1. Apostila da UC 09_ Técnicas de Produção de Frutas

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PRODUÇÃO DE FRUTAS
MÓDULO ESPECÍFICO I
Técnicas de Produção de Frutas
Curso Técnico EaD Senar
Formação Técnica
SENAR - Brasília, 2021
Técnicas de Produção 
de Frutas 
S491c
 SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.
 Curso técnico EaD SENAR: técnicas de produção 
de frutas / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. – 
Brasília, DF: SENAR, 2020.
 206 p. : il. ; 16 x 23 cm – (SENAR Formação Técnica)
 
	 	 Inclui	bibliografia
 ISBN 978-65-86344-39-4
 
 1. Frutas – Cultivo. 2. Botânica. 3. Produtividade 
agrícola. I.Título. II. Série.
CDU 634
Elaborado por Maurício Amormino Júnior – CRB6/2422
Sumário
Introdução à Unidade Curricular –––––––––––––––––––––––––––––––– 9
Tema 1: Tratos culturais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 15
Tópico 1:	Introdução	à	botânica	e	à	fisiologia	vegetal	 –––––––––––––– 17
1.1	Classificação	botânica	 ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 18
1.2 Estrutura das plantas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 20
1.3	Classificação	quanto	ao	clima	 ––––––––––––––––––––––––––––––– 26
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28
Tópico 2: Roçagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28
2.1 Roçagem manual –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28
2.2 Roçagem mecanizada ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 29
2.3	Roçagem	química	 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 30
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 31
Tópico 3: Técnicas de manejo de plantas daninhas –––––––––––––––– 31
3.1 Características dos herbicidas ––––––––––––––––––––––––––––––– 31
3.2 Práticas culturais de controle de plantas daninhas ––––––––––––––– 33
3.3 Resistência de espécies daninhas a herbicidas –––––––––––––––––– 34
3.4 Interação entre herbicida e ambiente ––––––––––––––––––––––––– 35
3.5 Espécies infestantes no manejo integrado ––––––––––––––––––––– 35
3.6	Controle	químico	associado	ao	controle	cultural	 ––––––––––––––––– 36
3.7 Biologia e potencial competitivo da espécie infestante –––––––––––– 37
3.8 Aplicação de herbicidas –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 38
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 39
Tópico 4: Condução da lavoura –––––––––––––––––––––––––––––––– 40
4.1 Tutoramento –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 40
4.2 Técnicas de poda –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 41
4.3	Técnicas	de	indução	floral	 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 49
4.4 Cobertura morta ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 49
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 50
Tópico 5: Polinização –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 50
5.1 Tipos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 51
5.2 Espécies de insetos polinizadores –––––––––––––––––––––––––––– 52
5.3	Morfologia	floral	das	plantas	frutíferas	 –––––––––––––––––––––––– 53
5.4 Ninhos racionais de insetos polinizadores –––––––––––––––––––––– 54
5.5 Espécies silvestres usadas no pastejo de insetos polinizadores ––––– 55
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 57
Tópico 6: Cuidados adotados antes da colheita ––––––––––––––––––– 57
6.1 Limpeza da área de colheita –––––––––––––––––––––––––––––––– 57
6.2 Organização dos colhedores –––––––––––––––––––––––––––––––– 57
6.3 Distribuição do material de colheita –––––––––––––––––––––––––– 58
Tópico 7: Fitorreguladores –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 58
7.1 Auxinas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 58
7.2 Giberelinas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 59
7.3 Citocininas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 60
7.4 Ácido abscísico –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 61
7.5 Cianamida hidrogenada ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 61
7.6 Paclobutrazol –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 62
7.7 Etileno ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 63
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 64
Tópico 8: Operações mecanizadas ––––––––––––––––––––––––––––– 65
8.1	Tipos	de	equipamentos	 –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 65
8.2	Regulagem	dos	equipamentos	 –––––––––––––––––––––––––––––– 67
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 72
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 73
Tema 2:	Controle	fitossanitário	 –––––––––––––––––––––––––––––––––– 75
Tópico 1: O agroecossistema do ponto de vista ecológico ––––––––––– 77
1.1 Diagnose do agroecossistema –––––––––––––––––––––––––––––– 77
1.2 Histórico da área e cultura ––––––––––––––––––––––––––––––––– 79
Tópico 2: Principais pragas e doenças das culturas –––––––––––––––– 80
2.1 Espécies com potencial para causar danos econômicos e seus principais 
inimigos naturais –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 80
2.2 Condições ambientais favoráveis a pragas e doenças –––––––––––– 87
2.3	Períodos	críticos	em	relação	ao	ataque	de	pragas	e	à	instalação	de	doenças	
 ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 90
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 91
Tópico 3: Aspectos econômicos da cultura e da relação custo-benefício no 
controle de pragas e doenças –––––––––––––––––––––––––––––––––– 93
3.1	Equilíbrio,	controle	e	dano	econômico	 –––––––––––––––––––––––– 93
3.2 Nível de dano econômico –––––––––––––––––––––––––––––––––– 94
3.3 Momento de controle ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 94
Tópico 4: Técnicas de amostragem de pragas e doenças –––––––––––– 95
4.1 Danos econômicos de pragas e doenças –––––––––––––––––––––– 95
4.2 Amostragem de doenças –––––––––––––––––––––––––––––––––– 95
4.3 Amostragem de pragas –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 96
4.4 Determinar a densidade populacional ––––––––––––––––––––––––– 97
4.5 Correlacionar população e dano econômico –––––––––––––––––––– 97
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 98
Tópico 5: Escolha das estratégias de controle de pragas e doenças –––– 98
5.1 Sistema de redução populacional –––––––––––––––––––––––––––– 99
5.2 Métodos de controle de pragas –––––––––––––––––––––––––––––– 99
5.3 Métodos de controle de doenças ––––––––––––––––––––––––––– 103
Atividades de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––– 111
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 112
Tema 3: Adubações e/ou fertirrigação –––––––––––––––––––––––––––– 114
Tópico 1: A importância da coleta de solo e de folha segundo critérios 
preestabelecidos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 115
1.1 Técnica de coleta, acondicionamento de amostras e preparo do material para 
análise ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 116
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 118
Tópico 2: Diagnose nutricional ––––––––––––––––––––––––––––––– 118
2.1 Diagnose visual –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 119
2.2 Diagnose foliar ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 121
2.3	Mediação	indireta	da	clorofila	 –––––––––––––––––––––––––––––– 123
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 124
Tópico 3: Fontes de nutrientes ––––––––––––––––––––––––––––––– 124
3.1 Fontes de macronutrientes –––––––––––––––––––––––––––––––– 125
3.2 Fontes de micronutrientes –––––––––––––––––––––––––––––––– 126
3.3 Adubos orgânicos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 127
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 128
Tópico 4: Calagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 128
4.1 Métodos para determinação da necessidade de calagem ––––––––– 129
4.2 Benefícios da calagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 131
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 132
Tópico 5: Preparação de misturas ––––––––––––––––––––––––––––– 132
5.1 Misturas ou formulações –––––––––––––––––––––––––––––––––– 132
5.2 Como se misturam os adubos? –––––––––––––––––––––––––––––133
5.3 Causas relacionadas a falhas na adubação –––––––––––––––––––– 133
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 134
Tópico 6: Épocas de aplicação/fertilização –––––––––––––––––––––– 135
6.1 Recomendações de adubação das frutíferas ––––––––––––––––––– 136
Tópico 7: Distribuição –––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 137
7.1 Formas de aplicação do fertilizante ––––––––––––––––––––––––– 138
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 140
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 140
Tema 4: Resíduos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 142
Tópico 1: O advento da agricultura –––––––––––––––––––––––––––– 143
1.1 Pré-história e revolução agrícola ––––––––––––––––––––––––––– 143
1.2 Revolução Industrial ––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 144
1.3 Globalização ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 146
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 148
Tópico 2:	Identificação	dos	resíduos	 ––––––––––––––––––––––––––– 149
2.1	Classificação	dos	resíduos	-	NBR	nº.	10.004	 –––––––––––––––––– 151
2.2 Resíduos na cadeia produtiva da fruticultura –––––––––––––––––– 153
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 164
Tópico 3:	Classificação	e	destinação	dos	resíduos	da	agricultura	 ––––– 165
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 168
Tópico 4: A cadeia da fruticultura e a segurança alimentar ––––––––– 169
Tópico 5:	Profilaxia	de	áreas	e	equipamentos	 –––––––––––––––––––– 170
5.1	 Procedimentos	 operacionais	 para	 a	 profilaxia	 de	 áreas	 e	 equipamentos	
 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 170
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 177
Tópico 6:	 Os	 resíduos	 de	 agroquímicos	 no	 solo	 e	 no	 produto	 entregue	 ao	
consumidor ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 177
6.1	Agroquímicos	no	solo	e	na	água	(interação	com	o	ambiente)	 ––––– 178
6.2	Agroquímicos	nos	alimentos	 ––––––––––––––––––––––––––––––– 179
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 182
Tópico 7: Resíduos indiretamente ligados à cadeia da fruticultura –––– 182
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 185
Tópico 8:	A	eficiência	energética	aplicada	à	cadeia	produtiva	como	um	agente	
de redução da geração de resíduos –––––––––––––––––––––––––––– 186
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––– 190
Tópico 9:	Agricultura	4.0	-	uso	de	inteligência	artificial,	deep learning, Big Data, 
drones, entre outros, na otimização dos processos e na redução de resíduos 
 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 191
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 193
Encerramento da Unidade Curricular –––––––––––––––––––––––––– 194
Referências –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 195
Gabarito das atividades de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––– 198
Tema 1: Tratos culturais –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 198
Tema 2:	Controle	fitossanitário	 ––––––––––––––––––––––––––––––– 200
Tema 3: Adubações e/ou fertirrigação –––––––––––––––––––––––––– 201
Tema 4: Resíduos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 203
Introdução à Unidade 
Curricular
9PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Introdução à Unidade Curricular
A Unidade Curricular Técnicas de Produção de Frutas foi desenvolvida com o intuito 
de demonstrar como o manejo da produção de frutas pode ser realizado, levando-se 
em conta os principais tratos culturais, ou seja, os procedimentos essenciais e corretos 
para o desenvolvimento sadio da frutífera, assim como as medidas de controle mais 
adequadas	para	evitar	a	propagação	de	pragas	e	doenças	nas	plantações.
O conteúdo aborda conhecimentos acerca de adubação e fertirrigação para um melhor 
manejo dos processos e expõe, além do conceito mais genérico de resíduos, sua 
classificação	e	os	principais	gerados	na	cadeia	produtiva	da	fruticultura.
Capacidades Técnicas
Ao	final	desta	Unidade,	você	vai	desenvolver	as	capacidades	
técnicas, de gestão, e os conhecimentos relacionados aos 
tratos culturais, às adubações e/ou à fertirrigação, ao controle 
fitossanitário,	 bem	 como	ao	 que	 diz	 respeito	 aos	 resíduos	 e	
seus	tipos,	para	o	manejo	adequado	dos	processos	de	produção	
de frutas e de acordo com as legislações.
Com	carga	horária	de	100	horas,	a	Unidade	foi	organizada	em	quatro	temas,	diversos	
tópicos	e	subtópicos	relevantes	para	a	sua	formação	profissional.	
TEMAS TÓPICOS SUBTÓPICOS
Tema 1: Tratos 
culturais
Tópico 1: Introdução 
à	botânica	e	à	fisiologia	
vegetal
1.1 Classificação	botânica
1.2 Estrutura das plantas
1.3	Classificação	quanto	ao	
clima
Tópico 2: Roçagem
2.1 Roçagem manual
2.2 Roçagem mecanizada
2.3	Roçagem	química
CURSO TÉCNICO EAD SENAR10
Tema 1: Tratos 
culturais
Tópico 3: Técnicas de 
manejo de plantas daninhas
3.1 Características dos 
herbicidas
3.2 Práticas culturais de 
controle de plantas daninhas
3.3 Resistência de espécies 
daninhas a herbicidas
3.4 Interação entre herbicida e 
ambiente
3.5 Espécies infestantes no 
manejo integrado
3.6	Controle	químico	associado	
ao controle cultural
3.7 Biologia e potencial 
competitivo da espécie 
infestante
3.8 Aplicação de herbicidas
Tópico 4: Condução da 
lavoura
4.1 Tutoramento
4.2 Técnicas de poda
4.3	Técnicas	de	indução	floral
4.4 Cobertura morta
Tópico 5: Polinização
5.1 Tipos
5.2 Espécies de insetos 
polinizadores
5.3	Morfologia	floral	das	
plantas frutíferas
5.4 Ninhos racionais de insetos 
polinizadores
5.5 Espécies silvestre usadas 
no pastejo de insetos 
polinizadores
Tópico 6: Cuidados 
adotados antes da colheita
6.1 Limpeza da área de 
colheita
6.2 Organização dos 
colhedores
6.3 Distribuição do material de 
colheita
11PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tema 1: Tratos 
culturais
Tópico 7: Fitorreguladores
7.1 Auxinas
7.2 Giberelinas
7.3 Citocininas
7.4 Ácido abscísico
7.5 Cianamida hidrogenada
7.6 Paclobutrazol
7.7 Etileno
Tópico 8: Operações 
mecanizadas
8.1 Tipos	de	equipamentos
8.2 Regulagem dos 
equipamentos
Tema 2: Controle 
fitossanitário
Tópico 1: O 
agroecossistema do ponto 
de vista ecológico
1.1 Diagnose do 
agroecossistema
1.2 Histórico da área e cultura
Tópico 2: Principais pragas 
e doenças das culturas
2.1 Espécies com potencial 
para causar danos 
econômicos e seus principais 
inimigos naturais
2.2 Condições ambientais 
favoráveis a pragas e 
doenças
2.3 Períodos críticos em 
relação	ao	ataque	de	pragas	
e à instalação de doenças
Tópico 3: Aspectos 
econômicos da cultura e 
da relação custo-benefício 
no controle de pragas e 
doenças
3.1 Equilíbrio,	controle	e	dano	
econômico
3.2 Nível de dano econômico
3.3 Momento de controle
Tópico 4: Técnicas de 
amostragem de pragas e 
doenças
4.1 Danos econômicos de 
pragas e doenças
4.2 Amostragem de doenças
4.3 Amostragem de pragas
4.4 Determinar a densidade 
populacional
4.5 Correlacionar população e 
dano econômico
Tópico 5: Escolha das 
estratégias de controle de 
pragas e doenças
5.1 Sistema de redução 
populacional
5.2 Métodos de controle de 
pragas
5.3 Métodos de controle de 
doenças
CURSO TÉCNICO EAD SENAR12
Tema 3: 
Adubações e/ou 
fertirrigação
Tópico 1: A importância 
da coleta de solo e de 
folha segundo critérios 
preestabelecidos
1.1 Técnica de coleta, 
acondicionamento de 
amostras e preparo do 
material para análise
Tópico 2: Diagnose 
nutricional
2.1 Diagnose visual
2.2 Diagnose foliar
2.3 Mediação indireta da 
clorofila
Tópico 3: Fontes de 
nutrientes
3.1 Fontes de macronutrientes
3.2 Fontes de micronutrientes
3.3 Adubos orgânicos
Tópico 4: Calagem
4.1 Métodos para determinação 
da necessidade de calagem
4.2 Benefícios da calagem
Tópico 5: Preparação de 
misturas
5.1 Misturas ou formulações
5.2 Como se misturam os 
adubos?
5.3 Causas relacionadas a 
falhas na adubaçãoTópico 6: Épocas de 
aplicação/fertilização
6.1 Recomendações de 
adubação nas frutíferas
Tópico 7: Distribuição 7.1 Formas de aplicação do fertilizante
Tema 4: 
Resíduos
Tópico 1: O advento da 
agricultura
1.1 Pré-história e revolução 
agrícola
1.2 Revolução Industrial
1.3 Globalização
Tópico 2:	Identificação	dos	
resíduos
2.1 Classificação	dos	resíduos	
–	NBR	nº.	10.004
2.2 Resíduos na cadeia 
produtiva da fruticultura
Tópico 3:	Classificação	e	
destinação dos resíduos da 
agricultura
-
Tópico 4: A cadeia da 
fruticultura e a segurança 
alimentar
-
13PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tema 4: 
Resíduos
Tópico 5:	Profilaxia	de	
áreas	e	equipamentos
5.1 Procedimentos 
operacionais para a 
profilaxia	de	áreas	e	
equipamentos
Tópico 6: Os resíduos de 
agroquímicos	no	solo	e	
no produto entregue ao 
consumidor
6.1 Agroquímicos	no	solo	e	
na água (interação com o 
ambiente)
6.2	Agroquímicos	nos	
alimentos
Tópico 7: Resíduos 
indiretamente ligados à 
cadeia da fruticultura
-
Tópico 8:	A	eficiência	
energética aplicada à 
cadeia produtiva como 
um agente de redução da 
geração de resíduos
-
Tópico 9: Agricultura 4.0 - 
uso	de	inteligência	artificial,	
deep learning, Big Data, 
drones, entre outros, na 
otimização dos processos e 
na redução de resíduos
-
Certifique-se	de	estudá-los	com	atenção	e,	se	preciso,	conte	com	o	apoio	da	tutoria	a	
distância desta Unidade Curricular.
Além	disso,	para	fixar	seu	conhecimento,	você	vai	encontrar	atividades	que	vão	permitir	
a	você	colocar	em	prática	o	que	aprendeu	imediatamente	após	passar	pelos	conceitos	
e teorias.
Comentários do autor
Todas as atividades buscam respeitar seu ritmo de aprendizagem 
e	são	coerentes	com	o	que	você	será	capaz	de	fazer	a	partir	
dos assuntos abordados. 
Ao	final	desta	apostila,	é	disponibilizado	um	gabarito	para	que	você	verifique	suas	
respostas.
Bons estudos!
01
Tratos culturais
15PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tema 1: Tratos culturais
No tema de aula Tratos culturais, você vai conhecer os principais tratos culturais 
realizados no manejo da produção de frutas. Para tanto, serão tratados assuntos 
relacionados	às	classificações	botânica	e	fisiológica,	ao	manejo	de	plantas	daninhas,	
às técnicas de poda, à polinização, aos cuidados antes da colheita, ao uso de 
fitorreguladores	e	às	operações	mecanizadas	no	cultivo	de	plantas	frutíferas.
Fonte: Getty Images.
A diversidade climática e a variação dos solos no Brasil proporcionam condições 
ambientais	que	possibilitam	produzir	frutas	de	excelente	qualidade	e	quantidade,	com	
ampla variedade de espécies distribuídas em várias regiões.
A fruticultura é o conjunto de 
técnicas e práticas com o objetivo 
de	explorar	plantas	que	produzem	
frutas comestíveis. O conceito de 
fruta e fruto é variável: o primeiro 
termo é uma designação comum às 
de sabor adocicado e o segundo, 
o	órgão	vegetal	 gerado	das	flores	
após o desenvolvimento do ovário. 
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR16
Na maioria dos frutos, após os processos de polinização e de fecundação, são 
formadas as sementes. No entanto, algumas frutas resultam do amadurecimento do 
ovário mesmo sem fecundação, produzindo frutos sem sementes, apirênicos, também 
chamados partenocárpicos, como banana, abacaxi, algumas variedades de uva, citros, 
entre outros.
Capacidades Técnicas
Espera-se	que,	ao	final	deste	tema,	você	tenha	desenvolvido	
as seguintes capacidades:
• identificar	os	instrumentos	adequados	aos	tratos	culturais;
• interpretar	informações	sobre	o	uso	adequado	dos	
equipamentos;
• definir	os	tipos	de	tutoramento	dos	cultivos;
• definir	as	técnicas	de	podas	das	lavouras;
• identificar	os	cuidados	na	utilização	dos	tratos	culturais	
para	não	afetar	a	qualidade	da	fruta;
• aplicar mantas, telas ou plásticos, conforme a cultura;
• identificar	técnicas	e	equipamentos	para	capina	manual,	
mecanizada	ou	química;
• identificar	técnicas	e	equipamentos	de	utilização	dos	
defensivos agrícolas;
• interpretar informações e aplicar técnicas de manejo 
integrado de plantas daninhas;
• identificar	a	característica	do	herbicida;
• definir	as	práticas	culturais	de	controle	de	plantas	
daninhas;
• identificar	a	evolução	da	resistência	de	plantas	daninhas	a	
herbicidas;
• identificar	a	interação	entre	herbicida	e	ambiente;
• identificar	a	importância	das	plantas	daninhas	no	manejo	
integrado;
• identificar	a	biologia	e	o	potencial	competitivo	da	espécie	
infestante da cultura;
• visualizar	os	prejuízos	que	a	planta	daninha	pode	causar	se	
não manejada corretamente;
17PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
• realizar	o	manejo	adequado	do	alvo	biológico;
• realizar diagnóstico da resistência a campo dos herbicidas;
• utilizar	estratégia	de	manejo	para	quebrar	a	resistência	das	
plantas daninhas ao uso de herbicidas;
• associar	o	controle	químico	de	plantas	daninhas	com	outras	
práticas de controle, como o controle cultural;
• identificar	e	utilizar	os	EPIs	adequados;
• aplicar	adequadamente	o	herbicida	para	atingir	o	alvo	
químico;
• utilizar as técnicas de podas das lavouras;
• realizar as podas de formação, produção e limpeza da 
planta;
• identificar	as	práticas	de	manejo	vegetativo	(desbrota,	
desfolha,	desnetamento,	desponte,	extração	de	perfilhos,	
sexagem e desbaste, ou raleio, de frutos e outros);
• identificar	a	morfologia	floral	das	plantas	frutíferas;
• identificar	as	espécies	de	insetos	polinizadores;
• selecionar	e	aplicar	técnica	adequada	ao	cultivo;
• identificar	as	técnicas	de	indução	floral;
• identificar	técnicas	da	prática	de	polinização	artificial;
• instalar ninhos racionais povoados para povoamento de 
insetos polinizadores;
• implantar espécies silvestres para ampliar a área de pastejo 
dos insetos polinizadores;
• identificar	as	informações	contidas	no	rótulo	(bula/Fisp)	do	
produto;
• identificar	a	dosagem	recomendada	do	produto	na	receita	
agronômica.
Tópico 1: Introdução à botânica e à fisiologia vegetal
O sucesso no cultivo de plantas frutíferas depende do conhecimento de aspectos 
botânicos	e	fisiológicos,	aliados	à	adoção	das	técnicas	agronômicas	mais	adequadas,	
e	que	permitem	a	escolha	das	espécies	e	variedades	mais	adaptadas	a	cada	tipo	de	
ambiente.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR18
Fonte: Getty Images.
O produtor deve selecionar as espécies e variedades frutíferas considerando as 
demandas do mercado e, principalmente, as características climáticas de cada região. 
O comportamento das plantas frutíferas é muito afetado pelas condições climáticas, 
que	 causam,	 às	 vezes,	 variações	marcantes	 quanto	 a	 características	morfológicas,	
produção	e	qualidade	dos	frutos.
As plantas frutíferas podem 
ser	 agrupadas	 ou	 classificadas	
de diferentes formas, sendo 
as	 principais	 classificações	 a	
taxonomia botânica e o clima. 
Fonte: Getty Images.
1.1 Classificação botânica
A	 taxonomia	 tem	 por	 objetivo	 tratar	 da	 individualização,	 da	 classificação	 e	 da	
nomenclatura das espécies.
19PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Na classificação botânica das plantas frutíferas, as 
categorias mais importantes a serem identificadas são 
classe (monocotiledônea ou dicotiledônea), família, gênero e 
espécie.
Além disso, dentro de cada espécie, existem inúmeras variedades ou cultivares com 
características	específicas	e	adaptações	a	cada	condição	ambiental.
Monocotiledôneas Dicotiledôneas
Fonte: Getty Images. Fonte: Getty Images.
A classe das monocotiledôneas é 
caracterizada por ter apenas um 
cotilédone (folha do embrião presente no 
interior da semente), nervuras das folhas 
normalmente paralelas entre si e sistema 
radicular fasciculado.
A classe das dicotiledôneas é caracterizada 
por ter dois cotilédones, nervuras das 
folhas reticuladas (em forma de redes) e 
sistema radicular pivotante.
Leitura Complementar
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do 
AVA, para conhecer as principais plantas frutíferas da classe 
das monocotiledônease da classe das dicotiledôneas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR20
1.2 Estrutura das plantas
A estrutura de uma planta frutífera é composta pelo sistema radicular e pela parte 
aérea. No sistema radicular, as raízes e os pelos absorventes garantem a sustentação 
e	a	absorção	de	água	e	nutrientes.	Já	a	parte	aérea	é	formada	por	caule,	folhas,	flores	
e frutos.
a) Raízes
As	raízes	têm	a	importante	função	de	fixar	e	sustentar	a	planta	no	solo,	de	absorver	
água e nutrientes, além de acumular substâncias de reserva. Como as plantas frutíferas, 
normalmente, apresentam grande porte, a presença de raízes vigorosas e saudáveis 
garante maior crescimento e produção na parte aérea.
Os tipos mais comuns de raízes são as pivotantes ou axiais, típicas das dicotiledôneas, 
e as fasciculadas, ou em cabeleira, típicas das monocotiledôneas. As raízes pivotantes 
tendem	 a	 atingir	 maior	 profundidade	 no	 solo,	 enquanto	 as	 fasciculadas	 são	 mais	
superficiais.
Raiz pivotante ou axial Raiz fasciculada ou em cabeleira
Fonte: Getty Images. Fonte: Getty Images.
As plantas frutíferas propagadas por sementes seguem o padrão de raízes descrito 
anteriormente,	de	acordo	com	a	classe.	No	entanto,	quando	o	método	de	propagação	
é a estaquia, as raízes são consideradas adventícias e tendem a permanecer nas 
camadas	mais	superficiais	do	solo.
21PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Glossário
Estaquia: Método	 de	 reprodução	 assexuada	 de	 plantas	 que	
compreende	o	plantio	de	pequenas	estacas	de	caule,	raízes	ou	
folhas	que,	plantados	em	um	meio	úmido,	desenvolvem-se	em	
novas plantas.
b) Caule
O	caule	e	os	ramos	formam	o	esqueleto	das	plantas	e	sustentam	folhas,	flores	e	frutos.	
Embora	a	maioria	das	plantas	frutíferas	seja	mais	lenhosa,	existe	uma	variação	quanto	
ao	hábito	vegetativo.	Podem	ser	classificadas	como:
Arbóreas, com grande porte e tronco 
lenhoso (mangueira, abacateiro, pereira, 
jaqueira).
Fonte: Getty Images.
Arbustivas, com porte médio e caule 
menos	 resistente	 (figueira,	 mamoeiro,	
romãzeira, amoreira).
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR22
Trepadeiras, com caule sarmentoso 
e provido de gavinhas (maracujazeiro, 
videira,	quivizeiro).
Fonte: Getty Images.
Herbáceas, de porte baixo, rasteiras 
ou com pseudocaules (bananeira, 
morangueiro, abacaxizeiro, melancieira, 
meloeiro).
Fonte: Getty Images.
c) Folhas
As folhas desempenham funções muito 
importantes nas plantas frutíferas: a 
fotossíntese, a transpiração e a respiração. 
O formato, o tamanho e a disposição nas 
plantas são bastante variados conforme 
a espécie e a variedade.
Fonte: Getty Images.
23PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Dica
Nos cultivos comerciais, o excesso de folhas e a possível 
sobreposição devem ser evitados, pois podem ocasionar 
estiolamento	e	queda	na	produção.	Nesse	caso,	a	prática	da	
desfolha parcial deve ser realizada para melhorar a luminosidade 
e o arejamento das plantas. 
Em algumas espécies, como a videira e a atemoieira, cultivadas em regiões de 
clima tropical, a prática da desfolha total em determinados meses do ano permite a 
programação e o escalonamento em épocas estratégicas de melhores preços.
Fonte: Getty Images.
As plantas frutíferas de clima temperado normalmente perdem as folhas no período 
de inverno devido às baixas temperaturas. No entanto, já são adaptadas e acumulam 
reservas	nas	raízes	e	no	caule	e,	assim,	voltam	a	brotar	e	a	emitir	novas	folhas	quando	
a temperatura volta a aumentar.
d) Flores
As	flores	geralmente	apresentam	características	visuais	muito	atrativas,	com	variadas	
cores e formatos, além de exalarem odores bastante agradáveis, com o objetivo de 
chamar	 a	 atenção	 dos	 insetos	 polinizadores,	 já	 que,	 após	 a	 fecundação,	 ocorre	 a	
formação	das	sementes	e	a	consequente	perpetuação	e	sobrevivência	da	espécie.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR24
Flor da pitaia.
Fonte: Getty Images.
As	flores	 podem	ser	 simples,	 individualizadas,	 ocorrer	 em	pequenos	grupos	 ou	 em	
grande	 quantidade,	 por	 inflorescência	 (as	 chamadas	 panículas).	 Elas	 podem	 ser	
hermafroditas,	 com	 órgãos	 reprodutores	 masculinos	 e	 femininos	 na	 mesma	 flor,	
exclusivamente masculinas, apenas fornecedoras de grãos de pólen, ou, ainda, 
exclusivamente femininas.
e) Frutos
A principal função dos frutos é a proteção das sementes em desenvolvimento, apesar 
de existirem frutos sem sementes. Ao longo de sua evolução, as plantas desenvolvem 
frutos com grande variabilidade de cores, formas e sabores, com o objetivo de atrair 
principalmente animais e insetos para dispersar as sementes. 
25PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Os frutos se dividem, basicamente, em três camadas:
Epicarpo ou exocarpo
Camada	externa,	que	pode	ser	lisa	
ou rugosa, popularmente conhecida 
como casca.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR26
Mesocarpo
Camada imediatamente abaixo do 
epicarpo, normalmente suculenta, 
chamada de polpa.
Fonte: Getty Images.
Endocarpo
Camada	 mais	 interna,	 que	
normalmente envolve as sementes.
Fonte: Getty Images.
Leitura Complementar
Saiba mais sobre as raízes, as folhas e os frutos, acessando o 
material complementar, disponível na biblioteca do AVA.
1.3 Classificação quanto ao clima
As	 plantas	 frutíferas	 podem	 ser	 classificadas	 quanto	 à	 sua	 adaptação	 climática,	 já	
que	 apresentam	 características	 específicas,	 que	 permitem	 o	 cultivo	 comercial	 em	
diferentes regiões. No entanto, mais recentemente, por meio das tecnologias de cultivo, 
27PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
principalmente com o uso de reguladores de crescimento, tem sido possível produzir 
plantas originárias de clima temperado em locais de clima tropical.
a) Frutíferas de clima tropical
As principais características apresentadas 
por essas plantas são a necessidade de 
temperatura média anual entre 22 °C 
e 30 °C; a intolerância a temperaturas 
baixas, folhas persistentes e mais de um 
surto de crescimento.
Fonte: Getty Images.
b) Frutíferas de clima subtropical
As principais características apresentadas 
por essas plantas são a necessidade de 
temperatura média anual entre 15 °C e 
22 °C, menor resistência a temperaturas 
baixas, em comparação às plantas 
de clima temperado. Além disso, têm 
pouca necessidade de frio na estação 
de inverno, hábito caducifólio eventual 
(queda	de	folhas)	e	mais	de	um	surto	de	
crescimento.
Fonte: Getty Images.
c) Frutíferas de clima temperado
As principais características apresentadas 
por essas plantas são a necessidade de 
horas de frio com temperatura menor ou 
igual a 7,2 °C para superação do estágio 
de repouso vegetativo; a necessidade 
de temperatura média anual entre 5 °C 
e	 15	 °C	 para	 crescimento	 adequado	 e	
desenvolvimento; maior resistência às 
baixas temperaturas, hábito caducifólio 
(queda	 de	 folhas)	 e	 um	 único	 surto	 de	
crescimento.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR28
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize as atividades de aprendizagem a seguir.
Atividades de aprendizagem
1. As frases a seguir se referem às plantas frutíferas da classe das monocotiledôneas, 
exceto:
a) Apresentam um cotilédone e nervuras paralelas nas folhas.
b) O sistema radicular é fasciculado ou em cabeleira.
c) As nervuras das folhas são reticuladas e o sistema radicular pivotante.
d) As raízes tendem a atingir menor profundidade no solo.
e) Bananeira,	coqueiro	e	abacaxizeiro	são	monocotiledôneas.
2. Marque a alternativa que não se refere às plantas frutíferas classificadas como 
adaptadas ao clima tropical:
a) Necessidade de temperatura elevada, sem tolerância a temperaturas baixas.
b) Apresentam, normalmente, folhas persistentes.
c) Apresentam vários surtos de crescimento.
d) Não apresentam repouso vegetativo.
e) Apresentam hábito de perder as folhas no inverno.
Tópico 2: Roçagem
A roçagem está dividida em alguns tipos:
2.1Roçagem manual
A	 roçagem	 manual	 é	 adequada	 para	
o controle de plantas daninhas em 
pomares, principalmente nas linhas das 
plantas. Operações como o coroamento, 
que	é	a	 roçagem	no	entorno	da	planta,	
podem ser facilmente realizadas com 
esse método.
Fonte: Getty Images.
29PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Em áreas com relevo acentuado, a roçagem é muito importante para diminuir a erosão 
do	solo,	pois	deixa	as	plantas	que	foram	cortadas	cobrindo	o	solo.
Comentários do autor
Nesse processo, pode ser mais difícil conseguir mão de obra 
no	momento	adequado	de	controle,	além	de	se	tornar	muito	
caro	em	casos	de	propriedades	maiores,	o	que	inviabiliza	sua	
adoção.
2.2 Roçagem mecanizada
A	roçagem	mecanizada	é	mais	adequada	
para	 áreas	 maiores.	 Sua	 adequação	 é	
possível até em áreas com relevo mais 
acentuado, com o uso de animais para 
tracionar os implementos. Nesse caso, 
costuma	ser	mais	barata	e	mais	adequada	
a espaçamentos reduzidos.
Fonte: Getty Images.
Já em áreas mais planas, há uma clara vantagem para implementos de tração 
mecanizada, pois, neles, a roçagem é executada com mais rapidez. Em ambos os 
casos,	ocorre	controle	eficiente	de	plantas	anuais	 jovens,	usando	de	duas	a	quatro	
pares de folhas, facilmente controladas em situações de intensa luminosidade e solo 
mais seco.
Também	existem	roçadeiras	mecânicas	costais,	que	podem	ser	usadas	em	áreas	mais	
declivosas e para uma limpeza mais próxima, na linha de plantio, sempre com muito 
cuidado para não atingir as plantas.
Comentários do autor
A	 roçagem	 mecanizada	 não	 permite	 o	 controle	 eficiente	
de	 daninhas	 na	 linha	 da	 cultura	 (o	 que	 pode	 ser	 feito	 com	
roçagem	manual)	e	é	também	ineficiente	quando	o	solo	está	
molhado	ou	infestado	de	plantas	que	se	reproduzem	por	partes	
vegetativas.	Nesse	caso,	o	mais	adequado	é	a	 realização	da	
roçagem	química.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR30
2.3 Roçagem química
Consiste	 na	 aplicação	 de	 herbicidas	 adequados	 e	 específicos	 para	 determinadas	
situações, sempre com os devidos cuidados. Esse método apresenta como vantagens o 
controle	efetivo	de	daninhas	nas	linhas	de	plantio,	inclusive	as	que	se	reproduzem	por	
partes	vegetativas,	a	flexibilidade	quanto	à	época	de	aplicação,	e	a	redução	do	tráfego	
de	maquinário	na	área,	tudo	isso	com	rendimento	operacional	elevado	e	uma	menor	
demanda de mão de obra.
Fonte: Getty Images.
Contudo,	 a	 roçagem	 química	 utiliza	 compostos	 tóxicos	 ao	 homem	 e	 ao	 ambiente,	
demanda	equipamentos	adequados	para	aplicação	e	proteção	do	operador,	causa	risco	
de danos por deriva a lavouras próximas e danos a culturas plantadas em rotação, 
além da chance de aumentar a resistência de plantas daninhas a herbicidas. Além 
disso,	a	eficiência	desse	método	é	fortemente	influenciada	por	condições	ambientais.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
31PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Atividade de aprendizagem
1. A roçagem é uma técnica muito utilizada na fruticultura e bastante eficiente. 
Escolha uma das técnicas de roçagem e escreva as vantagens de sua utilização.
Tópico 3: Técnicas de manejo de plantas daninhas
3.1 Características dos herbicidas
Os	 herbicidas	 utilizados	 para	 o	 controle	 químico	 de	 plantas	 daninhas	 em	 pomares	
podem	ser	classificados	de	várias	 formas,	de	acordo	com	suas	propriedades	e	seus	
modos de aplicação.
Quanto à seletividade, os herbicidas podem ser:
• seletivos: interrompem o crescimento das plantas daninhas no pomar, sem 
prejudicar	as	plantas	da	cultura	até	um	ponto	em	que	elas	se	recuperem.
• não seletivos (ou de amplo espectro de ação): têm a capacidade de 
interromper	o	crescimento	de	todas	as	plantas,	sempre	e	quando	aplicados	nas	
doses recomendadas.
Atenção
Nesse último caso, deve-se tomar o cuidado de não atingir 
as plantas do pomar, usando protetores, como o pingente ou 
o	 “chapéu-de-napoleão”,	 que	 atuam	 diminuindo	 a	 deriva	 e	
aproximando	o	produto	do	alvo,	e	assim,	aumentam	a	eficiência	
da aplicação e minimizam riscos de intoxicação da cultura.
Quanto	à	translocação,	os	herbicidas	podem	ser	classificados	em:
• de contato: os produtos de contato não são translocados dentro da planta, ou 
apresentam	translocação	muito	limitada,	o	que	causa	danos	apenas	nas	partes	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR32
com	as	quais	entram	em	contato.	Sua	manifestação	ocorre	geralmente	em	poucas	
horas, com efeito rápido e severo.
• sistêmicos: podem ser translocados pelos vasos condutores das plantas e, 
comumente, demoram mais para se manifestar. Para potencializar seu efeito, 
as plantas daninhas devem estar em plena atividade metabólica, ou seja, não 
podem estar submetidas a nenhum tipo de estresse, como falta d’água. Esse é o 
único	tipo	de	herbicida	capaz	de	controlar	plantas	daninhas	que	se	reproduzem	
por partes vegetativas, como a trapoeraba (Commelina benghalensis) e a tiririca 
(Cyperus rotundus). 
Dica
Outro	 fato	 importante	 é	 que,	 por	 se	 moverem	 dentro	 das	
plantas, alguns herbicidas sistêmicos não podem ser aplicados 
quando	se	está	próximo	da	colheita.	
No caso da maçã, por exemplo, herbicidas como glifosato 
ou simazina não podem ser aplicados no período até 45 dias 
antes da colheita. 
Quanto à época de aplicação, os herbicidas podem ser aplicados:
• na pré-emergência:	a	aplicação	é	realizada	antes	que	as	plantas	daninhas	
apareçam	e	é	muito	influenciada	pelo	teor	de	água	no	solo.	
• na pós-emergência: o produto deve ser absorvido, na sua maioria, pelas folhas 
das plantas. Deve-se dar preferência a aplicações em plantas daninhas nos 
estágios iniciais de crescimento. Nessa situação, a tolerância da planta cultivada 
ao	herbicida	empregado	deve	ser	verificada	e,	caso	não	seja	tolerante,	realizar	a	
aplicação com jato dirigido, sem atingir as plantas da cultura.
33PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
3.2 Práticas culturais de controle de plantas daninhas
O uso de boas práticas culturais visa a 
favorecer o crescimento das culturas e 
desfavorecer as plantas daninhas. Tais 
práticas ajudam também na diminuição do 
banco de sementes do solo, minimizando 
os níveis de infestação da lavoura nos 
anos	subsequentes.
Fonte: Getty Images.
O	uso	de	cultivos	intercalares	é	uma	prática	que	melhora	a	eficiência	no	controle	da	
comunidade infestante. Um dos bons motivos para se adotar uma cultura intercalar 
é cobrir o espaço nas entrelinhas e substituir as plantas daninhas, de mais difícil 
controle, por plantas de mais fácil manejo.
A cultura plantada nas entrelinhas exerce efeito supressor nas daninhas presentes na 
área,	o	que	dificulta	sua	emergência	e	contribui	para	amortizar	o	custo	de	implantação	
do pomar. Isso acaba diminuindo a necessidade do emprego de outros métodos de 
controle	e,	consequentemente,	gera	economia,	ainda	que	indiretamente.
Dica
Ao adotar esse sistema, lembre-se de utilizar tecnologias 
recomendadas para cada cultura. Caso a cultura intercalar não 
seja possível, você pode utilizá-la como cultura de cobertura, 
pois terá o mesmo efeito supressor de daninhas. O retorno 
econômico não será direto, com a venda do produto colhido, 
mas	 indireto,	 com	 a	 economia	 no	 controle	 das	 plantas	 que	
infestam o pomar.
Exemplos	 de	 culturas	 que	 podem	 ser	 implantadas	 nas	 entrelinhas	 são:	 mucuna-
preta (Stizolobium aterrimum), lab-lab (Dolichos lablab), feijão-de-porco (Canavalia 
ensiformis), feijão-caupi (Vigna unguiculata), entre tantas outras.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR34
Dica
A	 vantagem	 da	 utilização	 de	 leguminosas	 é	 que	 elas	 fixam	
nitrogênio do ar e o deixam disponível para as plantas da 
cultura.
3.3 Resistência de espécies daninhas a herbicidas
A aplicação constante do mesmo princípio ativo de herbicida tem causado o surgimento 
de	espécies	 resistentes.	Uma	vez	que	essas	plantas	 surgem,	aqueles	herbicidas	 se	
tornam	ineficazes	no	controle	de	algumas	espéciese,	quando	elas	alcançarem	densidade	
suficiente	para	prejudicar	a	produtividade	do	pomar,	o	manejo	de	daninhas	de	toda	a	
área deverá mudar. Isso acaba aumentando os custos de controle do mato na área.
Fonte: Shutterstock.
Por isso, é possível considerar o manejo das plantas daninhas em um pomar em longo 
prazo, mantendo constantemente a integração dos métodos de controle e alternando, 
sempre	que	possível,	os	métodos	de	controle	de	plantas	daninhas	de	modo	a	diminuir	
o aparecimento de espécies resistentes a herbicidas. 
Algumas das principais recomendações para evitar ou diminuir o surgimento de 
espécies resistentes são:
• usar	herbicidas	menos	específicos;
• usar	mais	eficientemente	os	herbicidas,	com	doses	e	tecnologia	de	aplicação	
35PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
corretas para cada produto;
• adotar a rotação de herbicidas, de preferência com mecanismos de ação 
diferentes; 
• evitar o uso de herbicidas com longo residual no solo;
• monitorar e eliminar focos iniciais de infestação de plantas resistentes, de modo a 
não	permitir	que	elas	produzam	sementes.
3.4 Interação entre herbicida e ambiente
Lembre-se	sempre	de	que	o	herbicida	é	uma	molécula	com	enorme	potencial	de	danos	
ao ambiente. Características de cada produto, como persistência, volatilidade, potencial 
de lixiviação, entre outras, devem ser muito bem entendidas de modo a conhecer seu 
destino.
Glossário
Lixiviação: No caso do solo, refere-se ao processo erosivo 
provocado	a	partir	da	lavagem	da	camada	superficial	do	solo	
pelo	escoamento	das	águas	superficiais.	Geralmente,	acontece	
em	solos	sem	a	cobertura	vegetal	protetora,	o	que	diminui,	em	
elevado grau, a sua fertilidade ao longo do tempo.
O	uso	de	herbicidas	com	a	capacidade	de	ficar	fortemente	retidos	no	solo	pode	levar	
a	 um	período	 residual	muito	 longo	 que,	 por	 sua	 vez,	 pode	 prejudicar	 a	 cultura	 no	
futuro	 ou	até	 outras	 culturas	 que	 venham	a	 ser	 plantadas	 em	sucessão.	 Por	 outro	
lado, herbicidas com baixa retenção no solo podem acabar sendo lixiviados, atingindo, 
assim,	o	lençol	freático	ou	até	corpos	d’água	que	estiverem	próximos.
O fato de um herbicida permanecer mais ou menos tempo em 
uma	área	está	muito	ligado,	também,	à	dose,	que	deve	ser	
calculada sempre levando em consideração, principalmente, 
a textura e o teor de matéria orgânica do solo do pomar.
3.5 Espécies infestantes no manejo integrado
O manejo integrado de plantas daninhas (MIPD) consiste na integração dos métodos 
de	controle	disponíveis	para	o	controle	de	plantas	daninhas.	Pomares	que	implantaram	
o	MIPD	têm	mostrado	resultados	favoráveis	tanto	em	termos	de	produtividade	quanto	
de sustentabilidade.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR36
No MIPD, as plantas daninhas não 
devem ser consideradas apenas 
um alvo a ser eliminado, mas sim 
componentes importantes de um 
agroecossistema. Sua implantação 
demanda	que	a	pessoa	responsável	
pela execução tenha excelentes 
conhecimentos sobre a cultura, 
sobre o solo da área e sobre a 
comunidade infestante local.
Fonte: Getty Images.
Vale	ressaltar	que	não existe método de controle ideal, mas sim o método mais 
adequado	a	cada	situação	e	a	cada	momento.	A	combinação,	por	exemplo,	de	controles	
preventivo,	cultural	e	químico	tem	dado	bons	resultados,	já	que	consideram	o	herbicida	
apenas como uma ferramenta a mais e não o único método para controlar daninhas 
em um pomar.
3.6 Controle químico associado ao controle cultural
A associação de todos os métodos de controle disponíveis é sempre ideal. Deve-se 
evitar o uso exclusivo de somente um deles.
A	 integração	 dos	 métodos	 químico	 e	 cultural	 tem	 se	
provado	 eficaz	 em	 diversas	 propriedades,	 pois	 aumenta	
a produtividade, reduz os custos, preserva o ambiente e 
melhora a sustentabilidade dos pomares.
A	capina	química,	como	já	exposto,	permite	a	formação	de	palhada	nas	entrelinhas	
das	culturas.	Dessa	forma,	cria-se	uma	cobertura	morta	que	previne	perda	excessiva	
de água, diminui o impacto das gotas de chuva e variações bruscas na temperatura, 
aumenta gradualmente o teor de matéria orgânica do solo e evita o crescimento de 
daninhas.
37PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Ela	 ainda	 devolve	 nutrientes	 que	 foram	absorvidos	 pelas	 plantas	 daninhas	 para	 as	
plantas da cultura, em função da sua degradação pelos microrganismos do solo. Além 
disso,	costuma	apresentar	uma	relação	custo-benefício	melhor	do	que	a	da	roçagem	
mecânica	e	se	adequa	melhor	a	áreas	com	terrenos	declivosos.
3.7 Biologia e potencial competitivo da espécie infestante
A composição da comunidade de daninhas em um pomar geralmente é muito variada. 
O conhecimento das principais espécies infestantes é fundamental para um manejo 
integrado correto, pois assim é possível conhecer o potencial competitivo de cada uma 
delas.
Uma ferramenta indispensável para ter essa informação é o 
levantamento fitossociológico, que permite determinar quais 
espécies deverão ter prioridade de controle. 
Deve-se	recolher	amostras	representativas	do	pomar,	usando	um	quadrado	de	metal	ou	
de	plástico.	Corta-se	as	plantas	que	estiverem	dentro	desse	quadrado,	identificando-as	
e pesando-as. Assim, é possível determinar, em função de alguns dados obtidos com 
o	 levantamento,	o	 índice	de	valor	de	 importância.	Tal	variável	 indica	qual	ou	quais	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR38
espécies devem ser controladas antes, devido a altas infestações ou à presença de 
plantas já muito grandes na área.
3.8 Aplicação de herbicidas
A	 aplicação	 correta	 demanda	 profundo	 conhecimento	 técnico,	 que	 permite	 colocar	
de	forma	eficiente	os	herbicidas	no	alvo,	na	quantidade	necessária	para	controle,	de	
maneira	economicamente	viável	e	que	evite	a	contaminação	do	ambiente.
Fonte: Getty Images.
No mercado, não existe o herbicida puro para aplicações e sim formulações de 
herbicidas, com as seguintes funções:
• permitir a dissolução no veículo (água);
• aumentar	a	fitotoxicidade;
• aumentar o período de validade do produto; e 
• proteger o herbicida de condições ambientais desfavoráveis durante o transporte 
e o armazenamento.
Todas as funções variam de acordo com a solubilidade do ingrediente ativo e com o 
tipo de aplicação do herbicida. 
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize as atividades de aprendizagem a seguir.
39PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Atividades de aprendizagem
1. Qual é a diferença entre um herbicida sistêmico e um de contato?
2. Por que o uso de leguminosas, como culturas intercalares, em pomares é vantajoso?
3. O que é o manejo integrado de plantas daninhas e qual é seu objetivo?
CURSO TÉCNICO EAD SENAR40
4. Apresente algumas recomendações para evitar ou diminuir o surgimento de 
espécies resistentes nas lavouras de frutas.
Tópico 4: Condução da lavoura
A condução da lavoura consiste em executar diversos tratos culturais, de acordo com 
cada espécie e variedade a ser implantada. Dentre as principais práticas culturais, 
destacam-se	o	tutoramento,	as	podas,	a	indução	floral	e	a	cobertura	morta.
4.1 Tutoramento
O tutoramento das plantas frutíferas 
deve ser realizado logo após o plantio da 
muda,	para	permitir	que	a	planta	tenha	
um crescimento inicial ereto, no sentido 
vertical.
Fonte: Getty Images.
Atenção
A maioria das espécies frutíferas é vigorosa, mas no início, 
as plantas ainda estão frágeis, não conseguem se sustentar 
sozinhas	e	podem	quebrar	 facilmente,	principalmente	com	a	
ocorrência de ventos fortes. A movimentação das plantas pode 
ocasionar rompimento das raízes em formação e prejudicar o 
estabelecimento das mudas em campo.
41PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
4.2 Técnicas de poda
As podas permitem às plantas frutíferas 
distribuição	equilibrada	dos	ramos,	o	que	
garante maior produção de frutos com 
qualidade,	em	arquitetura	mais	adequada	
a cada espécie ou variedade.
Fonte: Getty Images.Gestão de pessoas
Os funcionários devem ser treinados e capacitados 
constantemente,	utilizando	as	ferramentas	mais	adequadas	e	
afiadas.
A seguir, acompanhe alguns tipos de podas.
a) Formação
A	poda	de	formação	consiste	na	orientação	do	crescimento	dos	ramos,	o	que	define	
número,	 distribuição	 vertical	 e	 horizontal	 e	 determina	 o	 comprimento	 adequado.	
O	 objetivo	 é	 formar	 uma	 planta	 com	 a	 arquitetura	 em	 vários	 formatos	 possíveis,	
aproveitando ao máximo o terreno e a luz solar.
Uma planta bem formada facilita os tratos culturais, os 
fitossanitários	e	a	colheita.	A	poda	de	formação	estabelece	
o	sistema	de	condução	em	que	a	espécie	e	variedade	será	
conduzida.
As plantas frutíferas podem ser conduzidas de forma livres ou apoiadas (sustentadas 
em	estruturas	fixas),	sendo	a	primeira	a	mais	comum,	em	que	a	planta	é	sustentada	
pelo próprio tronco, a exemplo de vasos ou taças.
Nesse caso, as plantas contêm um tronco baixo, com cerca de 50 a 80 cm a partir 
do	 solo,	 onde	 se	 inserem	 de	 3	 a	 6	 ramos	 principais	 (pernadas),	 que	 devem	 ser	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR42
selecionados	e	bem	distribuídos	de	forma	equidistante	na	vertical	e	na	horizontal,	de	
modo a privilegiar sempre os mais vigorosos.
Fonte: Getty Images.
No sistema em vaso, as pernadas devem ser conduzidas com inclinação de mais ou 
menos	45°	em	relação	ao	solo,	enquanto	no	sistema	de	taça,	a	inclinação	é	mais	aberta,	
com cerca de 30°. Tais sistemas de condução são utilizados em mangueira, laranjeira, 
pitangueira,	caquizeiro,	figueira,	goiabeira,	pessegueiro,	pinheira,	entre	outras.
As formas apoiadas de condução mais comuns são a latada, também chamada de 
caramanchão ou pérgola, e a espaldeira. Ambos os sistemas atingem entre 1,80 m e 
2 m do nível do solo.
43PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Latada Espaldeira
Fonte: Getty Images. Fonte: Getty Images.
É conduzida na horizontal e mais indicada 
para plantas frutíferas de maior valor 
comercial,	por	se	tratar	de	estrutura	que	
demanda maior custo de implantação. 
Também é indicada para terrenos mais 
planos e para plantas frutíferas mais 
sensíveis	 à	 exposição	 solar,	 já	 que	
os	 frutos	 ficam	 protegidos	 abaixo	 da	
folhagem, como é o caso da uva. 
O sistema em espaldeira é conduzido 
na vertical; assemelha-se à estrutura 
de cerca e pode ser formado por um ou 
mais	fios	de	arame.	É	muito	utilizado	em	
videira e maracujazeiro. 
b) Frutificação
Após	 a	 formação	 das	 plantas,	 quando	
elas atingem o tamanho desejado para 
começar a produzir, inicia-se a poda 
de	 frutificação.	 Também	 chamada	
de poda de produção, consiste em 
promover	o	equilíbrio	entre	a	vegetação	
e	a	frutificação	por	meio	da	remoção	do	
excesso de ramos produtivos.
Fonte: Getty Images.
Essa poda permite regularizar a produção, evitar a alternância de safras e direcionar a 
colheita dos frutos para a época mais desejável, de acordo com os melhores preços de 
mercado.	O	controle	da	época	de	produção	a	partir	da	poda	é	mais	flexível	em	regiões	
com temperaturas mais elevadas ao longo do ano e com o uso da irrigação.
c) Limpeza
A poda de limpeza é leve e tem por objetivo eliminar ramos fracos, mal localizados, 
doentes,	secos	ou	quebrados.	Normalmente,	é	realizada	em	períodos	de	baixa	atividade	
fisiológica	da	planta,	no	momento	de	repouso	vegetativo	de	inverno.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR44
Dica
Também	pode	ser	executada	após	a	colheita	em	plantas	que	
requerem	 pouca	 poda,	 como	 cítricas,	 jabuticabeiras,	 entre	
outras.
d) Rejuvenescimento
Também chamada de poda de renovação, consiste na eliminação de ramos atacados 
por pragas ou doenças, ou mesmo do corte de ramos saudáveis, porém já muito 
grossos,	o	que	exige	uma	poda	drástica.	Ela	tem	como	objetivo	renovar	a	planta,	por	
meio	do	corte	quase	total,	deixando	apenas	as	pernadas	ou	os	ramos	principais	com	
cerca de 40 a 50 cm de comprimento. 
Com	isso,	espera-se	que	a	planta	reative	sua	produção	plena	de	forma	mais	rápida	do	
que	se	fosse	implantar	novamente	plantas	advindas	de	mudas	recém-formadas.
e) Podas em verde
As operações de poda em verde, ou podas de verão, têm como objetivo permitir 
maior arejamento das plantas, facilitar a entrada dos raios solares e direcionar a seiva 
para os ramos remanescentes na planta. As podas verdes são muito importantes e 
complementam	a	poda	de	produção,	o	que	permite	uma	seleção	mais	criteriosa	dos	
ramos.
Fonte: Getty Images.
Conheça, a seguir, alguns tipos de poda verde.
45PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Desbrotar
A desbrota consiste em eliminar o excesso de brotos ou ramos novos indesejáveis. 
Normalmente, eles não produzem frutos e competem por água e nutrientes com os 
ramos	produtivos.	Portanto,	o	quanto	antes	for	realizada	a	desbrota,	maior	poderá	ser	
a produção de frutos. 
A desbrota deve ser realizada desde o início do cultivo, com o surgimento de brotos no 
porta-enxerto, chamados “ladrões”. Na poda de formação, todos os brotos em excesso 
deverão ser eliminados e deixadas apenas as pernadas ou os ramos principais. Na 
sequência	da	poda	de	formação,	o	mesmo	procedimento	deverá	ser	adotado,	bem	como	
a	desbrota,	periodicamente.	Durante	a	frutificação,	também	devem	ser	eliminados	os	
brotos indesejáveis.
A	 desbrota	 pode	 ser	 realizada	 manualmente,	 quando	 o	
broto está ainda em início de formação, ou também com 
tesoura de poda. É uma prática bastante simples, mas muito 
importante no processo produtivo das plantas frutíferas.
Desfolhar
A prática da desfolha tem como objetivo remover as folhas secas, amareladas, 
quebradas,	com	sintomas	de	ataque	de	pragas	ou	de	doenças,	em	locais	indesejados	
ou em excesso.
Atenção
• Folhas localizadas muito próximas aos frutos podem 
ocasionar danos por atrito com eles ou mesmo impedir boa 
coloração e, por isso, devem ser eliminadas.
• Folhas em excesso podem causar muito sombreamento, 
o	que	resulta	em	estiolamento	das	plantas	e	promove	um	
microclima favorável a doenças e pragas. 
Desnetar
O	 desnetamento	 consiste	 na	 eliminação	 dos	 chamados	 ramos	 “netos”,	 que	 brotam	
lateralmente a partir do ramo principal produtivo na cultura da videira. Não são 
produtivos,	têm	crescimento	muito	vigoroso	e	podem	causar	desequilíbrio	nutricional	
e retardar o desenvolvimento do ramo principal e dos cachos de uva. A operação é 
realizada	manualmente,	quando	o	“neto”	ainda	está	no	início	de	sua	brotação.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR46
Fonte: Getty Images.
Despontar
O desponte consiste na eliminação ou encurtamento da ponta do ramo, removendo, 
assim o meristema apical	de	crescimento	que,	normalmente,	exerce	a	dominância	
apical. Tal operação favorece o desenvolvimento dos frutos, mas também estimula 
as brotações laterais. Elas, no momento de formação da estrutura da planta, são 
desejáveis, mas, no momento da produção, devem ser eliminadas, conforme 
mencionado anteriormente.
Glossário
Meristema apical: Meristema apical ou promeristemas são 
tecidos	vegetais	que	fazem	parte	do	meristema	e	dão	origem	
aos tecidos primários e formam o corpo primário ou estrutura 
primária do vegetal.
Extrair perfilhos
O	perfilhamento	é	a	produção	de	perfilhos,	filhos,	brotos	ou	rebentos	em	touceiras	de	
bananeira.	O	excesso	deles	deve	ser	eliminado,	a	fim	de	se	evitar	prejuízos	à	planta	
principal. Deve-se selecionar o mais vigoroso a cada nova família, extrair os demais e 
preservar	na	touceira	a	mãe,	a	filha	e	a	neta.
47PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Dependendo do espaçamento e da variedade, o manejo pode ser realizado deixando-
se	mais	de	um	perfilho,	como	duas	filhas,	duas	netas	e	assim	por	diante.	Essa	prática	é	
também chamada de desbrota, desbaste ou seleção de seguidores. Pode ser realizada 
com o auxílio de penado, facão, enxada, “lurdinha”, “manelão” ou o desbrotador por 
rotocompressão desenvolvido pela Embrapa.
Dica
Recomenda-se	que	a	operação	da	extração	de	perfilhos	seja	
realizada	quando	eles	atingirem	uma	alturaentre	25	cm	e	90	
cm. Deve-se eliminar totalmente a gema apical de crescimento, 
para	evitar	a	rebrota	do	perfilho.
Sexagem
A sexagem é uma prática comum no cultivo do mamoeiro. Consiste na eliminação 
das plantas indesejadas em uma mesma cova. Os frutos de mamoeiro de maior valor 
comercial	 são	 produzidos	 por	 plantas	 com	 flores	 hermafroditas.	 Frutos	 advindos	
de plantas femininas geralmente são comercializados por 50% do valor dos frutos 
hermafroditas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR48
Atenção
Plantas	 que	 produzem	 flores	 masculinas	 geralmente	 não	
produzem frutos. Quando produzem os chamados “mamões de 
corda”, eles não são comerciais. 
Portanto, na implantação do mamoeiro, devem ser plantadas de 3 a 4 mudas por cova, 
para	que,	cerca	de	3	a	4	meses	após	o	plantio,	seja	realizada	a	sexagem,	que	elimina	
as	plantas	com	flores	femininas.
Desbastar
O termo desbaste pode ser utilizado no sentido de eliminar o excesso de plantas em 
um	determinado	espaço,	como	descrito	nas	práticas	de	desperfilhamento	da	bananeira	
e	de	sexagem	do	mamoeiro,	mas	também	muito	utilizado	quando	se	refere	a	eliminar	
o excesso de frutos em várias plantas frutíferas.
No	 caso	 específico	 da	 videira,	 uma	 prática	 comum	 é	 o	
desbaste	de	cachos,	que	consiste	na	eliminação,	ainda	na	
fase inicial de desenvolvimento, de vários cachos inteiros, 
que	competem	por	água	e	nutrientes	com	outros	que	ficariam	
na	planta.	Com	a	retirada	desse	excedente	de	cachos,	os	que	
ficam	se	tornam	de	maior	tamanho	e	com	frutos	maiores.
Ralear frutos
O raleio de frutos é a técnica utilizada para reduzir o número de frutos das plantas, o 
que	permite		aos	remanescentes	ficarem	maiores.	Isso	normalmente	confere	melhor	
qualidade	comercial	e,	consequentemente,	atinge	melhores	preços.	
O	raleio	pode	ser	manual	ou	com	o	uso	de	produtos	químicos	–	como	etefon,	ácido	
giberélico ou auxinas. A ação desses reguladores depende de espécie, variedade, 
estágio de desenvolvimento das plantas, condições climáticas, entre outros fatores.
Leitura Complementar
Confira	no	material	complementar,	disponível	na	biblioteca	do	
AVA, outras informações importantes sobre o tutoramento e as 
técnicas de poda.
49PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
4.3 Técnicas de indução floral
A	prática	da	indução	floral	consiste	no	uso	de	técnicas	e	produtos	específicos	para	cada	
planta	frutífera,	com	o	objetivo	de	uniformizar	o	florescimento	e	direcionar	a	produção	
de frutos em épocas de melhores preços.
Trata-se de uma técnica muito 
utilizada no cultivo da mangueira, 
com uso do regulador vegetal 
paclobutrazol	 (PBZ),	que	deve	ser	
aplicado via solo, em uma dosagem 
em torno de 1 g por metro linear 
de diâmetro de copa. Esse produto 
inibe a biossíntese da giberelina 
e deve ser associado à prática do 
estresse hídrico, com a redução da 
lâmina de irrigação.
Fonte: Getty Images.
4.4 Cobertura morta
O uso da cobertura morta na fruticultura consiste em distribuir, sobre a superfície do 
solo, uma camada de palhas ou outros resíduos vegetais na projeção da copa e nas 
entrelinhas das plantas. Essa prática é também chamada de mulching.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR50
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Na cultura da bananeira, descreva como deve ser a desbrota, também chamada 
extração de perfilhos.
Tópico 5: Polinização
Polinização é o processo de transferência do grão de pólen das anteras (parte masculina 
da	flor)	para	o	estigma	(parte	feminina),	que	pode	ocorrer	na	mesma	flor,	de	flor	a	flor	
na	mesma	planta	ou	de	uma	flor	para	outra	de	outra	planta.	O	objetivo	é	a	formação	
das	 sementes,	 que	 estimulam	 o	 crescimento	 da	 polpa	 e	 a	 consequente	 formação	
completa dos frutos.
Fonte: Getty Images.
51PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
5.1 Tipos
A polinização pode ocorrer de forma natural, principalmente por meio do vento 
(chamada	de	anemofilia)	ou	de	 insetos	(chamada	de	entomofilia),	e	artificialmente,	
utilizando-se alguns utensílios.
Natural
Os agentes polinizadores naturais mais comuns são o vento e os insetos. Os insetos 
polinizadores mais comuns são abelhas, moscas, vespas, lepidópteros e coleópteros. 
Existem, basicamente, dois tipos de polinização:
Autopolinização Polinização cruzada
Fonte: Getty Images. Fonte: Getty Images.
Nesse	caso,	a	mesma	flor	 recebe	o	seu	
próprio	pólen	ou	ainda	a	flor	da	mesma	
planta	recebe	o	pólen	de	outra	flor.	Esse	
tipo de polinização é também chamado 
de autogamia ou polinização direta. A 
gravidade e o vento são os principais 
fatores	que	promovem	a	autopolinização,	
que	ocorre	em	flores	hermafroditas	(com	
a parte masculina e feminina na mesma 
flor),	 que	 têm	 as	 anteras	 acima	 do	
estigma.	Para	que	ela	ocorra,	é	necessário	
que	 os	 estames	 estejam	 maduros	 e	 o	
estigma, receptivo aos grãos de pólen, 
ao mesmo tempo.
Também chamada de alogamia ou 
polinização	 indireta,	 acontece	 quando	
ocorre a transferência de grãos de pólen 
para	 estigmas	 de	 flores	 em	 plantas	
distintas.	 Em	 muitos	 casos,	 as	 flores	
apresentam	mecanismos	que	rejeitam	o	
pólen produzido em suas próprias anteras, 
como é o caso da autoincompatibilidade e 
da dicogamia (protandria ou protoginia). 
Leitura Complementar
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do 
AVA, para saber mais sobre a polinização cruzada.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR52
Artificial
Em	algumas	plantas	frutíferas,	a	polinização	natural	é	deficiente,	o	que	compromete	a	
produção	de	frutos	e	justifica	a	adoção	de	técnicas	eficientes	de	polinização	artificial.
Na polinização do maracujazeiro, a 
transferência	dos	grãos	de	pólen	de	flor	a	
flor	é	feita	com	os	dedos	ou	com	auxílio	
de dedeiras de feltro. Normalmente, as 
flores	 do	 maracujazeiro	 se	 abrem	 no	
período da tarde, momento propício para 
a	polinização	artificial.
Fonte: Getty Images.
No caso das anonáceas, deve-se utilizar pincéis com cerdas macias ou bombinhas 
polinizadoras.	O	tamanho	dos	pincéis	varia	conforme	o	tamanho	da	flor.
Mão na terra
No	dia	 anterior	 à	polinização	das	anonáceas,	 algumas	flores	
no	estágio	feminino	devem	ser	retiradas	das	plantas	para	que,	
no dia seguinte, no início da manhã, os grãos de pólen sejam 
coletados e depositados em recipientes, com adição de 20% de 
talco ou fécula de mandioca. Esses recipientes com os grãos de 
pólen são levados ao campo e, com o auxílio do pincel ou da 
bombinha	polinizadora,	depositados	no	estigma	das	flores	em	
estágio feminino.
A	 polinização	 artificial	 das	 anonáceas	 resulta	 no	 pegamento	 de	 mais	 de	 70%	 de	
frutos	que,	normalmente,	 apresentam	 formato	 simétrico	 e	maior	 tamanho,	quando	
comparados aos polinizados naturalmente por insetos.
5.2 Espécies de insetos polinizadores
Os	insetos	polinizadores	apresentam	estruturas	corporais	que	ajudam	no	transporte	
do	pólen,	grande	capacidade	reprodutiva	e	aparelho	bucal	adaptado	ao	tipo	de	flor	em	
que	busca	seu	alimento.
53PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Flores	que	não	apresentam	colorido	tão	vivo	são	facilmente	
polinizadas por besouros.
As	 flores	 polinizadas	 por	 moscas também são pouco 
atrativas, mas têm um odor forte.
Flores polinizadas por mariposas são normalmente claras e 
pendentes para baixo, com abertura noturna ou crepuscular.
A polinização por borboletas	 é	 caracterizada	 por	 flores	
vermelhas, amarelas ou azuis, direcionadas para cima e com 
abertura diurna.
As abelhas têm grande importância na polinização das 
plantas	 frutíferas.	 São	 quase	 sempre	 atraídas	 por	 flores	
chamativas, amarelas ou azuis, e com cheiro doce.
5.3 Morfologia floral das plantas frutíferas
Plantas	com	recursos	menos	atraentes	podem	ter	insetos	visitantes	mais	específicos,	
o	que	pode	estar	ligado	à	morfologia	das	flores,	que	pode	promover	ou	inibir	a	visita	
dos polinizadores.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR54
As	floresentomófilas	normalmente	
são mais coloridas, com nectários 
em várias partes e posição 
estratégica dos estames. Ocorre 
uma relação harmônica entre os 
insetos	 e	 as	 flores:	 eles	 coletam	
substâncias	oferecidas	pelas	flores	
como néctar, pólen, óleos, perfumes 
e resinas, e, em contrapartida, 
transferem os grãos de pólen entre 
as	flores.
Fonte: Getty Images.
Na reprodução sexuada, no processo de polinização, ocorre a transferência dos grãos 
de	pólen	(gameta	masculino)	das	anteras	(cobertura	protetora	do	pólen)	de	uma	flor	
para o estigma (estrutura receptiva do grão de pólen). Um tubo polínico cresce desde 
o estigma, através do estilete, até um óvulo no ovário, onde ocorre a fecundação e a 
posterior formação das sementes e dos frutos.
5.4 Ninhos racionais de insetos polinizadores
As abelhas mamangavas (gênero Xylocopa) fazem todo o trabalho de polinização natural 
do	maracujazeiro	de	maneira	eficiente	e	gratuita.	Para	a	manutenção	e	atração	das	
abelhas para as áreas de cultivo, tornam-se importantes a construção e a distribuição 
de ninhos racionais.
Fonte: Getty Images.
55PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Os	ninhos	racionais	constituem-se	de	caixas	de	madeira,	semelhantes	àquelas	utilizadas	
para colmeias de abelhas melíferas, com placas de madeira em seu interior, em lugar 
dos	favos	das	abelhas	melíferas.	Eles	devem	ter	espessura	suficiente	para	permitir	a	
uma fêmea do gênero Xylocopa escavar e instalar ali o seu ninho.
Fonte: Getty Images.
Cada placa de madeira tem, em cada um de seus lados, uma lâmina de vidro, através 
da	qual	é	possível	observar	o	interior	das	galerias	construídas	pela	fêmea	de	Xylocopa, 
bem como o conteúdo das células. O número de ninhos de Xylocopa presente em cada 
caixa depende do espaço interno com capacidade para abrigar as placas de madeira.
Dica
A	 cobertura	 dos	 ninhos	 racionais,	 com	 uma	 estrutura	 que	
proteja da chuva e da luz solar diretamente incidente, pode 
permitir	que	as	abelhas	nidifiquem	mais	facilmente.
5.5 Espécies silvestres usadas no pastejo de insetos polinizadores
A ausência dos insetos polinizadores como a mamangava (gênero Xylocopa) na área 
de	produção	pode	estar	relacionada	ao	fato	de	que	a	maioria	dos	produtores	retira	as	
principais plantas para a manutenção dessas abelhas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR56
Plantas nativas como lobeira (Solanum lycocarpum), 
fedegoso (Senna velutina, Senna silvestris e Senna rugosa) 
e flor-de-quaresma (Rhynchanthera grandiflora) podem 
representar até 50% das espécies preferencialmente 
visitadas pelas mamangavas.
Por esse motivo, torna-se importante preservar tais plantas nativas nas proximidades 
do cultivo do maracujazeiro.
Lobeira (Solanum lycocarpum).
Fonte: Getty Images.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
57PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Atividade de aprendizagem
1. Qual inseto realiza a polinização natural do maracujazeiro? Comente sobre a 
necessidade de fazer a polinização artificial no maracujazeiro e como ela deve ser 
realizada.
Tópico 6: Cuidados adotados antes da colheita
A	manutenção	da	qualidade	dos	frutos	está	diretamente	relacionada	a	fatores	envolvidos	
na pré-colheita. Portanto, cuidados devem ser adotados no sentido de evitar problemas 
de danos mecânicos no manuseio, exposição a temperaturas elevadas, prejudiciais à 
conservação, falta de higiene e sanitização dos frutos.
Atenção
As boas práticas agrícolas são imprescindíveis para a 
obtenção	de	frutos	de	qualidade,	principalmente	do	ponto	de	
vista	 de	 contaminação	por	 produtos	 químicos	 e	 de	 natureza	
microbiológica.
6.1 Limpeza da área de colheita
A	área	de	colheita	deve	ser	roçada	para	facilitar	o	deslocamento	das	máquinas	e	dos	
colhedores.	Dessa	forma,	o	pomar	fica	também	mais	arejado	e	permite	uma	melhor	
visualização dos frutos.
6.2 Organização dos colhedores
De	acordo	com	o	tamanho	da	propriedade,	da	área	específica	do	pomar	e	da	quantidade	
de frutos a ser colhida, os colhedores devem ser organizados e distribuídos em talhões, 
setores, ruas ou linhas de cultivo. 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR58
Os colhedores deverão, obrigatoriamente, 
utilizar	 os	 equipamentos	 de	 proteção	
individual (EPIs), como chapéu, ou boné 
árabe, óculos de proteção, luvas de 
algodão, camisa de manga comprida, ou 
mangas de proteção, botas de cano longo 
ou botinas com perneiras.
Fonte: Getty Images.
6.3 Distribuição do material de colheita
O material de colheita necessário deve ser distribuído proporcionalmente, tanto à 
quantidade	de	frutos	a	serem	colhidos	quanto	à	disponibilidade	de	colhedores,	e	deve	
ser	definido	de	acordo	com	o	 fruto	a	ser	colhido.	Os	principais	materiais	são:	 foice	
para colheita tipo morcego, foice tipo meia lua, podão, ou facão de colheita, tesoura de 
colheita,	faca,	ou	despencador,	específica	para	determinados	frutos,	como	a	banana,	
cesto ou saco para colheita, entre outros.
Tópico 7: Fitorreguladores
O	uso	de	reguladores	vegetais,	ou	fitorreguladores,	no	cultivo	das	plantas	frutíferas	
tem	diversas	finalidades,	como:
• induzir	o	florescimento;
• estimular o enraizamento; 
• estimular a brotação; 
• aumentar o tamanho dos frutos;
• raleá-los; 
• acelerar seu amadurecimento; e
• melhorar sua coloração, entre outras. 
Veja, a seguir, os principais produtos utilizados.
7.1 Auxinas
As auxinas têm a função de fazer crescer o caule e as raízes das plantas. As principais 
auxinas são:
• AIA (ácido indolacético);
59PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
• AIB (ácido indolbutírico); 
• ANA (ácido naftalenoacético); e
• 2,4-D (ácido 2,4-diclorofenoxiacético).
Como exemplo, o uso do AIB na base das 
estacas da videira, na concentração de 
2.000 mg/L, por 5 segundos, contribui 
de	 forma	 significativa	 para	 aumentar	 o	
enraizamento.
Fonte: Getty Images.
7.2 Giberelinas
As	principais	funções	da	giberelina	são:	quebrar	a	dormência	de	sementes,	induzir	a	
brotação de gemas e promover o crescimento de frutos. 
Na	quebra	da	dormência	de	sementes	de	
araticum ou marolo (Annona crassiflora), 
recomenda-se a imersão das sementes 
por dois dias em solução entre 1.000 e 
2.000 mg/L de GA3 (ácido giberélico).
Fonte: Getty Images.
Em citros, com o objetivo de manter a 
coloração verde da casca, aplica-se 60 
mg/L de GA3 na pré-colheita.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR60
Em	 bananas	 e	 caquis,	 recomenda-se	
aplicar 100 mg/L de GA3 nos frutos para 
atrasar a maturação. 
Fonte: Getty Images.
Em atemoia ‘Gefner’, pode-se aplicar 250 
mg/L de GA3 nos frutos em crescimento 
inicial, na 2a e na 4a semanas após a 
polinização	artificial,	para	incremento	no	
tamanho dos frutos.
Fonte: Getty Images.
Em algumas variedades de uva de mesa, 
o GA3 deve ser aplicado na concentração 
de	3	mg/L	nos	cachos	antes	da	floração,	
com o objetivo de alongá-los. Deve ser 
realizada uma segunda aplicação na fase 
de	frutificação	(“chumbinho”	a	“ervilha”),	
na dose de 30 a 60 mg/L, para promover 
o aumento do tamanho das bagas. Os 
efeitos do ácido giberélico no crescimento 
das	 bagas	 são	 mais	 significativos	 em	
variedades	 sem	 sementes,	 nas	 quais	
pode-se aplicar na concentração de até 
100 mg/L de GA3.
Fonte: Getty Images.
7.3 Citocininas
As funções das citocininas são: promover a divisão celular, retardar a senescência e 
emitir brotações laterais. As citocininas mais utilizadas são:
61PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Benziladenina (BA)
Pode ser utilizada em plantas de clima 
temperado, na produção de mudas, na indução 
de brotações laterais, na dosagem de 4 a 5%, e 
no	raleio	químico	de	frutos,	na	dosagem	de	2	a	
4 L/ha, em frutos de 5 a 10 mm de diâmetro.
Forclorfenuron (CCPU)
Pode ser usado no aumento do tamanho dos 
frutos de plantas de clima temperado, na 
dosagem de 10 a 15 mg/L, entre 5 e 15 dias 
após	a	plena	floração.
Tidiazuron (TDZ)
Pode ser utilizado naindução da brotação em 
gemas inchadas, na dosagem de 12 a 25 g/100 
L, e no aumento do tamanho dos frutos, na 
dosagem de 10 a 15 mg/L.
7.4 Ácido abscísico
O ácido abscísico (ABA) regula a abertura dos estômatos, a dormência das plantas, 
e retarda, na maioria dos casos, seu crescimento e desenvolvimento. Nas plantas de 
clima	temperado,	pode	ser	utilizado	no	raleio	químico	de	frutos,	quando	tiverem	de	5	
a 15 mm de diâmetro, na dosagem de 300 a 6.000 mg/L.
Dica
O ABA pode ser utilizado também no aumento da coloração 
vermelha das frutas, com aplicação 30 dias antes do ponto de 
colheita, na dosagem de 400 a 600 mg/L.
7.5 Cianamida hidrogenada
A cianamida hidrogenada, produto comercial conhecido como Dormex, revolucionou a 
produção	de	uva	no	sentido	de	quebrar	a	dormência	das	gemas,	uniformizar	a	brotação	
e possibilitar a produção da videira em regiões de clima tropical, onde as dosagens 
devem ser maiores.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR62
Fonte: Getty Images.
A aplicação da cianamida hidrogenada deve ser sempre direcionada às gemas 
dormentes, logo após a poda de produção, com o uso de pincel, rolinho de pedreiro ou 
mesmo pulverizadores. Em regiões de clima temperado, a dosagem varia de 0,5% a 
2%,	enquanto	que,	em	regiões	de	clima	tropical,	deve	ser	aplicada	entre	5	e	7%.
7.6 Paclobutrazol
O paclobutrazol (PBZ) é um regulador de crescimento utilizado na cultura da mangueira 
para	estimular	a	floração,	promover	a	paralisação	do	crescimento	vegetativo	e	reduzir	
a alongação da brotação. 
O PBZ atua de modo a inibir a biossíntese 
das giberelinas nas plantas. É absorvido 
pelas raízes e circula pelo xilema até 
chegar às folhas e gemas. Por esse motivo, 
deve ser aplicado via solo. O momento 
de	aplicação	é	quando	ocorre	a	emissão	
de	 um	 a	 dois	 fluxos	 de	 crescimento	 de	
ramos após a poda de produção.
Fonte: Getty Images.
A dosagem recomendada varia entre 0,7 a 2 g de PBZ por metro linear de diâmetro 
de copa e deve ser maior nos casos de maior vigor da variedade, solos mais arenosos, 
épocas de temperaturas mais elevadas, maior umidade no solo, maior teor de nitrogênio 
foliar, entre outros fatores.
63PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Comentários do autor
No segundo ano de aplicação, dependendo do comportamento 
da brotação vegetativa após a poda de produção, se mais 
compactada, deve-se usar de 70 a 50% da dosagem de PBZ 
da safra anterior.
7.7 Etileno
O	produto	químico	mais	utilizado	para	liberar	etileno	é	o	etefon	(ácido	2-cloroetilfosfônico).	
Embora	o	etileno	seja	um	gás,	o	etefon	(produto	comercial	Ethrel)	é	líquido	e	aplicado	
via pulverização.
Entre as principais funções do etileno, 
também chamado de “hormônio do 
amadurecimento”, estão a promoção 
da	 floração	 em	 plantas	 lenhosas,	 a	
antecipação e a uniformização da 
maturação	de	frutos,	o	raleio	químico	de	
frutos e também o aumento da coloração 
vermelha deles.
Fonte: Getty Images.
No	 processo	 de	 indução	 floral	 da	mangueira,	 o	 etefon	 pode	 ser	 pulverizado	 numa	
dosagem	 entre	 200	 e	 300	mg/L.	 No	 raleio	 químico	 de	 frutos	 de	 plantas	 de	 clima	
temperado,	a	aplicação	pode	ser	realizada	na	dosagem	de	50	a	200	mg/L	quando	os	
frutos estiverem com cerca de 20 mm de diâmetro.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR64
Fonte: Getty Images.
O aumento da coloração vermelha dos frutos pode ocorrer com a aplicação de 100 a 
150 mg/L de etefon, cerca de 20 a 30 dias antes da maturação. A maturação dos frutos 
pode ser antecipada e uniformizada pela aplicação de baixas concentrações de etileno, 
que	pode	ser	feita	em	câmaras	semi-herméticas.
Atenção
As concentrações de etileno são bastante variáveis entre as 
espécies e as variedades. Podem ser usados 10 ppm no abacate 
e 1.000 ppm na banana.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. No cultivo das plantas frutíferas, o uso de reguladores e fitorreguladores tem 
diversas finalidades, como induzir o florescimento, estimular o enraizamento 
e a brotação, aumentar o tamanho dos frutos, entre outras. Para realizar essa 
atividade, são utilizados muitos produtos. Analise as sentenças a seguir e marque 
com V (verdadeiro) as que correspondem a fitorreguladores e F (falso) as que não 
correspondem:
 ) ( A giberelina induz a brotação das gemas.
65PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
 ) ( Uma das funções da citocinina é retardar a senescência.
 ) ( O paclobutrazol é um produto conhecido como Dormex.
 ) ( Um hormônio muito utilizado para o amadurecimento é o etileno. 
 ) ( As auxinas promovem o crescimento dos caules e das raízes.
Agora, assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
a) V, V, F, V, V.
b) F, F, V, V, V.
c) F, F, F, V, V.
d) V, V, V, F, F.
e) V, F, V, F, V.
Tópico 8: Operações mecanizadas
8.1 Tipos de equipamentos
A aplicação de defensivos em frutíferas pode ser realizada por diversos tipos de 
equipamentos.	A	maioria	desses	equipamentos	é	utilizada	para	aplicações	via	líquida	
(principal	 método	 de	 aplicação),	 mas	 existem	 equipamentos	 que	 possibilitam	 a	
aplicação via sólida ou gasosa (pouco comum em frutíferas).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR66
Na aplicação via sólida, os métodos mais empregados são:
Polvilhamento Aplicação de grânulos
Fonte: Getty Images. Fonte: Getty Images.
O pó seco do defensivo de interesse 
é aplicado por meio de polvilhadeiras 
manuais, costal motorizadas, tratorizadas 
ou	 avião.	 Nesses	 equipamentos,	 uma	
corrente de ar lança o pó do produto em 
direção	 ao	 alvo.	 Para	 maior	 eficiência,	
os polvilhamentos devem ser realizados 
na ausência de ventos, de preferência 
em condições de alta umidade foliar 
(neblina	fina	ou	orvalho),	que	favorecem	
a adesividade dos pós.
O escoamento do produto aplicado se 
dá por gravidade e o controle da vazão 
é	 realizado	 por	 um	 regulador	 de	 fluxo,	
semelhante a um funil. Os grânulos 
podem ser aplicados na parte aérea da 
planta ou no solo, e a operação pode 
ser realizada por granuladeiras manuais 
(garrafa, matraca, costal), de tração 
animal, tratorizadas ou avião. 
O	 principal	 método	 de	 aplicação	 de	 defensivos	 em	 frutíferas	 é	 o	 líquido.	 Para	 a	
realização	desse	método,	existe	uma	grande	diversidade	de	equipamentos	e	máquinas.	
Os mais comuns são os pulverizadores hidráulicos,	que	podem	ser	do	tipo	costal,	
de acionamento manual, ou motorizado, de tração animal e de tração tratorizada. As 
pulverizações também podem ser realizadas por aeronaves (aviões, helicópteros e 
drones).
67PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Outro	 equipamento	 comumente	 utilizado	 no	manejo	 fitossanitário	 de	 frutíferas	 é	 o	
atomizador, principalmente em frutíferas arbustivas, pois a corrente de ar produzida 
pelo	equipamento	aumenta	a	penetração	e	a	cobertura	nas	folhas	internas	das	copas	
pelos defensivos. Os atomizadores podem ser costais, ou tratorizados, e possibilitam a 
aplicação	de	uma	pequena	quantidade	de	calda	em	uma	corrente	de	ar.
8.2 Regulagem dos equipamentos
Conheça agora os processos de regulagem e calibração de alguns dos principais 
equipamentos	utilizados	na	aplicação	de	defensivos	em	frutíferas.
Passos a serem seguidos para a calibração dos pulverizadores costais manuais
• preencha	o	tanque	do	pulverizador	com	água	até	o	nível	máximo.	Na	maioria	dos	
equipamentos,	corresponde	a	20	L;
• demarque,	no	terreno,	uma	área	representativa	(10	m	x	10	m)	da	cultura	ou	
sobre	um	terreno	que	facilite	a	visualização	da	faixa	aplicada;
• pulverize a área marcada a uma velocidade confortável e sustentável nas 
condições normais da área a ser pulverizada, mantendo pressão de bombeamento 
constante; e
• após a aplicação, meça o volume aplicado e anote. O volume pulverizado é obtido 
pela	equação	Q = V x A,	em	que:	Q	=	volume	aplicado	(L/ha);	V	=	volume	gasto	
na	área	(litros),	e	A	=	área	de	100	m²	demarcada	para	pulverização.
Por	exemplo,se	na	área	de	100	m²	foram	gastos	6	litros	de	água,	aplicando	a	equação,	
chega-se a um volume de calda igual a 600 L/ha.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR68
Fonte: Getty Images.
O cálculo do número de bombas necessárias para completar a operação em 1 hectare 
é feito dividindo o volume de calda (Q) pela capacidade em litros da bomba costal 
utilizada.
Passos a serem seguidos para a calibração dos pulverizadores tratorizados 
com mangueiras
• meça	a	faixa	de	pulverização,	que,	geralmente	em	frutíferas,	corresponde	ao	
espaçamento	de	plantio	dividido	pelo	número	de	vezes	que	o	aplicador	precisa	
entrar para pulverizar a mesma rua (exemplo: 4 metros entre ruas / 2 vezes por 
rua	=	2	m	de	faixa);
• abasteça	o	pulverizador	somente	com	água	e	calcule	quantos	metros	precisam	
ser	pulverizados	para	cobrir	100	m²,	a	partir	da	divisão	de	100	m	pela	faixa	de	
pulverização;
• determine o tempo necessário para pulverizar sobre a distância calculada a uma 
velocidade confortável. Leve em consideração as condições de relevo da área; e
• com o trator parado, acione o pulverizador, colete o volume pulverizado dentro de 
um recipiente e meça o volume aplicado num recipiente graduado.
69PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Para	determinar	o	volume	de	aplicação,	para	pulverização	em	1	ha,	multiplique	por	100	
o	volume	pulverizado	nos	100	m².
Passos a serem seguidos para a calibração dos pulverizadores tratorizados 
de barras
• abasteça	o	pulverizador	com	água,	marque	50	m	no	terreno	a	ser	pulverizado	
e selecione a altura de trabalho da barra de pulverização, em função do tipo de 
pontas	que	equipam	a	barra;
• identifique,	no	trator,	a	rotação	necessária	no	motor	para	proporcionar	uma	
rotação de 540 rpm na tomada de potência (TDP) e acelere o trator até essa 
rotação.	Selecione	a	marcha	que	proporcione	a	velocidade	de	aplicação	adequada	
à cultura e às condições de operação;
• ligue a TDP e anote o tempo necessário para o trator percorrer a distância de 50 
m, na marcha e rotação selecionadas. Inicie o movimento do trator 5 m antes do 
ponto demarcado;
• afrouxe	por	completo	a	válvula	que	regula	a	pressão	do	pulverizador	e,	com	o	
trator	parado,	na	rotação	escolhida,	abra	as	válvulas	de	fluxo	para	as	barras	e	
regule a pressão de acordo com a recomendação do fabricante, para as pontas a 
serem utilizadas;
• cheque	visualmente	se	a	distribuição	de	pulverização	e	o	alinhamento	das	pontas	
estão	uniformes.	Verifique	a	vazão	delas	e,	se	necessário,	troque	as	pontas	e	os	
bicos com defeito;
• colete o volume pulverizado por alguns bicos durante o tempo necessário para 
que	o	pulverizador	percorra	a	distância	de	50	m.	O	volume	de	calda,	em	litros	por	
hectare, pode ser determinado com um copo calibrador graduado (disponível em 
lojas agrícolas). Para isso, realiza-se a leitura no copo, na coluna correspondente 
ao espaçamento entre bicos utilizado. Repita a operação na maioria ou em todos 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR70
os	bicos	e	substitua	as	pontas	cujas	vazões	obtidas	sejam	10%	maiores	do	que	as	
de uma ponta nova para a mesma pressão.
Fonte: Getty Images.
Sempre	verifique,	na	bula	do	produto	comercial,	se	o	volume	de	calda	utilizado	está	
dentro	dos	 limites	recomendados.	Caso	não	esteja,	alterações	pequenas	podem	ser	
feitas, variando a pressão, a velocidade do trator (trocando-se a marcha) ou as pontas 
de pulverização.
Passos a serem seguidos para a calibração de atomizadores ou 
turbopulverizadores tratorizados
Nesses casos, a calibração se assemelha à calibração de pulverizadores tratorizados 
com	 mangueiras.	 Deve	 ser	 levado	 em	 consideração	 o	 número	 de	 vezes	 que	 o	
turbopulverizador	entra	em	uma	mesma	rua	de	plantas,	para	que	seja	determinada	a	
faixa de aplicação. 
É	importante	observar	que,	nesses	equipamentos,	a	velocidade	de	deslocamento	deve	
proporcionar	tempo	suficiente	para	que	a	calda	atinja	o	centro	da	copa	das	frutíferas.	
Sendo	assim,	o	ar	expelido	por	esses	equipamentos	também	deve	ser	ajustado,	de	
modo a possibilitar a penetração do volume de calda.
71PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Defletores	de	ar	devem	ser	ajustados	na	parte	inferior	e	superior	da	saída	do	ventilador,	
de maneira a restringir a massa de ar à cultura-alvo. Os bicos também devem ter o 
posicionamento ajustado de modo a atingir a copa com o produto.
Para	o	teste	de	calibração,	demarque	uma	área	de	100	m²	e	meça	a	quantidade	de	
água	necessária	 para	 reabastecer	 o	 tanque	do	 turbopulverizador	 até	 a	marca	 feita	
antes do teste. Após essa etapa, determine o volume de calda necessário para a 
aplicação	em	1	ha	e	multiplique	por	100	o	volume	aplicado	em	100	m².
Recomendações quanto à dosagem em bombas costais, pulverizadores (de 
mangueiras e de barra) e em turbopulverizadores
Quando	a	dosagem	for	recomendada	por	hectare,	calcule	a	quantidade	de	produto	a	
ser	colocada	por	tanque	a	cada	reabastecimento.
Dica
Se a recomendação do produto é de 2 L/ha, a capacidade total 
do	tanque	pulverizador	é	de	600	L	e	o	volume	de	calda	(taxa	
de	aplicação)	é	de	300	L/ha,	a	quantidade	de	produto	a	ser	
adicionada	ao	tanque	será	(600 L / 300 L) x 2 L = 4 L de 
produto	por	tanque.	
Quando	a	dosagem	for	recomendada	em	concentração,	calcule	a	quantidade	de	produto	
a	 ser	 adicionada	 por	 tanque	 a	 cada	 reabastecimento	 em	 função	 da	 capacidade	 do	
tanque.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR72
Dica
Se a recomendação é de 0,1 L para cada 100 L de água e a 
capacidade	do	tanque	é	de	600	L,	a	quantidade	de	produto	a	
ser	adicionada	ao	tanque	será	(600 L / 100 L) x 0,1 L = 0,6 L 
de	produto	por	tanque.
Equipamentos para pulverizações aéreas (aviões, helicópteros e drones)
A aplicação por avião já é amplamente utilizada e possibilita a pulverização de grandes 
áreas em um curto período. As pulverizações por helicópteros apresentam diversas 
vantagens	quando	comparadas	à	aplicação	por	avião,	como	a	ausência	da	necessidade	
de pistas de pouso e a viabilidade de operação em áreas menores.
A utilização de drones é a mais 
moderna das tecnologias de 
aplicação e tem como principal 
finalidade	as	pulverizações	pontuais	
(áreas com presença inicial de 
inóculo ou de difícil acesso devido 
ao relevo). Servem, inicialmente, 
como complemento às demais 
pulverizações terrestres e/ou 
aéreas.
Fonte: Getty Images.
Antes	de	finalizar	este	tópico,	que	tal	fixar	os	seus	conhecimentos?	Realize	as	atividades	
de aprendizagem a seguir.
Atividades de aprendizagem
1. A fruticultura brasileira faz uso de muitos equipamentos para a aplicação de 
defensivos. Com base no tema, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) nas questões 
apresentadas a seguir.
 ) ( Os drones	são	muito	utilizados	no	Brasil	no	manejo	fitossanitário	de	frutíferas,	
principalmente nas arbustivas.
 ) ( Existem	equipamentos	que	possibilitam	aplicação	líquida,	sólida	ou	gasosa.	
73PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
 ) ( A	 regulagem	 dos	 equipamentos	 é	 importante	 para	 a	 realização	 de	 uma	 boa	
aplicação dos defensivos. 
 ) ( É	muito	importante	verificar	a	bula	do	produto	comercial	para	verificar	se	a	calda	
utilizada está dentro dos limites.
 ) ( A aplicação por aviões possibilita a pulverização em grandes áreas em um curto 
período de tempo.
Agora, assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
a) V, F, V, F, V.
b) F, F, V, V, V.
c) V, V, V, F, F.
d) F, V, V, V, V.
e) V, V, V, V, F. 
2. Um dos principais métodos de aplicação de defensivos é o líquido, e, para essa 
atividade, há uma grande diversidade de máquinas e equipamentos. Cite quais são 
os mais utilizados na fruticultura.
Encerramento do tema
Nesse	 tema,	 você	 revisou	 conceitos	 de	 botânica	 e	 fisiologia	 vegetal,	 aprendeu	 os	
principais métodos de roçagem e as técnicas de manejo integrado de plantas daninhas. 
Também conheceu as técnicas de condução da lavoura, os cuidados adotados antes da 
colheita,	os	mecanismos	de	polinização,	os	fitorreguladores,	além	de	instruçõesde	uso	
de	equipamentos	em	operações	mecanizadas.
Controle 
fitossanitário
02
75PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tema 2: Controle fitossanitário
No tema de aula Controle fitossanitário, você vai conhecer as pragas e as doenças 
que	 contribuem	para	a	 redução	da	produtividade	no	 campo	e/ou	da	qualidade	dos	
frutos.	 Isso	 gera	 uma	 consequente	 redução	 da	 rentabilidade	 da	 cultura,	 seja	 pelo	
aumento no custo de produção pelas medidas de controle adotadas, seja pela perda 
na	qualidade	dos	frutos	e	pela	depreciação	do	valor	de	mercado.	Assim,	o	manejo	de	
doenças e pragas assume importância dentro da cadeia produtiva de frutas.
Fonte: Getty Images.
Nesse	contexto,	torna-se	imprescindível	que	os	agentes	envolvidos	na	cadeia	produtiva	
saibam	reconhecer	pragas	e	doenças	para	que	possam	adotar	as	medidas	de	controle	
mais	adequadas.
Você	vai	encontrar,	nesse	tema,	tópicos	que	abordam,	de	forma	geral,	os	principais	
danos	 causados	 por	 pragas	 e	 doenças,	 as	 condições	 de	 ambiente	 que	 poderão	
potencializá-los	e	a	forma	de	amostrá-los	e	quantificá-los.	Serão	descritos	também,	de	
forma breve, os principais métodos de controle de doenças e pragas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR76
Capacidades Técnicas
Espera-se	que,	ao	final	do	tema,	você	tenha	desenvolvido	as	
seguintes capacidades:
• identificar	as	principais	pragas	e	doenças	das	culturas;
• identificar	e	aplicar	técnicas	de	amostragem	de	pragas	e	
doenças;
• determinar a densidade populacional;
• correlacionar população e dano econômico;
• relacionar	equilíbrio	de	controle	e	de	dano	econômico;
• avaliar e adotar o método de controle;
• determinar o momento de controle e de redução 
populacional;
• adotar	os	métodos	de	controle:	químico,	biológico,	
comportamental, varietal, genético e cultural;
• verificar	as	indicações	para	identificação	do	produto;
• identificar	os	procedimentos	para	aquisição	de	defensivos	
agrícolas, de acordo com a legislação;
• identificar	a	dosagem	recomendada	na	receita	agronômica;
• aplicar a calda conforme a dosagem recomendada na 
receita agronômica;
• identificar	procedimentos	para	segurança	na	aplicação	dos	
produtos;
• realizar	o	manejo	adequado	do	alvo	biológico;
• interpretar e avaliar resultados técnicos; e
• identificar	a	eficiência	e	eficácia	da	estratégia	de	controle	
adotada.
77PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tópico 1: O agroecossistema do ponto de vista ecológico
O agroecossistema é composto por 
sistemas,	 naturais	 ou	 não,	 que	 foram	
modificados	 pela	 ação	 humana,	 para	
desenvolver cultivos agrícolas. Esses 
ecossistemas passaram a receber 
subsídios (por meio de fertilizantes) e 
controle (suprimentos de água, pragas 
e doenças) com o objetivo de realizar 
colheitas e comercialização (LOWRANCE 
et al., 1984).
Fonte: Getty Images.
Glossário
Sistemas: O	termo	“sistema”	significa	“combinar”,	“ajustar”,	
“formar	 um	 conjunto”.	 De	 modo	 geral,	 pode-se	 dizer	 que	
um	sistema	é	um	grupo	de	elementos	 interdependentes	que	
formam um grupo maior.
1.1 Diagnose do agroecossistema
A avaliação do agroecossistema e seu planejamento, no sentido de conhecer as pragas 
e os seus períodos críticos na cultura, são de fundamental importância. É por meio do 
histórico da área e da cultura, da capacidade ou da possibilidade de fazer previsões da 
ocorrência	e	do	estabelecimento	das	pragas,	em	função	dos	fatores	ecológicos,	que	
outros	métodos	de	controle,	que	não	o	químico,	poderão	ser	adotados.
O	agroecossistema	deve	ser	avaliado,	verificando:
quais	são	as	pragas-chave	e	seus	inimigos	naturais;
CURSO TÉCNICO EAD SENAR78
como realizar a amostragem dessas pragas e de seus 
inimigos naturais;
qual	estágio fenológico da planta é mais suscetível ao 
ataque	da	praga;
quais	são	as	condições	climáticas	locais	propícias	à	praga;	e
qual	é	o	método	a	ser	utilizado	no	combate	à	praga,	caso	
necessário.
Glossário
Estágio fenológico da planta: As plantas apresentam diversos 
estágios de crescimento e de desenvolvimento, em diferentes 
épocas de ocorrência e com diferentes características.
79PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
1.2 Histórico da área e cultura
O histórico de ocorrências e cultivos anteriores na área de plantio pode ser de grande 
valia	para	realizar	a	diagnose	das	pragas	e	doenças	que	ocorram	no	local.	Isso	se	
deve	ao	fato	de	muitas	pragas	e	fitopatógenos	poderem	permanecer	viáveis	na	área	
de plantio associados a outras plantas hospedeiras.
Fonte: Getty Images.
Além disso, alguns danos provocados por pragas e sintomas de doenças nas culturas 
podem ser confundidos com os efeitos provocados nas plantas, pela ação de fatores 
abióticos	 como	estresse	hídrico,	excesso	de	umidade,	 chuva	de	granizo,	fitotoxidez	
causada	pela	aplicação	de	herbicida,	deficiência	ou	toxidez	provocada	por	nutrientes.
Atenção
Identificar	 tais	 ocorrências	 na	 área	 de	 cultivo	 se	 torna	 de	
extrema importância, pois evita possíveis erros de diagnose 
no campo.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR80
 Tópico 2: Principais pragas e doenças das culturas
Os fitopatógenos causadores de 
doenças em plantas podem infectar 
um ou mais órgãos da mesma planta, 
causando sintomas característicos e 
com severidade	que,	geralmente,	varia	
de uma região para outra, a depender 
do inóculo existente no campo, das 
condições climáticas e do manejo das 
culturas.
Fonte: Shutterstock. 
Glossário
Severidade: Proporção ou porcentagem de área ou volume 
de tecido coberto por sintomas. A severidade é utilizada para 
quantificar	doenças	 foliares,	por	meio	de	 chaves	descritivas,	
escalas diagramáticas, análises de imagem de vídeo por 
computador e sensoriamento remoto.
Inóculo: Inoculação	 significa	 introduzir	 uma	 vacina,	 uma	
toxina, um vírus, uma bactéria ou outro germe, em um 
organismo, humano ou animal. Ou seja, um inóculo existente 
no campo seria a existência de uma ou mais dessas substâncias 
no campo.
2.1 Espécies com potencial para causar danos econômicos e seus 
principais inimigos naturais
O processo de doença envolve alterações na fisiologia do hospedeiro e pode ser 
classificado	com	base	nos	processos	fisiológicos	vitais	da	planta	que	sofre	interferência	
dos patógenos, conforme propôs George L. McNew em 1960.
81PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Shutterstock.
Os danos podem estar relacionados a diversos fatores, como: 
• destruição de órgãos de reserva e de armazenamento; 
• morte de plântulas; 
• podridões de raízes e colo; 
• murchas vasculares; 
• manchas foliares; e 
• alteração no aproveitamento das substâncias fotossintetizantes.
Confira	mais	informações	a	seguir:
 Danos relacionados aos órgãos de reserva e armazenamento
Os	fitopatógenos	reduzem,	em	órgãos	de	armazenamento	(frutos	e	sementes),	o	
acúmulo de nutrientes para o desenvolvimento de tecidos embrionários. Causam 
podridões secas ou moles.
Danos relacionados às radicelas e ao colo de plântulas
Os sintomas estão associados a damping off	ou	tombamento.	Os	fitopatógenos	se	
desenvolvem em tecidos jovens e utilizam as reservas dos órgãos de propagação, 
normalmente as sementes.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR82
Danos relacionados ao sistema radicular e ao colo
Os	 fitopatógenos	 afetam	 a	 absorção	 e	 a	 translocação	 de	 água	 e	 nutrientes	 e	
os	 sintomas	 são	 observados	 na	 parte	 aérea	 como	 amarelecimento,	 deficiência	
nutricional e murcha da planta.
Danos relacionados ao sistema vascular
Os	fitopatógenos	colonizam	o	sistema	vascular	da	planta	e	impedem	a	translocação	
de água e nutrientes. Além disso, interferem no seu desenvolvimento e reduzem sua 
produtividade.	Inicialmente,	observam-se	sintomas	reflexos	como	amarelecimento	
das folhas, clareamento de nervuras e, internamente, escurecimento dos vasos. O 
principal	sintoma	é	a	murcha	da	planta,	que	pode	levar	à	morte.
Danos relacionados à redução de fotossíntese
A	 colonização	 do	 fitopatógeno	 causa	 lesões	 no	 limbo	 foliar,	 que	 reduzem	 a	
área	 fotossintética.Tais	 lesões	 podem	 ser	 tipificadas	 como	manchas	 foliares	 e	
crestamento, causadas por fungos e bactérias facultativos, e ferrugens, oídios e 
míldios, causados por fungos obrigatórios.
Danos relacionados ao aproveitamento de substâncias 
fotossintetizantes
Estão	relacionados	à	alteração	do	metabolismo	do	hospedeiro	e,	como	consequência,	
manifestam-se formando galhas e sintomas de mosaico e deformação de tecidos, 
normalmente associados a danos causados por nematoides e viroses.
Atenção
As pragas causam danos diretos,	quando	atacam	os	produtos	
a serem colhidos, ou indiretos,	quando	atacam	as	partes	da	
planta	que	não	serão	comercializadas.	O	ataque	da	praga	afeta	
estruturas	de	modo	a	alterar	os	processos	fisiológicos,	o	que	se	
reflete	na	produção.	
Algumas	pragas	também	atuam	na	transmissão	de	fitopatógenos	como	vírus,	bactérias	
e	fungos.	Para	isso,	se	utilizam	de	seus	aparelhos	bucais	que	são,	principalmente,	os			
mastigadores e sugadores labiais.
Esses insetos causam:
83PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Destruição de folhas
Reduz a fotossíntese e induz o crescimento 
compensatório, a poda, a interrupção da 
translocação de seiva e a transmissão 
de doenças. Além disso, os insetos 
destroem	botões	florais,	cascas	e	frutos.	
Esses danos podem ser provocados por 
lagartas, besouros e gafanhotos.
Fonte: Getty Images.
Sucção de seiva e de células de 
folhas, botões florais, ramos e frutos
Perturba	 o	 fluxo	de	 seiva,	 interfere	nos	
produtos da fotossíntese, causa efeitos 
toxicogênicos e transmite doenças. Esses 
danos podem ser provocados por ácaros, 
percevejos, pulgões, cigarrinhas, tripes e 
cochonilhas.
Fonte: Getty Images.
Brocas de hastes e ramos
Enfraquecem	 o	 suporte	 da	 planta	 e	
interrompem	o	fluxo	de	seiva.	Esses	danos	
podem ser provocados por besouros 
adultos, larvas e lagartas.
Fonte: Shutterstock.
Ataque de raízes ou do colo das 
plantas
Causa menor assimilação e 
enfraquecimento	do	sistema	de	suporte.	
Esses danos podem ser provocados por 
besouros, lagartas, cigarras, cupins e 
larvas de moscas.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR84
Transmissão ou facilitação de 
fitopatógenos (fungos, bactérias, 
vírus, protozoários)
Fitopatógenos são injetados nos tecidos 
das	plantas	quando	a	praga	se	alimenta.	
Esses danos podem ser provocados 
por pulgões, cochonilhas, besouros, 
cigarrinhas, moscas-brancas e tripes.
Fonte: Shutterstock.
Uma amostragem realizada em campo revelará a grande 
diversidade de pragas que existe e mostrará suas relações 
com as plantas e outros organismos. A diversidade de hábito 
das pragas é muito grande. 
Em frutíferas, tem-se alguns exemplos dessas pragas:
a) Insetos mastigadores
Pragas	que	cortam	e	ingerem	folhas	parcial	ou	totalmente,	como:
85PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Lepidoptera Hymenoptera
Fonte: Shutterstock. Fonte: Shutterstock.
Lagartas desfolhadoras em anonáceas 
(Gonodonta sp. e Cocytius antaeus) e 
bananeira (Caligo spp., Opsiphanes spp., 
Antichloris spp.).
Cacaueiro - Formicidae - compreende 
as formigas cortadeiras de folhas e 
cultivadoras de fungos utilizados em 
sua alimentação - Atta cephalotes, Atta 
sexdens, Acromyrmex.
b) Minadores e broqueadores
A forma larval da praga ataca folhas, talos, frutos e tronco e constrói galerias.
 
Lepidoptera
Citros - minador dos citros (Phyllocnistis 
citrella); bananeira - traça da bananeira 
(Opogona sacchari).
Fonte: Shutterstock.
Coleoptera
Abacaxi - caruncho-do-abacaxi 
(Parisoschoenus ananasi).
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR86
Diptera
Goiabeira – mosca-das-frutas (Ceratitis 
capitata).
Fonte: Shutterstock.
c) Vetores de doenças 
Transmissores	de	fitopatógenos.	Exemplo:
Fonte: Shutterstock.
Abacaxi - Cochonilha-do-abacaxi (Dysmicoccus brevipes).
d) Insetos raspadores-sugadores
Exemplo:
Thysanoptera
Fonte: Shutterstock.
87PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Os	tripes	causam	danos	por	meio	de	seu	aparelho	bucal,	que	é	raspador-sugador,	
necrose	nos	tecidos	foliares	e	desfolhamento	total	em	ataques	intensos.	Podem	causar	
deformação	nos	botões	e	flores	e	provocar	cicatrizes	em	frutos	e	bulbos.	Bananeira	–	
Tripes da erupção dos frutos (Frankliniella spp.).
e) Insetos perfuradores-sugadores
Exemplo:
Hemiptera
Fonte: Shutterstock.
Alimentam-se de vegetais. Perfuram e sugam a seiva de diversas partes da planta, 
causando danos nem sempre aparentes. O maior perigo representado pelos insetos 
dessa	ordem	é	que	alguns	são	vetores	de	doenças.
2.2 Condições ambientais favoráveis a pragas e doenças
Para	que	as	doenças	ocorram,	é	necessário	
que	exista	um	hospedeiro	suscetível,	um	
patógeno virulento e/ou agressivo e um 
ambiente favorável. 
Esses três fatores compõem o chamado 
triângulo da doença.
Triângulo 
da doença
Hospedeiro 
Suscetível
Patógeno
virulento 
e/ou agressivo
Ambiente 
favorável
 Fonte: Elaborado pelo autor (2021).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR88
É importante salientar que o homem pode interferir nesse 
triângulo a ponto de diminuir ou aumentar a doença.
O	homem	diminui	a	doença	quando	a	controla	por	meio	de:
1 Tratos culturais necessários, como podas e desbastes.
2
Controle	químico	ou	tratamento	com	vapor	ou	
solarização de substratos, utilizados na produção de 
mudas.
3
Roguing,	que	é	a	eliminação	de	plantas	vivas	
doentes, processo efetivo para o controle de 
viroses.
4 Adubação	equilibrada,	realizada	com	a	aplicação	de	produtos	químicos	no	campo	e	na	pós-colheita.
O	 homem	 pode	 aumentar	 a	 doença	 no	 campo	 quando	 se	 utiliza	 de	 substratos 
contaminados	com	fungos,	bactérias	e	nematoides,	quando	realiza	as	desbrotas	sem	
higienização	dos	facões	e	quando	não	aduba	corretamente	as	plantas.
Glossário
Substrato: Base	que	serve	de	suporte	aos	organismos	vivos,	
ou	seja,	que	a	planta	utiliza	como	meio	de	crescimento.
Como	exemplos	da	não	utilização	dos	procedimentos	adequados	de	manejo	estão:
89PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
o	 caso	 das	 podridões	 moles,	 que	 são	
causadas por fungos e bactérias em 
frutos de laranjas, morangos e mangas, 
favorecidas pelas condições de alta 
umidade (70 a 90%), temperatura (25 a 
30 °C) e presença de ferimentos;
Fonte: Shutterstock.
o tombamento de mudas de mamoeiro, 
causado por Pythium,	por	exemplo,	que	é	
mais severo em temperaturas de 25 a 36 
°C, em solos com drenagem e areação 
deficientes,	quando	existe	alta	densidade	
de mudas nos viveiros, os plantios são 
profundos e com alto teor de nitrogênio;
Fonte: Shutterstock.
as nematoses causadas por 
Meloidogyne, Pratylenchus, 
Radopholus similis, Helycotylenchus 
multicinctus, Rotylenchulus reniformis, 
Bursaphelenchus cocophillus e outros, 
favorecidas por temperaturas de 20 a 25 
°C, umidade de 40 a 60% da capacidade 
de campo e em solos arenosos;
Fonte: Shutterstock.
o	caso	de	alguns	fungos	e	bactérias	que	
colonizam os vasos do xilema e causam 
as chamadas murchas vasculares, a 
exemplo da murcha de Fusarium, em 
bananeira,	 que	 ocorre	 em	 solos	 com	
saturação de umidade alta, temperaturas 
elevadas (28 °C) e solos arenosos, pobres 
em matéria orgânica, cálcio e magnésio 
e baixo pH.
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR90
Os	oídios	são	favorecidos	em	locais	ou	períodos	quentes	(20	a	25	°C)	e	secos.	Já	os	
míldios e as ferrugens de videira e goiabeira são favorecidos por temperaturas amenas 
(18 a 24 °C).
Comentários do autor
Vários patógenos, como fungos e bactérias, causam manchas 
foliares. Para essas doenças, de um modo geral, a umidade 
é	o	 fator	mais	crítico,	pois,	 com	a	umidade	adequada	(filme	
de água sobre o tecido vegetal ou umidade relativa elevada), 
a doença pode ocorrer numa faixa relativamente ampla de 
temperatura. 
Por exemplo, no cajueiro, a antracnose ocorre em uma faixa de temperatura variando 
de 18 a 35 °C; já na videira, as temperaturas favoráveis variam de 10 a 15 °C e, no 
mamoeiro, de 25 a 30 °C. As galhas podem ser causadas e induzidas pornematoides e 
bactérias, como Meloidogyne e Agrobacterium tumefaciens, respectivamente. As viroses 
transmitidas por insetos são favorecidas pelas condições ideais à sua multiplicação.
Atenção
Os fatores climáticos, como temperatura e umidade do ar 
ou solo, podem afetar a biologia das pragas e seus inimigos 
naturais, bem como afetar o crescimento do vegetal e deixar 
as plantas mais suscetíveis a populações e insetos.
2.3 Períodos críticos em relação ao ataque de pragas e à instalação de 
doenças
A tomada de decisão para evitar a ocorrência de danos nas culturas pode ser orientada 
por	duas	abordagens:	uma	que	leva	em	conta	o	nível	de	dano econômico e outra, o 
período crítico de infecção (PCI).
91PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Dano econômico
Para determinar o nível de dano econômico, é necessária 
uma	série	de	informações,	a	saber:	a	redução	de	qualidade	
e	 produtividade	 que	 a	 praga/patógeno	 causa,	 o	 nível	
populacional presente na área, o preço da produção e o 
custo da medida de controle a ser adotada.
Período crítico de infecção
Sua determinação pode ser utilizada para doenças/pragas 
que	 tenham	 um	 período	 determinado	 do	 estágio	 de	
desenvolvimento do hospedeiro e/ou uma condição climática 
crítica	à	infeção	do	patógeno	ou	ao	ataque	da	praga.	A	adoção	
de medida de controle nesse período deve ser tomada de 
modo a evitar a ocorrência da praga/doença e a evitar o 
dano. 
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize as atividades de aprendizagem a seguir.
Atividades de aprendizagem
1. Em um pomar de frutíferas, quais tipos de danos os insetos-praga podem provocar?
2. Cite os tipos de insetos-praga de frutíferas que causam os seguintes danos:
a) Desfolham as plantas: 
b) Sugam seiva:
c) Broqueiam	as	hastes	e	os	troncos:
d) Atacam as raízes:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR92
e) Transmitem	fitopatógenos:
3. Associe o tipo de hábito alimentar do inseto-praga de frutífera à espécie a que ele 
pertence:
Hábitos:
a) Mastigador desfolhador
b) Mastigador	minador	e	broqueador
c) Sugador	transmissor	de	fitopatógeno
d) Raspador-sugador
Espécies de inseto-praga
 ) ( Lagarta desfolhadora em Anonáceas (Gonodonta sp.)
 ) ( Formigas cortadeiras (Atta cephalotes, Atta sexdens sexdens, Acromyrmex)
 ) ( Traça da bananeira (Opogona sacchari)
 ) ( Cochonilha-do-abacaxi (Dysmicoccus brevipes)
 ) ( Tripes da erupção dos frutos (Frankliniella spp.)
93PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tópico 3: Aspectos econômicos da cultura e da relação 
custo-benefício no controle de pragas e doenças
O	conhecimento	de	estratégias	que	levem	à	determinação	dos	níveis	de	pragas	e/ou	
doenças, a estimativa de possíveis perdas causadas por elas e o conhecimento dos 
custos de práticas de controle e produção são de fundamental importância para se 
determinar a viabilidade na tomada de decisão.
Fonte: Getty Images.
3.1 Equilíbrio, controle e dano econômico
Diversos programas de amostragens têm sido estabelecidos para diferentes culturas, 
que	permitem	relacionar	densidades	populacionais	com	prejuízos	e	estabelecer:
 Nível de equilíbrio
Corresponde	à	densidade	populacional	média,	durante	um	longo	período,	sem	que	
ocorram mudanças permanentes.
Nível de controle (ou nível de ação)
Representa	 a	 densidade	 populacional	 na	 qual	 medidas	 de	 controle	 devem	 ser	
tomadas	para	evitar	prejuízos	econômicos,	ou	seja,	para	que	não	seja	atingido	o	
nível de dano econômico.
Nível de dano econômico
Representa	a	menor	densidade	populacional	capaz	de	causar	perdas	significativas	
para o agricultor.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR94
Nível de não-ação
É a densidade populacional do inimigo natural capaz de controlar a população da 
praga.
3.2 Nível de dano econômico
Destaca-se	que	qualquer	redução	na	qualidade	e/ou	quantidade	da	produção	provocada	
por um agente biológico (inseto, planta daninha, nematoide, fungo, bactéria e vírus) 
é denominada dano.
A redução no retorno financeiro por unidade de área devida à 
ação de um organismo nocivo denomina-se dano econômico.
3.3 Momento de controle
O momento de controle, isto é, o período e o local para efetuar o controle, deve ser 
alicerçado:
• no	valor	da	produção	(qualquer	produto	mensurável	de	valor	econômico	de	uma	
plantação); 
• no custo de controle da doença ou da praga;
• no valor esperado das perdas da cultura; e
• na determinação da intensidade da doença (monitoramento).
95PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tópico 4: Técnicas de amostragem de pragas e doenças
 
As amostragens (ou o monitoramento) 
de pragas e doenças são realizadas 
com o objetivo de se decidir se uma 
determinada praga ou doença deverá ou 
não ser controlada.
Fonte: Shutterstock.
Esse procedimento é de fundamental importância para a implementação do Manejo 
Integrado de Pragas (MIP). Nesse contexto, realizam-se amostragens sistemáticas da 
praga	e	da	doença	na	cultura	em	questão	e,	quando	a	espécie	da	praga	atinge	o	Nível	
de Controle (NC), deve-se tomar a decisão de controle.
Comentários do autor
Após a aplicação de um determinado método de controle, 
a depender do ciclo da praga e do período crítico para sua 
incidência, normalmente reiniciam-se as amostragens em um 
período	 de	 7	 dias	 para	 doenças	 e	 15,	 para	 os	 insetos,	 que	
devem	ser	continuadas	até	que	a	cultura	não	sofra	mais	risco	
de	ataque,	o	que,	normalmente,	acontece	após	a	colheita.	
4.1 Danos econômicos de pragas e doenças
As	 pragas	 e	 doenças	 causam	 danos	 diretos	 quando	 atacam	 os	 produtos	 a	 serem	
colhidos, causando depreciação e redução de seu valor econômico. Os danos indiretos 
ocorrem	quando	elas	atacam	as	partes	da	planta	que	não	serão	comercializadas,	ou	
quando	o	ataque	afeta	as	estruturas	da	planta	e	ocorrem	alterações	nos	processos	
fisiológicos	e	reflexos	negativos	na	produção.
4.2 Amostragem de doenças
A	quantificação	de	doenças	em	frutíferas	visa	determinar	a	intensidade da doença 
presente no hospedeiro. A intensidade de doença pode ser determinada pela incidência 
ou pela severidade.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR96
Incidência
A	utilização	da	incidência	para	a	quantificação	
de danos pode ser feita para doenças, como 
as viroses sistêmicas e as murchas vasculares, 
ou	para	aquelas	em	que	uma	única	infecção	é	
o	suficiente	para	impedir	a	comercialização	do	
produto, como as podridões de frutos.
Severidade
A	severidade	é	definida	como	a	porcentagem	
de área ou do volume de tecido coberto por 
sintomas (AMORIM, 2016). Essa variável é a 
mais apropriada, mas exige treinamento do 
avaliado.
Informação Extra
Alguns sistemas de amostragem de doenças de frutíferas em 
sistemas de produção integrada podem ser utilizados como 
base para tomadas de decisão. O tamanho dos talhões, órgãos 
e os números de avaliação são bastante variáveis e podem ser 
encontrados nos sites da Embrapa.
4.3 Amostragem de pragas
A tomada de decisão para o controle de pragas tem se baseado em amostragens e 
níveis	de	ação.	Guias	para	a	identificação	de	pragas	e	insetos	benéficos	de	diversas	
culturas já foram publicados no sentido de auxiliar os programas de MIP.
Propõe-se	que	a	área	a	ser	amostrada	seja	dividida	em	talhões	que	serão	constituídos	
pela cultura de mesmo genótipo, idade, espaçamento, sistema de condução, tipo de 
solo	e	topografia.	Nesses	talhões,	deverão	ser	determinados	pontos	de	amostragem	a	
ser realizada na época de maior ocorrência da praga e de acordo com a fenologia da 
frutífera.
Dica
A	frequência	de	amostragem	deve	ser	quinzenal,	em	períodos	
de baixa incidência da praga, e semanal, na época de maior 
intensidade	de	ataque.
97PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
4.4 Determinar a densidade populacional
Para isso, são propostos alguns níveis de controle de pragas de frutíferas tropicais 
cultivadas no Brasil baseados nos diferentes tipos de praga existentes como:
Desfolhadores 20% de desfolha.
Insetos sugadores 2 insetos/amostra.Ácaros 10% das folhas atacadas e 5% dos frutos atacados.
Pragas das flores 5%	das	flores	atacadas.
Pragas dos frutos (exceto 
moscas-das-frutas e ácaros)
3% dos frutos atacados.
Moscas-das-frutas 1 mosca-das-frutas a cada 2 armadilhas.
4.5 Correlacionar população e dano econômico
Para a adoção de medidas de controle, deve-se adotar amostragens de intensidade de 
pragas	e	doenças,	e	a	tomada	de	decisão	ocorre	quando	sua	intensidade	for	superior	
aos níveis de controle.
Fonte: Shutterstock.
Esses	níveis	de	controle	são	determinados	de	modo	a	reduzir	os	impactos	que	a	doença/
praga	poderá	causar	no	retorno	financeiro	da	cultura.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR98
Saiba mais
Na	biblioteca	do	AVA,	confira	alguns	estudos	realizados	sobre	
metodologia de amostragem e níveis de ação para pragas e 
doenças de diversas frutíferas, baseados no monitoramento da 
PIF,	fichas	de	amostragem	ou	de	anotações	de	campo,	além	de	
descrições de sintomas e níveis de ação.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. O manejo integrado de pragas e doenças é uma estratégia de controle múltiplo de 
infestações que se fundamenta no controle ecológico e nos fatores de mortalidade 
naturais. (Fonte: https://www.wwf.org.br/natureza_brasileira/reducao_de_
impactos2/agricultura/agr_acoes_resultados/controlando_pragas_de_maneira_
ambientalmente_correta/. Acesso em: 19 abr. 2021.). 
Sobre as técnicas de manejo integrado de pragas e doenças, analise as sentenças 
a seguir e assinale a correta:
a) Após a aplicação de um método de controle na fruticultura, a cultura não terá mais 
risco	de	ataque.
b) Para	realizar	o	diagnóstico	de	pragas	e	doenças	que	ocorrem	nas	áreas	de	cultivo,	
conhecer o histórico é desnecessário.
c) As pragas e doenças causam danos diretos e indiretos, ocasionando depreciação e 
redução de seu valor econômico.
d) O objetivo de realizar o monitoramento de pragas e doenças é determinar seu 
ponto de colheita.
e) A	severidade	é	a	quantificação	de	danos	realizados	pelas	doenças,	como	as	viroses	
e	as	murchas	vasculares,	que	impedem	sua	comercialização.
Tópico 5: Escolha das estratégias de controle de pragas e 
doenças
Na adoção de controle de pragas e doenças, é de extrema importância o conhecimento 
das fases fenológicas da planta, bem como das condições de ambiente e dos ciclos de 
vida de pragas e patógenos.
https://www.wwf.org.br/natureza_brasileira/reducao_de_impactos2/agricultura/agr_acoes_resultados/con
https://www.wwf.org.br/natureza_brasileira/reducao_de_impactos2/agricultura/agr_acoes_resultados/con
https://www.wwf.org.br/natureza_brasileira/reducao_de_impactos2/agricultura/agr_acoes_resultados/con
99PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
É	sempre	recomendado	que	se	adote	o	maior	número	de	medidas	de	controle.	Deve-se	
considerar:
o valor da produção;
o custo do controle da doença;
o valor estimado de perdas da cultura; e
a determinação da intensidade da doença.
Dessa forma, é possível determinar o período e o local para se efetuar o controle.
5.1 Sistema de redução populacional
Para a redução de populações de pragas no campo, pode-se lançar mão de uma série 
de	práticas:	controle	químico,	controle	biológico,	controle	comportamental,	variedade	
resistente, controle genético, controle cultural, controle físico e controle mecânico.
5.2 Métodos de controle de pragas
Os métodos de controle de pragas podem ser de diferentes tipos. A seguir, você vai 
conhecê-los.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR100
a) Controle químico
Para um inseticida ou acaricida ser 
utilizado em determinada praga em uma 
cultura, deve ser registrado nos órgãos 
competentes e seguir critérios técnicos 
e econômicos de utilização, conforme 
a	 plataforma	 do	 “Agrofit”,	 vinculado	 ao	
Ministério da Agricultura, Pecuária e 
Abastecimento (Mapa).
Fonte: Getty Images.
Atenção
Deve-se observar alguns aspectos, como seletividade de 
inseticidas, rotação de produtos, uso de espalhantes adesivos 
na	calda,	emprego	de	equipamento	de	proteção	individual	pelos	
aplicadores, descarte correto de embalagens, armazenamento 
adequado	dos	produtos,	prevenção	e	cuidados	para	se	evitar	
intoxicações e treinamento dos aplicadores.
b) Controle biológico
Utiliza-se um ser vivo para regular a 
população de outro ser vivo. No MIP, 
são utilizados insetos (predadores e 
parasitoides), aracnídeos (aranhas 
e ácaros) ou microrganismos 
entomopatogênicos para o controle de 
insetos ou ácaros.
Fonte: Getty Images.
c) Controle comportamental
É realizado por meio do uso de feromônios, iscas atraentes ou plantas-iscas e repelentes. 
Em frutíferas, é utilizado para abelha irapuá, vespinha das anonáceas, moscas-das-
frutas,	moleque-da-bananeira,	bicho-furão-dos-citros	e	broca-das-palmáceas.
101PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
d) Variedades resistentes
Baseia-se no emprego de plantas 
resistentes a insetos. Atualmente, uma 
variedade tolerante à broca do rizoma 
tem sido utilizada em cultivos comerciais 
de bananeiras.
Fonte: Getty Images.
e) Controle genético
Baseia-se na criação em laboratório e na liberação de insetos estéreis ou geneticamente 
incompatíveis com a população natural.
Fonte: Shutterstock.
f) Controle cultural
Baseia-se no emprego de práticas agrícolas, normalmente utilizadas no cultivo de 
plantas, mas com o objetivo de controlar as pragas. Essas práticas podem ser realizadas 
a	fim	de	 reduzir	a	possibilidade	de	entrada,	multiplicação	e	disseminação	da	praga	
dentro da área.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR102
Comentários do autor
Estão inseridas nesse método de controle estratégias como 
a seleção de locais onde serão instalados os cultivos de 
frutíferas, a destruição de restos culturais e de cultivos 
abandonados e a redução do período de cultivo ou do ciclo 
produtivo da cultura, como a aplicação do ácido indolacético e 
de	β-hidroxietilhidrazina,	a	exemplo	do	abacaxi.
g) Controle físico
Consiste na utilização de métodos como fogo, drenagem, inundação, temperatura e 
radiação eletromagnética.
Informação Extra
O uso de tratamento hidrotérmico para eliminação de larvas 
de moscas-das-frutas nos frutos é uma prática exigida para a 
exportação de manga para países como os EUA, onde existe 
controle	 de	 espécies	 quarentenárias	 dessa	 fruta.	 O	 método	
consiste	 na	 imersão	 dos	 frutos	 em	 água	 aquecida	 a	 uma	
temperatura	fixa,	por	determinado	tempo,	a	depender	do	seu	
peso.
h) Controle mecânico
Trata-se	do	uso	de	 técnicas	que	possibilitem	a	eliminação	direta	das	pragas	 (ovos,	
larvas ou ninfas e/ou insetos adultos facilmente visíveis, como pulgões e lagartas). 
É	 uma	 prática	 de	 uso	 limitado,	 restrita	 a	 pequenas	 áreas	 e	 pomares	 com	 plantas	
de	pequeno	porte,	em	função	da	mão	de	obra	disponível.	São	usadas	barreiras	que	
possam	impedir	ou	dificultar	o	acesso	do	inseto	ao	interior	de	instalações	de	viveiros.
103PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Shutterstock.
5.3 Métodos de controle de doenças
Agora, você vai conhecer os diferentes métodos de controle de doenças. Acompanhe.
a) Controle químico
O	controle	químico	de	doenças	de	plantas	é,	muitas	vezes,	a	medida	mais	eficiente	e	
economicamente	viável	de	garantir	a	alta	produtividade	e	a	qualidade	de	produção.	Esse	
controle é realizado por meio de vários tipos de produtos, comumente denominados 
defensivos agrícolas, e pode contribuir para:
• impedir	que	um	patógeno	entre	em	uma	área	livre	da	doença;	
• impedir a sobrevivência do patógeno no solo ou em partes de plantas; 
• proteger as partes da planta após a retirada de partes contendo alguma infecção;
• proteger	as	plantas	para	que	não	haja	infecção;
• matar	o	fitopatógeno	no	local	de	colonização	e/ou	inibir	sua	esporulação.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR104
Fonte: Shutterstock.
Os mais utilizados no controle de doenças são os fungicidas, os bactericidas e os 
nematicidas,	 para	 controle	 de	 fungos,bactérias	 e	 nematoides	 fitopatogênicos,	
respectivamente.
Dica
Nematicidas	 são	produtos	químicos	utilizados	no	controle	de	
nematoides	fitopatogênicos	e	aplicados	diretamente	no	solo.	
Os	 fungicidas	 apresentam	 propriedades	 químicas	 e	 biológicas	 para	 inibir	 ou	matar	
fungos causadores de doenças em plantas. São reconhecidos três grandes grupos de 
fungicidas em função da sua forma de atuação:
Protetores
Os fungicidas protetores formam, na superfície 
da	planta,	uma	camada	tóxica	que	previne	a	
infecção, pois atuam em multisítios dentro das 
células fúngicas e inibem a germinação dos 
esporos. 
Sistêmicos
São seletivamente tóxicos às células dos 
fungos. São assimilados pela planta e inibem 
infecções no local de absorção ou em pontos 
distantes. Sua translocação é realizada na rota 
de transpiração das plantas. A depender do 
sítio de atividade no ciclo biológico do fungo, os 
fungicidas	são	colocados	em	grupos	químicos	
diferentes, como os benzimidazóis, os triazóis, 
as fenilamidas etc.
105PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Mesosistêmicos
Os	mesosistêmicos	são	fungicidas	que,	pela	
sua	alta	afinidade	com	a	superfície	foliar,	são	
absorvidos pelas camadas de cera da planta, 
formam uma camada protetora e atuam como 
um fungicida protetor. Após a absorção, são 
redistribuídos para a planta e atuam como um 
fungicida sistêmico, capaz de matar o fungo 
após a infecção ter sido desencadeada.
Saiba mais
Os defensivos agrícolas são registrados no Ministério da 
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e podem ser 
acessados	na	área	“Agrofit”	do	site	www.agricultura.gov.br.
Faz-se	necessário	avaliar	tecnicamente	a	adequação	de	uso	dos	diferentes	produtos	
registrados	em	função	de	composição	química,	as	doses	recomendadas,	os	modos	de	
aplicação	e	as	espécies-alvo	de	fitopatógenos.	
b) Controle biológico
Controle biológico é a destruição parcial ou total de populações de patógenos por 
outros microrganismos.
Fonte: Shutterstock.
Os principais microrganismos usados para o controle de doenças causadas por 
fungos, bactérias e nematoides são fungos, destacando-se Trichoderma, Pochonia 
http://www.agricultura.gov.br
CURSO TÉCNICO EAD SENAR106
chlamydosporia e Purpureocillium lilacinus, e bactérias, tais como Bacillus, Pseudomonas 
e Pasteuria penetrans.
Comentários do autor
Os produtos biológicos são registrados no Ministério da 
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) por alvo biológico 
(patógenos) e não por cultura. São aptos a todas as culturas e 
assumem	grande	importância	nos	casos	em	que	não	existem	
produtos	químicos	registrados	para	o	controle	de	doenças	em	
várias culturas.
c) Controle genético
A utilização de resistência genética para 
o controle de doenças em frutíferas é o 
método de controle preferido, por ser o 
mais barato e de mais fácil utilização.
Fonte: Shutterstock.
Diferentemente de culturas anuais, a maioria das frutíferas é de ciclo longo e, portanto, 
manejada na mesma área por vários anos. Considerando esse aspecto, é de suma 
importância	que	se	utilize	materiais	com	algum	nível	de	resistência,	a	fim	de	aumentar	
o tempo de vida útil e a viabilidade econômica do pomar.
Em algumas culturas, o controle das doenças (como viroses e murchas vasculares em 
frutíferas)	se	dá,	quase	que	exclusivamente,	por	meio	da	resistência.	
d) Controle cultural
Existem	várias	práticas	culturais	que	os	produtores	realizam	antes,	durante	ou	após	
o	plantio	de	 frutíferas	que	podem	 reduzir	 o	desenvolvimento	da	doença,	das	quais	
destacam-se:
107PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
 Plantio de mudas em locais sem histórico da doença ou em 
épocas desfavoráveis
É	realizado	um	levantamento	sobre	as	doenças	que	já	ocorreram	na	região	onde	
serão implantadas frutíferas, pois alguns patógenos podem sobreviver no solo por 
longo período.
Quebra-ventos
Consiste no plantio de árvores no entorno dos pomares. Essa medida é essencial 
para	o	controle	de	cancro	cítrico	em	pomares	que	produzem	a	fruta	para	a	mesa.
Material propagativo sadio
As mudas ou outro material propagativo, como estacas, borbulhas e outros, podem 
ser fonte de inóculo de diversos patógenos. Desse modo, é imprescindível o plantio 
de	mudas	sabidamente	sadias	ou	certificadas	por	secretarias	de	agricultura	dos	
estados.
Adubação equilibrada
Essa medida reduz a predisposição das plantas a patógenos e é importante no 
manejo de podridões de frutíferas. Para o controle de bactérias em melão, deve-
se	evitar	excesso	de	nitrogênio	e	manter	a	adubação	com	cálcio	equilibrada.	A	
adubação	equilibrada	é	importante	também	no	manejo	de	podridões	de	cachos	de	
uvas causadas por fungos.
 Drenagem
A drenagem de solos encharcados é importante no manejo de doenças (podridões 
de frutos e tombamentos de mudas) causadas por fungos dotados de esporos 
móveis, como Phytophthora spp. e Pythium, em diversas frutíferas.
Poda/desfolha
A poda pode ser feita com o objetivo de aumentar a aeração na copa das plantas 
e, com isso, desfavorecer o microclima para os patógenos. Também objetiva 
retirar ramos, galhos e ponteiros doentes para retirar o inóculo inicial. A poda de 
ramos doentes e secos é uma medida adotada em citros para o controle de cancro 
cítrico, clorose variegada dos citros (CVC), melanose, rubelose, leprose e podridão 
peduncular.
Eliminação ou erradicação de plantas doentes
O	arranquio	de	plantas	com	sintomas	de	doenças	é	importante	para	evitar	que	os	
patógenos sejam transmitidos de uma planta para outra por meio de vetores. Essa 
estratégia é indicada em citros para cancro cítrico, leprose e greening.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR108
Controle de plantas daninhas
Várias	 plantas	 daninhas	 que	 permanecem	 em	 áreas	 de	 cultivo	 de	 frutíferas	
hospedam e multiplicam patógenos como vírus e bactérias. Insetos vetores 
podem transmitir os patógenos para as frutíferas. Assim, o controle de tais plantas 
daninhas	é	muito	importante	e	pode	ser	feito	por	capinas	mecânicas	ou	químicas.
Controle de insetos vetores
Deve-se	realizar	controle	químico,	biológico	ou	implantar	armadilhas	nos	pomares	
com o objetivo de atrair insetos vetores de patógenos, como vírus. As armadilhas 
podem ser plantas não hospedeiras de insetos ou plásticos amarelos.
Desinfestação de materiais de colheita e armazéns
As tesouras usadas na colheita devem ser desinfectadas, bem como as caixas 
plásticas onde serão colocadas as frutas colhidas. Os armazéns devem ser 
sanitizados	por	meio	de	hipoclorito	de	sódio,	amônia	quaternária,	formaldeído	e	
álcool.
e) Controle físico
Entre as práticas de controle físico, estão:
Tratamento hidrotérmico
Para	 doenças	 que	 ocorrem	 na	 pós-colheita	 e	 afetam	 a	 qualidade	 dos	 frutos	 que	
serão	consumidos	no	Brasil.	Frutos	que	serão	exportados	devem	ser	submetidos	ao	
tratamento	hidrotérmico	ou	químico,	que	consiste	em	introduzir	os	frutos	em	tanques	
com	água,	 que	deve	 ser	mantida	 em	um	binômio	 tempo	x	 temperatura	 ideal	 para	
matar	o	patógeno	nos	frutos	e	não	alterar	suas	características	fisiológicas.
Esse método é comercialmente 
empregado visando ao controle, 
principalmente, de antracnose e 
podridão peduncular. Por ser uma 
exigência	quarentenária	para	o	controle	
de mosca-das-frutas, por alguns países 
importadores, recomenda-se a imersão 
dos frutos a 48±1 °C durante 20 
minutos, seguida de outra imersão a 14 
°C durante 20 minutos (FERREGUETTI, 
2006).
Fonte: Getty Images.
109PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Informação Extra
O tratamento hidrotérmico é usado para mamão e manga. No 
caso do mamão, consiste na imersão dos frutos em água a 48 
°C por 20 minutos (NERY-SILVA et al., 2001).
A alta efetividade do tratamento hidrotérmico no controle de doenças fúngicas de 
pós-colheita	 e	mosca-das-frutas	 permite	 reduzir	 as	 desordens	 fisiológicas,	 inibindo	
o	 amadurecimento	 e,	 consequentemente,	 atrasando	 a	 senescência	 (FRUTISÉRIES,	
2000; PASCHOLATI et al., 2004).
Refrigeração
É o método físicomais utilizado no controle de doenças pós-colheita de frutas, raízes 
e tubérculos e pode ser usado durante o transporte e o armazenamento. Afeta tanto o 
crescimento	do	patógeno	quanto	a	maturação	das	frutas.
Fonte: Getty Images.
Em alguns casos, como em banana, abacate e mamão, pode ocorrer chilling.
Glossário
Chilling: Também conhecido como friagem, é uma perturbação 
fisiológica	nos	frutos,	que	ocorre	em	temperaturas	inferiores	a	
12 °C e prejudica os tecidos, principalmente os da casca.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR110
Atmosfera controlada e modificada
Essa técnica complementa o armazenamento de frutas em temperaturas baixas. 
A	atmosfera	controlada	consiste	em	alterar,	artificialmente,	por	meio	de	 injeção,	os	
níveis de gases O2 e CO2 da atmosfera em 1-8% e 2-6%, respectivamente.
Na	atmosfera	modificada,	uma	barreira	física	(filmes	de	polímeros	e	ceras)	à	difusão	de	
gases	é	colocada	sobre	os	frutos,	o	que	altera	a	concentração	de	gases	pela	atividade	
respiratória, porém sem controle ou monitoramento.
Ambas as técnicas retardam o amadurecimento e a 
senescência dos frutos e, indiretamente, controlam fungos e 
bactérias.
Uso de radiação ultravioleta germicida
A irradiação de frutos de maçã com UV-C 
de 254 nm antes do armazenamento 
elimina grande parte dos esporos de 
Penicillium expansum, o agente causal 
de podridão. A irradiação com UV-C 254 
nm destrói as estruturas do fungo, inibe a 
germinação ou retarda o desenvolvimento 
do patógeno.
Fonte: Getty Images.
Leitura Complementar
No material complementar, disponível na biblioteca do AVA, 
aproveite	 para	 conhecer	 diferentes	 pragas	 e	 doenças	 que	
atacam o abacaxizeiro, além de técnicas de manejo integrado 
para cada caso.
111PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Antes	de	finalizar	este	tópico,	que	tal	fixar	os	seus	conhecimentos?	Realize	as	atividades	
de aprendizagem a seguir.
Atividades de aprendizagem
1. Sobre as medidas de controle biológico, cultural e físico, marque F (falso) ou V 
(verdadeiro) para as seguintes afirmativas:
a) ( )	A	refrigeração	de	qualquer	fruta	é	uma	medida	de	controle	de	doenças	que	
mata o patógeno e não ocasiona nenhum tipo de dano. 
b) ( )	A	utilização	de	ceras	e	filmes	plásticos	para	envolver	frutas	é	uma	técnica	que	
altera a concentração de gases e, dessa maneira, retarda o amadurecimento e a 
senescência dos frutos e, indiretamente, controla as doenças.
c) ( ) O controle de plantas daninhas nos pomares é importante, pois elas podem 
hospedar patógenos causadores de doença, transmitidos por insetos.
d) ( ) As mudas ou outro material propagativo de frutíferas podem ser fonte de inóculo 
de patógenos importantes. No caso de bananeira, patógenos como nematoides e 
fungos, como Fusarium oxyporum f. sp. Cubense, causador do mal-do-Panamá, 
podem estar presentes e causar grandes danos à cultura. Assim, devem ser 
adquiridas	mudas	micropropagadas	que	são	isentas	de	tais	patógenos.
e) ( ) Para o controle de bactérias em melão, deve-se evitar o excesso de adubação 
nitrogenada	e	manter	a	adubação	com	cálcio	equilibrada.
2. O controle químico de doenças de plantas é, muitas vezes, a medida mais eficiente 
e economicamente viável de garantir altas produtividade e qualidade de produção. 
Com relação a essa forma de controle, pode-se afirmar que:
I. Os fungicidas protetores são substâncias que, uma vez aplicados na superfície do 
órgão vegetal, formam uma camada tóxica que previne a inibição da germinação e 
a infecção dos esporos.
II. Os fungicidas sistêmicos são substâncias químicas assimiladas pela planta 
e seletivamente tóxicos às células dos fungos. Inibem as infecções no local de 
absorção ou em pontos distantes, e sua translocação é realizada na rota de 
transpiração das plantas.
III. Os fungicidas mesosistêmicos são substâncias biocidas que podem formar uma 
camada protetora e atuar como um fungicida protetor e, ao mesmo tempo, serem 
absorvidos e distribuídos pela planta de modo a atuar como fungicida sistêmico, 
capaz de matar o fungo após a infecção ter sido iniciada.
IV. Os defensivos agrícolas são registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária 
e Abastecimento (Mapa). Sua utilização deve considerar o uso dos diferentes 
produtos registrados, em função de sua composição química, doses recomendadas, 
modos de aplicação, espécies-alvo de fitopatógenos.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR112
É correto o que se afirma em:
a) I e III, apenas.
b) I, II e IV, apenas.
c) I, III e IV, apenas.
d) II e IV, apenas.
e) Todas estão corretas.
3. Dentro do contexto de manejo de doenças, por que é importante proceder à 
amostragem de solo e de um terreno, quando se deseja fazer o plantio de bananeira, 
e enviar para laboratórios credenciados de nematologia?
Encerramento do tema
Nesse	 tema,	 você	 conheceu	 as	 pragas	 e	 as	 doenças	 que	 podem	prejudicar	 toda	 a	
plantação,	 reduzir	 a	 produtividade	 e	 a	 qualidade	 dos	 frutos,	 aumentar	 os	 custos	 e	
depreciar	o	valor	de	mercado.	Aqui,	você	também	aprendeu,	brevemente,	os	principais	
métodos de controle de doenças e pragas.
Adubações e/ou 
fertirrigação
03
CURSO TÉCNICO EAD SENAR114
Tema 3: Adubações e/ou fertirrigação
No tema de aula Adubações e/ou fertirrigação, você vai conhecer os principais 
conceitos a respeito de amostragem do solo, diagnose nutricional, fontes de nutrientes, 
calagem e uso de fertilizantes.
Fonte: Getty Images.
Esses conhecimentos vão auxiliar você no planejamento da adubação e da fertirrigação 
para um melhor manejo dos processos de fruticultura.
115PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Capacidades Técnicas
Espera-se	que,	ao	final	do	tema,	você	tenha	desenvolvido	as	
seguintes capacidades:
• identificar	os	procedimentos	técnicos	de	coleta;
• identificar	as	formas	de	acondicionamento	das	amostras;
• interpretar as recomendações técnicas para adubação;
• identificar	as	diversas	fontes	de	nutrientes	usados	na	
agricultura;
• interpretar os resultados de diagnose nutricional para 
preparação das misturas;
• aplicar misturas e adubos conforme resultados de diagnose 
nutricional;
• considerar os dados do planejamento da fertirrigação.
Tópico 1: A importância da coleta de solo e de folha 
segundo critérios preestabelecidos
A recomendação de adubação e de calagem é baseada, principalmente, na análise 
de solo para a avaliação das necessidades de corretivo da acidez e de fertilizantes. A 
análise foliar fornece somente informações complementares referentes à nutrição das 
plantas e pode ajudar no planejamento e na execução de um programa de adubação, 
em	 especial	 a	 partir	 das	 recomendações	 para	 a	 safra	 posterior	 àquela	 em	 que	 foi	
realizada a análise (BROCH; RANNO, 2012).
Levando	em	conta	que	as	recomendações	
de adubação e calagem são orientadas, 
em grande parte, pelos teores dos 
nutrientes determinados na análise de 
solo,	 é	 fundamental	 que	 eles	 reflitam	
o real estado de fertilidade do solo, e, 
para isso, alguns cuidados precisam ser 
observados.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR116
As análises de solo e de folha são, portanto, veículos de transferência de informações 
sobre	calagem,	adubação	e	eficiência	na	absorção	dos	nutrientes	oriundos	da	pesquisa	
para o agricultor, e a exatidão dessas informações depende da representatividade das 
amostras retiradas.
A amostragem é uma etapa crítica de todo o processo de 
análise e não é simples. Em geral, não pode ser repetida e, 
quando mal coletada, não revela, pelo seu aspecto, se é ou 
não representativa da gleba amostrada. 
Um	resultado	de	análise	laboratorial	suspeito	pode	ser	verificado	por	meio	da	repetição	
da análise, mas não há possibilidade de corrigir os erros da amostragem.
1.1 Técnica de coleta, acondicionamento de amostras e preparo do 
material para análise
Para o sucesso de um programa de adubação e calagem, é necessária a coleta de solo 
e/ou	tecido	vegetal,	seguindo	critérios	preestabelecidos	para	a	cultura	em	questão.
Solo
Os solos sãonormalmente heterogêneos. Por essa razão, deve-se dividir a propriedade 
em glebas uniformes, de modo a levar em consideração cor, posição no relevo, textura, 
histórico da área (calagem e adubações), erosão, drenagem etc. Uma orientação muito 
comum é a de coletar 20 amostras simples por amostra composta, de modo aleatório, 
na área.
117PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Amostra 1
Amostra 2
Amostragem aleatorizada e divisão das amostras.
Fonte: Adaptado de Sociedade Brasileira de Ciência do Solo – SBCS (2004).
As	amostras	compostas	devem	ser	homogeneizadas	e	acondicionadas	em	saquinhos	
de	plástico	identificados.	Para	a	coleta,	diversos	tipos	de	trado	podem	ser	utilizados,	
como trado de rosca, trado calador, trado caneca, trado holandês, pá-de-corte e trado 
fatiador.
Tecido vegetal
A avaliação do estado nutricional das culturas constitui uma ferramenta indispensável 
para	atingir	alta	produtividade.	A	análise	química	de	tecidos	vegetais	é	um	dos	principais	
métodos	para	essa	finalidade.	
Por	meio	dessa	análise,	pode-se	emitir	um	parecer	que	indica	
uma	possível	deficiência	ou	excesso	de	nutrientes	e	auxilia	
no estabelecimento de programas de adubação.
Para garantir o sucesso do uso da técnica da diagnose foliar, é necessário realizar 
uma	adequada	amostragem	de	folhas,	que	deve	ser	enviada	para	o	laboratório	o	mais	
rápido	possível,	a	fim	de	se	evitar	o	comprometimento	dos	resultados	da	análise.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR118
Dica
O	ideal	é	que	as	amostras	cheguem	no	mesmo	dia	da	coleta.	
No entanto, caso não seja possível, as amostras devem ser 
acondicionadas em sacos plásticos e mantidas em baixa 
temperatura.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A análise de solo visa à realização de um diagnóstico de sua fertilidade. E quanto 
à análise foliar? Que tipo de informações ela fornece?
Tópico 2: Diagnose nutricional
A	diagnose	nutricional	das	plantas	tem	como	objetivo	reconhecer	os	nutrientes	que	
podem limitar o crescimento e a produção das culturas. As técnicas a serem utilizadas 
consistem, basicamente, em se comparar uma planta, uma população de plantas ou 
uma	amostra	dessa	população	a	um	padrão	da	cultura	em	questão.
“O padrão seria uma planta ‘normal’, sem 
nenhuma limitação do ponto de vista 
nutricional e capaz de altas produções” 
(FAQUIN, 2002, p. 5).
Fonte: Getty Images.
119PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Há diferentes métodos para avaliar o estado nutricional das plantas, mas os principais 
são a diagnose visual e a diagnose foliar. Outros métodos são testes de tecidos e 
bioquímicos,	aplicações	foliares	e	teor	de	clorofila.
2.1 Diagnose visual 
A diagnose visual corresponde 
à comparação visual do aspecto 
(coloração, tamanho, forma) da 
amostra (planta, ramos, folhas) 
com o padrão.
Fonte: Shutterstock.
Na maioria das vezes, o órgão de comparação é a folha, pois 
é	o	que	melhor	reflete	o	estado	nutricional	da	planta	e	no	
qual	ocorrem	os	principais	processos	metabólicos	do	vegetal,	
além de ser o mais sensível às variações nutricionais.
Se houver falta ou excesso de um nutriente, isso se manifestará em sintomas visíveis, 
típicos de um determinado elemento. O fato de o nutriente exercer sempre as mesmas 
funções	em	qualquer	espécie	de	planta	é	o	motivo	pelo	qual	o	sintoma	é	 típico	do	
elemento.
Comentários do autor
Ressalta-se	 que	 o	 sintoma	 visual	 de	 deficiência	 ou	 toxidez	
é o último passo de uma série de problemas metabólicos, 
irreversíveis. Quando aparecem, de maneira geral, a produção 
já foi comprometida.
Pode	haver	situações	em	que	o	crescimento	e	a	produção	são	limitados,	sem	que	a	
sintomatologia	se	manifeste.	Trata-se	então	da	chamada	“fome	ou	toxidez	oculta”,	que	
ocorre	quando	a	carência	ou	o	excesso	são	mais	leves	(FAQUIN,	2002).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR120
Indicações práticas
Os sintomas de origem nutricional podem se confundir com outros, gerados por fatores 
não	nutricionais,	o	que	dificulta	o	diagnóstico.	Fatores	bióticos e abióticos podem 
induzir sintomas parecidos com os nutricionais, tais como os relacionados a pragas 
e doenças, os climáticos (sol, ventos frios, seca), os físicos do solo (compactação, 
afloramento	 de	 rocha,	 alagamento)	 e	 a	 toxidez	 por	 produtos	 químicos	 (herbicidas,	
defensivos) (FAQUIN, 2002).
Glossário
Bióticos e abióticos
• Componentes	bióticos	são	todos	os	seres	vivos	que	atuam	
em determinado ecossistema, como os animais e os 
vegetais.
• Componentes	abióticos	são	os	fatores	físicos	e	químicos	de	
um ecossistema. Eles interagem entre si e com os fatores 
bióticos,	o	que	garante	o	perfeito	funcionamento	dos	
ecossistemas em nosso planeta.
A diagnose visual, como ferramenta de trabalho, deve estabelecer parâmetros para 
minimizar	os	enganos	no	momento	de	realizar	o	diagnóstico.	Faquin	(2002)	indica	que	
devem ser considerados:
Generalização do sintoma
Se o sintoma visual for de origem nutricional, 
ele aparece generalizado, em todas as plantas 
da gleba, não apenas em uma ou em reboleira.
Características do sintoma
Os sintomas de origem nutricional apresentam 
duas características não presentes nos 
de origem não nutricional: simetria (os 
sintomas de origem nutricional ocorrem de 
maneira simétrica na folha e entre folhas do 
mesmo par ou próximas no ramo e aparecem 
independentemente da face de exposição da 
planta) e gradiente (refere-se às diferenças 
de coloração entre folhas velhas e novas do 
ramo, devido à redistribuição dos nutrientes na 
planta).
Limitações da diagnose visual
A diagnose visual é um método bastante usado e o seu conhecimento é muito importante 
na	atividade	profissional	do	técnico	em	fruticultura.
121PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Entretanto,	 segundo	 Faquin	 (2002),	 esse	 tipo	 de	 diagnose	 apresenta	 limitações,	
porque	seu	uso	é	possível	apenas	quando	os	sintomas	de	deficiência	ou	de	toxidez	se	
manifestam	visualmente.	Além	disso,	o	método	é	qualitativo,	já	que	permite	saber	o	
nutriente limitante, mas não as doses para sua correção.
Outros fatores limitantes do método são:
• exigir bastante experiência do técnico;
• não	permitir	o	diagnóstico	da	“fome	ou	toxidez	oculta”	e	de	deficiências	múltiplas;	
e
• gerar confusão de sintomas de origem nutricional e não nutricional.
2.2 Diagnose foliar
Na diagnose foliar, são analisados os teores dos nutrientes nas folhas – em períodos 
definidos	da	vida	da	planta	–	e	comparados	com	padrões	nutricionais	da	literatura.	O	
entendimento da relação entre o teor foliar e o crescimento ou produção da planta é 
essencial para a interpretação dos resultados da análise foliar.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR122
Fonte: Getty Images.
O	gráfico	a	seguir	é	uma	representação	geral	típica	de	todas	as	situações	que	podem	
ocorrer,	tendo	em	vista	que	tanto	o	teor	foliar	quanto	a	produção	são	em	função	da	
fertilidade do solo ou da dose de adubo (FAQUIN, 2002).
FAIXA DE
DEFICIÊNCIA
LEVE
CONSUMO DE LUXO
FAIXA ADEQUADA
FAIXA DE TOXIDEZ
SINTOMAS
VISUAIS DE
TOXIDEZ
SINTOMAS
VISUAIS DE
DEFICIÊNCIA
NÍVEL CRÍTICO
DE DEFICIÊNCIA
NÍVEL CRÍTICO
DE TOXIDEZ
Teor de nutrientes em tecidos de plantas
C
re
sc
im
e
n
to
 o
u
 p
ro
d
u
çã
o
I
II
III
IV V
VI
Representação típica da relação entre o teor foliar e a produção das plantas.
Fonte:	Adaptado	de	Faquin	(2002).
123PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Leitura Complementar
As	definições	das	zonas	I,	II,	III,	IV,	V	e	VI	estão	no	material	
complementar, disponível na biblioteca do AVA. Acesse e 
confira!
2.3 Mediação indireta da clorofila
Estudos	 demonstram	 que	 o	 teor	
de	 clorofila	 pode	 ser	 indicativo	 da	
concentração de nitrogênio nas folhas 
das	 plantas,	 o	 que	 pode	 representar	
um método de diagnóstico precoce da 
deficiência	do	nutriente.
Fonte: Getty Images.
Atualmente,	 a	 determinação	 do	 teor	 de	 clorofilase	 tornou	 mais	 fácil	 pelo	 uso	 de	
medidores	portáteis.	Dessa	forma,	é	possível	identificar	e	corrigir	deficiências	de	forma	
rápida e diretamente na lavoura.
Atenção
Segundo	Faquin	(2002),	a	medição	indireta	da	clorofila	afere	
maior ou menor intensidade de cor verde, e o uso do aparelho 
exige	a	atenção	para	algumas	condições	que	podem	alterar	os	
resultados: 
• apenas	o	nitrogênio	deve	estar	influenciando	o	teor	de	
clorofila;	
• a tonalidade da coloração verde varia entre espécie, tipo e 
idade da folha, afetando a leitura; 
• a	parte	da	folha	aferida	pode	modificar	a	leitura;	e
• a padronização da leitura deve ser feita usando-se folhas 
com teor de nitrogênio conhecido.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR124
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Os sintomas de origem nutricional podem se confundir com outros, gerados por 
fatores não nutricionais, bióticos (ataque de pragas ou doenças) ou abióticos (sol, 
vento, frio, seca ou calor). Quais características devem ser observadas nas plantas 
para se considerar o sintoma como de deficiência nutricional? Cite e explique.
Tópico 3: Fontes de nutrientes
A	impossibilidade	do	solo	de	fornecer	todos	os	nutrientes	de	que	as	plantas	necessitam	
para crescer, se desenvolver e produzir satisfatoriamente faz da adubação uma atividade 
vital para o processo produtivo.
Fonte: SENAR (2020). Fotógrafo: Wenderson Araújo.
Os nutrientes desempenham funções essenciais para o desenvolvimento das plantas, 
são parte de compostos ou reações vitais e se dividem em:
125PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Macronutrientes Micronutrientes
• Nitrogênio (N)
• Fósforo (P)
• Potássio (K)
• Cálcio (Ca)
• Magnésio (Mg) 
• Enxofre (S)
• Boro (B)
• Cloro (Cl)
• Cobre (Cu) 
• Ferro (Fe)
• Manganês (Mn)
• Molibdênio (Mo)
• Níquel	(Ni)	
• Zinco (Zn)
• Carbono (C)
• Hidrogênio (H)
• Oxigênio (O)
A	 deficiência	 de	 apenas	 um	 deles	 pode	 prejudicar	 o	 desenvolvimento	 normal	 das	
culturas.
3.1 Fontes de macronutrientes
Assim como os seres humanos, as plantas precisam de alimentos para crescerem 
saudáveis. Esses alimentos são fornecidos pelo solo e são chamados de nutrientes. 
Quando as plantas necessitam desses nutrientes em quantidades elevadas, eles são 
chamados de macronutrientes. 
A seguir, conheça as principais fontes de alguns desses macronutrientes.
Nitrogênio 
As fontes de N mais utilizadas são ureia, sulfato de amônio, 
nitrato de potássio, fosfato monoamônico (MAP) e fosfato 
diamônico (DAP).
Fósforo 
As principais fontes minerais de P são fosfato monoamônico 
e fosfato diamônico, superfosfato simples, superfosfato 
triplo e termofosfato. Os termofosfatos são excelentes 
fontes de fertilizante fosfatado e apresentam também outros 
elementos, como magnésio e silício.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR126
Potássio 
As principais fontes de K para adubação mineral, na 
agricultura, são sulfato de potássio, nitrato de potássio e 
cloreto de potássio, sendo o último o mais utilizado, com 
cerca de 90% do volume aplicado para suprir a necessidade 
de potássio na agricultura brasileira.
Enxofre
Costuma ser fornecido indiretamente, por meio de outros 
fertilizantes já citados. O gesso ou o enxofre elementar são 
fonte exclusiva.
Informação Extra
Informações sobre as características físicas e a concentração 
dos principais fertilizantes utilizados no Brasil podem ser 
encontradas na publicação Fertilizantes: cálculo de fórmulas 
comerciais,	dos	pesquisadores	Paulo	Espíndola	Trani	e	André	
Luis Trani, do Instituto Agronômico (IAC).
3.2 Fontes de micronutrientes
Quando os nutrientes são necessários em quantidades muito pequenas pela planta, 
eles são chamados de micronutrientes. As fontes de micronutrientes podem ser 
classificadas	quanto	à	solubilidade e à origem, conforme mostra a tabela a seguir:
Glossário
Solubilidade: Propriedade física das substâncias de se 
dissolverem,	ou	não,	em	um	determinado	líquido.
127PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Classificação das fontes de micronutrientes
Menor solubilidade Maior solubilidade
• Fritas (FTE - fritted trace elements) - 
na sua obtenção, os micronutrientes 
são fundidos com sílica e boratos a 
1.300	ºC,	e	moídos	finamente.	Por	sua	
solubilidade, liberam gradualmente os 
micronutrientes no solo.
• Óxidos - são as fontes de menor 
solubilidade, com menores custo e 
eficiência.
• Oxisulfatos - são produzidos por 
acidulação parcial, com ácido sulfúrico 
dos óxidos, especialmente Zn e Mn, 
e devem apresentar cerca de 35 a 
50% do Zn solúvel em água e fontes 
boratadas (ulexita e colemanita).
• Sulfatos - são as fontes mais 
comuns de sais metálicos. Contém 
micronutrientes e apresentam 
propriedades	físicas	que	os	tornam	
adequados	para	misturas	com	outros	
fertilizantes.
• Fontes	quelatizadas	-	são	formadas	
por	um	agente	quelatizante,	que	
pode ser sintético ou natural, e mais 
um nutriente. A função é proteger os 
nutrientes e mantê-los no solo por 
mais	tempo	para	que	a	planta	possa	
absorvê-los.
3.3 Adubos orgânicos
Os	fertilizantes	orgânicos	sólidos	e	líquidos	são	todos	aqueles	materiais	de	procedência	
vegetal ou animal. Para serem utilizados pelas plantas, precisam ser mineralizados 
pela microbiota do solo e transformados em húmus.
Fonte: Getty Images.
Além de contribuírem com a melhoria da fertilidade dos solos, os resíduos orgânicos 
contribuem com a agregação, a estrutura, a aeração, a drenagem e a capacidade de 
armazenamento de água e nutrientes do solo.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR128
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Hoje a nutrição das plantas é baseada larga ou exclusivamente no emprego de 
adubos minerais ou químicos, embora não se negue o valor dos adubos orgânicos, 
usados sempre que viável técnica e economicamente. Como regra geral, emprega-
se, em uma cultura comercial, adubos nitrogenados, fosfatados e potássicos. 
Muitas vezes, são necessários também adubos que contenham enxofre, magnésio 
e micronutrientes. Assinale a alternativa que indique 2 fertilizantes que contenham 
N, P e K, respectivamente.
a) Sulfato de amônio, MAP, termofosfato, cloreto de potássio, sulfato de potássio e 
salitre do Chile.
b) Sulfato de amônio, ureia, superfosfato triplo, superfosfato simples, cloreto de 
potássio e nitrato de potássio.
c) Salitre do Chile, ureia, DAP, superfosfato simples, cloreto de potássio e vermiculita.
d) DAP, MAP, superfosfato simples, termofosfato, cloreto de potássio e sulfato de 
potássio.
e) Salitre do Chile, MAP, superfosfato simples, cloreto de potássio, ureia e sulfato de 
potássio.
Tópico 4: Calagem
A	 calagem	 é	 uma	 prática	 agrícola	 que	
soluciona o excesso de acidez no solo 
e	 a	 presença	 de	 elementos	 tóxicos	 que	
afetam negativamente o crescimento das 
plantas. É uma metodologia das mais 
baratas e permite a maximização dos 
efeitos da adubação na produção das 
plantas.
Fonte: Getty Images.
Os	solos	se	acidificam	naturalmente	de	algumas	formas	e	as	principais	estão	listadas	
a seguir.
Origem da acidificação do solo:
• exportação de cátions básicos (Ca+2, Mg+2, K+, Na+) pelas culturas;
• pobreza	de	cátions	básicos	do	material	de	origem,	ou	processos	que	favorecem	a	
129PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
sua remoção;
• fornecimento	de	fertilizantes	nitrogenados	amoniacais	ou	ureia	que,	durante	sua	
transformação no solo pela microbiota, resulta em H+;
• dissociação natural de gás carbônico da respiração dos organismos do solo, 
produzindo ácido carboxílico; 
• hidrólise	do	alumínio,	reação	que	produz	H+.
Reações de neutralização da acidez do solo
CaCO3 ou MgCO3 (calcário) + 
H2O → Ca+2 + Mg+2 + HCO3-(ác. 
carboxílico) + OH- (hidroxila)
HCO3
- + H+ → H2O + CO2 (atm)
OH- + H+ → H2O
Al+3 + 3OH
- → Al(OH)3(precipita)
4.1 Métodos para determinação da necessidade de calagem
Segundo Lopes et al. (1990), no Brasil, entre os vários métodos para recomendação de 
calagem, são utilizados principalmente três, além de algumas variações locais.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR130
 Neutralização do alumínio
Um dos critérios mais simples de recomendação de calagem é o baseado na 
neutralização do alumínio. A fórmula utilizada é: 
Necessidade de calcário em t/ha (NC) = meq Al/100 cm3 × f
Em	que:
f	=	1,5	para	culturas	tolerantes	à	acidez	(gramíneas);	e
f	=	2	para	culturas	menos	tolerantes.	
A	dose	de	calcário	calculada	por	esse	método	é	insuficiente	para	elevar	o	pH	do	
solo de modo sensível, indo, geralmente, até 5,7 ou um pouco menos.
Solução tampão SMP
No Rio Grande do Sul e em Santa Catarina é utilizada a solução tampão SMP. O 
método	consiste	em	agitar	uma	quantidade	de	solo	com	um	volume	da	solução	
tampão. Por meio do pH da suspensão, representado por pH SMP, é consultada 
uma	tabela	de	referência,	na	qual	se	lê,	diretamente,	a	quantidade	de	calcário	a	
aplicar. Caso o poder relativo de neutralização total (PRNT) do calcário utilizado 
seja diferente de 100%, uma correção deve ser aplicada para ajuste da dose.
Saturação por bases
Esse método foi adotado inicialmente no estado de São Paulo e, mais recentemente, 
no Paraná, por constituir um critério com maior embasamento teórico e por ser 
mais	flexível.	Baseia-se	na	relação	existente	entre	pH	e	saturação	por	bases.
Na fórmula, são considerados parâmetros referentes a solo, corretivo e cultura 
específica:	
NC (t/ha) = T (V2 – V1) × f
 100
Em	que:
NC	=	necessidade	de	calcário;
T	=	capacidade	de	troca	de	cátions	a	pH	7,0	=	meq	(K	+	Ca	+	Mg	+	H	+	Al)/100	
cm3; 
V2	=	saturação	por	bases	desejada	para	a	cultura	a	ser	implantada;
V1	=	saturação	por	bases	atual	do	solo;
S	=	soma	de	bases	=	meq	(K	+	Ca	+	Mg)/100	cm3;
f	=	100/PRNT.
131PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Leitura Complementar
Com relação à solução tampão SMP, no material complementar, 
disponível na biblioteca do AVA, você pode conferir a tabela de 
referência,	que	indica	a	quantidade	de	calcário	(PRNT	100%)	
com base no índice SMP.
4.2 Benefícios da calagem
A calagem fornece Ca e Mg, eleva o pH, reduz o teor de Al+3, Mn+2 e Fe+3, aumenta a 
disponibilidade de N, P, K, Mg, S e Mo, melhora a atividade da microbiota, diminui a 
fixação	do	P	e	aumenta	a	eficiência	de	fertilizantes,	a	capacidade	de	troca	de	cátions	
do solo e a produtividade das culturas.
Fonte: Getty Images.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR132
Atividade de aprendizagem
1. A calagem é uma prática que possui muitos benefícios e que deve ser realizada com 
frequência, pois os solos se acidificam naturalmente. Com base nos conhecimentos 
desenvolvidos, qual é a origem da acidificação do solo?
Tópico 5: Preparação de misturas
Hoje, a nutrição das plantas é baseada larga ou exclusivamente no emprego de adubos 
minerais, embora não se negue o valor dos adubos orgânicos. Como regra geral, 
emprega-se, em uma cultura comercial, macro e micronutrientes.
As necessidades das plantas podem 
ser satisfeitas com a aplicação de um 
elemento de cada vez, mas é mais 
econômico	e	prático	aplicar	adubos	que	
contenham os três nutrientes – e, às 
vezes, outros mais – juntos.
Fonte: Shutterstock.
5.1 Misturas ou formulações
As misturas de adubos contêm nitrogênio (N), fósforo (P2O5 – pentóxido de fósforo) e 
potássio (K2O	–	óxido	de	potássio),	que	se	apresentam	em	diversas	formas,	tais	como	
(MALAVOLTA et al., 2002):
133PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Pó Quando 95% das partículas passam pela peneira de malha de 2 mm.
Farelada Quando as partículas passam por peneiras de malha entre 2,5 e 4,5 mm.
Mistura de grânulos Quando um ou dois elementos estão contidos no mesmo grânulo.
Mistura granulada
Quando o grânulo contém os três nutrientes e, 
às vezes, outros elementos. 
As fórmulas representam a porcentagem de 
N expressa como N, de P, como P2O5, e de K, 
como K2O. Exemplo: uma fórmula ou mistura 
2-20-18 tem 2% de N, 20% de P2O5 e 18% de 
K2O.
5.2 Como se misturam os adubos?
A primeira informação necessária é sobre a proporção de N, P2O5 e K2O	que	deve	ser	
misturada.	Em	segundo	lugar,	é	necessário	saber	quais	adubos	podem	ser	misturados,	
conforme mostra a imagem a seguir:
C
CL
I
C
C C
CC
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C C C
C C C C
C
CI
I I I I I I I I I I
I I I I I I I I I I
I
I
CC C CC C
CC C CC C C C
C C C
C CCC C
CC C CL
CL CL
CL
CL
CL
CL
CL
CL
CL
CL
CL
CL
CL
CL
C
C
C CC C
C C
C CC CC CC CC CC
C
C
C CC CC CC CC C
C CC CC CC CC C C C
C
I I I I I I I I I I
I I I I I I I I I I
I I
I
I
I
Compatíveis
Adubos orgânicos
CL
I
Compatibilidade limitada
Incompatíveis
Nitrato de sódio
Nitrato de potássio
Nitrocálcio
Nitrato de amônio
Sulfato de amônio
Ureia
Farinha de ossos
Fosfatos naturais
Superfosfatos simples
Superfosfatos triplo
MAP
DAP
Escórias
Termofosfato
Cloreto de Potássio
Sulfato de potássio
Sulfato de potássio e magnésio
Cal virgem, hidratada e calcários calcinados
Calcários
Compatibilidade entre fertilizantes e corretivos para misturas a serem aplicadas no solo.
Fonte: Adaptado de Silva e Lopes (2012).
Os compatíveis podem ser misturados, os de compatibilidade limitada devem ser 
misturados pouco antes da aplicação e os incompatíveis não podem ser misturados.
5.3 Causas relacionadas a falhas na adubação
Nem sempre a adubação resulta nas produções esperadas. Alguns fatores relacionados 
ao solo, ao adubo e à prática da adubação podem ser apontados como causadores 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR134
desse insucesso, conforme apontam Malavolta et al. (2002):
Solo
Acidez elevada, análise 
de solo sem critério, 
propriedades físicas 
e controle de plantas 
daninhas	inadequados.
Adubo
Falta dos nutrientes 
necessários, proporção, 
fonte, localização e 
épocas da aplicação 
dos fertilizantes 
inadequadas.
Outros
Variedades pouco 
responsivas, 
espaçamento 
inadequado,	clima,	falta	
de controle de pragas e 
doenças.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Para serem atendidas as necessidades das plantas, são empregados macro e 
micronutrientes na adubação. Sobre esse assunto, analise as sentenças a seguir e 
as classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F).
 ) ( É muito importante ao misturar os adubos conhecer a proporção de N, P2O5 e K2O 
e	saber	quais	adubos	podem	ser	misturados.
 ) ( A mistura granulada contém os três macronutrientes — nitrogênio, fósforo e 
potássio — e pode também conter em algumas vezes outros nutrientes.
 ) ( A adubação realizada pelo produtor sempre resultará em máxima produtividade, 
independentemente de outros fatores.
 ) ( A	mistura	de	grânulos	 ocorre	quando	os	 elementos	 estão	no	mesmo	grânulo,	
independentemente da compatibilidade.
 ) ( O insucesso de um programa de adubação pode estar relacionado a um 
espaçamento	inadequado,	ao	clima,	à	falta	de	controle	de	pragas	e	a	doenças.	
Agora, assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
a) V, V, V, F, F.
b) V, V, V, V, F.
135PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
c) F, F, F, V, V.
d) F, V, F, V, F.
e) V, V, F, F, V.
Tópico 6: Épocas de aplicação/fertilização
A fenologia das plantas	 se	 refere	 à	 parte	 da	 botânica	 que	 estuda	 as	 fases	 do	
crescimento	e	do	desenvolvimento,	tanto	vegetativo	quanto	reprodutivo,	demarcando	
as épocas de ocorrência e as respectivas características.
Fonte: Getty Images.
Trata-se	de	uma	ferramenta	eficaz	de	manejo	que	possibilita	identificar,	por	meio	da	
observação	dos	caracteres	morfológicos	da	planta,	o	momento	fisiológico	aoqual	se	
encontram associadas as necessidades nutricionais do vegetal.
Nesse cenário, a marcha de absorção é muito importante, 
pois indica os períodos de maior exigência dos nutrientes. 
Uma vez conhecidas as épocas, tem-se um guia de adubação 
para identificar os momentos em que se deve empregar os 
nutrientes.
No	que	tange	à	época	da	adubação,	é	preciso	ter	atenção	aos	seguintes	conceitos:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR136
Adubação de formação 
Diz respeito à adubação, desde o plantio da 
muda	no	campo	até	anteceder	a	floração.	Os	
nutrientes devem ser fornecidos com base nas 
exigências da planta e na análise de solo e 
aplicados inicialmente no sulco de plantio.
Adubação de produção
É	o	período	que	compreende	desde	o	momento	
da	floração	até	a	produção	propriamente	
dita. Nessa etapa, as recomendações podem 
também levar em consideração a variedade, 
a produtividade esperada e os teores de 
nutrientes no solo e nas folhas, visando obter 
boas	produções	e	maior	qualidade	dos	frutos.
6.1 Recomendações de adubação das frutíferas
As recomendações de adubação das frutíferas, como em outras culturas, são 
baseadas em tabela regionais, elaboradas por órgãos públicos como a Empresa de 
Pesquisa	Agropecuária	de	Minas	Gerais	(Epamig),	a	Universidade	Estadual	de	Montes	
Claros	(Unimontes),	o	Instituto	Agronômico	(IAC),	a	Empresa	Brasileira	de	Pesquisa	
Agropecuária (Embrapa) etc. Essas tabelas consideram o teor de nutrientes (P e K) dos 
solos	da	região	de	estudo	e	a	expectativa	de	produção,	a	fim	de	indicar	a	dose	ideal.
Nitrogênio Cálcio e Magnésio Enxofre
Para o N, é considerada a 
expectativa de produção e, 
em	casos	específicos,	o	teor	
de matéria orgânica do solo.
Para o Ca e o Mg, a 
correção é realizada no 
momento da calagem. 
O S pode vir como 
nutriente acompanhante, 
como no caso do uso 
do sulfato de amônio 
ou sulfato de potássio, 
com	destaque	para	o	
uso do gesso, mais 
recentemente.
Dica
Os micronutrientes podem ser aplicados, na maior parte 
das vezes, no solo (Zn e B) ou via foliar (Cu, Mn e Mo). Sua 
eficiência	será	em	função	da	fonte	utilizada	(quelato, sulfato 
ou óxido) e de fatores ligados à prática da aplicação.
137PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Glossário
Quelato: Íon	que	combina	uma	carga	iônica	positiva	(cátion)	
de zinco, manganês, ferro, cobre, magnésio ou de cálcio 
com outra molécula orgânica de carga negativa, chamada de 
“agente	quelatizador”.
Tópico 7: Distribuição
Existem, basicamente, três formas de aplicação de fertilizantes:
a) Adubação de cobertura
Quando	os	fertilizantes	são	aplicados	direta	e	superficialmente	no	solo.	Nesse	caso,	o	
adubo é colocado abaixo e ao lado da semente.
Dica
Em se tratando de mudas, o adubo deve ser bem misturado 
com a terra do sulco.
Deve-se aplicar o material em faixas cuja largura é igual ao raio da copa, todo ele sob 
a copa, ou saia, ou 2/3 embaixo e 1/3 para fora da copa. 
b) Adubação de base/formação/produção
Quando	os	fertilizantes	são	incorporados	às	camadas	superficiais/subsuperficiais.
c) Adubação foliar
É o processo de aplicação de nutrientes minerais na folha vegetal por meio da absorção 
total (absorção passiva e ativa), com a sua utilização por toda a planta.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR138
A aplicação de micronutrientes é realizada para fazer a 
correção de deficiências ou preveni-la, com aplicações foliares 
em períodos determinados e frequentemente misturados com 
defensivos.
7.1 Formas de aplicação do fertilizante
a) Lanço/área total
Utilizada	para	correção	de	deficiências	severas	de	P	(fosfatagem)	e	de	K	(potassagem),	
principalmente em solos de Cerrado. Esses nutrientes são aplicados antes do plantio e 
incorporados	ao	solo.	Também	pode	ser	utilizada	para	a	aplicação	de	fertilizantes	que	
apresentam mobilidade no solo, como N.
b) Localizada/sulco/coroa/circular 
Utilizada	como	adubação	de	cobertura,	quando	as	plantas	estão	com	sistema	radicular	
desenvolvido. É mais comum para nutrientes com pouca mobilidade no solo, como o P.
c) Adubação foliar 
Tem por princípio fornecer nutrientes (geralmente micronutrientes) para as plantas 
via foliar, aproveitando alguma operação de aplicação de hormônios, defensivos etc. 
Também	 corrige/previne	 deficiências	 de	micronutrientes.	 Pode,	 ainda,	 ser	 utilizada	
para aplicação de cálcio diretamente nos frutos.
Comentários do autor
Nessa forma de aplicação, os nutrientes aplicados não sofrem 
com os inúmeros processos de perda, como no solo; além de 
haver maior aproveitamento dos nutrientes e distribuição mais 
uniforme.
d) Fertirrigação
Trata-se	de	uma	técnica	de	aplicação	simultânea	de	fertilizantes	e	água,	que	utiliza	um	
139PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
sistema	de	irrigação.	Ela	aumenta	a	eficiência	do	uso	de	nutrientes	e	a	produtividade,	
já	que	ao	aplicar	fertilizantes	em	menor	quantidade	por	vez,	mas	com	mais	frequência,	
é possível manter um teor uniforme de nutrientes no solo durante o ciclo da cultura.
Fonte: Getty Images.
É muito utilizada em regiões de climas árido e semiárido por necessitarem de sistemas 
de irrigação para produção.
Leitura Complementar
Para ampliar seus conhecimentos, no material complementar 
disponível na biblioteca do AVA, há um glossário com as 
principais palavras abordadas nesse tema. Não deixe de 
conferir.
Antes	de	finalizar	este	tópico,	que	tal	fixar	os	seus	conhecimentos?	Realize	a	atividade	
de aprendizagem a seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR140
Atividade de aprendizagem
1. É muito importante realizar a adubação das frutíferas, tanto na formação como na 
produção, para alcançar os bons níveis de produtividade. Complete as informações 
a seguir sobre as formas de distribuição dos fertilizantes:
a) Adubação de cobertura:
b) Adubação de base/formação/condução:
c) Adubação foliar:
Encerramento do tema
Nesse tema, você estudou técnicas de coleta e interpretação de amostras do solo. Além 
disso, conheceu as principais formas de adubação, os principais nutrientes usados na 
agricultura, e entendeu como é realizada a diagnose nutricional e a preparação de 
misturas para obter melhores resultados no desenvolvimento das plantas.
04
Resíduos
CURSO TÉCNICO EAD SENAR142
Tema 4: Resíduos
No tema de aula Resíduos,	você	vai	estudar	esse	assunto,	que	vem	tomando	espaço	
na	sociedade,	no	setor	primário	(onde	é	incluída	a	linha	central	do	debate	aqui	proposto	
ou o agronegócio e, de forma mais particular, a cadeia da fruticultura), mas também 
nos setores secundário e terciário da economia.
Fonte: Getty Images.
Antes	de	adentrar	qualquer	discussão	sobre	esse	tema,	é	muito	importante	abordar	de	
forma	preliminar	alguns	aspectos	que	o	embasam	do	ponto	de	vista	mais	amplo.	Dessa	
forma, pode-se abordar essa preleção sob duas óticas complementares e, somente 
após, abordar com a devida contextualização o tema.
As duas óticas que alicerçam essa teoria são a que 
se embasa em importantes fatos históricos e, de forma 
congruente, a segunda, que envolve a temática da 
sustentabilidade. Também é importante destacar que uma é 
consequência da outra.
Muitos foram os momentos históricos de relevância para a evolução do pensamento 
ambiental, tais como a descoberta do fogo e da roda, o Iluminismo, o Mercantilismo e as 
143PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Grandes Navegações, as duas Grandes Guerras, entre outros. Entretanto, os principais 
fatos	 históricos,	 que	 levaram	 ao	modo	 como	 se	 debate	 hoje	 a	 gestão	 de	 resíduos	
como	elemento	central	das	questões	ambientais,	foram	o advento da agricultura, a 
Revolução Industrial e a globalização,	com	suas	revoluções	que	se	justificam	pelo	
que	segue.
Você vai acompanhar isso e muito mais ao longo do seu estudo.
Capacidades Técnicas
Espera-se	que,	ao	final	do	tema,	você	tenha	desenvolvido	as	
seguintes capacidades:
• identificar	os	tipos	de	resíduos;
• selecionar os resíduos de acordo com os procedimentos 
operacionais;
• separar os resíduos de acordo com os riscos sanitários ede segurança alimentar;
• providenciar o destino dos resíduos de acordo com os 
procedimentos operacionais;
• prever a desinfecção de limpeza da área e dos 
equipamentos.
Tópico 1: O advento da agricultura
Em relação ao consumo e ao uso dos recursos por seres humanos, Baptista (2010), 
em seu artigo A relação entre consumo e a escassez dos recursos naturais: uma 
abordagem histórica,	 traz	 três	 importantes	 períodos	distintos.	Veja,	 a	 seguir,	 quais	
são:
1.1 Pré-história e revolução agrícola
Há, aproximadamente, 10 mil anos, a população mundial era de algo em torno de 10 
milhões	de	pessoas,	portanto,	770	vezes	menor	do	que	se	 tem	hoje,	 considerando	
que,	 em	 2019,	 de	 acordo	 com	 o	 worldometers.info,	 a	 população	 mundial	 era	 de	
aproximadamente 7,7 bilhões de habitantes.
Nessa época, algumas regiões já começavam a demonstrar escassez de recursos 
(animais	e	vegetais),	e	as	populações	que	eram	nômades	caçadores	e	coletores	se	
viram obrigadas a se adaptar.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR144
Fonte: Getty Images.
Uma parte da população respondeu a esse primeiro período de escassez aumentando e 
intensificando	sua	rotina	de	migração	(talvez	aí	comece,	efetivamente,	o	que	se	chama	
hoje de globalização, pois os nômades iam cada vez mais para territórios mais distantes, 
expandindo suas fronteiras conhecidas), e outra parte foi forçada a domesticar plantas 
e	a	se	fixar	em	determinados	locais.
Ao se sedentarizar, isto é, fixar-se em algum lugar, a 
humanidade ainda usava um padrão de consumo de recursos 
naturais no qual tudo parecia inesgotável e o uso era 
conduzido de maneira aleatória e desordenada.
Na	sequência,	surgiram	as	grandes	civilizações	e,	obviamente,	o	consumo	aumentou	
de	 forma	 exponencial,	 o	 que	 direcionou	 a	 humanidade	 para	 um	 embate	 entre	 a	
necessidade da sociedade versus	 a	 quantidade	 de	 recursos	 disponíveis	 e	 levou	 o	
homem a desenvolver e praticar o conceito de sustentabilidade.
1.2 Revolução Industrial
Agora,	que	tal	entender	como	a	humanidade	chegou	até	a	Revolução	Industrial?	Veja:
145PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Sedentarismo
Feudalismo
Capitalismo
Depois que passou a ser 
sedentário, o homem criou 
uma relação com a terra, 
domesticou animais e 
desenvolveu tecnologias para 
cada vez mais obter maior 
produtividade. Nesse ponto, o 
conceito de propriedade se 
fortaleceu e o feudalismo 
surgiu a partir do século III. O feudalismo atravessou a 
Idade Média e desapareceu 
por volta do século XV, quando 
o mercantilismo tomou seu 
lugar e fortaleceu o que mais 
tarde seria o capitalismo. 
Surgiu com o princípio da 
necessidade de aumento da 
riqueza das comunidades 
existentes. Surgiram aí a 
expansão além-mar e as 
Grandes Navegações. 
Fonte: Adaptado de Getty Images.
Todo esse cenário, bem como a necessidade cada vez 
maior de consumo, levou a humanidade a pensar em como 
ganhar escala de produção e substituir a forma artesanal de 
produção. 
Nesse contexto, na Inglaterra do século 
XVII, ocorreu a Revolução Industrial, em 
que	 máquinas	 passaram	 a	 executar	 a	
produção,	de	forma	muito	mais	eficiente	
e	em	maiores	quantidades,	de	produtos	
para a crescente população.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR146
A partir daí, a necessidade de recursos naturais cresceu de forma assustadora, ao 
mesmo	tempo	e	na	mesma	proporção	em	que	a	população	aumentou.
1.3 Globalização
Após	a	Revolução	Industrial,	a	população	cresceu,	ficou	mais	exigente	e	passou,	cada	
vez mais, a consumir. Assim, as necessidades aumentaram e, com isso, a pressão 
sobre o meio ambiente e seus recursos naturais também cresceu.
Fonte: Getty Images.
Há, hoje, uma maior necessidade de energia para a produção, e os resíduos começam a 
se	tornar	um	problema,	tanto	no	que	diz	respeito	ao	seu	destino	quanto	ao	desperdício	
e	à	ineficiência	nos	processos.
No	 final	 do	 século	 XVIII,	 Thomas	
Robert	Malthus	 criou	 a	 teoria	 de	 que	 a	
população cresceria em um ritmo muito 
mais	 acelerado	 do	 que	 a	 produção	 de	
alimentos.	Ou	seja,	enquanto	a	população	
aumentaria muito rapidamente, 
obedecendo a uma progressão geométrica 
(PG), a produção de alimentos cresceria 
em uma progressão aritmética (PA), de 
forma mais lenta. 
Thomas Robert Malthus.
Fonte: Getty Images.
147PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Informação Extra
Essa ideia foi reforçada com a chamada Teoria Neomalthusiana, 
após a Segunda Guerra Mundial, em meados do século XX, 
devido	à	explosão	demográfica,	principalmente	em	países	em	
desenvolvimento (comumente chamados de subdesenvolvidos 
à época).
Obviamente,	o	comportamento	demográfico	da	população	não	tem	o	mesmo	padrão	
da	 época	 em	 que	 Malthus	 formulou	 sua	 teoria.	 Além	 disso,	 o	 conhecimento	 e	 a	
tecnologia avançaram muito, permitindo, assim, índices de produtividade cada vez 
maiores. De certa forma, a preocupação de Malthus foi, em parte, exagerada, mas 
sua	observação	há	mais	de	200	anos	chama	a	atenção	para	algo	que	estaria	por	vir:	a 
grande velocidade com que os recursos naturais seriam explorados.
Finalmente,	a	globalização,	que	foi	a	derrubada	das	fronteiras	entre	países,	criou,	a	
partir do século XX, um mundo onde o comércio, a economia, a cultura e o conhecimento 
não são limitados por fronteiras.
Fonte: Getty Images.
Dessa forma, se, por um lado, a globalização aumenta o consumo de recursos, por 
outro, cria uma forte rede de interação entre conhecimentos mundiais e de técnicas 
para redução dos impactos causados pela exploração dos recursos naturais. Nesse 
ambiente, surge o tema “sustentabilidade” e, englobada por ele, a preocupação com 
os resíduos.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR148
Sustentando ideias
Em resumo, com o aumento da população e a globalização, os 
recursos naturais passaram a sofrer forte pressão em função 
da produção. Os resíduos passam a ser um passivo do processo 
produtivo e a necessidade de se atuar com gestão ambiental, no 
sentido de diminuir os resíduos e otimizar o uso dos recursos, 
dá	o	 tom	em	todo	o	discurso	sobre	sustentabilidade,	que	se	
implanta do século XX em diante.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A agricultura passou por muitos eventos na história e todos foram bastante 
significativos. Com base nas informações do tema, analise as afirmativas a seguir:
I. A Revolução Industrial possibilitou aumento de escala de produção.
II. Na Pré-história, a população vivia da coleta e da caça.
III. Os recursos naturais sofrem grande pressão com a globalização.
IV. Com a globalização, o problema dos resíduos é solucionado. 
Agora, selecione a alternativa que contém todas as sentenças corretas:
a) I, II e III.
b) I, II e IV.
c) III e IV.
d) I e II.
e) I, II, III e IV.
149PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tópico 2: Identificação dos resíduos
O	que	durante	muito	tempo	foi	chamado	apenas	de	“lixo”,	de	certa	forma,	evoluiu	para	o	
conceito de resíduos. Essa nova visão veio adjacente ao conceito de sustentabilidade, 
o	 que	 criou	 um	 divisor	 de	 águas	 na	 forma	 de	 enxergar	 os	 restos	 e	 as	 sobras	 da	
produção.
Fonte: Getty Images.
Os	resíduos	podem	ter	diversas	definições	diferentes,	como	resto da produção, aquilo 
que não é aproveitado, sobra dos processos, rejeito de atividades humanas e 
animais,	entre	outras,	mas	você	conhece	os	conceitos	definidos	em	lei?
CURSO TÉCNICO EAD SENAR150
Diz a lei
O	conceito	consolidado	na	Lei	nº.	12.305	de	2010,	que	institui	
a Política Nacional dos Resíduos Sólidos, no capítulo II, artigo 
3º	e	inciso	XVI,	é	o	seguinte:	
“Resíduos sólidos: material, substância, objeto ou bem 
descartado resultante de atividades humanas em sociedade, 
a	cuja	destinação	final	se	procede,	se	propõe	proceder	ou	se	
está obrigado a proceder, nos estados sólido ou semissólido, 
bem	como	gases	contidos	em	recipientes	e	líquidos	cujas	
particularidadestornem inviável o seu lançamento na rede 
pública de esgotos ou em corpos d’água, ou exijam para 
isso soluções técnicas ou economicamente inviáveis em 
face da melhor tecnologia disponível”.
Já	a	Norma	NBR	nº.	10.004,	de	2004,	da	ABNT,	que	trata	da	
classificação	 dos	 resíduos	 sólidos,	 os	 conceitua	 da	 seguinte	
forma:
“Resíduos sólidos: resíduos nos estados sólido e 
semissólido,	 que	 resultam	 de	 atividades	 de	 origem	
industrial, doméstica, hospitalar, comercial, agrícola, de 
serviços	e	de	varrição.	Ficam	incluídos	nesta	definição	os	
lodos provenientes de sistemas de tratamento de água, 
aqueles	 gerados	 em	 equipamentos	 e	 instalações	 de	
controle	 de	 poluição,	 bem	 como	 determinados	 líquidos	
cujas particularidades tornem inviável o seu lançamento 
na rede pública de esgotos ou corpos de água, ou exijam 
para isso soluções técnica e economicamente inviáveis em 
face à melhor tecnologia disponível”.
Há	outro	conceito	importante	a	ser	considerado,	paralelo	ao	de	resíduos	e	que	precisa	
ser diferenciado: o conceito de rejeito. Muitos podem confundir o termo resíduo com 
o	termo	rejeito,	mas	ele	trata	de	abordagens	diferentes	daquilo	que	não	é	aproveitado	
de forma primária.
151PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Diz a lei
A	Lei	nº.	12.305,	de	2010,	traz	a	seguinte	definição:	
“Rejeitos: resíduos	 sólidos	 que,	 depois	 de	 esgotadas	
todas as possibilidades de tratamento e recuperação por 
processos tecnológicos disponíveis e economicamente 
viáveis,	 não	 apresentem	 outra	 possibilidade	 que	 não	 a	
disposição	final	ambientalmente	adequada”.
É	 importante	 reparar	 que,	 no	 caso	 dos	 resíduos,	 as	 substâncias	 estão	 passíveis	
de	 tratamento	 e	 recuperação,	 ao	 passo	 que,	 no	 caso	 dos	 rejeitos	 não	 existe	 essa	
possibilidade. Desse ponto de vista, os resíduos eventualmente podem reiniciar um 
ciclo	produtivo,	servindo	de	matéria-prima	para	um	produto	diferente	daquele	que	o	
originou.
Saiba mais
A	Lei	nº.	12.305,	de	2010,	que	institui	a	Política	Nacional	dos	
Resíduos	Sólidos,	 é	um	material	 relevante	para	 aqueles	que	
pretendem atuar em processos produtivos da fruticultura. Você 
pode acessá-la no AVA.
2.1 Classificação dos resíduos - NBR nº. 10.004
Depois de dominado o conceito de resíduo, agora, você vai conhecer as características 
dos	resíduos/rejeitos.	Para	tanto,	saiba	que	eles	não	têm	características	homogêneas,	
tendo	diferentes	conformações,	no	que	diz	respeito	à	constituição	física	e	química,	à	
densidade, ao volume, ao grau de impacto no ambiente e a outras características.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR152
Fonte: Getty Images.
A	norma	que	classifica	os	resíduos	sólidos	é	a	NBR	nº.	10.004	-	Resíduos	Sólidos	–	
Classificação,	editada	pela	Associação	Brasileira	de	Normas	Técnicas	(ABNT)	em	2004,	
que	tem	como	objetivo	a	classificação	quanto	aos	riscos	potenciais	ao	meio	ambiente	
e	à	saúde	pública,	de	forma	a	permitir	o	mais	eficiente	gerenciamento	desses	resíduos.
Segundo	a	NBR	nº.	10.004,	os	resíduos	sólidos	são	classificados	em	Resíduos	Classe	
I – Perigosos e Resíduos Classe II – Não perigosos. 
Resíduos Classe I – Perigosos
São	resíduos	que,	em	função	de	suas	propriedades	físicas,	químicas	ou	infectocontagiosas,	
podem apresentar risco à saúde pública, incidência de doenças ou aumento de seus 
índices	e/ou	riscos	ao	meio	ambiente	quando	mal	gerenciados.
A	norma	ainda	indica	alguns	parâmetros	qualitativos	e	quantitativos	de	características	
que	podem	identificar	e	enquadrar	o	resíduo	como	perigoso:
Inflamabilidade Capacidade	de	o	resíduo	se	inflamar	ou	desenvolver chamas.
Corrosividade
Capacidade de infringir corrosão a superfícies, 
aspecto intimamente ligado às características 
químicas,	em	especial	ao	seu	pH	(ácido/	base).
Reatividade
Forma	de	reação	com	a	água,	que	pode	gerar	
reação violenta, explosiva ou liberar gases 
nocivos.
Toxicidade
Constituição de substâncias tóxicas em volumes 
e	concentrações	acima	daquelas	permitidas	por	
norma.
Patogenicidade Presença de agentes patogênicos com potenciais danos à saúde.
153PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Resíduos Classe II – Não perigosos
Os resíduos classe II ou não perigosos estão subdivididos em dois subgrupos:
 Resíduos Classe II A - Não perigosos (Não inertes)
São	aqueles	que	não	se	enquadram	em	nenhum	dos	resíduos	da	classe	I	ou	da	classe	
II	B,	conforme	a	NBR	nº.	10.004.	Resíduos	não	inertes	podem	ter	propriedades,	
tais como biodegradabilidade, combustibilidade ou solubilidade em água.
Resíduos Classe II B - Não perigosos (Inertes)
São	aqueles	que	não	têm	nenhum	de	seus	constituintes	solubilizados	a	concentrações	
superiores aos padrões de potabilidade de água, com exceção de aspecto, cor, 
turbidez, dureza e sabor, conforme a norma.
Dica
Os	 conceitos	 de	 classificação	 de	 resíduos	 apresentados	
são	 preliminares	 para	 fins	 de	 embasamento	 e	 devem	 ser	
aprofundados e detalhados para sua completa compreensão. 
Por	 isso,	 busque	 se	 aprofundar	 na	 Norma	 ABNT	 NBR	 nº.	
10.004,	 de	 2004,	 com	 tabelas,	 parâmetros	 e	 anexos	 que	
detalham	 as	 especificações	 de	 cada	 tipo	 de	 resíduo	 aqui	
apresentado e constituem-se em leitura obrigatória para seu 
total entendimento. 
2.2 Resíduos na cadeia produtiva da fruticultura
Descrever todos os resíduos da cadeia produtiva ou das cadeias produtivas da fruticultura 
não	 é	 tarefa	 fácil,	 inicialmente,	 porque	 o	 setor	 de	 fruticultura	 engloba	 inúmeras	
cadeias,	cada	qual	com	suas	características	próprias,	que	podem	ser	interligadas	ou	
completamente independentes.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR154
Fonte: Getty Images.
Pesa	ainda	o	fato	de	o	Brasil	ser	um	país	com	dimensões	continentais,	o	que	implica	
em diversidade ainda maior, pois os fatores edafoclimáticos (solo e clima) variam 
fortemente. Com isso, variam também as características das cadeias produtivas, como 
as frutas de clima tropical, subtropical e temperado.
Comentários do autor
Diante	da	dificuldade	em	determinar	todos	os	resíduos	desse	
grande setor, a melhor forma de abordar o tema é trabalhar 
genericamente,	para	que	se	construa	um	conhecimento	básico	
e, posteriormente, os interessados possam se aprofundar na 
cultura de interesse.
A metodologia empregada para buscar os principais resíduos será a de elencar os 
processos	básicos	que	compõem	a	maioria	das	culturas	e,	de	cada	um	deles,	 listar	
os	principais	resíduos	gerados.	Afinal,	para	entender	os	resíduos	gerados,	é	preciso	
conhecer cada componente do processo, tais como operações implicadas, técnicas 
utilizadas,	insumos,	máquinas	e	pessoal	envolvido.
Para a produção de frutas, o produtor deverá adotar minimamente os seguintes 
processos (em alguns deles haverá resíduos em comum, em função de suas 
características operacionais):
155PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Glossário
Processo: Conjunto de ações, técnicas e ferramentas utilizadas 
para a obtenção de um resultado. Geralmente, um processo tem 
embutido em si vários subprocessos. Por exemplo, o processo 
de preparo do solo tem agregado a ele a manutenção do trator, 
a	 limpeza	 do	 implemento,	 o	 abastecimento	 de	máquinas,	 o	
controle operacional etc.
Viveiro e produção de mudas
Limpeza e preparo (manejo) de solo
Plantio
Irrigação
CURSO TÉCNICO EAD SENAR156
Fertilização e combate a pragas e doenças
Poda e raleio
Colheita e pós-colheita
A seguir, acompanhe uma descrição básica de cada processo e os possíveis resíduos 
gerados em cada um deles.
a) Viveiro e produção de mudas
Os processos têm o propósito de criar estruturas e rotinas para a produção e a 
preparação	 de	 mudas	 que,	 posteriormente,	 irão	 a	 campo.	 Os	 subprocessos	 aqui	
englobados são: construção do viveiro, irrigação, produção de substrato, enchimento 
de	sacos	ou	tubetes,	semeadura,	estaquia,	preparo	de	mudas,	rustificação,	expedição	
e	profilaxia	de	recipientes.
157PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Resíduos gerados: 
• resíduosda construção civil (RCC);
• restos de tubulações plásticas da irrigação;
• tubetes e sacos plásticos descartados;
• mudas fora das conformidades ou infectadas por 
patógenos; e
• embalagens plásticas de fertilizantes e substratos.
b) Limpeza do terreno e preparo (manejo) do solo
Os	processos	compreendem	a	limpeza	do	terreno,	que	nada	mais	é	do	que	a	retirada	
da cobertura vegetal da terra onde se pretende implantar uma cultura agrícola, no 
caso, de produção de frutas.
Atenção
Se	 o	 terreno	 é	 coberto	 por	 vegetação	 florestal	 nativa,	 é	
necessário	 se	 certificar	 de	 que	 todas	 as	 premissas	 legais	 e	
ambientais sejam atendidas para não correr o risco de operar 
na ilegalidade.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR158
Após a legalização da atividade, limpa-se o terreno, em geral para vegetação nativa 
ou mais densa, faz-se a retirada da vegetação, a posterior destoca e o nivelamento 
do terreno. Caso a área já tenha sido destinada à agricultura, apenas a retirada da 
vegetação	é	suficiente.
Posterior à limpeza, procede-
se ao preparo do solo, em geral 
com operações de correção de 
pH e para descompactação, tais 
como subsolagem ou gradagem, 
de	acordo	com	a	cultura,	a	fim	de	
propiciar um ambiente favorável ao 
desenvolvimento radicular.
Fonte: Getty Images. 
Nessas	 etapas,	 normalmente,	 são	 utilizadas	 operações	mecanizadas,	 o	 que	 implica	
também	em	geração	de	resíduos	específicos,	oriundos	da	manutenção	e	operação	das	
máquinas.
Resíduos gerados: 
• resíduos vegetais da supressão da vegetação; 
• EPIs da operação mecanizada;
• recipientes	de	insumos	das	máquinas	(trator);
• fumaça da combustão dos motores;
• peças	inutilizadas	dos	equipamentos;
• óleos, graxas e combustível; e
• lixo	doméstico	(gerado	pela	equipe,	como	marmitas	de	
alumínio, restos de comida etc.).
c) Plantio
Os processos consistem na colocação da muda no solo no devido espaçamento e dar 
a ela as condições iniciais de desenvolvimento e estabelecimento no novo ambiente. 
Tendo a muda vindo do viveiro, a partir de agora, ela estará menos vigiada e submetida 
a condições ambientais como chuva, sol, ventos e insetos. Por isso, deve estar bastante 
sadia.
159PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Em geral, esse processo é manual e feito com o auxílio de ferramentas simples, como 
plantadeiras, enxadas e cavadeiras, mas, eventualmente, pode ser mecanizado.
Resíduos gerados: 
• mudas descartadas;
• tubetes ou sacos plásticos descartados; e
• lixo	doméstico	(gerado	pela	equipe,	como	marmitas	de	
alumínio, restos de comida etc.).
d) Irrigação
Nas culturas de frutas, é comum 
o uso de irrigação para garantir 
o fornecimento constante e 
abundante de água para as plantas 
nos períodos mais críticos. A 
irrigação consiste em se retirar 
a água de um corpo de água 
(reservatório ou rio) e transferi-la 
para a lavoura.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR160
Sustentando ideias
Esse processo garantirá pleno desenvolvimento e máxima 
produtividade, mas é preciso levar em conta a capacidade 
de	atendimento	dos	corpos	de	água,	para	que	não	se	utilize	
recursos hídricos além da capacidade de renovação das fontes.
Normalmente, o sistema de irrigação é composto por bombas elétricas de água e 
um	sistema	de	mangueiras,	 conexões	e	gotejadores	ou	aspersores,	que	é	de	onde	
exatamente vêm os resíduos dessa etapa. 
Resíduos gerados: 
• aparas e pedaços de mangueiras;
• aspersores ou gotejadores inutilizados;
• peças oriundas da manutenção das bombas;
• lixo	doméstico	(gerado	pela	equipe,	como	marmitas	de	
alumínio, restos de comida etc.).
e) Fertilização e combate a pragas e doenças
Nesses processos, deve-se concentrar a atenção no que 
diz respeito à geração de resíduos, pois, nessas operações, 
são gerados os resíduos mais danosos ao ambiente dentro da 
cadeia da fruticultura, que são as embalagens de defensivos 
agrícolas.
Para o pleno desenvolvimento e a máxima produtividade das lavouras, é preciso supri-
las	com	um	substrato	que	atenda	à	sua	demanda	por	nutrientes.	Ao	mesmo	tempo,	
uma lavoura homogênea se torna um grande atrativo para pragas e doenças, e se faz 
necessário combatê-las.
161PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
A fertilização na agricultura convencional 
se dá pela aplicação de fertilizantes 
químicos	ou	orgânicos	no	solo,	enquanto	
o combate a pragas e doenças se dá 
pela aplicação de defensivos agrícolas 
(agroquímicos),	 que	 são	 os	 herbicidas,	
os pesticidas e os fungicidas.
Fonte: Getty Images.
Essa operação pode ocorrer de duas formas:
Manual
Quando o aplicador, devidamente paramentado 
com	Equipamentos	de	Proteção	Individual	
(EPIs), aplica esses produtos com o auxílio de 
uma bomba costal.
Mecanizada
Quando a aplicação é feita com o auxílio de 
tratores	que	pulverizam	a	calda,	contida	em	um	
reservatório por meio de barras de pulverização.
De forma menos usual, existe também a pulverização aérea executada por aeronaves.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR162
Resíduos gerados: 
• embalagens vazias de defensivos agrícolas;
• EPIs da operação mecanizada;
• recipientes	de	insumos	das	máquinas	(trator);
• fumaça da combustão dos motores;
• peças	inutilizadas	dos	equipamentos;
• óleos, graxas e combustível; e
• lixo	doméstico	(gerado	pela	equipe,	como	marmitas	de	
alumínio, restos de comida etc.).
f) Poda e raleio
Em	muitas	das	culturas	de	frutas,	a	poda	é	uma	forma	de	conduzir	a	planta,	para	que	
sua	arquitetura,	fisiologia	e	sanidade	se	adequem	a	um	perfil	de	máxima	produtividade.
Essa é uma operação, em geral, 
manual ou semimecanizada, mas 
responsável por gerar grande 
quantidade	de	resíduos	orgânicos.	
A poda e o raleio se dão por 
ferramentas como tesoura de poda, 
podão e motopodas.
Fonte: Getty Images.
Resíduos gerados: 
• resíduos orgânicos vegetais resultantes da poda;
• fumaça da combustão dos motores;
• peças	inutilizadas	dos	equipamentos;
• óleos, graxas e combustível; e
• lixo	doméstico	(gerado	pela	equipe,	como	marmitas	de	
alumínio, restos de comida etc.).
163PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
g) Colheita e pós-colheita
A	 colheita	 é	 o	 processo	 no	 qual	
se recolhem os frutos maduros 
ou aptos do plantio para posterior 
comercialização e transporte. Essa 
etapa ainda é essencialmente 
manual, mas já conta com 
processos também mecanizados 
ou semimecanizados.
Fonte: Getty Images.
Na pós-colheita, as frutas são 
classificadas,	 tratadas,	 embaladas	
e encaixotadas. Nessa etapa, 
são gerados muitos resíduos do 
descarte de frutas impróprias para 
o consumo e oriundos do processo 
de embalagem.
Fonte: Getty Images.
Também	 é	 comum	 a	 erradicação	 de	 culturas	 nessa	 fase	 de	 pós-colheita,	 com	 fins	
profiláticos,	sanitários	ou	devido	à	perda	natural	de	produtividade.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR164
Resíduos gerados: 
• frutas descartadas ou impróprias para consumo;
• embalagens	danificadas	(plástico	ou	isopor);
• caixotaria descartada;
• restos orgânicos de erradicação de culturas;
• fumaça da combustão dos motores;
• peças	inutilizadas	dos	equipamentos;
• óleos, graxas e combustível; e
• lixo	doméstico	(gerado	pela	equipe,	como	marmitas	de	
alumínio, restos de comida etc.).
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Resíduos são gerados durante todo o processo de produção na fruticultura, do 
preparo do solo até a comercialização. Com base nessas informações, considere:
I. mudas descartadas;
II. resíduos vegetais da supressão da vegetação;
III. resíduos de construção civil; 
IV. peças oriundas da manutenção das bombas.
Agora, assinale a alternativa com a correlação adequada sobre qual processo 
corresponde às ações que geram os resíduos citados.
a) I viveiro; II preparo do solo; III plantio; IV irrigação.
b) I plantio; II irrigação; III preparo do solo; IV viveiro.
c) I preparo do solo;II irrigação; III viveiro; IV plantio.
d) I plantio; II preparo do solo; III viveiro; IV irrigação.
e) I irrigação; II viveiro; III plantio; IV preparo do solo.
165PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tópico 3: Classificação e destinação dos resíduos da 
agricultura
Você	já	conheceu	os	tipos	de	resíduos	e	viu	de	que	forma	eles	se	originam.	Agora	verá	
que	os	resíduos	até	então	levantados	são	classificados	e	cada	tipo	tem	a	indicação	da	
destinação correta. 
Para	facilitar	o	entendimento	dessa	classificação,	uma	tabela	foi	criada	com	o	resultado	
da análise. Acompanhe:
Classificação e destinação de resíduos na fruticultura
Resíduos Descrição Classe Destinação
Resíduos da 
construção civil 
(RCC)
Tijolos, madeiras 
contaminadas por 
cimento, telhas 
e pedaços de 
concreto.
Classe II B 
Reciclagem aos 
passíveis desse 
processo; aos 
demais, aterro 
sanitário.
Restos de 
tubulação plástica 
de irrigação 
Aparas de tubos, 
conexões, 
aspersores e 
gotejadores de 
material plástico 
rígido. 
Classe II B Reciclagem ou aterro sanitário.
Tubetes e sacos 
plásticos 
Tubetes de mudas e 
sacos para muda. Classe II B 
Reciclagem ou 
aterro sanitário.
Mudas 
Mudas fora da 
conformidade ou 
infectadas por 
patógenos.
Classe II B 
Aquelas	que	
estiverem 
contaminadas 
proceder	a	queima;	
as demais, 
compostagem.
Embalagens 
plásticas de 
fertilizantes ou 
substratos 
Embalagens 
de um ou mais 
componentes 
do substrato e 
nutrientes para 
preparo de calda 
para fertirrigação.
Classe II B Reciclagem ou aterro sanitário.
Resíduos vegetais 
de supressão da 
vegetação 
Massa vegetal 
composta da 
vegetação original 
do terreno contendo 
galhos, caules, 
folhas e raízes.
Classe II B 
Material lenhoso: 
energia de 
biomassa material.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR166
EPIs da operação 
mecanizada 
Protetores 
auriculares, 
óculos, capacetes, 
botas, perneiras e 
máscaras.
Classe II B Aterro sanitário.
Recipientes de 
insumos das 
máquinas	(trator)
Recipientes de óleos 
de motor, óleos 
hidráulicos, graxas 
etc. 
Classe I
Aterros 
industriais ou 
coprocessamentos.
Fumaça da 
combustão dos 
motores
Resultado da 
combustão dos 
motores.
- Manutenção preventiva.
Peças 
inutilizadas dos 
equipamentos	
Peças irrecuperáveis 
dos motores e 
implementos 
de	máquinas	e	
equipamentos.	
Classe I
Aterros 
industriais ou 
coprocessamentos.
Óleos, graxas e 
combustíveis
Óleo hidráulico, 
óleo	lubrificante,	
graxa	e	líquidos	
para arrefecimento.
Classe I
Aterros 
industriais ou 
coprocessamentos.
Lixo doméstico 
(gerado pela 
equipe)
Marmitas de 
alumínio, copos 
descartáveis, latas, 
caixas longa-vida, 
cigarros, garrafas 
de plástico, restos 
de comida, papel 
higiênico etc. 
Classe II B Aterro sanitário.
Peças oriundas 
de manutenção 
de bombas 
Restos	de	fiação	e	
fita	isolante	e	peças	
irrecuperáveis do 
motor elétrico e da 
bomba. 
Classe I
Aterros 
industriais ou 
coprocessamentos.
Embalagens 
vazias de 
defensivos 
agrícolas
Embalagens de 
plástico rígido 
de herbicidas, 
pesticidas, 
fungicidas, 
inseticidas etc.
Classe I Logística reversa.
Resíduos 
orgânicos 
vegetais 
resultantes da 
poda
Folhas e galhos da 
cultura. Classe II B 
Material lenhoso: 
energia de 
biomassa material.
Frutas 
descartadas ou 
impróprias para 
consumo 
Frutas	danificadas,	
com partes 
deterioradas, 
atacadas por 
doenças e/ou 
insetos. 
Classe II B Compostagem ou incineração.
167PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Embalagens 
danificadas	
(plástico ou 
isopor)
Embalagens de 
acondicionamento 
das frutas 
em porções e 
fracionadas de 
papelão, plástico ou 
isopor.
Classe II B 
Reciclagem aos 
passíveis desse 
processo; aos 
demais, aterro 
sanitário.
Caixotaria 
descartada 
Caixas de 
acondicionamento 
das embalagens de 
frutas	danificadas.
Classe II B Energia de biomassa.
Restos orgânicos 
de erradicação de 
culturas
Massa orgânica 
vegetal composta 
de troncos, raízes, 
galhos e folhas da 
cultura. 
Classe II B 
Material lenhoso: 
energia de 
biomassa material.
Fonte: Elaborado pelo autor (2021).
Atenção
Caso o gerador do resíduo classe I não tenha possibilidade 
de incinerá-lo, existem empresas especializadas em coleta 
e	 tratamento	 desses	 resíduos	 que,	 posteriormente,	 emitem	
certificados	de	neutralização	de	produtos	perigosos.
Resíduos lenhosos podem ser 
comercializados como biomassa 
para caldeiras e fornalhas, ou 
utilizados na própria agroindústria, 
caso haja, sempre se tomando o 
cuidado	 de	 que	 a	 biomassa	 não	
esteja contaminada.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR168
Materiais metálicos podem ser 
comercializados em empresas de 
reciclagem	que	 os	 coletam	 e	 revendem	
para siderurgia, popularmente conhecidas 
por “ferro-velho”.
Fonte: Getty Images.
Em relação aos resíduos classe II 
B,	é	possível	que	sejam	separados	
materiais como papel, plástico e 
vidro	 para	 que,	 posteriormente,	
sejam destinados à reciclagem.
Fonte: Getty Images.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Os resíduos sólidos são classificados em Classe I e Classe II B de acordo com a 
Norma ABNT NBR nº 10.004, de 2004. Com base nessas informações, analise as 
afirmativas a seguir:
I. Embalagens plásticas de fertilizantes ou substratos, de Classe II B, podem ser 
destinadas à reciclagem ou a aterro sanitário.
II. Resíduos vegetais de supressão da vegetação são de Classe I, podendo ser 
destinados a aterros sanitários.
III. Mudas, Classe II B, podem ser queimadas se estiverem contaminadas, e as 
demais podem ir para a compostagem.
IV. Embalagens vazias de defensivos agrícolas são de Classe I, e o seu destino é a 
logística reversa. 
169PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Agora, selecione a alternativa que contém todas as sentenças corretas:
a) II e III.
b) II, III e IV.
c) I e IV.
d) II.
e) I, III e IV.
Tópico 4: A cadeia da fruticultura e a segurança alimentar
É impossível separar o tema “segurança alimentar” do tema “resíduos”.
Fonte: Wenderson Araújo (fotógrafo) - Sistema CNA/Senar.
Uma	vez	entendido	que	as boas práticas de produção geram menos resíduos 
e os tratam de forma menos nociva ao meio ambiente, o contrário também 
é	 verdadeiro,	 pois	 práticas	 inadequadas	 geram	maiores	 volumes	 de	 resíduos	 com	
maiores riscos ambientais.
Leitura Complementar
Para	que	você	tenha	maior	intimidade	com	esse	tema	e	possa	
entendê-lo	 no	 contexto	 da	 gestão	 ambiental,	 com	 enfoque	
nos resíduos, acesse o material complementar, disponível na 
biblioteca do AVA, e leia o tópico “A cadeia da fruticultura e a 
segurança alimentar”.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR170
Tópico 5: Profilaxia de áreas e equipamentos
Considerando	 que	 os	 alimentos	
podem agir como vetores de 
patologias e substâncias nocivas à 
sanidade humana, vegetal e animal, 
e diante do já discutido tema de 
biossegurança para a mitigação dos 
riscos	sanitários,	é	necessário	que	
se imponham barreiras sanitárias a 
esses agentes nocivos.
Fonte: Getty Images.
Algumas delas são bastante simples e práticas, como a profilaxia de áreas e 
equipamentos.
Glossário
Profilaxia: O	termo	significa	“prevenção”	e	é	muito	utilizado	
nas áreas médicas, como o conjunto de medidas de prevenção 
de	doenças.	Na	agricultura	e,	por	consequência,	na	fruticultura,	
o	 termo	 deve	 ser	 entendido	 como	 as	 ações	 que	 devem	 ser	
implementadas como forma de prevenção à disseminação de 
doenças e substâncias indesejadas à saúde e ao meio ambiente.
5.1 Procedimentos operacionais para a profilaxia de áreas e 
equipamentos
Para	falar	de	profilaxia,	é	preciso,	antes,	desenvolver	o	conceito	de	“boas	práticas”,	que	
são	aquelas	mais	adequadas	à	produção,	comercialização,	manipulação	e	higiene	em	
torno de um produto.
171PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
A	seguir,	serão	feitas	algumas	consideraçõesquanto	aos	procedimentos	para	profilaxia	
de	 áreas	 e	 equipamentos.	 Também	 será	 abordada	 a	 questão	 “higiene”,	 com	 base	
no Manual de Boas Práticas Agrícolas, do Programa Alimento Seguro (PAS), editado 
em 2004 por um grupo de instituições importantes em todas as etapas das cadeias 
agropecuárias, dentre elas o Senai, o Senar, a Embrapa e o Sebrae.
a) Higiene pessoal e instalações sanitárias
De acordo com o Manual, as instalações 
sanitárias precisam ser asseguradas, 
com o objetivo de garantir e manter um 
nível	adequado	de	higiene	pessoal	e	do	
ambiente.
Fonte: Getty Images.
Para isso, tais instalações devem seguir alguns critérios. Veja:
• “estar localizadas nas proximidades do campo e das instalações fechadas, e em 
número	suficiente,	considerando	o	número	de	pessoas	que	trabalham	no	local.
• ser desenhadas e construídas de forma a assegurar a remoção de dejetos e 
evitar a contaminação das áreas plantadas, dos produtos agrícolas colhidos, em 
beneficiamento	e	armazenados,	assim	como	dos	insumos	agrícolas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR172
• estar	providas	de	meios	adequados	para	a	lavagem	e	secagem	das	mãos.
• ser mantidas sob condições de higiene e em bom estado de conservação” (Manual 
de Boas Práticas Agrícolas e APPCC, 2004, p. 30 e 31).
b) Condição de saúde
Ainda de acordo com o Manual, pessoas com suspeita de contaminação por doença, 
em	que	o	agente	é	passível	de	ser	transmitido	por	produtos	agrícolas,	não	podem	ficar	
nas	áreas	de	manuseio	ou	manusear	o	produto	agrícola	ou	de	outra	forma,	quando	e	
onde houver a possibilidade de contaminar o produto.
Qualquer pessoa afetada deve informar ao 
responsável pelo gerenciamento da segurança, 
sobre esta sua condição de saúde (Manual de 
Boas Práticas Agrícolas e APPCC, 2004, p. 31).
c) Higiene pessoal
Trabalhadores rurais com contato direto com os produtos agrícolas, principalmente os 
que	serão	consumidos	diretamente,	precisam	manter	um	padrão	de	higiene	pessoal	
adequado.	Se	necessário,	devem	vestir	roupas	e	botas	próprias	para	o	trabalho.
“Cortes e feridas na superfície do corpo devem estar 
protegidos por curativos ou bandagens à prova de água, 
sempre	e	quando	não	 for	possível	afastar	ou	substituir	os	
trabalhadores” (Manual de Boas Práticas Agrícolas e APPCC, 
2004, p. 31).
É	 fundamental,	 também,	 que	 os	 trabalhadores	 lavem	as	mãos	 antes	 de	manusear	
os	produtos	e	 insumos	agrícolas	 e	as	 superfícies	que	entram	em	contato	 com	eles	
imediatamente após as paradas para refeições, o uso das instalações sanitárias e o 
manuseio de material contaminado.
173PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Roupas, sapatos e acessórios não podem ser fonte de contaminação de perigos físicos 
e biológicos (Manual de Boas Práticas Agrícolas e APPCC, 2004).
d) Comportamento pessoal
Os	 trabalhadores	 que	 atuam	 em	 qualquer	 etapa	 da	 cadeia	 produtiva	 de	 alimentos	
devem estar atentos e evitar comportamentos como tossir, espirrar, comer, fumar e 
cuspir,	que	possam	contaminar	os	alimentos,	em	especial	frutas	e	verduras	frescas.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR174
Joias	e	adornos	também	devem	ser	evitados	sempre	que	proporcionarem	algum	risco	
no	que	diz	respeito	à	segurança	alimentar.
Atenção
Pulseiras, anéis, brincos e outros adornos, além de serem 
uma fonte de contaminação, ainda correm o risco de se 
desprenderem do corpo e contaminarem os alimentos, sem 
falar do risco de segurança do trabalho, pois podem se prender 
em	peças	móveis	de	máquinas	e	causar	acidentes.
e) Equipamentos usados no cultivo e na colheita
Além	das	especificações	técnicas,	indicadas	pelo	fabricante,	por	meio	do	seu	manual	
do proprietário ou da instrução de seus técnicos, algumas práticas são importantes no 
sentido	de	se	eliminar	riscos	de	contaminação	trazidos	pelos	equipamentos,	tais	como:
• o	material	do	qual	são	constituídos	containers, caixas ou recipientes com 
os	quais	os	alimentos	entrarão	em	contato	direto	devem	ser	atóxicos	e	seu	
desenho deve proporcionar condições facilitadas para higiene e limpeza. 
Para	cada	equipamento	e	cada	parte	do	equipamento,	devem	ser	adotadas	
instruções de limpeza e higienização de fácil compreensão para todos os 
envolvidos.
• os recipientes para acondicionamento de resíduos, como resíduos perigosos, 
restos de frutas, partes não comestíveis, subprodutos, recicláveis etc., devem 
ser resistentes, ter estrutura reforçada e, acima de tudo, estar agregados e 
identificados.	Em	especial,	os	resíduos	perigosos	devem	conter	sistema	de	
fechamento	e	lacre,	de	forma	que	as	substâncias	ali	contidas	não	escapem	ao	
recipiente e causem contaminação.
• produtos	e	recipientes	que	não	possibilitam	mais	a	boa	higienização	ou	não	
podem mais ser mantidos em boas condições devem ser descartados.
• em	qualquer	etapa	da	cadeia	produtiva,	equipamentos	e	ferramentas	devem	
ser	utilizados	para	sua	aplicação	específica,	sem	“gambiarras”.	Sempre	
devem ser mantidos em boas condições de limpeza e higiene e submetidos a 
profilaxia	após	a	utilização.
175PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
f) Programa de limpeza e desinfecção
O programa de limpeza e desinfecção é um conjunto de normas e instruções internas 
ao	processo	produtivo	que	deve	ser	estabelecido	e	executado	de	forma	a	assegurar	
que	qualquer	limpeza	e	desinfecção	seja	adequadamente	conduzida.
É importante estabelecer o monitoramento das ações do 
programa de limpeza e desinfecção por meio de auditorias e 
controle de indicadores para garantir sua eficiência e para que 
haja revisão dos procedimentos, sempre que necessário.
Em geral, é preciso cumprir os seguintes princípios:
1
Limpar e desinfetar, se necessário, todos os 
equipamentos	e	recipientes	que	entrarem	em	
contato com as culturas agrícolas.
2
Se houver necessidade, lavar e desinfetar os 
equipamentos	para	colheita	e	os	recipientes	
reutilizáveis	para	a	coleta	de	vegetais	que	serão	
consumidos crus e não serão lavados antes de 
embalados e distribuídos.
3
A	mesma	filosofia	utilizada	para	equipamentos	
e recipientes se aplicam a instalações e 
ambientes.
Para	se	determinar	o	modo	de	higienização	e	profilaxia	de	equipamentos	e	instalações,	
é	 necessário	 levar	 em	 conta	 o	 tipo	 de	 equipamento	 e	 produto	 com	 o	 qual	 tem-se	
contato, mas, de forma geral, os procedimentos devem seguir o seguinte rito:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR176
Retirada das sujidades 
aderidas à superfície do 
equipamento ou recipiente.
Aplicação de solução detergente 
(água + detergente) para a 
remoção de sujidades menores.
Enxague com água.
Se necessário, aplicação de 
solução desinfetante 
(hipoclorito, por exemplo).
Novo enxague com água.
Atentar-se sempre para o 
que indica o fabricante do 
equipamento.
Fonte: Adaptado de Shutterstock.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
177PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Atividade de aprendizagem
1. A profilaxia dos equipamentos e das áreas de manipulação das frutas é muito 
importante de ser realizada. Desenvolver boas práticas adequadas em todo o 
processo é essencial. Quais são os procedimentos a serem adotados com base no 
Manual de Boas Práticas Agrícolas?
Tópico 6: Os resíduos de agroquímicos no solo e no produto 
entregue ao consumidor
Os defensivos agrícolas são danosos se mal utilizados e podem causar riscos à saúde, 
mas	é	preciso	entender	por	que,	às	vezes,	a	população	ingere	essas	substâncias	de	
forma irregular nos alimentos.
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR178
6.1 Agroquímicos no solo e na água (interação com o ambiente)
Para	falar	em	resíduos	de	agroquímicos	(incluindo	os	fertilizantes),	é	preciso	entender	
como	os	elementos	são	ciclados	no	ambiente.	O	principal	vetor	de	qualquer	resíduo	
ou	contaminação	que	esteja	no	ambiente	é	a	água.	Assim,	é	necessário	compreender	
seu ciclo. Veja:
Armazenamento 
de água no gelo
Escoamento superficialproveniente do degelo
Armazenamento de 
água na atmosfera
Precipitação
Condensação
Evapotranspiração
Evaporação
Armazenamento de 
água nos oceanos
Armazenamento de 
água subterrânea
Infiltração
Nascentes
Descarga do aquífero
Caudal no rio
Escoamento 
superficial
Ciclo da água.
Fonte: Adaptado de Shutterstock.
Repare que o ciclo da água consiste no movimento dela no 
globo terrestre, passando pelos estados sólido (neve e gelo), 
líquido (água) e gasoso (vapor). Ou seja, nada mais é do que 
o balanço entre entradas (chuvas e água do degelo) e saídas 
(evaporação e transpiração) no sistema.
A	 movimentação	 se	 dá	 por	 escoamento	 superficial,	 infiltração	 e	 escoamento	
subsuperficial	e	subterrâneo,	e	percolação	até	os	lençóis	freáticos.	Toda	essa	dinâmica	
tem o poder de carregar moléculas das mais diversas, entre elas, as dos defensivos 
agrícolas,	 que	 circulam	 junto	 às	massas	 de	 água,	 o	 que	 deve	 ser	 visto	 como	 um	
problema global e não local.
179PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Segundo Spadotto e Ribeiro (2006), os defensivos agrícolas, depois de aplicados, são 
submetidos	a	processos	físicos,	químicos,	físicoquímicos	e	biológicos,	o	que	determina	
seu comportamento no ambiente. 
Os	processos	que	indicam	o	destino	do	defensivo	agrícola	no	ambiente	são:
• retenção (sorção);
• transformação	(degradação	biológica	ou	decomposição	química);
• transporte	(deriva,	volatilização,	lixiviação	e	carreamento	superficial);	e
• interação desses processos.
Além	dos	processos	citados,	as	características	químicas	do	produto	e	as	características	
específicas	 do	 ambiente	 –	 como	 clima,	 relevo,	 índice	 pluviométrico	 e	 vegetação	 –	
também determinarão a forma como esses produtos circulam pelo ambiente.
Atenção
Adequar	 o	 agroquímico	 ao	 seu	uso	 e	 conhecer	 as	 condições	
ambientais são conhecimentos primários para a boa gestão 
desses resíduos. 
6.2 Agroquímicos nos alimentos
A Agência Nacional de Vigilância 
Sanitária (Anvisa) é o órgão do governo 
federal	 que	 acompanha	 e	 normatiza	 o	
uso de defensivos agrícolas e cabe a ela 
determinar o limite máximo de resíduo 
(LMR) desses defensivos.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR180
De	acordo	com	a	Anvisa	(2016,	p.	24),	o	LMR	pode	ser	assim	definido:
O LMR é um parâmetro agronômico, derivado 
de estudos de campo simulando o uso correto 
do agrotóxico pelo agricultor. Todavia, o LMR 
está relacionado com a segurança dos alimentos 
comercializados, quanto à presença de resíduos de 
agrotóxicos, e constitui um dos componentes para 
o cálculo da exposição e avaliação do risco dietético 
que antecede o registro de um agrotóxico ou a 
autorização da inclusão de novas culturas.
Diante	disso,	é	possível	analisar	o	gráfico	a	seguir,	que	apresenta	as	condições	em	que	
se apresentam os resíduos de defensivos agrícolas para 12.051 amostras de alimentos 
coletadas em todo o território nacional, executadas entre 2013 e 2015 pelo Programa 
de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (Para) (Anvisa, 2016).
Amostras com 
resíduos ≤ 
LMR 38,3%
Amostras sem 
resíduos 
detectados 
42,0%
Amostras 
insatisfatórias 
19,7%
Distribuição das amostras analisadas segundo a presença ou a ausência de resíduos de 
defensivos agrícolas e o tipo de irregularidade.
Fonte: Adaptado de ANVISA (2016). 
Das amostras analisadas de alimentos, 42% não apresentaram e 38,3% apresentaram 
resíduos de defensivos agrícolas, mas com valores inferiores ao LMR. Portanto, 80,3% 
dos alimentos analisados foram considerados seguros para a alimentação. As amostras 
insatisfatórias	somaram	19,7%	e	podem	ser	subdivididas	conforme	indica	o	gráfico	a	
seguir:
181PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
0
5
10
15
20
16,70%
1,33% 1,68%
Não autorizado 
para a cultura
> LMR > LMR e não 
autorizado
para a cultura
Condição das amostras consideradas insatisfatórias. 
Fonte: Adaptado de ANVISA (2016).
Repare	 que,	 das	 19,7%	 das	 amostras	 consideradas	 irregulares,	 16,7%	 estavam	
contaminadas	por	produtos	não	autorizados	para	a	cultura,	indicador	de	que	o	problema	
maior	não	foi	a	aplicação	do	produto	em	si,	mas	sim	o	comportamento	do	produtor	que,	
de	forma	equivocada,	aplicou	um	produto	não	recomendado	para	a	cultura	analisada,	
somando-se	a	ele	1,68%	de	amostras	que,	além	de	não	serem	recomendadas	para	
cultura, estavam acima do LMR, com apenas 1,33% acima do LMR efetivamente.
Obviamente, a ingestão de defensivos 
agrícolas na alimentação é algo 
indesejável, porém os dados da Anvisa 
mostram	 que	 o	 problema	 está,	
principalmente, no mau uso dos produtos, 
pois muitas vezes o produtor se utiliza de 
produtos não autorizados para a cultura 
ou não homologados pelo órgão.
Fonte: Getty Images.
Além disso, também há o problema da concentração acima do indicado na formulação 
da calda e a aplicação de volumes superiores ao indicado na cultura.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR182
Para refletir
Vale	a	reflexão	de	que	apenas	a	educação,	o	aprofundamento	
técnico e a conscientização dos agricultores, além de maior 
rigidez	nas	 leis	e	na	fiscalização,	poderão	gerar	uma	cultura	
na	qual	a	sustentabilidade	e	a	consciência	ambiental	imperem	
sobre a desinformação ou ilicitudes.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é um órgão federal responsável 
por normatizar o uso dos defensivos agrícolas e, para a realização desse trabalho, 
faz uso de um parâmetro agronômico. Qual é esse parâmetro e ao que está 
relacionado?
Tópico 7: Resíduos indiretamente ligados à cadeia da 
fruticultura
Depois do processo produtivo das frutas, os produtos (frutas) entram em uma nova 
fase	da	cadeia,	em	que	saem	das	fazendas	e	chegam	ao	consumidor,	de	forma	direta	
ou	 indireta.	Torna-se	 importante,	então,	que	o	produtor	 interaja	 também	com	esse	
momento	da	cadeia	produtiva,	com	ações	que	contribuam	para	a	sustentabilidade	do	
negócio.
Nesse	cenário,	algumas	considerações	devem	ser	feitas.	Veja,	a	seguir,	quais	são:
a) Embalagem
O produtor poderá optar por embalar suas frutas em recipientes (caixas ou bandejas) de 
materiais mais amigáveis ao meio ambiente, como papel e madeira, além de substituir 
183PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
o isopor e o plástico por papelão ou plásticos biodegradáveis.
Embalagem de morangos feita de folhas de madeira em substituição ao plástico ou isopor.
Fonte: Shutterstock.
b) Classificação
Parte	das	frutas	que	saem	das	fazendas	não	tem	o	aspecto	atrativo	para	a	venda	nas	
prateleiras	do	varejo.	Essas	frutas	podem	passar	por	um	processo	de	classificação	que	
leva em conta suas características físicas como integridade, peso, dimensões e grau de 
maturação para ir direto à mesa.
As	 que	 não	 forem	 classificadas	
como produto de mesa e estiverem 
aptas ao consumo podem ser 
utilizadas para processamento na 
fabricação de outros produtos, 
como geleias, molhos, sucos, doces 
e desidratados. Dessa forma, o 
refugo	diminui	no	consumidor	final	
e,	consequentemente,	os	resíduos.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR184
c) Compostagem
Frutas	 e	 partes	 de	 frutas	 que	 não	 estiverem	 aptas	 ao	 consumo	 in natura ou para 
processamento na fazenda, nas Centrais Estaduais de Abastecimento (Ceasa) ou até 
nas residências e empresas, em vez de irem direto ao aterro sanitário ou lixão, podem 
ser direcionadas para a compostagem.
Compostagem de frutas e verduras.
Fonte: Getty Images.
A	compostagem	é	o	processo	de	decomposição	aeróbico	ou	anaeróbico,	no	qual	as	
cadeias carbônicas extensas das frutas (celulose, açúcares e polissacarídeos em geral) 
são	quebradas	 em	moléculas	menores	 e	 tornam-se	 aptas	 a	 serem	direcionadas	 ao	
campo ou a jardins, como excelente fertilizante natural.
d) Energia da biomassa
Alguns	tipos	de	material	podem	ser	destinados	à	queima	paraprodução	de	energia	
na	 forma	de	calor.	É	 importante	que,	para	esse	fim,	a	matéria	esteja	seca	e	 tenha	
características	adequadas	à	queima,	como	baixo	teor	de	sílica	e	elementos	como	sódio,	
magnésio e cálcio.
Dica
Em	geral,	cascas	e	caroços	secos	têm	alto	poder	calorífico	e	
podem	ser	queimados	para	a	geração	de	calor	em	caldeira.
185PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Um	exemplo	importante	é	a	queima	de	caroços	oriundos	do	processamento	de	açaí,	
no	Norte	do	Brasil,	que	passou	de	um	passivo	ambiental	a	um	importante	combustível	
para caldeiras.
Caroços de açaí: de passivo ambiental à combustível sustentável.
Fonte: Shutterstock.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Ocorre na cadeia da fruticultura a produção de uma série de resíduos, mas há 
aqueles específicos do produto fruta, que surgirá quando chegar no consumidor. 
Nesse processo, é importante que o produtor realize ações que contribuam para a 
sustentabilidade. A seguir, correlacione os elementos:
I. Embalagem
II. Classificação
III. Compostagem
IV. Energia de biomassa
 ) ( Corresponde	à	queima	de	cascas	e	caroços,	que	tem	alto	poder	calorífico.
 ) ( Refere-se às frutas e partes de frutas não utilizadas no consumo in natura ou no 
processamento.
 ) ( Tem	 relação	 com	 certos	 materiais,	 como	 cascas	 e	 caroços,	 que	 podem	 ser	
queimados	e	gerar	energia.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR186
 ) ( Refere-se	às	frutas	que	podem	ser	utilizadas	para	processamento	na	fabricação	
de outros produtos. 
 ) ( Corresponde ao uso de materiais mais amigáveis ao meio ambiente.
Agora, assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
a) IV, III, IV, II, I.
b) IV, II, I, IV, III.
c) III, I, II, IV, IV.
d) I, II, III, IV, I.
e) II, III, IV, I, I. 
Tópico 8: A eficiência energética aplicada à cadeia produtiva 
como um agente de redução da geração de resíduos
Quando se fala em energia, vem logo à mente a energia elétrica, mas é preciso 
reconsiderar	 aqui	 o	 termo	 “energia”,	 para	 que	 seja	 dada	 sequência	 na	 teoria	 da	
eficiência	energética.
Comentários do autor
Para a ciência, energia é a capacidade de realizar trabalho 
ou	 ação.	 Dessa	 forma,	 todo	 processo	 que	 otimize	 o	 gasto	
energético para realizar determinado trabalho tende a ser mais 
eficiente,	o	que	reflete	em	menor	perda	e,	consequentemente,	
menor	quantidade	de	resíduos	gerados.
Veja alguns exemplos:
a) Cultivo mínimo
No cultivo mínimo, busca-se reduzir o impacto de operações no solo, ou seja, altera-se 
o mínimo possível as condições naturais do solo.
187PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Fonte: Getty Images.
Nas operações mecanizadas, por exemplo, a utilização de implementos acoplados 
ao	 trator,	que,	ao	mesmo	tempo,	 façam	a	subsolagem	e	a	adubação,	garante	que,	
com uma única “passada”, o trator execute duas operações. Ou seja, menor gasto de 
combustível,	menor	depreciação	da	máquina	(trator	+	implemento),	menor	número	de	
peças	trocadas,	menos	EPIs	utilizados	e	menos	insumos.	Resultado:	maior	eficiência	
energética	e	menor	consumo	de	insumos,	com	consequente	redução	de	resíduos.
b) Plantio direto
No plantio direto, parte dos resíduos da cultura (especialmente a “palha”) é mantida 
no solo e o plantio da nova cultura é feito sobre essa cobertura. Você sabe como esse 
processo pode contribuir para a redução dos resíduos? 
É simples: a palha no solo preserva a 
umidade e serve como proteção para o 
impacto de intempéries, como chuva 
e vento. Além disso, a palha, ao se 
decompor, incorpora nutrientes ao solo, 
propiciando um solo menos lixiviado, com 
mais matéria orgânica e nutrientes, além 
de evitar o carreamento de partículas 
para	 os	 corpos	 de	 água,	 que	 causam	
assoreamento	e	eutrofização.
Fonte: Getty Images.
Por	vezes,	terá	maior	suporte	à	cultura	ali	inserida,	o	que	minimiza	a	necessidade	de	
intervenção	com	máquinas	para	manejar	o	solo.	Ou	seja,	menos	combustível,	menos	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR188
desgaste de peças, menos pessoal consumindo no campo e o fato de o solo estar mais 
preservado	 permitirá	 a	 redução	 do	 uso	 de	 fertilizantes,	 o	 que	 reduz	 o	 consumo	e,	
consequentemente,	os	seus	resíduos.
c) Irrigação (recirculação)
A	 irrigação	 é	 outro	 processo	 importante	 para	 a	 fruticultura,	 e	 que	 pode	 ser	 mais	
sustentável.
Sustentando ideias
Partindo	do	princípio	do	uso	da	água,	que	é	o	recurso	natural	
elementar para a agricultura, é possível reduzir e otimizar seu 
uso ao trocar, por exemplo, em alguns casos, a aspersão pelo 
gotejamento,	no	qual	 a	deriva	da	água	é	muito	menor	e	as	
gotas vão diretamente para o solo adjacente à planta.
Um	 outro	 exemplo	 interessante	 está	 na	 fertirrigação,	 que,	 em	 sistemas	 fechados,	
permite	a	recirculação	da	água	com	os	nutrientes	e	evita	que	parte	deles,	que	não	
atingem as plantas, circulem com a água no ambiente.
d) Estufas (plantios cobertos)
Os plantios cobertos, ou protegidos, são caracterizados pela presença de estufas. A 
função	da	estufa	é	criar	um	microclima	 favorável	à	cultura	que	ali	habita.	Culturas	
como tomate, morango e pimentão são bastante comuns nesse sistema de cultivo.
Fonte: Getty Images.
189PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
A vantagem ambiental da estufa reside no fato de, ao se controlar o ambiente onde 
as plantas vegetam e produzem, se poder manter os níveis de temperatura e umidade 
dentro de um limite saudável para a planta, livre de estresse. Somada a isso, a cobertura 
e	as	paredes	laterais	atuam	como	barreira	à	entrada	de	pragas	e	doenças,	o	que	reduz	
consideravelmente	a	utilização	de	agroquímicos.
e) Energias limpas - fotovoltaica, eólica, hidrelétrica
A utilização de energias limpas vai ao encontro do pensamento sustentável e vem 
ganhando espaço a cada dia nas propriedades agrícolas.
Fonte: Getty Images.
A energia fotovoltaica, por exemplo, pode ser utilizada para o abastecimento de 
estruturas administrativas e produtivas. Em alguns cantos mais remotos, essa energia 
ainda	apresenta	a	vantagem	de	poder	ser	instalada	em	qualquer	lugar.
O preço dessa tecnologia vem caindo e o crédito para a obtenção, aumentando. Outra 
vertente	que	ganha	força	é	o	conceito	de	PCH,	pequenas	centrais	hidrelétricas,	que	
podem	 ser	 instaladas	 em	pequenos	 reservatórios	 de	 água	 e	 permitem	 a	 venda	 da	
energia excedente às concessionárias.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR190
Locais com ventos constantes 
ainda podem lançar mão de usinas 
eólicas para abastecimento de 
energia do agronegócio.
Fonte: Getty Images.
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos	desenvolvidos	neste	
tópico? Realize a atividade de aprendizagem a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Nos dias atuais, é muito importante na cadeia produtiva da fruticultura realizar um 
trabalho que gere a menor quantidade possível de resíduos, por isso há processos 
que otimizam o gasto energético. Sobre essas questões, analise as sentenças a 
seguir e as classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F).
 ) ( A água é um recurso natural, sendo possível reduzir e otimizar seu uso por meio 
do gotejamento.
 ) ( As estufas também são utilizadas como barreira à entrada de pragas e doenças, 
diminuindo	o	uso	de	agroquímicos.
 ) ( A utilização de energias limpas, como a fotovoltaica, a eólica e a hidrelétrica, vem 
sendo cada dia mais comum.
 ) ( O plantio direto protege o solo e preserva a umidade, pois a palha, ao se decompor, 
incorpora nutrientes ao solo e evita a erosão.
 ) ( Para reduzir o impacto de operações no solo, é realizado o cultivo mínimo.
Agora, assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
a) F, F, F, F, V.
b) V, V, V, V, V.
c) F, V, F, V, F.
d) V, V, F, F, V.
e) V, F, V, F, V. 
191PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tópico 9: Agricultura 4.0 - uso de inteligência artificial, deep 
learning, Big Data,drones, entre outros, na otimização dos 
processos e na redução de resíduos
Imagine-se em uma fazenda onde não 
se	vê	muitas	máquinas	e	nem	pessoas.	
De repente, a irrigação é acionada em 
apenas um setor da fazenda, em uma 
única	quadra.
Fonte: Getty Images.
O	 que	 ocorre	 é	 que	 sensores	 no	 solo,	
que	monitoram	 a	 umidade,	 perceberam	
a	 eminência	 de	 um	 déficit	 hídrico	
naquela	parte	da	fazenda	e	enviaram	um	
comando	 via	 sinal	 wi-fi	 para	 a	 antena	
mais próxima. Ela, por sua vez, enviou o 
sinal a um software de computador, em 
uma	central	de	controle,	que	interpreta	os	
dados, calcula a necessidade de irrigação 
e	 aciona	 automaticamente	 aquele	 setor	
da irrigação. 
Fonte: Getty Images.
Repentinamente, um Vant passa voando 
sobre uma propriedade rural, faz um 
sobrevoo em uma área do plantio e 
retorna à base. Esse Vant capta imagens 
de alta resolução do plantio visto de cima 
e envia novamente à central de controle, 
que	 interpreta	 as	 características	 da	
imagem e percebe uma infestação de 
ervas daninhas em um pedaço do plantio.
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR192
Glossário
Vant: Um Veículo Aéreo Não Tripulado (Vant) é uma aeronave 
que	não	conta	com	tripulação.	No	âmbito	popular,	os	Vants	são	
conhecidos como drones. 
A	inteligência	artificial,	baseada	em	um	banco	de	dados	global,	identifica	a	espécie	e	o	
grau de infestação e o exato local por meio de georreferenciamento da erva daninha, 
consulta as condições atmosféricas e a previsão do tempo, e um segundo Vant sai 
em	 direção	 ao	 plantio,	 aplica	 o	 herbicida	 em	 horário,	 quantidade	 e	 concentração	
previamente	preparados	para	aquela	condição	específica.
Fonte: Getty Images.
Parece	um	filme	de	ficção	científica,	mas	não	é.	É	realidade.	Trata-se	da	agricultura 
4.0,	que	tem	por	base	a	agricultura	de	precisão,	o	uso	de	sensores	ou	Internet	das	
Coisas (Internet of Things - IoT), Learning Machine	(ou	aprendizado	de	máquinas)	e	
inteligência	artificial.
Saiba mais
Para compreender melhor os conceitos da agricultura 4.0, 
assista, no AVA, à reportagem Agricultura usa conceitos 4.0 
para aumentar a produtividade, do Jornal da Globo. 
193PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Encerramento do tema
Nesse tema, você conheceu três importantes períodos históricos relacionados ao 
consumo	e	ao	uso	dos	recursos	pelos	seres	humanos,	e	entendeu	que	os	resíduos,	
como um passivo do processo produtivo, necessitam da atuação da gestão ambiental, 
como forma de diminui-los e otimizar o seu uso. 
Adicionalmente,	foram	apresentados	o	conceito	e	a	classificação	dos	resíduos,	e	você	foi	
capaz	de	identificar	os	principais	resíduos	gerados	na	cadeia	produtiva	da	fruticultura,	
direta	 e	 indiretamente.	Os	 procedimentos	 para	 profilaxia	 de	 áreas	 e	 equipamentos	
também	foram	evidenciados,	assim	como	os	processos	eficazes	na	otimização	do	gasto	
enérgico e a agricultura 4.0.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR194
Encerramento da Unidade Curricular
Parabéns,	 você	 chegou	 ao	 fim	 da	 Unidade	 Curricular	 Técnicas de Produção de 
Frutas!
Aqui,	você	pôde	se	aprofundar	em	diversos	temas,	como	nos	principais	tratos	culturais	
realizados no processo de produção de frutas; entendeu, brevemente, a estrutura 
das	plantas	e	suas	classificações	quanto	à	taxonomia	botânica	e	ao	clima,	além	dos	
diferentes processos de roçagem.
Outro assunto abordado se refere às características dos diferentes tipos de herbicidas 
utilizados nas técnicas de manejo de plantas daninhas e às principais práticas culturais 
como tutoramento, podas e cobertura morta.
Seguindo	 seus	 estudos,	 você	 viu	 que	 a	 polinização	 é	 essencial	 para	 a	 atividade	
reprodutiva	 das	 frutíferas	 e	 conheceu	 os	 principais	 fitorreguladores	 e	 as	 operações	
mecanizadas. Além disso, compreendeu, de forma geral, os principais danos causados 
por	pragas	e	doenças,	as	condições	de	ambiente	que	podem	potencializá-los	e	como	
amostrá-los	e	quantificá-los.
Diferentes conceitos, como amostragem do solo, diagnose nutricional, fontes de 
nutrientes, calagem e uso de fertilizantes, também foram apresentados para possibilitar 
a você um melhor manejo dos processos de fruticultura.
Por	 fim,	 você	 aprendeu	 sobre	 os	 resíduos,	 suas	 classificações	 e	 destinações,	 e	
acompanhou	 alguns	 procedimentos	 que	 devem	 ser	 realizados	 para	 a	 profilaxia	 de	
áreas	e	equipamentos,	bem	como	práticas	que	visam	a	otimizar	o	gasto	energético	no	
contexto do campo.
Com	isso,	espera-se	que	você	possa	realizar	as	etapas	do	processo	de	produção	de	
frutas, e decida-se, dessa forma, pelas melhores estratégias de controle, com atenção 
às boas práticas, às normas técnicas, às legislações e às necessidades do mercado.
195PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Referências
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Pragas e Plantas Daninhas. UFV: Viçosa, p. 127-168, 2000.
SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA DO SOLO. Comissão de Química e Fertilidade do 
Solo. Manual de adubação e de calagem para os Estados do Rio Grande do Sul e de 
Santa Catarina. Porto Alegre: Comissão de Química e Fertilidade do Solo RS/SC, 10ª. 
edição, 2004. Disponível em: <https://www.agrolink.com.br/downloads/manual_de_
adubacao_2004_versao_internet.pdf>. Acesso em: 30 de março de 2021.
SODRÉ, G. A. Cultivo do cacaueiro no estado da Bahia. Ilhéus: MAPA/Ceplac/Cepec. 
2017.
SPADOTTO, C. A.; RIBEIRO, W. C. Gestão de resíduos na agricultura e na agroindústria. 
Botucatu: FEPAF, 2006.
VENZON, M. et al. Manejo agroecológico das pragas das fruteiras. Informe Agropecuário, 
Belo Horizonte, v. 37, n. 293, p. 94-103, 2016.
https://www.agrolink.com.br/downloads/manual_de_adubacao_2004_versao_internet.pdf
https://www.agrolink.com.br/downloads/manual_de_adubacao_2004_versao_internet.pdf
CURSO TÉCNICO EAD SENAR198
Gabarito das atividades de aprendizagem
Tema 1: Tratos culturais
Tópico 1
1) C	 -	 É	 correto	 afirmar	 que	 as	 plantas	 frutíferas	 da	 classe	 das	monocotiledôneas	
têm as nervuras das folhas normalmente paralelas entre si e sistema radicular 
fasciculado. 
2) E -	É	correto	afirmar	que	as	frutíferas	de	clima	tropical	são	intolerantes	a	temperaturas	
baixas e têm folhas persistentes.
Tópico 2
1) A roçagem manual é utilizada em relevos acentuados e também auxilia no controle 
da erosão, pois as plantas cortadas cobrem o solo. A roçagem mecanizada é 
adequada	para	áreas	maiores	e	pode	ser	utilizada	em	relevo	acentuado.	A	roçagem	
química	promove	um	controle	efetivo	das	plantas	daninhas	na	linha	de	plantio,	pode	
ser	aplicada	em	qualquer	época	do	ano	e	proporciona	tráfego	reduzido	de	máquinas	
na área.
Tópico 3
1) Os produtos de contato não são translocados dentro da planta, ou têm translocação 
muito	limitada.	Com	isso,	causam	danos	apenas	nas	partes	com	as	quais	entram	em	
contato. Já os produtos sistêmicos podem ser translocados pelos vasos condutores 
das plantas.
2) 	As	leguminosas	fixam	nitrogênio	do	ar	atmosférico,	deixando-o	disponível	no	solo	
para as plantas da cultura.
3) O manejo integrado é a integração dos métodos de controle disponíveis para conter 
plantas	 daninhas,	 no	 qual	 elas	 não	 devem	 ser	 consideradas	 apenas	 um	 alvo	 a	
ser eliminado, mas sim componentes importantes de um agroecossistema. Sua 
implantação	demanda	que	a	pessoa	responsável	pela	execução	tenha	excelentes	
conhecimentos sobre a cultura, sobre o solo da área e sobre a comunidade infestante 
local.
4) Algumas	 recomendações	 são:	 usar	 eficientemente	 os	 herbicidas,	 com	 doses	
e tecnologias corretas para cada produto; adotar a rotação de herbicidas, de 
preferência com mecanismos de ação diferentes; evitar o uso de herbicidas com 
longo residual no solo; monitorar e eliminar focos iniciais de infestação de plantas 
resistentes,	de	modo	a	não	permitir	que	elas	produzam	sementes.
199PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tópico 4
1) 	O	excesso	dos	perfilhos	da	bananeira	deve	ser	eliminado	a	fim	de	se	evitar	prejuízos	
à planta principal. Deve-se selecionar o mais vigoroso a cada nova família e extrair 
os	demais,	ficando	na	touceira	a	mãe,	a	filha	e	a	neta.	Recomenda-se	que	a	operação	
da	extração	dos	perfilhos	seja	realizada	quando	atingirem	altura	entre	25	cm	e	90	
cm.	Deve	ser	eliminada	totalmente	a	gema	apical	de	crescimento,	a	fim	de	evitar,	
assim,	a	rebrota	do	perfilho.
Tópico 5
1) As abelhas mamangavas (gênero Xylocopa) fazem todo o trabalho de polinização 
natural	do	maracujazeiro	de	maneira	eficiente	e	gratuita.	O	maracujazeiro	apresenta	
autoincompatibilidade	homomórfica	esporofítica,	 que	determina	que	os	grãos	de	
pólen	não	consigam	fecundar	óvulos	em	flores	nas	mesmas	plantas.	A	polinização	
natural	do	maracujazeiro	é	deficiente,	o	que	compromete	a	produção	de	frutos	e	
justifica	a	adoção	da	polinização	artificial.	Nesse	caso,	a	transferência	dos	grãos	de	
pólen	de	flor	a	flor	é	feita	com	o	uso	dos	dedos	ou	com	auxílio	de	dedeiras	de	feltro.	
Normalmente,	as	flores	do	maracujazeiro	se	abrem	no	período	da	tarde,	momento	
propício	para	a	polinização	artificial.
Tópico 7
1) A	 -	A	primeira	sentença	é	verdadeira,	pois	a	giberelina	quebra	a	dormência	das	
sementes, induz a brotação das gemas e promove o crescimento dos frutos; A 
segunda	sentença	é	verdadeira,	uma	vez	que	a	citocinina	promove	a	divisão	celular,	
retarda a senescência e emite as brotações laterais; A terceira sentença é falsa, 
pois	é	correto	afirmar	que	a	cianamida	hidrogenada	é	o	produto	comercial	conhecido	
como Dormex (e não o paclobutrazol, como citado), muito utilizado na produção 
de	uvas,	na	quebra	da	dormência	das	gemas	e	na	uniformização	da	brotação;	A	
quarta	sentença	é	verdadeira,	pois	o	etileno	é	um	hormônio	muito	utilizado	para	o	
amadurecimento.	É	também	utilizado	na	promoção	da	floração	em	plantas	lenhosas,	
na	antecipação	e	na	uniformização	da	maturação	de	frutos,	no	raleio	químico	de	
frutos	e	no	aumento	da	coloração	vermelha;	A	quinta	sentença	é	verdadeira,	já	que	
as auxinas promovem o crescimento dos caules e das raízes.
Tópico 8
1) D - A primeira sentença é falsa, pois os drones	 têm	 a	 finalidade	 de	 realizar	
pulverizaçõespontuais e complementares às demais aplicações, terrestres ou 
aéreas;	A	segunda	sentença	é	verdadeira,	já	que	muitos	equipamentos	possibilitam	
a	aplicação	líquida,	que	é	o	principal	método.	A	sólida	e	a	gasosa	são	pouco	utilizadas	
em fruticultura; A terceira sentença é verdadeira, pois a regulagem e a calibração 
dos	 equipamentos	 são	 importantes	 para	 a	 realização	de	uma	boa	 aplicação	dos	
defensivos;	A	quarta	sentença	é	verdadeira.	Sempre	verifique	na	bula	do	produto	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR200
comercial se o volume de calda utilizado está dentro dos limites recomendados 
e,	 caso	 não	 esteja,	 é	 preciso	 fazer	 pequenas	 alterações,	 variando	 a	 pressão,	 a	
velocidade	do	trator	ou	as	pontas	de	pulverização;	A	quinta	sentença	é	verdadeira,	
pois a aplicação por aviões é amplamente utilizada e possibilita a pulverização em 
grandes áreas em um curto período.
2) Os mais utilizados são os pulverizadores hidráulicos (costais, de acionamento 
manual, motorizados, de tração animal e tratorizados). Também podem ser 
utilizados aeronaves (aviões, helicópteros e drones) e os atomizadores (costais ou 
tratorizados).
Tema 2: Controle fitossanitário
Tópico 2
1) Destruição	 de	 folhas,	 sucção	 de	 seiva	 de	 células	 das	 folhas,	 dos	 botões	 florais,	
dos	ramos	e	dos	frutos,	broqueamento	de	hastes	e	ramos,	ataque	de	raízes	ou	do	
colo	das	plantas	e	transmissão	ou	facilitação	da	entrada	de	fitopatógenos	(fungos,	
bactérias, vírus, protozoários).
2) a) Lagartas, besouros e gafanhotos; 
b) Ácaros, percevejos, pulgões, cigarrinhas, tripes e cochonilhas; 
c) Besouros jovem (larvas) e adultos e lagartas; 
d) Besouros, lagartas, cigarras, cupins e larvas de moscas; 
e) Pulgões, cochonilhas, besouros, cigarrinhas, moscas-brancas e tripes.
3) (a) Lagarta desfolhadora em Anonáceas (Gonodonta sp.); 
(a) Formigas cortadeiras (Atta cephalotes, Atta sexdens sexdens, Acromyrmex); 
(b) Traça da bananeira (Opogona sacchari); 
(c) Cochonilha-do-abacaxi (Dysmicoccus brevipes); 
(d) Tripes da erupção dos frutos (Frankliniella spp.).
Tópico 4
1) C -	As	pragas	e	doenças	causam	danos	diretos	e	indiretos,	o	que	ocasiona	depreciação	
e	redução	do	valor	econômico	das	frutas.	É	importante	saber	que,	após	a	aplicação	
de	um	método	de	controle	na	fruticultura,	a	cultura	continuará	sofrendo	ataques,	e	
por isso, há a necessidade da continuidade das amostragens no período de 7 dias 
para doenças e 15, para insetos. Além disso, para realizar um bom diagnóstico de 
pragas	e	doenças	que	ocorrem	nas	áreas	de	cultivo,	é	essencial	conhecer	o	histórico	
de ocorrências e os cultivos anteriores na área de plantio. O objetivo de realizar o 
201PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
monitoramento de pragas e doenças é decidir se ela deverá ou não ser controlada. 
Por	fim,	a	 intensidade	de	doenças	pode	ser	determinada	pela	 incidência	ou	pela	
severidade.	A	incidência	é	a	quantificação	de	danos	realizados	pelas	doenças,	como	
viroses	e	murchas	vasculares,	que	impedem	sua	comercialização.	Severidade	é	a	
porcentagem de área ou volume de tecido com sintomas da doença.
Tópico 5
1) a) Falso.	É	correto	afirmar	que	a	 refrigeração	de	qualquer	 fruta	é	uma	medida	
de	controle	de	doenças	pós-colheita	que	afeta	tanto	o	crescimento	dos	patógenos	
quanto	o	tempo	de	maturação	das	frutas;	
b) Verdadeiro.	 A	 utilização	 de	 ceras	 e	 filmes	 plásticos	 para	 envolver	 frutas	
é	 uma	 técnica	 que	 altera	 a	 concentração	 de	 gases	 e,	 dessa	maneira,	 retarda	 o	
amadurecimento e a senescência dos frutos. Além disso, indiretamente, controla 
doenças; 
c) Verdadeiro. O controle de plantas daninhas nos pomares é importante, pois elas 
podem hospedar patógenos causadores de doenças, transmitidos por insetos; 
d) Verdadeiro. As mudas, ou outro material propagativo de frutíferas, podem ser 
fonte de inóculo de patógenos importantes; 
e) Verdadeiro. Para o controle de bactérias em melão, deve-se evitar o excesso de 
adubação	nitrogenada	e	manter	a	adubação	com	cálcio	equilibrada.
2) B	 -	 A	 III	 está	 incorreta.	 É	 correto	 dizer	 que	 os	 fungicidas	mesosistêmicos	 são	
substâncias	 químicas	 que,	 pela	 sua	 alta	 afinidade	 com	 a	 superfície	 foliar,	 são	
absorvidos pela camada protetora de cera da planta e atuam como um fungicida 
protetor. Após isso, são redistribuídos para a planta e atuam como um fungicida 
sistêmico, capaz de matar o fungo após a infecção ter sido desencadeada.
3) Porque,	no	solo,	podem	estar	presentes	nematoides	como	Radopholus similis,	que	
causam lesões nas raízes, galerias nos rizomas e reduzem a produção das plantas. 
Na presença desse nematoide, deve-se realizar rotação de culturas com plantas não 
hospedeiras para reduzir a população antes do plantio das mudas. 
Tema 3: Adubações e/ou fertirrigação
Tópico 1
1) A análise foliar fornece informações referentes à nutrição das plantas e pode 
participar do planejamento de recomendações de um programa de adubação, 
principalmente	para	a	safra	subsequente.
Tópico 2
1) Os	sintomas	de	deficiência	de	nutrientes	apresentam	as	seguintes	características:	
CURSO TÉCNICO EAD SENAR202
Generalização do sintoma - deve aparecer generalizado em todas as plantas da 
gleba, não o fazendo em uma ou em reboleira. Características do sintoma - os 
sintomas de origem nutricional apresentam duas características não presentes 
naqueles	de	origem	não	nutricional:	simetria - os sintomas de origem nutricional 
ocorrem de maneira simétrica na folha e entre folhas do mesmo par ou próximas no 
ramo; aparecem independentemente da face de exposição da planta, e gradiente - 
refere-se às diferenças de coloração entre folhas velhas e novas do ramo, devido à 
redistribuição dos nutrientes na planta.
Tópico 3
1) B - A alternativa apresenta os dois fertilizantes N, P e K respectivamente. São fontes 
de nitrogênio, o sulfato de amônio e a ureia; as fontes de fósforo, o superfosfato 
triplo, superfosfato simples; e as fontes de potássio, cloreto de potássio e nitrato 
de potássio.
Tópico 4
1) Exportação de cátions básicos (Ca+2, Mg+2, K+, Na+); pobreza de cátions básicos 
do	material	de	origem,	ou	processos	que	favorecem	a	sua	remoção;	fornecimento	
de	fertilizantes	nitrogenados	amoniacais	ou	ureia,	que,	durante	sua	transformação	
no solo pela microbiota, resulta em H+; dissociação natural de gás carbônico da 
respiração dos organismos do solo, produzindo ácido carboxílico; e hidrólise do 
alumínio,	reação	que	produz	H+.
Tópico 5
1) E - A primeira sentença é verdadeira: ao misturar os adubos, deve-se conhecer a 
proporção de N, P2O5 e K2O	e	saber	quais	adubos	podem	ser	misturados;	A	segunda	
sentença é verdadeira: a mistura granulada contém os três macronutrientes — 
nitrogênio, fósforo e potássio — e pode também conter, às vezes, outros nutrientes; 
A	 terceira	 sentença	 é	 falsa.	 É	 correto	 afirmar	 que	 a	 adubação,	 realizada	 pelo	
produtor, nem sempre resultará em máxima produtividade, pois também há fatores 
relacionados	ao	solo,	ao	adubo	e	à	prática	da	adubação;	A	quarta	sentença	é	falsa.	
É	correto	informar	que	a	mistura	de	grânulos	ocorre	quando	os	elementos	estão	no	
mesmo grânulo, e eles precisam ser compatíveis. Há ainda os de compatibilidade 
limitada,	que	devem	ser	misturados	pouco	antes	da	aplicação	e	os	incompatíveis,	
que	não	podem	ser	misturados;	A	quinta	sentença	é	verdadeira:	o	insucesso	de	um	
programa	de	adubação	pode	estar	relacionado	a	um	espaçamento	inadequado,	ao	
clima, à falta de controle de pragas e a doenças.
Tópico 7
1) a) Adubos aplicados diretamente na superfície do solo, abaixo e ao lado da semente;
b)	Incorporação	dos	nutrientes	às	camadas	superficiais/subsuperficiais;	
c) Aplicação de nutrientes na folha.
203PRODUÇÃO DE FRUTAS - Técnicas de Produção de Frutas 
Tema 4: Resíduos
Tópico 1
1) A - Com o aumento da população e da globalização, os recursos naturais passaram 
a sofrer forte pressão da produção, os resíduos passam a ser um passivo. Tem-se 
a necessidade de realizar uma boa gestão ambientalpara diminui-los e fazer bom 
uso dos recursos naturais.
Tópico 2
1) D - O plantio gera como resíduos mudas descartadas. Além disso, também há o 
descarte dos tubetes, ou sacos plásticos, e o lixo doméstico. O preparo do solo 
gera resíduos da supressão da vegetação e todos os recipientes de insumos, os 
EPIs da operação, as peças inutilizadas e também óleo, graxas e combustíveis. 
Os viveiros geram resíduos da construção civil e todo o material de tubulações da 
irrigação, bem como os tubetes e sacos plásticos, mudas infectadas, embalagens 
plásticas de fertilizantes e substratos. A irrigação gera resíduos das peças oriundas 
da manutenção das bombas, bem como aspersores, ou gotejadores inutilizados, 
aparas	e	pedaços	de	mangueiras,	além	de	lixo	doméstico	da	equipe	de	trabalho.
Tópico 3
1) E	-	A	II	está	incorreta.	É	correto	informar	que	os	resíduos	de	supressão	da	vegetação	
sejam compostos da vegetação original do terreno. Contêm galhos, caules, folhas 
e raízes, são de Classe II B, e a destinação desse material lenhoso é a produção de 
energia de biomassa.
Tópico 5
1) Os procedimentos são: higiene pessoal e das instalações sanitárias; condições de 
saúde	de	quem	realiza	o	manuseio;	comportamento	pessoal;	equipamentos	usados	
no cultivo e na colheita; programa de limpeza e desinfecção.
Tópico 6
1) O	parâmetro	é	o	limite	máximo	de	resíduo	(LMR),	que	está	relacionado	à	segurança	
dos	alimentos	comercializados	quanto	à	presença	de	resíduos	de	defensivos	agrícolas	
e é um dos componentes para o cálculo da exposição e a avaliação do risco dietético 
anterior ao registro do defensivo.
Tópico 7
1) A - I. Embalagem: corresponde ao uso de materiais mais amigáveis ao meio 
ambiente; uso de embalagens de madeira e papel, substituição do isopor e do 
plástico por papelão ou plásticos biodegradáveis; 
II.	Classificação:	refere-se	às	frutas	que	podem	ser	utilizadas	para	processamento	
na fabricação de outros produtos como geleias, molhos, sucos, doces e desidratados; 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR204
III. Compostagem: frutas e partes de frutas não utilizadas no consumo in natura 
ou no processamento são destinadas à compostagem e, após o processo de 
decomposição aeróbico ou anaeróbico, retornam ao solo como fertilizante natural; 
IV. Energia de biomassa: tem relação com certos materiais, como cascas e caroços, 
que	podem	ser	queimados	e	gerar	energia.	A	queima	desses	materiais	 tem	alto	
poder	calorífico	para	caldeiras.
Tópico 8
1) B - Todas as alternativas estão corretas. É preciso reduzir e otimizar o uso da água 
por meio do gotejamento. Quando utilizadas, estufas funcionam como barreiras 
à	entrada	de	pragas	e	doenças	e	diminuem	o	uso	de	agroquímicos.	As	energias	
limpas, como a fotovoltaica, a eólica e a hidrelétrica, vêm sendo cada dia mais 
comuns.	A	técnica	do	plantio	direto,	no	qual	parte	dos	resíduos,	principalmente	a	
palha, é mantida no solo e, assim, o protege e preserva a umidade. Além disso, 
a palha, ao se decompor, incorpora nutrientes ao solo e evita a erosão. O cultivo 
mínimo busca reduzir o impacto de operações no solo, otimiza o gasto energético e 
aumenta	a	eficiência	no	trabalho,	o	que	gera	menos	perdas	e	resíduos.
SGAN 601 MÓDULO K - EDIFÍCIO ANTÔNIO
ERNESTO DE SALVO - 1º ANDAR - BRASÍLIA
DISTRITO FEDERAL - CEP: 70830-021
FONE: + 55 61 2109 1300
ETEC.SENAR.ORG.BR
SENAR.ORG.BR
http://etec.senar.org.br/
https://cnabrasil.org.br/senar
	Introdução à Unidade Curricular
	Tema 1: Tratos culturais
	Tópico 5: Polinização
	Atividade de aprendizagem
	4.4 Cobertura morta
	4.3 Técnicas de indução floral
	4.2 Técnicas de poda
	4.1 Tutoramento
	Tópico 4: Condução da lavoura
	Atividades de aprendizagem
	3.8 Aplicação de herbicidas
	3.7 Biologia e potencial competitivo da espécie infestante
	3.6 Controle químico associado ao controle cultural
	3.5 Espécies infestantes no manejo integrado
	3.4 Interação entre herbicida e ambiente
	3.3 Resistência de espécies daninhas a herbicidas
	3.2 Práticas culturais de controle de plantas daninhas
	3.1 Características dos herbicidas
	Tópico 3: Técnicas de manejo de plantas daninhas
	Atividade de aprendizagem
	2.3 Roçagem química
	2.2 Roçagem mecanizada
	2.1 Roçagem manual
	Tópico 2: Roçagem
	Atividades de aprendizagem
	1.3 Classificação quanto ao clima
	1.2 Estrutura das plantas
	1.1 Classificação botânica
	Tópico 1: Introdução à botânica e à fisiologia vegetal
	5.1 Tipos
	5.2 Espécies de insetos polinizadores
	5.3 Morfologia floral das plantas frutíferas
	5.4 Ninhos racionais de insetos polinizadores
	5.5 Espécies silvestres usadas no pastejo de insetos polinizadores
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 6: Cuidados adotados antes da colheita
	6.1 Limpeza da área de colheita
	6.2 Organização dos colhedores
	6.3 Distribuição do material de colheita
	Tópico 7: Fitorreguladores
	7.1 Auxinas
	7.2 Giberelinas
	7.3 Citocininas
	7.4 Ácido abscísico
	7.5 Cianamida hidrogenada
	7.6 Paclobutrazol
	7.7 Etileno
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 8: Operações mecanizadas
	8.1 Tipos de equipamentos
	8.2 Regulagem dos equipamentos
	Atividades de aprendizagem
	Encerramento do tema
	Tema 2: Controle fitossanitário
	4.2 Amostragem de doenças
	4.1 Danos econômicos de pragas e doenças
	Tópico 4: Técnicas de amostragem de pragas e doenças
	3.3 Momento de controle
	3.2 Nível de dano econômico
	3.1 Equilíbrio, controle e dano econômico
	Tópico 3: Aspectos econômicos da cultura e da relação custo-benefício no controle de pragas e doenças
	Atividades de aprendizagem
	2.3 Períodos críticos em relação ao ataque de pragas e à instalação de doenças
	2.2 Condições ambientais favoráveis a pragas e doenças
	2.1 Espécies com potencial para causar danos econômicos e seus principais inimigos naturais
	 Tópico 2: Principais pragas e doenças das culturas
	1.2 Histórico da área e cultura
	1.1 Diagnose do agroecossistema
	Tópico 1: O agroecossistema do ponto de vista ecológico
	5.2 Métodos de controle de pragas
	5.1 Sistema de redução populacional
	Tópico 5: Escolha das estratégias de controle de pragas e doenças
	Atividade de aprendizagem
	4.5 Correlacionar população e dano econômico
	4.4 Determinar a densidade populacional
	4.3 Amostragem de pragas
	5.3 Métodos de controle de doenças
	Encerramento do tema
	Atividades de aprendizagem
	Tema 3: Adubações e/ou fertirrigação
	Tópico 1: A importância da coleta de solo e de folha segundo critérios preestabelecidos
	Encerramento do tema
	Atividade de aprendizagem
	7.1 Formas de aplicação do fertilizante
	Tópico 7: Distribuição
	6.1 Recomendações de adubação das frutíferas
	Tópico 6: Épocas de aplicação/fertilização
	Atividade de aprendizagem
	5.3 Causas relacionadas a falhas na adubação
	5.2 Como se misturam os adubos?
	5.1 Misturas ou formulações
	Tópico 5: Preparação de misturas
	Atividade de aprendizagem
	4.2 Benefícios da calagem
	4.1 Métodos para determinação da necessidade de calagem
	Tópico 4: Calagem
	Atividade de aprendizagem
	3.3 Adubos orgânicos
	3.2 Fontes de micronutrientes
	3.1 Fontes de macronutrientes
	Tópico 3: Fontes de nutrientes
	Atividade de aprendizagem
	2.3 Mediação indireta da clorofila
	2.2 Diagnose foliar
	2.1 Diagnose visual 
	Tópico 2: Diagnose nutricional
	Atividade de aprendizagem
	1.1 Técnica de coleta, acondicionamento de amostras e preparo do material para análise
	Tema 4: Resíduos
	Tópico 1: O advento da agricultura
	1.1 Pré-história e revolução agrícola
	1.2 Revolução Industrial
	1.3 Globalização
	Encerramento da Unidade Curricular
	Encerramento do tema
	Tópico 9: Agricultura 4.0 - uso de inteligência artificial, deep learning, Big Data, drones, entre outros, na otimização dos processos e na redução de resíduos
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 8: A eficiência energética aplicada à cadeia produtiva como um agente de redução da geração de resíduos
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 7: Resíduos indiretamente ligados à cadeia da fruticultura
	Atividade de aprendizagem
	6.2 Agroquímicos nos alimentos
	6.1 Agroquímicos no solo e na água (interação com o ambiente)
	Tópico 6: Os resíduos de agroquímicos nosolo e no produto entregue ao consumidor
	Atividade de aprendizagem
	5.1 Procedimentos operacionais para a profilaxia de áreas e equipamentos
	Tópico 5: Profilaxia de áreas e equipamentos
	Tópico 4: A cadeia da fruticultura e a segurança alimentar
	Atividade de aprendizagem
	Tópico 3: Classificação e destinação dos resíduos da agricultura
	Atividade de aprendizagem
	2.2 Resíduos na cadeia produtiva da fruticultura
	2.1 Classificação dos resíduos - NBR nº. 10.004
	Tópico 2: Identificação dos resíduos
	Atividade de aprendizagem
	Referências
	Gabarito das atividades de aprendizagem
	Tema 1: Tratos culturais
	Tema 2: Controle fitossanitário
	Tema 3: Adubações e/ou fertirrigação
	Tema 4: Resíduos