Prova bioquímica N2 (A5)

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· Pergunta 1
0 em 1 pontos
	
	
	
	Diabetes melittus, de uma forma simples, é a doença crônica que ocorre quando, por algum motivo, e daí se tem os diferentes tipos de diabetes, a insulina não é produzida ou não produz o seu efeito esperado, que é regular a concentração sanguínea de glicose no sangue. A insulina é produzida pelo pâncreas, e é este órgão que tem a função de detectar a concentração de glicose no sangue, e, quando necessário, secretar a insulina, que ajudará os tecidos, em especial músculos e adipócitos, a captar essa glicose e reduzir sua concentração sanguínea. Para isso, são envolvidas as proteínas transportadoras de glicose (GLUT).
Considerando o caso de um indivíduo com diabetes, assinale a alternativa que indica o que acontece com as GLUT em situação de excesso de glicose no sangue.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
GLUT-2 detecta excesso de glicose no sangue, e GLUT-4 tem, por consequência, níveis diminuídos nos tecidos.
	Resposta Correta:
	 
GLUT-2 detecta excesso de glicose no sangue, mas GLUT-4 não são aumentados nos tecidos.
	Comentário da resposta:
	Resposta errada. Para responder a essa questão, você precisa verificar a função e a posição das proteínas GLUT-2 e GLUT-4. Em situações fisiológicas, qual o mecanismo, envolvendo as duas proteínas, que contribui para que a concentração sanguínea de sangue abaixe? E, assim, no caso de não ter insulina ou esta não ter efeito, o que isso vai mudar?
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	A dieta low carb tem sido muito utilizada na atualidade por um diverso número de pessoas. Consiste na diminuição a níveis bem baixos do consumo de carboidratos na dieta. Embora apresente muitas controvérsias, essa dieta já demonstrou ter eficiência comprovada no processo de emagrecimento, e por isso tem atraído cada vez mais adeptos.
Considerando as informações que se tem, assinale a alternativa que indica o conjunto de acontecimentos que podem ocorrer após a ingestão de refeições com menos carboidrato e explicar o emagrecimento.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Esgotamento do glicogênio hepático, lipólise para oxidação de ácidos graxos e formação de corpos cetônicos, gliconeogênese.
	Resposta Correta:
	 
Esgotamento do glicogênio hepático, lipólise para oxidação de ácidos graxos e formação de corpos cetônicos, gliconeogênese.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta! A ausência de carboidratos na refeição funcionará, a nível do sistema insulina/glucagon, com um jejum. Como a glicose sanguínea estará baixa, o glucagon será produzido, provocando, inicialmente, liberação de glicose via glicogênio hepático. Quando o glicogênio se esgotar, a oxidação de ácidos graxos será importante, para gerar energia e para produzir corpos cetônicos, que também gerarão energia. Isso provocará emagrecimento. Para os tecidos dependentes da glicose, a gliconeogênese gerará glicose, a partir de glicerol e aminoácidos.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	A digestibilidade proteica corrigida pelo escore aminoacídico (PDCAAS) é o indicador padrão ouro considerado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para determinar a qualidade de uma proteína. Isso ocorre porque esse indicador combina dados referentes à proteína em si com dados referentes à sua utilização pelo organismo, dando uma visão geral sobre qual é a importância do consumo dessa proteína para a saúde humana.
Considere que uma proteína fictícia X tenha uma PDCAAS de valor 93, próximo ao da carne de vaca e da soja. Isso significa que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
X tem capacidade semelhante à da proteína da carne e da soja de prover aminoácidos essenciais para o organismo.
	Resposta Correta:
	 
X tem capacidade semelhante à da proteína da carne e da soja de prover aminoácidos essenciais para o organismo.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta! O PDCAAS é uma mistura de dois conceitos: a digestibilidade, que mede a capacidade de uma proteína ser digerida e absorvida pelo organismo; e o escore químico ou aminoácidico, que mede a proporção de aminoácidos essenciais presentes na proteína em relação a uma proteína padrão. Juntando os dois conceitos, temos um indicador que mostra quanto de aminoácido essencial é absorvido pelo organismo em cada proteína.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	O balanço nitrogenado de um indivíduo pode ser calculado empiricamente, precisando de algumas informações básicas: a quantidade de proteína ingerida, o teor de ureia encontrado na urina, além de informações sobre a fisiologia do indivíduo (se tem diarreia ou fistula, por exemplo). Calcular o balanço nitrogenado é importante para determinar as necessidades proteicas do indivíduo.
Considerando o cálculo do balanço nitrogenado, assinale a alterativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Se a quantidade de ureia excretada for 2 vezes menor que a quantidade de proteína ingerida, ainda assim o balanço tende a ser negativo.
	Resposta Correta:
	 
Se a quantidade de ureia excretada for 2 vezes menor que a quantidade de proteína ingerida, ainda assim o balanço tende a ser negativo.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta! De acordo com a fórmula de cálculo do balanço nitrogenado, o valor de proteína ingerida é dividido por 6,25 e o de ureia urinário é dividido por 2,14. Assim, por ser dividido por um número quase 3 vezes menor, a ureia urinária deveria representar, aproximadamente, o triplo da proteína ingerida para o balanço ser neutro. Se for só o dobro, ainda sim o fator correspondente à ureia será maior, gerando balanço nitrogenado negativo.  
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	É chamado de ciclo do nitrogênio, no organismo, o caminho percorrido pelos compostos nitrogenados, desde a sua absorção, sob a forma de aminoácido, até a sua excreção, geralmente sob a forma de ureia, embora haja outros metabólitos. Entre a absorção e a excreção, o nitrogênio pode, a partir de reações metabólicas, ser incorporado a diferentes tipos de moléculas.
Considere os tipos de moléculas descritos nos itens abaixo:
I. Nucleotídeos
II. Hormônios
III. Neurotransmissores
IV. Fosfolípides de membrana
Os itens que indicam moléculas que podem ter o nitrogênio do ciclo incorporado são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
I e III.
	Resposta Correta:
	 
I e III.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta! O nitrogênio está presente na estrutura dos nucleotídeos (a unidade estrutural do DNA e RNA), mais especificamente nas bases nitrogenadas e também em alguns neurotransmissores, e estes podem, metabolicamente, ter recebido o nitrogênio a partir das proteínas da dieta. Já os hormônios e os fosfolípides de membrana são estruturas lipídicas, e não possuem nitrogênio.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	) O íon sódio é o principal regulador da osmolaridade da água no organismo humano, e por isso é bastante relacionado com a possibilidade de hipertensão arterial. Isso ocorre porque, se a concentração de sódio no sangue for elevada, isso aumenta, automaticamente, a osmolaridade. A fim de manter o equilíbrio, o organismo precisa diluir esse sódio, gerando então um maior volume de sangue, que aumenta a pressão exercida sobre os vasos sanguíneos.
Baseando-se nisso, uma das principais medidas para evitar a ocorrência de pressão arterial seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Diminuir a ingestão de sódio na dieta, a fim de evitar aumento do volume sanguíneo.
	Resposta Correta:
	 
Diminuir a ingestão de sódio na dieta, a fim de evitar aumento do volume sanguíneo.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta! Mais do que qualquer coisa, o ideal é reduzir o excesso de ingestão de sódio, algo possível de se fazer e que será eficiente – é só reduzir a adição de sal de cozinha nos alimentos. A maioria das outras opções também daria certo, mas poderiam prejudicar o equilíbrio do organismo em outras frentes.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Apesar de serem compostos, basicamente, das mesmas 3unidades monoméricas (glicose, frutose e galactose), os vários carboidratos que são fonte de energia para a alimentação humana têm diferentes comportamentos ao entrar em contato com o tubo digestivo. As enzimas responsáveis por sua digestão estão em vários locais dele, fazendo com que a digestão de cada um desses tipos de carboidratos seja singular.
Suponha que uma pessoa esteja com um problema na glândula salivar. O tipo de carboidrato que terá sua digestão, e em consequência, sua absorção, prejudicadas será o(a):
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Amido.
	Resposta Correta:
	 
Amido.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta! O amido começa a ser digerido na boca, através da α-amilase salivar. Ela é quem degrada o amido em α-dextrina, um oligossacarídeo, que depois é degradado em di e trissacarídeos pela α-amilase pancreática. A falta da secreção salivar gerará a não utilização da α-amilase salivar, prejudicando a digestão do amido.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Embora a classificação dos lipídios comporte inúmeras substâncias, são mais frequentes as discussões acerca dos ácidos graxos, pois são eles que compõem os triacilgiceróis (TAG) e o tecido adiposo. Os ácidos graxos estão presentes em várias fontes alimentares, mas a recomendação de seu consumo depende principalmente de serem considerados essenciais ou não, ou seja, serem produzidos ou não pelo organismo.
Das alternativcas abaixo, assinale aquela que apresenta somente alimentos que contêm ácidos graxos essenciais.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Salmão, gergelim e gema de ovo.
	Resposta Correta:
	 
Salmão, gergelim e gema de ovo.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. O salmão é rico em EPA e DHA, dois importantes ácido graxos da série ômega-3. O gergelim é rico em ácido linolênico, da série ômega-6, e a gema de ovo possui o ácido araquidônico, da série ômega 6. Como se sabe, os ácidos graxos das séries ômega 3 e 6 são considerados essenciais. Coco, manteiga, azeite de oliva, cacau e banha de porco não possuem esse tipo de lipídio.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Carnes, leite e ovos – em suma, os alimentos de origem animal – são, comprovadamente, aqueles que fornecem proteínas de melhor qualidade para a alimentação, ou seja, aqueles que possuem maior quantidade de aminoácidos essenciais. Considerando inicialmente somente esse fator, já pode-se inferir que dietas pobres ou nulas em produtos de origem animal demandam atenção nutricional. Entretanto, embora os vegetais possuam, em geral, proteínas de menor qualidade, é possível estabelecer um bom aporte desses aminoácidos se as combinações adequadas forem utilizadas.
Considerando as combinações possíveis de vegetais apresentadas abaixo, qual delas seria a mais adequada para fornecer o maior aporte possível de aminoácidos essenciais numa dieta vegana?  Assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Salada de lentilha, milho, alface e tomate.
	Resposta Correta:
	 
Salada de lentilha, milho, alface e tomate.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. Dentro dos produtos de origem vegetal, os mais ricos em proteínas são as leguminosas, seguidos dos cereais. A combinação cereal-leguminosa (do tradicional arroz com feijão) tem grande potencial de suprir as deficiências de aminoácidos um do outro, favorecendo uma ingestão que praticamente equivale à de produtos de origem animal. Seria o caso da combinação milho e lentilha (o alface e tomate são só para completar a salada). Mas é importante se atentar também para a quantidade consumida para garantir o aporte adequado.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	O grupo dos açúcares, que constitui os carboidratos com uma ou duas unidades monoméricas, comporta vários tipos de substâncias, quimicamente pouco diferentes entre si, mas bem distintas em termos de características, funções no organismo e fontes para extração. Uma das características interessantes de serem analisadas nos açúcares é a relação gosto doce X absorção do produto no organismo, pois a partir daí é possível definir produtos que poderiam ser utilizados como adoçantes dietéticos.
Considerando as opções abaixo, aquela que melhor se encaixaria como um adoçante dietético seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Eritritol.
	Resposta Correta:
	 
Eritritol.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta. O eritritol é um poliol, com características semelhantes ao manitol, sorbitol e xilitol, reconhecidos adoçantes. A principal característica que os faz serem bons adoçantes é ter o gosto doce, sendo, contudo, pouco absorvidos pelo organismo, ou seja, adoçam o alimento sem interferir no metabolismo de carboidratos, o que é imperativo para um adoçante dietético.