FTP - CACHORRO QUENTE

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO 
Preparação: Cachorro quente Número de porções: 13 
 
 
Ingredientes Descrição do PL Per Capita Quantidade 
Total 
Medida Caseira Custo (R$) 
 
 
 
 
 
 
 
PL FC PB Total 
Carne moída Sugerido 40,40 g - 40,40 g 525 g 525 g R$ 9,40 
Pimenta do reino Sugerido 0,03 g - 0,03 g 0,39 g 1 colher de café rasa R$ 0,04 
Sal Sugerido 0,40 g - 0,40 g 5,22 g 1 colher de chá cheia R$ 0,00 
Alho Condimento 1,05 g 1,09 1,15 g 15 g 3 dentes médios R$ 0,34 
Cebola Condimento 12,11 g 1,01 12,23 g 159 g 
1 ½ unidade 
pequena 
R$ 0,36 
Pimentão Sugerido 9,66 g 1,17 11,31 g 149 g 1 unidade média R$ 0,67 
Tomate Condimento 7,89 g 1,23 9,71 g 126,3 g 1 unidade média R$ 0,41 
Água Sugerido 10,00 mL - 10,00 mL 130 mL 2/3 de xícara de chá - 
Tomate Sugerido 26,84 g 1,12 30,07 g 391 g 4 unidades pequenas R$ 1,27 
Azeite Sugerido 1,07 mL - 1,07 mL 14 mL 
1 colher de sopa 
cheia 
R$ 0,33 
Alho Sugerido 0,30 g 1,54 0,46 g 6,00 g 1 dente médio R$ 0,14 
Cebola Sugerido 3,59 g 1,07 3,84 g 50,00 g ½ unidade pequena R$ 0,11 
Manjericão Sugerido 0,29 g 2,05 0,60 g 9,00 g 1 ramo R$ 0,07 
Orégano Sugerido 0,04 g - 0,04 g 0,50 g 1 colher de chá rasa R$ 0,06 
Sal Sugerido 0,12 g - 0,12 g 1,57 g 
1 colher de café 
cheia 
R$ 0,00 
Pão 
Cachorro 
quente 
37,53 g - 37,53 g 488 g 13 unidades R$ 2,05 
Batata palha Sugerido 3,00 g - 3,00 g 39,00 g 1 ¼ xícara de chá R$ 1,28 
Somatório 154 g - 162 g 2109 g - R$ 16,54 
MODO DE PREPARO: Temperar, em uma panela, a carne moída com pimenta, sal, alho, cebola, pimentão e tomate cortados em cubinhos bem pequenos. Em seguida, 
acrescentar o molho de tomate caseiro e deixar a carne cozinhar. Para montar, fazer um corte no centro do pão e adicionar a carne e a batata palha. Molho de tomate 
caseiro: Retirar a pele dos tomates, em seguida passar no liquidificador até obter um creme homogêneo, por fim, refogar o alho, a cebola, no azeite, e em seguida 
acrescentar o tomate, o manjericão fresco, o orégano e o sal, levar ao fogo até obter fervura.