Purificação de Produtos Biotecnológicos Operações e Processos com Aplicação Industrial - Vahan, B. K.; Junior, A. P. Capítulo 1

Vacinas, anticorpos monoclonais, antibióticos, enzimas, 
polímeros, combustíveis líquidos e gasosos obtidos a partir 
de biomassa fazem parte da gama de biomoléculas produzi-
das em células microbianas e animais. A produção se dá em 
meios líquidos ou sólidos úmidos, fazendo-se necessário, 
posteriormente, isolar a biomolécula até que ela atinja um 
grau de pureza que a torne adequada para o uso previsto.
Nos 22 capítulos desta obra, os autores, pesquisadores de renomadas institui-
ções de ensino e pesquisa do Brasil, da Argentina, da Eslovênia, de Portugal e do 
Peru, abordam de maneira didática parte expressiva das operações unitárias que 
compõem os processos empregados no isolamento de biomoléculas, nas escalas 
industrial e laboratorial. Dedica-se um capítulo aos métodos de quantificação e 
caracterização das biomoléculas e às técnicas para estabilização de enzimas, 
necessárias à manutenção da atividade dessas proteínas. Moléculas de elevado 
interesse, como anticorpos monoclonais, peptídeos e plasmídeos, mereceram 
capítulos exclusivos. No que tange à forma de condução das operações, foram 
contempladas a cromatografia multimodal e a aplicação do regime contínuo às 
operações unitárias quando esse regime apresenta viabilidade operacional. Por 
fim, destaca-se a importância didática da obra em vista dos exemplos industriais, 
dos exercícios resolvidos e da extensa bibliografia.
Esta obra é destinada a alunos de cursos de graduação em Engenharia Química 
e de Alimentos, Farmácia-Bioquímica, Química, Engenharia de Bioprocessos, 
Biotecnologia, Engenharia Bioquímica e Biologia; e pós-graduação em áreas 
correlatas. Indústrias e laboratórios que atuam na área de biotecnologia 
também são beneficiados, pois são apresentadas técnicas de uso consagrado e 
em desenvolvimento.
ADALBERTO PESSOA JR.
É docente da Faculdade de Ciências Farmacêuticas 
da Universidade de São Paulo (FCF-USP) na discipli-
na de Biotecnologia Farmacêutica desde 1998. 
Engenheiro de alimentos pela Universidade Fede-
ral de Viçosa (UFV, 1984), mestre em Tecnologia 
Bioquímico-Farmacêutica pela USP (1991), doutor 
em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela USP 
(1995) com doutorado-sanduíche na Alemanha 
(Gesellschaft für Biotechnologische Forschung – 
GBF). Possui pós-doutorado pelo Massachusetts 
Institute of Technology (MIT, 2000), nos Estados 
Unidos. Em 2001, tornou-se livre-docente, e é 
professor titular desde 2007. É docente do douto-
rado em Engenharia Química-Civil-Ambiental da 
Università degli Studi di Genova, na Itália, desde 
2006. Foi vice-diretor da FCF-USP (2014 a 2018); 
coordenador do Programa de Pós-Graduação em 
Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (2006 a 
2014); presidente da Sociedade Brasileira de Micro-
biologia (SBM, 2009 a 2013); e vice-presidente da 
Associação Latino-Americana de Microbiologia 
(ALAM, 2010-2014). Desde 2006, é editor associado 
do periódico Brazilian Journal of Microbiology, do 
qual também foi editor-chefe (2008 a 2014). É 
professor visitante do Programa de Doutorado em 
Biologia Molecular e Biotecnologia Aplicada da 
Universidad de La Frontera, no Chile, desde 2011; 
professor visitante estrangeiro sênior na King's 
College London, na Inglaterra (2020); coordenador 
do convênio de duplo-doutorado com o Institute of 
Pharmaceutical Sciences, King's College London, 
desde 2017. Possui 10 patentes depositadas, mais 
de 270 artigos publicados, mais de 4.500 citações e 
Índice H do ISI de 33. Formou 18 mestres e 23 
doutores e supervisionou 25 pós-doutorados. 
PURIFICAÇÃO 
DE PRODUTOS 
BIOTECNOLÓGICOS 
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BEATRIZ VAHAN KILIKIAN
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Operações e processos com aplicação industrial
2ª edição revista e ampliada
BEATRIZ VAHAN KILIKIAN
Graduada em Engenharia Química, mestre e douto-
ra em Processos Bioquímicos pela Escola Politécni-
ca da Universidade de São Paulo (EPUSP), onde foi 
professora de 1983 a 2012 no curso de Engenharia 
Química, tendo orientado dezenas de alunos de 
iniciação científica. Foi coordenadora do Programa 
de Pós-Graduação de Engenharia Química da 
EPUSP e do Programa de Pós-Graduação Interuni-
dades em Biotecnologia da USP, para os quais 
ministrou curso de pós-graduação sobre separação 
e purificação de moléculas microbianas e orientou 
dezenas de alunos de mestrado e doutorado. 
Publicou dezenas de artigos completos em periódi-
cos e um livro, além de oito capítulos em livros. Os 
tópicos desenvolvidos em processos bioquímicos 
para biomoléculas naturais ou geneticamente 
modificadas são: processos de cultivo em meio 
sólido em biorreator – ampliação de escala do 
processo; processos de cultivo microbiano em 
meio submerso; purificação de produtos microbia-
nos; e biorremediação de águas contaminadas com 
metais pesados. Os projetos de pesquisa foram 
financiados pela Fundação de Amparo à Pesquisa 
do Estado de São Paulo (Fapesp), pela Financiadora 
de Estudos e Projetos (Finep), pelo Banco Nacional 
de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), 
pelas empresas Vale e Braskem e pelo Grupo Ultra.
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Coordenadores
Beatriz Vahan Kilikian
Adalberto Pessoa Jr.
PURIFICAÇÃO DE PRODUTOS 
BIOTECNOLÓGICOS
Operações e processos com aplicação industrial
2a edição revista e ampliada
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Rua Pedroso Alvarenga, 1245, 4o andar
04531-934 – São Paulo – SP – Brasil
Tel.: 55 11 3078-5366
contato@blucher.com.br
www.blucher.com.br
Segundo o Novo Acordo Ortográfico, conforme 5. ed. 
do Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, 
Academia Brasileira de Letras, março de 2009.
É proibida a reprodução total ou parcial por quaisquer 
meios sem autorização escrita da editora.
Todos os direitos reservados pela Editora 
Edgard Blücher Ltda.
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
Angélica Ilacqua CRB-8/7057
Purificação de produtos biotecnológicos : operações 
e processos com aplicação industrial / coordenação 
Beatriz Vahan Kilikian ; Adalberto Pessoa Jr. – 2. ed. – 
São Paulo : Blucher, 2020. 
760 p. Il.
Bibliografia
ISBN 978-85-212-1946-0 (impresso)
ISBN 978-85-212-1947-7 (eletrônico)
1. Biotecnologia I. Título. II. Kilikian, Beatriz Vahan. 
III. Pessoa Jr., Adalberto.
20-0277 CDD 620.8
Índices para catálogo sistemático:
1. Biotecnologia
Purificação de produtos biotecnológicos: operações e processos com aplicação industrial
© 2020 Beatriz Vahan Kilikian e Adalberto Pessoa Jr. (coordenadores)
Editora Edgard Blücher Ltda.
1ª edição – Manole, 1994
2ª edição – Blucher, 2020
Imagem da capa: elaborada pelos autores
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CONTEÚDO
1. INTRODUÇÃO 15
 Nomenclatura 15
 Lista de palavras 16
 1.1 Introdução 17
 1.2 Tipos de biomoléculas e células 17
 1.3 Caracterização de biomoléculas e pureza 20
 1.4 Estabelecimento do processo de purificação 22
 1.5 Custo do processo de purificação 28
 1.6 Tendências em processos de purificação de biomoléculas 29
 1.7 Organização dos capítulos 31
 Referências bibliográficas 32
2. PROCESSO DE PURIFICAÇÃO: MÉTODOS ANALÍTICOS 
 E ESTABILIDADE DE ENZIMAS 33
 Nomenclatura 33
 Lista de palavras 34
 2.1 Introdução 36
 2.2 Métodos de dosagem de proteínas 37
 2.3 Aplicações da cromatografia na análise de biomoléculas 38
00abertura00_Pessoa_Kilikian.indd 5 11/05/2020 15:32:57
6 Purificação de produtos biotecnológicos
 2.4 Métodos indiretos de dosagem de proteínas 39
 2.5 Métodos de dosagem de antibióticos e policetídeos 40
 2.6 Cromatografia de adsorção em coluna monolítica 42
 2.7 Métodos de dosagem e remoção de endotoxinas 43
 2.8 Eletroforese 45
	 2.9	 Determinação	de	porcentagem	de	recuperação	(η)	e	 
	 	 fator	de	purificação