Proteínas: Estrutura e Função

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SÃO ORGÂNICAS 
▪ A proteína é uma macromolécula formada 
por moléculas menores ou monômeros 
denominados aminoácidos. 
AMINOÁCIDOS 
São partes formadoras das proteínas 
 
▪ Todo grupo amina é formado por um 
nitrogênio e dois hidrogênios; 
▪ O radical varia em cada aminoácido. 
LIGAÇÃO PEPTÍDICA 
▪ É a junção de aminoácidos; 
▪ Para a formação de uma proteína são 
necessários mais de 98 aminoácidos. 
 
 
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS 
Não são produzidos pelo homem, e devem por 
isso, serem ingeridos na alimentação 
(vegetais). 
AMINOÁCIDOS NATURAIS 
São produzidos pelo organismo humano. 
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS 
Primaria – linear, aminoácidos mantidos pelas 
ligações peptídicas; 
Secundária – estrutura helicoidal; 
Terciária – enovelamento da estrutura 
helicoidal; 
Quartenária – agregação de duas ou mais 
cadeias peptídicas enoveladas. 
 
DESNATURAÇÃO PROTEICA 
Modificação da proteína, ela muda e não pode 
exercer sua função. 
▪ Fatores 
▪ Temperaturas elevadas; 
▪ Ph; 
▪ Detergentes químicos; 
▪ Solventes orgânicos. 
 
 
 
 Proteínas Proteínas 
FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS 
Elastina – proteína elástica presente em órgãos 
como pulmões, paredes de vasos sanguíneos 
e ligamentos; 
Queratina – fibras resistentes encontradas nos 
cabelos, unhas, chifres e cascos; 
Colágeno – na pele, cartilagem e órgãos; 
proporciona resistência; 
Contrátil – actina e miosina, presentes nas 
células musculares, responsáveis pela 
contração; 
Carregadora – membrana plasmática; 
responsável pelo transporte de substâncias; 
Imunológicas – defesa do sistema, anticorpos; 
Catalíticas – aceleram as reações químicas no 
interior das células.