas vivem e se multiplicam no interior das células que ...
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Alternativa correta:
b) FVV
Alternativa marcada:
d) FVF
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19
Código:
64937
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
Conhecido como carrapato estrela, este hematófago da espécie Amblyomma cajennenseé responsável pela “Febre Maculosa”,doença febril aguda, de gravidade variável, transmitida por carrapatos infectados. Qual das afirmações a seguir apresenta CORRETAMENTE o ciclo de vida deste carrapato?
Alternativa correta:
c) As fêmeas após fecundadas e ingurgitadas desprendem-se do hospedeiro, caindo no solo, onde realizam a postura dos ovos. Após 30 dias de incubação (25ºC), ocorre a eclosão dos ovos e o nascimento das larvas, que aderem ao hospedeiro e se alimentam de sangue por 3 a 6 dias. Após desprendem-se e no solo, ocorre a ecdise, transformando-se em ninfa. As ninfas fixam-se em um novo hospedeiro, para se alimentar e, após 6 dias, sofrem nova ecdise, transformando-se no carrapato adulto.
Alternativa marcada:
c) As fêmeas após fecundadas e ingurgitadas desprendem-se do hospedeiro, caindo no solo, onde realizam a postura dos ovos. Após 30 dias de incubação (25ºC), ocorre a eclosão dos ovos e o nascimento das larvas, que aderem ao hospedeiro e se alimentam de sangue por 3 a 6 dias. Após desprendem-se e no solo, ocorre a ecdise, transformando-se em ninfa. As ninfas fixam-se em um novo hospedeiro, para se alimentar e, após 6 dias, sofrem nova ecdise, transformando-se no carrapato adulto.
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20
Código:
68426
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Disciplina -
ZOONOSES E SAÚDE PÚBLICA (2177)
Enunciado:
A classificação das zoonoses segundo os ciclos de manutenção do agente etiológico leva em conta o ciclo do agente, se faz ciclo em uma única espécie, se necessita de mais de uma espécie, se há necessidade de um invertebrado ou se faz parte do ciclo no solo. Aquelas que o ...
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Alternativa correta:
d) Ciclozoonose
Alternativa marcada:
d) Ciclozoonose
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Enunciado