A CRISE GLOBAL E OS IMPACTOS NA GASTRONOMIA DESAFIOS PARA A DOCE SABOR

SUA CIDADE E ESTADO 
2021 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FACULDADE ........ 
CURSO SUPERIOR EM MARKETING 
A CRISE GLOBAL E OS IMPACTOS NA GASTRONOMIA: 
DESAFIOS PARA “A DOCE SABOR” 
SUA CIDADE E ESTADO 
2021 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A CRISE GLOBAL E OS IMPACTOS NA GASTRONOMIA: 
DESAFIOS PARA “A DOCE SABOR” 
 
Trabalho apresentado à Universidade UNOPAR, como 
requisito parcial para a obtenção de média semestral nas 
disciplinas de • Empreendedorismo Digital. 
• CRM - Gestão do Relacionamento com o Cliente. 
• Projetos para Marketing Digital. 
• Sociedade Brasileira e Cidadania. 
• Indicadores e Métricas. 
 
Tutor (a): Alessandra Cristina da Silva 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 3 
2 DESENVOLVIMENTO ......................................................................................... 4 
2.1 ETAPA 1: EMPREENDEDORISMO DIGITAL .................................................. 4 
2.2 ETAPA 02: EMPREENDEDORISMO DIGITAL ................................................ 6 
2.3 ETAPA 03: PROJETOS PARA MARKETING DIGITAL .................................... 7 
2.4 ETAPA 04: INDICADORES E MÉTRICAS ....................................................... 8 
2.5 ETAPA 05: SOCIEDADE BRASILEIRA E CIDADANIA .................................. 10 
3 CONCLUSÃO .................................................................................................... 11 
REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 12 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 INTRODUÇÃO 
O tema do presente trabalho é estudar a crise global e seu impacto na 
gastronomia. Essa análise é necessária devido às consequências generalizadas da 
Covid-19 e à necessidade de reorganizar o comércio de alimentos. Para estudar essas 
mudanças, foi escolhida a empresa "Doce Sabor", que só usa mídias digitais para 
entender seus consumidores. Em seu catálogo, encontram-se bolos, tortas e doces. 
Devido às mudanças trazidas pela Covid-19, a empresa precisa mudar seus sistemas 
de gestão e comunicação e o desenvolvimento das atividades de marketing digital. 
Para atingir este objetivo, o presente trabalho irá implementar a estratégia de 
produção seguida pelos proprietários da Doce Sabor. Portanto, os slides abordam os 
seguintes pontos: (i) uma descrição detalhada do modelo de estrutura de negócios do 
Canva; (ii) construir um modelo de jornada do cliente; (iii) usar ferramentas Trello para 
organizar as tarefas de negócios; (iv) a importância da análise digital para Doce Sabor 
Sexo; por fim (v) a forma de contribuir com a sociedade em tempos de crise. 
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2 DESENVOLVIMENTO 
2.1 ETAPA 1: EMPREENDEDORISMO DIGITAL 
 Para atingir seus objetivos, a estratégia de planejamento da Doce Sabor é 
fundamental. Dentre as diversas ferramentas disponíveis no mercado, destaca-se o 
Business Model Canvas (BMC), um mapa de visualização de 9 peças que permite às 
empresas usar o pensamento visual para visualizar ideias como imagens. Nesse 
sentido, é possível acessar de forma rápida e abrangente as estratégias de 
planejamento. Usando Kanban, todo o negócio pode ser visualizado de forma rápida, 
clara e objetiva. 
O Método Canvas foi criado em 2005 pelo economista suíço Alexander Osterwalder e 
pelo cientista da computação Yves Pigneur e consiste em nove blocos nos quais o 
essencial do seu negócio deve estar inserido. Desta forma, a imagem geral da 
empresa pode ser realizada. As vantagens desta abordagem incluem: 1. Elementos 
básicos: BMC descreve o verdadeiro significado do modelo de negócios, destacando 
os elementos básicos e secundários. 2. Apresentação estruturada: Desta forma, os 
departamentos estratégicos ou de gestão podem receber com rapidez e precisão as 
informações que são importantes para eles. 3. Fundação: é a estrutura do plano de 
negócios. Com esses benefícios em mente, o primeiro passo é preparar uma 
apresentação em Canvas para o Doce Sabor, conforme imagem abaixo. 
 
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Figura 1: Canvas. 
Fonte: Elaborado pelo autor 
 
 
 
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2.2 ETAPA 02: EMPREENDEDORISMO DIGITAL 
As empresas precisam desenvolver estratégias para manter o interesse do 
cliente e clientes recorrentes. O gerenciamento da jornada do cliente é o processo de 
determinar quais informações um cliente precisa em cada estágio da jornada para 
movê-lo para a próxima etapa. Por exemplo, se um cliente está investigando uma 
determinada marca, a empresa precisa saber como persuadi-lo a fazer uma compra. 
Depois que o cliente faz uma compra, o gerenciamento da jornada do cliente inclui as 
etapas para tornar esse indivíduo um cliente recorrente. Gerenciar a jornada do cliente 
envolve definir quais tipos de mensagens são entregues aos clientes e quando são 
entregues, para que possam participar de cada etapa do processo de compra. 
Um dos benefícios de gerenciar a jornada do cliente é que a empresa pode 
descobrir quais clientes têm o maior valor vitalício e usar as ferramentas e práticas de 
marketing para manter seu envolvimento e avançar no funil de conversão. O sucesso 
do gerenciamento da jornada do cliente depende do envolvimento do próprio canal ou 
da capacidade da marca de mover os clientes para o próximo estágio do processo de 
conversão. Para mapear essa jornada, a empresa deve conhecer o perfil de seu 
público, investindo em pesquisas que visem entender o consumidor e o 
comportamento mercadológico. Este processo é baseado em dois pontos principais: 
Motivação: entenda o motivo do cliente para fazer uma compra. Tomando o 
Doce Sabor como exemplo, os diferentes sabores e qualidades dos produtos levarão 
os consumidores a comprá-los, bem como os factores relacionados com os desejos, 
necessidades e emoções dos clientes. 
Momento da verdade: o momento em que os consumidores decidem continuar 
ou abandonar a marca. 
Trazer para a Doce Sabor esta realidade, a variedade de produtos da ementa 
e formatos de publicidade, e os factos inovadores dos sabores e formatos dos 
rebuçados. Além disso, a estratégia de comunicação com os clientes é estimular a 
compra por meio da mídia virtual. 
 Para aumentar o número de vendas, os fornecedores devem ser tratados com 
cautela, visando manter o produto e evitar que falhe no catálogo. Portanto, como forma 
de garantir o abastecimento de doces, a Doce Sabor deve adotar inovação 
incremental, assim como o chocolate. Isso porque programas de inovação contínua 
são essenciais para manter o conceito da marca. Ou seja, a falta de inovação fará 
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com que os clientes abandonem a empresa por falta de reconhecimento. 
Figura 2. Jornada do Cliente. 
Fonte: Elaborado pelo autor 
2.3 ETAPA 03: PROJETOS PARA MARKETING DIGITAL 
Como estratégia de Marketing Digital, elaborou-se o seguinte quadro no Trello, 
como forma de organizar o planejamento de marketing digital da empresa. 
 
Figura 1. Visão geral da página no Trello. 
Fonte: Elaborado pelo autor 
 
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2.4 ETAPA 04: INDICADORES E MÉTRICAS 
As métricas de marketing podem ser definidas como uma forma de quantificar 
e rastrear variáveis relacionadas ao desempenho organizacional. Portanto, é uma 
ferramenta importante para avaliar a eficácia das atividades. Em suma, eles 
analisaram o impacto da propaganda no comportamento do público. As métricas de 
marketing corretas a serem medidas são aquelas que, em última análise, têm o maior 
impacto nas metas de negócios. Essas métricas podem ser as vendas geradas por 
uma atividade, mas o impacto incremental gerado por outra atividade. Ao ajudar as 
empresas a compreender a eficácia de suas atividades, as métricas de marketing 
podem ajudar os profissionais de marketing a otimizar suas atividades atuais e 
planejar atividades futuras (GABRIEL, 2010). 
Nestes aspectos, por meio