Introdução à Bromatologia

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Stephanie Lima @tell_lima | Zootecnia – UFAPE 
Introdução à Bromatologia 
 
 
Bromatos  Alimento 
Logos  Estudo 
 
A bromatologia pode ser definida como a ciência que estuda os alimentos. Sua 
composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas 
propriedades físicas, químicas e etc. Especialmente daqueles presentes em 
concentração maior que 1% (água, carboidratos, lipídeos, proteínas e minerais). 
 
 Importância e utilidade na nutrição animal 
A alimentação representa 40 – 80% dos custos produtivos, essa variação depende 
bastante das características dos alimentos. 
Para formular uma dieta com precisão é necessário conhecer a composição dos 
ingredientes que serão utilizados. E o estudo adequado da composição química e da 
digestibilidade desses alimentos, disponibiliza informações confiáveis, possibilitando a 
formulação e o fornecimento de alimentos considerados adequados a nutrição dos 
animais. 
Alguns aspectos devem ser considerados nos alimentos, são eles: 
- Livres de substâncias toxicas ou fatores anti-nutricionais; 
- Boa palatabilidade; 
- Valor nutritivo. 
Comp. Química-bromatológica + Digestibilidade = Valor nutricional 
Além de disponibilizar dados nutricionais para a formulação adequada de dietas, esses 
estudos são utilizados para controle de qualidade e sanidade alimentar, como também 
servem de instrumento de pesquisa na nutrição animal.