8 8 Teste seus conhecimentos - Planejamento do cardápio e técnicas de preparo de alimentos A

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28/12/2021 19:18 8.8 Teste seus conhecimentos: Revisão da tentativa
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=9217190&cmid=184033 1/7
Iniciado em terça, 28 dez 2021, 19:16
Estado Finalizada
Concluída em terça, 28 dez 2021, 19:18
Tempo
empregado
2 minutos 5 segundos
Avaliar 5,75 de um máximo de 10,00(58%)
Questão 1
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Receita  é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de alimentos
de todas as refeições de um dia ou período determinado.  
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Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Assim como nas carnes, é necessário um cuidado em relação ao tempo de cozimento dos cereais e à quantidade
de água utilizada. Vegetais como mandioca, batata, araruta, cará e inhame possuem maior quantidade de
carboidratos que a abobrinha e a cenoura, por exemplo. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Para a aprendizagem das crianças sobre hábitos alimentares saudáveis, é importante que a escola desenvolva
atividades atraentes, como oficinas de alimentação saudável. Nessas oficinas podem ser explorados diversos tipos de
alimentos, assim como a mistura de sabores em saladas ou sucos, por exemplo, que são de fácil preparo. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
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Questão 4
Parcialmente correto
Atingiu 0,75 de 1,00
Entre os fatores que interferem na elaboração do cardápio, podemos citar:
a. Idade da criança 
 

b. Estrutura física da cozinha 
 
c. Cultura alimentar 
 

d. Sazonalidade dos alimentos 
 

e. Cor dos utensílios de cozinha
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Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Quando cozinhamos, assamos, grelhamos ou fritamos uma carne, fazemos isso para destruir os microrganismos que
estão nela quando crua e podem causar doenças, além de deixá-la mais macia e saborosa. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Para facilitar a escolha dos alimentos a serem comprados é importante verificar os rótulos, que possuem informações
como: nome do produto, ingredientes, quantidade em gramas ou mililitros e prazo de validade.   
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
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Questão 7
Não respondido
Vale 1,00 ponto(s).
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
A diferença entre refogar e fritar está na  de óleo utilizada, sendo maior nas frituras.
Quando refogamos, adicionamos pequena quantidade de gordura, pois parte do cozimento será feita pela água que
se solta do próprio alimento quando aquecido. É como se o alimento ficasse com calor e começasse a suar.
Fungos não causam problemas, principalmente em produtos de padaria, queijos, frutas e sucos. As bactérias não
podem contaminar uma série de alimentos, principalmente alimentos ricos em proteínas, como carnes, leites e ovos. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro
Falso 
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Questão 9
Não respondido
Vale 1,00 ponto(s).
Questão 10
Não respondido
Vale 1,00 ponto(s).
A carne dos  possui um tipo de gordura mais saudável do que as outras carnes, e os de
água salgada são ótima fonte de iodo, além de apresentarem mais cálcio. O iodo é importante para o funcionamento
normal do corpo.  
Algumas vitaminas se dissolvem na água (vitaminas B e C) e são destruídas se o alimento for  por
um tempo longo. Para diminuir as perdas, em verduras e legumes, utilize o mínimo de água possível e fogo baixo.  
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