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um fio de azeite, deixe o omelete dourando.
Acrescente o queijo branco e sirva quando estiver derretido.
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INGREDIENTES
» 150ml de leite vegetal
» 10 castanhas de caju torradas e deixadas 
de molho por, no mínimo 3 horas
» 5 amoras congeladas
» 1 colher (chá) de adoçante xilitol
» 1 pitada de canela
2. VITAMINA DE AMORA
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.
Sirva em temperatura ambiente ou deixe gelar no refrigerador por alguns minutos.
MODO DE PREPARO
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SUGESTÃO DE RECHEIO
INGREDIENTES
» 1 ovo
» 1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
» 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 
dourada
» 1 colher (sopa) de flocos de amaranto 
(ou quinoa)
» 1 colher (chá) de gergelim torrado
» 1 colher (café) de fermento biológico
» 1 pitada de sal marinho
3. PÃO LOW CARB DE FRIGIDEIRA
Em uma tigela, coloque o ovo e, com um batedor de arame (fouet) ou garfo, bata a 
clara e a gema.
Acrescente as farinhas e a quinoa e mexa bem. Por último, coloque o gergelim e o 
fermento. Aqueça uma frigideira pequena em fogo bem baixo e despeje sobre ela a 
massa.
Tampe a frigideira e deixe assar de um lado. Quando estiver dourado, vire para assar 
e dourar o outro lado. 
MODO DE PREPARO
Muçarela de búfala, ou outro queijo de sua preferência; ricota com geleia; ou 
abacate amassado com ovo.
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INGREDIENTES
» ½ xícara (chá) de castanha-do-pará
» ½ xícara (chá) de castanha de caju
» 1 xícara (chá) de aveia em flocos
» ½ xícara (chá) de amaranto em flocos
» 2 colheres (sopa) de sementes de 
abóbora e de girassol
» 1 colher (sopa) de gergelim
» 1 colher (sopa) de óleo de coco
» 2 colheres (sopa) de melado de cana-
de-açúcar (ou mel)
» 1 colher (sobremesa) de canela em pó
» 1 colher (sopa) de cranberry
» 1 colher (sopa) de uva-passa
» 1 colher (sopa) de damasco picado
» Coco em fitas (opcional)
4. MIX DE GRANOLA 
Pique as castanhas e coloque-as numa tigela junto com a aveia e o amaranto.
Misture o óleo de coco, o melado e a canela e incorpore-os à mistura da tigela.
Coloque em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Fique de olho para 
não queimar.
Retire do forno e acrescente as frutas secas.
Em seguida, transfira para outra travessa para não amolecer com o calor.
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INGREDIENTES
» 1 ovo batido com o garfo
» 1 colher sopa de farinha de aveia
» 1 colher sopa de iogurte desnatado
» Sal e temperos a gosto (orégano e 
pimenta do reino moída na hora)
» 1 colher café de fermento em pó
5. PÃO LOW CARB DE MICROONDAS
Bater bem com o garfo todos os ingredientes.
Levar ao micro por 2 ou 3 minutos (num bowl ou vasilha que dê um formato legal ao 
pão. Usei um bowl pequeno) dependendo da potência (o meu levou 3).
Cortar ao meio, rechear com seu ingrediente preferido e leve na sanduicheira para 
tostar.
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INGREDIENTES
» 1 ovo
» 2 colheres (sopa) de farinha de nozes
» 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
» 1 colher (sopa) de linhaça
» 1 colher (chá) de fermento químico em pó
» Sal a gosto
6. PANINI DE NOZES
Misture todos os ingredientes e leve-os ao micro-ondas por 2 minutos.
Se preferir, doure em uma frigideira antiaderente. 
Corte ao meio e recheie como preferir.
MODO DE PREPARO
SUGESTÃO DE RECHEIO
Queijo muçarela e folhas de manjericão fresco. Por cima, queijo cottage.
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INGREDIENTES
» 1 abacate maduro
» Adoçante stévia a gosto
» Creme de leite light a gosto
7. CREME DE ABACATE
Leve todos os ingredientes para bater no liquidificador. Quando estiver bem incorpo-
rado coloque numa tigela e leve para gelar. Sirva gelado.
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DICA
INGREDIENTES
» 1 colher de sopa de grãos de Kefir » 500ml de leite (qualquer tipo)
8. KEFIR
Em um recipiente de vidro limpo e esterilizado, coloque os grãos de kefir.
Tampe com um paninho bem fininho, tipo gase ou papel toalha presos por uma 
borrachinha de dinheiro, por exemplo, ou algo similar.
Deixe em lugar fresco por até 36 horas para fermentar. Coe o leite fermentado e está 
pronto um iogurte delicioso!
Se desejar que fique mais grosso, tipo uma coalhada ou iogurte grego, utilize um filtro 
desses de café, de tecido e deixe por algumas horas, para sair o soro do leite, que, por 
sinal, é fonte riquíssima de proteína.
MODO DE PREPARO
Quanto mais tempo você deixar dessorando, mais grosso vai ficar, pode até virar 
uma espécie de cream cheese. 
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INGREDIENTES
» 50g de espinafre refogado
» 50g de cogumelo Champignon em 
conserva
» 2 colheres (sopa) fatias que queijo 
cottage
» Duas fatias de queijo prato
9. ESPINAFRE COM COGUMELO E QUEIJOS
Essa receita é bem versátil. Basta montar o prato com todos os ingredientes juntos e 
pronto. É uma receita simples e fácil de fazer.
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SUGESTÃO DE RECHEIO
INGREDIENTES
» 2 ovos
» 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
» Queijo ralado a gosto
» Orégano
» 1 pitada de sal
10. CREPIOCA 
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata bem até ficar uniforme.
Despeje a massa em uma frigideira untada com azeite e deixe dourar dos dois lados.
Se quiser, adicione um recheio antes de servir.
MODO DE PREPARO
Queijo, frango, carne, peixe ou vegetais.
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INGREDIENTES
» 3 Gemas de ovos
» 3 Clara de ovos
» 50g de cream cheese (ou outro queijo 
cremoso)
» ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
» ¼ colher (chá) de fermento químico em pó
» Sal
11. PÃO NUVEM LOW CARB
Então coloque na tigela 3 gemas, 50g de cream cheese, ¼ xícara (chá) de queijo parmesão, 
1 Pitada de Sal e bata até ficar bem homogêneo.
Em outra tigela coloque as claras, ¼ colher (chá) de fermento químico em pó e bata até 
formar claras em neve firmes.
Junte o creme misturando cuidadosamente para não perder o ar, acomode porções 
formando um círculo em uma forma forrada com papel manteiga e untada e leve para 
assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. 
Assim que terminar desligue e abra o forno e deixe lá por mais 10 minutos para esfriar 
e é só aproveitar.
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DICA
INGREDIENTES
» 200g de farinha de coco
» 200g de farinha de castanha
» 3 ovos
» 200g de manteiga light
» Adoçante em pó a gosto
12. BISCOITO DE COCO 
Misture as farinhas e o adoçante em uma tigela.
Acrescente os ovos e depois, aos poucos, a manteiga, até obter uma massa mais fácil 
de trabalhar, como uma farofa úmida.
Porcione a massa em pequenos biscoitos e coloque-os em uma assadeira untada.
Achate os biscoitos e leve-os para assar por 20 minutos em fogo alto, ou até dourar e 
ficar crocante.
Espere esfriar e sirva. 
MODO DE PREPARO
Para consumir nos próximos dias, guarde em potes fechados (preferencialmente 
herméticos).
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