Lipídios: Estrutura e Funções

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O QUE SÃO? 
➢ Lipídios são os óleos e gordura 
➢ Substâncias orgânicas 
➢ Insolúvel em água 
➢ A síntese de lipídios, geralmente, ocorre no 
próprio organismo, mas também é possível 
ingeri-los através da alimentação, 
principalmente como óleos e gorduras. 
 
➢ Formados por glicerol e ácidos graxos 
GLICEROL 
 Glicerol é um álcool cuja molécula apresenta 
três carbonos e três hidroxilas (OH). 
GLICERÍDEOS SÃO DIVIDIDOS EM: 
Gorduras: formada por ácido graxo saturado. 
Óleos: formados por ácido graxo insaturado. 
ÁCIDOS GRAXOS 
➢ Ácido graxo: longas cadeias de carbono. 
Ácido graxo saturado: ligações simples; 
Ácido graxo insaturado: duplas ligações. 
 
FUNÇÕES DOS GLICERÍDEOS (LIPÍDIOS) 
➢ Reserva energética; 
➢ isolantes térmicos e amortecedores de 
impacto; 
➢ presentes em óleos de sementes e 
vegetais ou em gorduras de proteínas de 
origem animal. 
CERAS TAMBÉM SÃO LIPÍDIOS 
➢ Sólida em temperatura ambiente; 
➢ Insolúvel em água; 
➢ Ponto de fusão maior que os glicerídeos; 
➢ Protege de invasores; 
➢ Reveste folhas impedindo a evaporação de 
água. 
 Lipídios Lipídios 
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ESTEROIDES 
Formados por átomos de carbono ligados 
entre si. Eles são: 
➢ Colesterol 
➢ Hormônios sexuais (testosterona, 
progesterona, estrógeno); 
➢ Hormônios das glândulas supra-renais 
(cortisol e aldosterona). 
FUNÇÕES DO COLESTEROL 
➢ Presente nas membranas celulares, onde 
promove a flexibilidade da estrutura; 
 
➢ Obs: célula vegetal não possui 
colesterol na membrana; 
➢ Produção da bile (emulsão de 
gorduras); 
➢ Processor da vitamina D. 
➢ Obtenção do colesterol 
➢ Sintetizado no fígado 
➢ Absorvido no intestino 
TIPOS DE COLESTEROL 
LDL– colesterol ruim – se deposita na parede 
das artérias, dificultando a passagem do 
sangue. 
HDL– colesterol bom – captam o excesso de 
colesterol do sangue transportando os até o 
fígado, onde serão eliminados juntamente 
com a bile. 
 
FOSFOLIPÍDIOS 
Os fosfolipídios são um dos exemplos de 
lipídios que contém em sua estrutura mais do 
que apenas carbono, hidrogênio e oxigênio. O 
fosfolipídio é o principal componente da 
membrana plasmática celular e possui um íon 
de fósforo ligado em uma extremidade, 
chamada de cabeça. 
O restante do fosfolipídio é composto 
predominantemente por ácidos graxos 
formando sua cauda. Como dito 
anteriormente, os ácidos graxos são apolares, 
não se interagindo com a água (hidrofóbicos). 
A cabeça, porém, contendo o íon fosfato, é 
polar, interagindo com a água (hidrofílica). O 
fosfolipídio possui, dessa forma, uma região 
hidrofóbica e outra hidrofílica, sendo uma 
molécula anfipática. 
Devido a essa característica, os fosfolipídios 
se organizam formando uma dupla camada na 
membrana plasmática. Essa bicamada 
lipídica faz com que a parte hidrofílica não 
entre em contato com a água. 
Além de compor a membrana plasmática 
celular, os fosfolipídios também compõem a 
membrana de organelas celulares como 
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mitocôndrias, cloroplastos, retículo 
endoplasmático e complexo golgiense. 
 
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