ATIVIDADE UM MERCADO - BOM SABOR

Prévia do material em texto

SENAC EAD – TÉCNICO DE SEGURANÇA DO TRABALHO
Lívia Adriane Martella Barros
RISCOS OCUPACIONAIS NO RESTAURANTE BOM SABOR
Identificação riscos à saúde e à segurança dos trabalhadores, conforme legislação e normas técnicas.
 CAMPINAS/SP
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	1
	Preparação de alimentos com aparelhos com ruídos contínuos e/ou intermitentes
	Ruído intermitente
	Físico
	No que dispões a NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição atividades que expõem os trabalhadores a níveis de ruído contínuos ou intermitentes superiores a 115 decibéis sem proteção adequada apresentam riscos graves.
A proteção auricular é crucial quando se trata de níveis excessivos de ruído. Portanto, os trabalhadores devem ser instruídos a usar protetores auriculares. Existem vários tipos: silicone ou plug, shell, espuma e tampas de canal.
A NR-07 nesse caso prevê um programa de conservação auditiva (PCA)
	2
	Uso de objetos pontiagudos, afiados e cortantes
	Acidentes de cortes e/ou amputações
	Acidentes
	De acordo com o disposto nas NR-32 e NR-36, para atividades realizadas com objetos perfurocortantes e/ou pontiagudos, 
EPI’s necessários luvas resistentes a cortes uniforme de manga longa até os punhos. Tome medidas para evitar que terceiros estejam fora da área de Risco e restrinja o acesso apenas às estações de trabalho do operador da máquina.
	3
	Uso constante de câmara fria/ Freezer
	Frostbite, hipotermia e congelamento dos pés e das mãos 
	Físico
	Como dispõe a NR – 15 anexo 09 Serão consideradas insalubres as atividades ou operações realizadas em câmaras frigoríficas ou onde existam condições similares que exponham os trabalhadores ao frio sem proteção adequada. Se uma pessoa está constantemente nessa condição, há desgaste no corpo para manter esse equilíbrio térmico, pode levar a problemas de saúde. Os seguintes EPI’s devem ser usados luvas térmicas, Botas segurança, uniformes conforme a necessidade.
	
	
	
	
	
	5
	Inventário de estoque
	Queda do colaborador
	Risco de acidente
	NR- 01 Art 05 O objetivo desta norma é estabelecer disposições gerais, diretrizes e Requisitos de Segurança e Saúde no Trabalho e Gestão de Riscos Ocupacionais em Saúde e Segurança e medidas preventivas.
Deve-se ter os seguintes cuidados líquidos e óleos usados ​​na cozinha podem cair por descuido no chão. Possivelmente com o piso irregular do restaurante, o risco de acidente aumenta expressivamente.
É necessário colocar placas, antiderrapantes e checar constantemente a louça lavada no chão quanto a pingos de água.
	6
	Armazenamento de Alimentos materiais de cozinha
	A Armazenagem correta e em lugar adequado evita que os alimentos estraguem e que atraia animais indesejados
	Biológico
	No que dispõe a NR 32 as seguintes situações exposição a riscos para a saúde Profissionais e pessoas. Os riscos biológicos estão anexados aqui na NR para garantir a preservação e higiene de materiais e utensílios de trabalho recipientes e uniformes.
	8
	Lavagem de louça e/ou uso de outros produtos químicos.
	Urticária, Alergias, Inalação de vapores, bactérias e fungos
	Químico, Físico e Biológico
	NR 06 - Anexo 3 F1 com uso de luvas de EPI para proteção das mãos de agentes térmicos, biológicos e químicos NR - 09 - No desenvolvimento de PPRA para identificação de agentes químicos e plano de resposta para eliminação ou redução de bactérias, germes e/ou fungos 
Ainda no disposto na NR - 32, os Equipamentos de Proteção Individual (EPI's), além de atenderem ao disposto na legislação vigente, devem atender aos seguintes requisitos: ser avaliados diariamente quanto ao seu estado de conservação e segurança, ser armazenados em locais de fácil acesso e em quantidade suficiente para reposição imediata, conforme protocolo ou em caso de contaminação ou deterioração. medidas de controle que minimizam a exposição aos agentes.
	9
	Varrer, Cozinhar, misturar e/ou manualmente por muito tempo
	Má Postura, Lesões Musculares e LER
	Risco Ergonômico
	Atividades que exijam sobrecarga muscular estática ou dinâmica do pescoço, ombros, costas e membros superiores e inferiores, e com base na análise na NR - 17 que se refere a parte ergonômica do trabalho, a organização deve permitir que os trabalhadores se beneficiem de descanso, pausas e alimentação.